義式酥炸海鮮｜義大利廚師炸物的秘密武器｜中卷處理方式｜1分鐘煙燻紅椒美乃滋 (fried calamari)

[@AT_starsdream]

我一直很感謝YT上面各式各樣的頻道分享自己的知識和技術。 去年看奧運有個國家的標槍選手是靠自學當上國手的， 說明這個時代沒有什麼是不可能的， 就看自己想做到什麼程度。 而YT讓這些以往要看書、報課程才能學的東西更貼近我們。 打開手機平板就唾手可得 (雖然要更進階的話還是需要更專業的訓練) 然而總是有某些山水不露的"大師"時不時出來用鍵盤批評指教， 如果能講出個所以然， 也就姑且能當作是料理觀念不同。 (那種咄咄逼人、唯我獨尊的也很討厭) 但很多是留一句負面批評， 卻指不出哪裡錯誤或講解不清楚。 希望麥可老師可以只記得有意義的留言就好、忽略那些無聊的謾罵。 每次看到隔壁的攝影系廚師被攻擊奇怪的點都啼笑皆非 那些人是不是不知道自己留言都會變成奇文共賞??

[@michael_cuisine]

其實只要網友用問的，我都會好好答。但有些網友看了太多影片有些觀念根深蒂固，我知道溝通無用就不回了，謝謝您的支持。

[@vatulamk8024]

拜託你餐廳開張時告訴我 我要去吃~

[@michael_cuisine]

好的感恩🙏

[@Pangdoodoo]

Looks awesome,

[@michael_cuisine]

@@Pangdoodoo thanks

[@happygeorge4]

太棒了馬上收錄！決定這禮拜露營來試試這道了！感謝麥可的無私分享囉🥰🥰

[@michael_cuisine]

不會，加點白酒抓抓再去裹粉更香～

[@alr1220]

暫時想不到問題，先推一個

[@michael_cuisine]

好的謝謝

[@wangshawn3773]

原來龍珠這樣處理！ 以前都挖出來 再慢慢摳

[@michael_cuisine]

了解！也是一番情趣

[@yichinglai2311]

希望您能開KZbin 抖內功能 想感謝您不藏私❤

[@michael_cuisine]

YT還有這麼強大的功能！我來研究一下，謝謝您的支持🙏

[@yichinglai2311]

@@michael_cuisine 那個功能叫做「超級感謝」您估狗一下

[@michael_cuisine]

@@yichinglai2311 了解謝謝您🙏

[@joycecheng8544]

今天第一次發現你的影片 太喜歡了 一連看了七部影片 想請問一下 你用的藍色鑄鐵鍋是LC幾公分的媽咪鍋呢？謝謝哦🙏

[@michael_cuisine]

謝謝您，應該是28公分的🙏

[@yichinglai2311]

粉很薄好像天婦羅喔～～～

[@qq710815]

Chef 請問用一般的台式麵粉可以嗎 謝謝

[@michael_cuisine]

那就用中粉就可以了，謝謝🙏

[@The52338]

想詢問麥可老師使用過後的油怎麼處理

[@michael_cuisine]

省一點的話，如果還沒有變的稠稠油耗味重，過濾封好放冰箱避免氧化，幾天內炸物或炒菜可用。我通常是一次炸多一點讓它徹底掛掉say goodbye。

[@miemieyang7469]

擺盤美感，做法親民，讓人不會害怕炸物料理。請問大師1.美乃滋品牌？2.若沒有小麥粉有哪些粉類可以替代？以上感謝大師解惑。

[@michael_cuisine]

您好，牌子是日本QP，沒有杜蘭可用中筋麵粉取代，謝謝您🙏

[@philiplee997]

炸油怎麼處理？丟掉嗎？還是拌飯拌麵？

[@michael_cuisine]

如果沒有變稠稠和深咖啡，頂多用完過濾後幾天內再炸少量。保存要封好避免氧化出油耗味，炒菜可以用。其實我沒用很多油，所以每次炸完就可以畢業了。

[@michael_cuisine]

別拌麵拌飯，那油會有腥味