【柚庵焼き】とは、魚や肉を漬け込んで、上品な焼き物にする液体。冷めてもおいしので、お弁当にも。

柚庵地　
しょう油：みりん：酒＝１：１：１　に　柚子や柑橘系の皮や果汁を入れる
今回は500gの銀鱈のかまに対して、大さじ２づつ使いました。