【柚子ポン・柚子ドレ・柚子酢味噌】30年の経験🌟 自然食のプロが毎年作り続ける長期保存可の〜本音は秘密にしたい魔法の柚子ソース〜 これさえあればすぐ簡単に何種類ものソースが作れる優れ物！ 柚子レシピ

[@chefnaoko]

ご視聴有り難うございます！ 今回は柚子の存在を思いっきり表に「柚子だぞー柚子の季節だぞー」と主張させるレシピとなってます🍋 もぎたてで新鮮な柚子の中には柚子自身が生きていく為のエネルギーがたくさん中に残っているので力強い香りを放つんです。 柚子を料理する機会があったら新鮮なうちに香りを閉じ込めて、いつでもフレッシュな香りを楽しんで下さいね✨ 私は毎年作ってます、本当にオススメですよ😊

[@ゆうゆう-z1j]

ドレッシングの酸味の調整の仕方まで教えていただいて、更に目から鱗の方法で驚きました。 ありがとうございます。挑戦してみます

[@つなきち-s3u]

義兄からゆずをもらったので ゆず酢を作りました。今日 しゃぶしゃぶだったんですが、ポン酢　めっちゃ美味しかったです。 香りも味も全然違います!! がんばって作った甲斐がありましたー。 レシピありがとうございました。毎年作りたい～

[@chefnaoko]

コメント有り難うございます！作ってくれて美味しいと言われると本当に嬉しいです。いつかみんなで一緒に作れるような機会があると楽しそうですね！

[@emiT06]

柚子がたくさんあったので、1年以上遅れで作ってみました！ほんと美味しいです！　特にドレッシングと柚子のソーダ割りは最高！！

[@naokotamura9859]

コメント有り難うございます😊喜んでもらえてすごく嬉しいです❤柚子本当にいいですよね！！

[@emiT06]

@@naokotamura9859 生姜ソースのほうも作って、常備しています。ほんと、美味しい！絶賛オススメします。米国は既にレストランなどは通常営業に戻られ、お忙しい日々でしょうが、生姜ソースや柚子ビネガーを使用した簡単で美味しいお料理などもご紹介いただけるとありがたいです！　特に柚子味噌とか、普段あまり使わないので、どうしようかな・・・と思ったりするので(^_^;)。

[@YSakurai-n9f]

はじめまして。 ありがたい事に、我が家の庭には柚子が毎年沢山実をつけてくれます。柚子茶やポン酢は毎年作っていたのですが、なかなか使い切る事が出来ずにいました。 動画を見て、１つ作って色々派生させる方法を知る事が出来、とても感謝です。早速作りますね。 異国の地で頑張ってらっしゃる姿、とてもかっこいいです。 陰ながら応援してます。 日本だったら柚子送りたい所ですが、、😊

[@chefnaoko]

桜井由美様 わぁ〜嬉しいコメントを有り難うございます☺️ お庭に沢山の柚子がなるなんて本当に羨ましく、柚子を受け取りに帰国したくなりました！ 柚子酢はお吸い物に一滴💧垂らしたり大根おろしと混ぜてチキンや魚の塩焼きに添えても美味しいので色々試して貰えたら嬉しいです。

[@私の秘密の花園計画]

すごく美味しそう❤️ ここ北海道ではお高いゆずしか手に入らないのですが、高知の友達が庭のゆずを送ってくれたのでさっそく作りまーーす❣️

[@chefnaoko]

北海道からコメント有り難うございます‼️ 高知の柚子なんて柚子の中の柚子！それで作ったら世界で誇れる風味がしますよ！

[@蔡慈心-d9e]

非常棒！感恩分享！謝謝！

[@hiroshi.7777]

Obrigado pela receita.

