油脂・サイリウムハスク不使用！米粉パン革命最新レシピ こんにゃくマンナン使用の基本の丸パン 1時間で完成、簡単に更に美味しくなりました！小麦パンみたい

バターオイル・サイリウムハスクを使用しない、成形可能な基本の米粉パンの最新レシピです。
簡単にさらに美味しくなりました。
☆初心者の方はこちにのパンもおすすめです。
「初心者さんに優しい１時間で完成　オイル、サイリウムハスクなしこんにゃくマンナン使用の米粉パン　「フライパンで作る米粉パン」こんにゃくパワーで毎朝食べたいふんわり腸活パン
• 初心者さんに優しい１時間で完成　オイル、サイ...
【油脂、サイリウムを使用しない米粉パン】
油脂・サイリウム不使用の成形できる米粉生地は、サイリウムハスクの代わりにこんにゃくマンナンと片栗粉の湯種を使用しています。 こんにゃくマンナンはこんにゃく粉から、身体に負担をかけるものを精製することで取り除いた、純粋なこんにゃく成分で、こんにゃくゼリーなどに使用されているものです。
こんにゃく粉を使用した米粉パンの生地は安定しずらく成形には不向きで、膨らみもよくないと思う方も多いと思います。しかし わたしの米粉パンの生地は、伸ばす、巻く、カットするなどの成形もでき、ふくらみもよく もちろん、こんにゃく臭もありません。ふくらみがいいので、軽い焼き上がり。 焼きたては小麦のパンに大変よく似ています。
清水化学株式会社さんのこんにゃく粉との出会いでレシピを大きく進化することができました。
※動画内のテロップが
「清水科学株式会社」になってしまっています。正しくは「清水化学株式会社」になります。大変失礼いたしました。
新しいレシピは、手ごねで１時間で米粉パンを作ることができます。また
グルテンフリーですが、小麦のパンにかなり近く食べやすく、家族も喜んでくれています。
片栗粉の湯種を使用することで、ふくらみもかなり改善されています。
サイリウムハスクが体質に合わない方や不安を感じる方にお使いいただけると嬉しいです。
わたしはバターオイルなしのレシピを作る料理家ですが、油脂を入れたものも今回は試作しました。油脂が入りはこくもあり、生地も柔らかくうまみも増し美味しくできています。合わせてご紹介させていただきます。
★こんにゃく粉販売先　アマゾンにて購入可能です。
こんにゃく マンナン 50g レシピ付き 】 50g清水化学株式会社
amzn.asia/d/eS...
【油脂、サイリウムハスク不使用　成形可能　基本の米粉パン　４個分】
1こ186kcal　脂質1.7g
湯種
・片栗粉　10ｇ ・水　60ml
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）160ｇの1/2量
・ドライイースト　　　　3g
・砂糖　　　　　　　　　12g
・豆乳（35度にあたためた）75ml程度
材料2
・人肌程度に冷めた湯種
・溶き卵　　　20g
材料3
・米粉の残り
・こんにゃく粉(清水化学株式会社のこんにゃくマンナン)2.5gから3ｇ弱(小匙すりきり１杯)
※こんにゃく粉はいろいろなメーカーから販売されています。 すべてを試したわけではありませんが、粒子の細かさ、匂い、使い方などメーカーによって大変大きな差があります。
清水化学株式会社のものを使用してください。アマゾンで購入可能です。
・塩　　2ｇ
【下準備 】
湯種の材料をボウルに入れてよく混ぜる。500Ｗのレンジで20秒取り出しよく混ぜ、再度10秒程度加熱しよく混ぜる。10秒ずつとろみが均等に付くまで加熱し、バットなどに出し冷ましておく。
（フッ素樹脂加工の鍋に材料を入れ、耐熱のゴムベラで混ぜながら加熱するのも早くとても楽です。）
【作り方】
材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ、乾燥予防し室温で5分程度おく。
2. 材料2を加え混ぜる。
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃく粉・塩をよく混ぜたものを加え混ぜ、手を止めずに混ぜる。まとまったら１分ほどおく。
4. 台の上に出し固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。なめらかになるまで２～３分ほど手でこねる。