[@義太郎三浦]

素晴らしい

[@chefnaoko]

有り難うございます！！！嬉しいです！

[@侵入禁止]

どれも香り高くて美味しそう！ 市販のものよりも絶対美味しいですよね。

[@chefnaoko]

有り難うございます！はい❤️旬の柚子をふんだんに使ってますから絶対美味しいです！

[@TheBoyjah]

美味しそう！作ってみる！

[@chefnaoko]

これはChef Naokoの秘伝のソースなので是非作って柚子を堪能して下さい！コメント有り難う！！

[@サオトメヨウコ]

柚子酢作りました✨ 爽やかで美味しいです。いろんな食材に使えて料理が楽しくなります。 柚子＋塩も甘酒で作るべったら漬けに入れました。最高です😃⤴️⤴️ 保存するつもりで作ったのに無くなりそうで💧柚子を20個位買わないと夏までもたないかもです😅

[@chefnaoko]

こんにちは😃 甘酒で作るべったら漬けに柚子は絶対合いますね❣️柚子酢を作り、気に入って貰えて本当に嬉しいです😊有り難うございます。柚子酢は皮を(柚子塩にまわして)減らすと色も長持ちします。参考までに！

[@サオトメヨウコ]

柚子酢、皮を減らすと色も保てるんですね！そこまで考えてなかったです。 勉強になります🎵 今年の柚子は不思議とわたの所が甘く苦みが無いので全部食べれてしまう柚子が多かったです。品種改良してる物が出回っているのかなぁ？と思いました。

[@akiraitou1884]

今日（２月１３日）作りました果汁７５％酢２５％で皮のすりおろしを入れ１ℓです。 柚子の収穫は少し遅かったです、来年は１月中に作ります。

[@chefnaoko]

アキラさん、 作って貰えて嬉しいです！ 以前柚子果汁と皮を保存した時はカビてしまったので冷蔵庫で長期保存を目指す場合はお酢を柚子果汁同量まで増やした方がカビを防ぎます。イヤイヤそうは言っても折角の柚子風味が勿体無い！と思われる場合はやはり小分けにして(ジップロック等)冷凍するか皮を別(柚子塩にするとか)にした方が持ちます。参考にして下さい！

[@ja6luj]

good

[@naokoinoguchi2513]

とっても美味しそう！綺麗な柚子がたくさん！柚子はどちらで手に入るのでしょうか？私も作ってみたいです😊

[@chefnaoko]

もうすぐうちでも販売しますよー！同じ頃にニューシーズンでもオーガニック柚子が登場するはずです！

[@のきょうあめ]

大きな柚子が手に入ったので作ってみます 絞った後の実の部分も何か使いたいんですが、良い方法ありますか？

[@chefnaoko]

絞った後の実は、以前は少し乾かしてからガーゼに包んでお風呂に入れていたのですが、最近はりんごジャムを作る時に刻んで一緒に入れていますが絞った後なので種も入れる（後で取り除くのでチーズクロス（ガーゼのようなもの）に種を入れてます）とペクチンが出てジャムが安定していい感じになります。あとは苦味の部分がどれほどか味を見てからなんですが蜂蜜につけて冷たくして疲れた時にそのまま食べたり、お湯を注いで柚子茶にも作ったのですが柚子茶については若干何かが足りない！感があり柚子の皮またはレモンを入れたくなっちゃいました！参考になったら嬉しいです。

[@clearsound8699]

はじめまして！！参考になる動画をありがとうございます！無農薬柚子が大量に手に入ったので柚子酢を作りたいです。 ただでさえ沢山あるので水無しで作りたいのですが、その場合は柚子1に対してお酢は0.5で大丈夫でしょうか？水を入れない分お酢は減らして平気でしょうか？それとも柚子と同量の方がよろしいと思いますか？？

[@chefnaoko]

お返事遅くなってごめんなさい。沢山の無農薬柚子いいですね！！！お酢を入れる理由が長期保存用のカビ防止なので私だったら全体の１/3のお酢、と０.５％の塩を入れるかな〜ですが３ヶ月程度で使いきるなら何も入れなくてもいいと思います。皮を入れ過ぎると苦いのとカビが発生し易いので10個だったら大きさにもよりますが1〜2個分程度かと。参考になったら嬉しいです。

[@clearsound8699]

お返事ありがとうございます！ 早速1／３のお酢とお塩を入れて保管しようと思います！ 実家の柚子がスーパーの袋5袋分くらい収穫ができるので😂💦　助かりました✨✨✨

[@clearsound8699]

早速作りました！ そのまま舐めてもとっても美味しかったです✨大量のゆず、使い道が増えて嬉しい。 貴重な長年の経験を惜しみなくシェアして下さりありがとうございます✨

[@chefnaoko]

@@clearsound8699 いいな〜濃厚で美味しそうですね！！元が美味しいと何にかけても美味しいので色々試して楽しんで下さい。炊き立てのご飯に少し垂らしても美味しそう！

[@つくね-c9u]

コメント失礼します。 ゆず酢にお水を入れてますが、保存はどれくらいもつんでしょうか？

[@chefnaoko]

コメント有り難うございます。お酢が入っているので冷蔵庫で１年は持ちますが風味は落ち始めるので半年くらいがおすすめです。

[@potn4654]

庭で沢山の柚子が実ります。 今年も近所に配ばり、手元に残ったのが約300個です。 ジャム、皮は千切りしたものと果汁を冷凍保存する方法が定番になっていす。 なを子シェフの万能柚子酢がとっても参考になりました。 早速作りました。 柚子みそ、柚子ドレッシングも試したいです。 収穫しきれなかった柚子が100個以上、木にぶら下がっていますので柚子塩を作って冷凍保存したいです。 ありがとうございました。 質問です。乾燥柚子は天日干しでも良いですか？

[@chefnaoko]

😳😳😳ううう羨ましいいいいい😆😆😆 大きな柚子の木なんですね‼️ それだけあったら贅沢✨に柚子風呂♨️にも使えちゃいますね。保存するのにおすすめなのが柚子酢と柚子塩で、この二つは色も風味も抜けずに重宝しますよ😃 ポートランドはこの時季は雨☔️が毎日降るので残念ながら天日干しができないので乾燥機械を使っていますが柚子の乾燥は🌞天日干しが一番ですよ！ 太陽の力✨は科学では測れない程の栄養効果やエネルギーが期待出来ますから！ 皮だけだと２−３日で乾きますが中身がついていると４−５日はかかりますのでゆっくり気長に乾かしてあげてください。

[@wig9900]

お酢は米酢ですか？

[@chefnaoko]

はい、米酢です！ 日本はちゃんとしたお酢が売られていますがアメリカでは水で薄めたお酢が売られているので純粋な米酢を選んで下さい〜

[@wig9900]

@@chefnaoko 返信ありがとうございます。 作ってみます。

[@のすけぐうたろ]

柚子酢、水を入れるのに1年保存できるのですか?

[@chefnaoko]

ご質問有り難うございます😃 確かに水💧を入れると持つかどうか不安になりますよね💦 そこで💡持たせる為に柚子の搾り汁と同量のお酢を入れ、その上冷蔵庫で保存しているんです。今年の1月に作った柚子酢が12月の今も美味しいので大丈夫です。日本だったら沢山の柚子が手軽に手に入るので100%で✨柚子酢が作れるんだけどここでは大量に手に入らないのと高価なので柚子の風味を損ねないで且つ調理に直ぐに使えるよう調合して保存しています。

[@のすけぐうたろ]

@@chefnaoko なるほど〜 納得です。 丁寧にお答え頂き、ありがとうございます。 他のレシピは、皮を使っていなかったので、皮はいれちゃいけないのかな？と思っていたところ、こちらのレシピが皮入りだったので、嬉しかったです!さっそく作りました。 ありがとうございました。

[@chefnaoko]

@@のすけぐうたろ ❤️わ〜有り難うございます❤️

[@ヤマミヤ-v5k]

常温で保存する方法はありますか？ 水を入れずゆず果汁100%だったら常温保存可能でしょうか？

[@mr.berluti]

今がその季節や