5.　4個に分けて丸めクッキングシートの上に並べ、水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。霧吹きで水をかけ、35度で10～20分程度、1.1倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。オーブンの予熱を220度程度で上げる。
6. 発酵が終わったら溶き卵をぬり、220℃で11分焼く。
7. パンの裏が焦げているようなら火は通っています。 　　　
焼きあがったらまだ熱いうちにラップに包むかポリ袋に入れる。
【油脂入りサイリウムハスク不使用の成形可能な基本の米粉パン　4個分】
湯種
片栗粉　10ｇ
水　　　60ml
材料1
米粉（ミズホチカラパン用）　160ｇの1/2
ドライイースト　　　3g
砂糖　　　　　大さじ1と1/2
豆乳（40度）　　　　70ml程度
材料2
油脂(室温に戻したバターなど) 10g
人肌程度に冷めた湯種
溶き卵　　　20ｇ
材料3
米粉の残り
こんにゃく粉 　2.5ｇ
塩　　　　　　　2ｇ
油脂は作り方②で溶き卵と湯種を混ぜるときに一緒の加えてよく混ぜる。
(レシピの無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください。)
(ポイント)
① 片栗粉の湯種はしっかり固まってしまうと混ぜにくくなるので、こまめに混ぜながら加熱します。
鍋での作り方は米粉ベーグル動画をご覧ください。
② 湯種は粗熱を取人肌程度まで冷めてからパン生地に加えてください。
③ パン生地の固さは豆乳の種類やこんにゃく粉の量で変わります。必要時豆乳や米粉で調整してください。
④ 米粉はミズホチカラパン用をこんにゃく粉は清水化学株式会社こんにゃくマンナンを使用してください。
⑤ パン生地の固さは柔らかいがこねることができるくらいがベストです。
⑥ 丸く成形したパンの表面を水で濡らした指でつやつやピカピカにすると空気をためやすく膨らむパンになります。
⑦ 二次発酵は1.1～1.2倍程度です。小さい穴が１～２個できたら焼き上げます。オーブンの中でもう一回り大きくなります。
⑧ 焼きあがったパンがオーブンの中で縮むときは焼きすぎです。焼き時間を短くしてください。
⑨ 焼きあがったら熱いうちにラップに包むと表面も中もしっとりさを保ちます。
※生地の卵の量の調整をしました。
(保存)
焼きたてから少し冷めた頃が一番美味しいです。 冷めて硬くなったパンはレンジで温め直すと美味しく戻ります。 冷凍保存で２週間　冷蔵庫は２日程度　
【こんにゃくマンナンは安全?体に悪くない?】
こんにゃくマンナン(グルコマンナン)はこんにゃく芋に含まれる水溶性の食物繊維で、グルコースとマンノースが約２：３の割合で結合しています。 こんにゃくマンナンは水分を保持したまま腸に移動できるため、便のかさを増やし、腸内細菌のエサ、家となり、腸内フローラを整え、便秘の改善・血糖値の上昇抑制効果・血中コレステロール値を下げる効果など健康な身体づくりに期待されています。 清水化学株式会社のこんにゃくマンナンは長期摂取しても体に害がないかの検査・慢性毒性試験、また親が摂取して、子供にも影響がない、遺伝毒性試験も行われていますので安心して摂取して頂けます。
【わたしのパン作りのポリシー】
わたしのパン作りのポリシーは、長く食べ続けても体に不安のない食材でパン作りをすることです。 せっかく手作りする以上、不安な食材は使いたくない。食材はできる限り長く食べ続けてきた食材を選んでパン作りをしています。
【日本人と馴染みの深いこんにゃく(こんにゃくマンナン)】 こんにゃく粉はこんにゃく芋を水洗い、スライス、乾燥させ、それを細かくして作られています。 こんゃく粉の製粉は江戸時代から始まっており、現代のこんにゃくの大半はこんにゃく粉から作られています。そのこんにゃく粉をさらに精製することで、農薬や灰汁、ヒ素、こんにゃく臭などの不純物を取り除いたものが「こんにゃくマンナン」です。こんにゃく臭や、じゃりっとした食感がなく、安全で質の高いパンを作ることができます。こんにゃく粉は古くから日本人の食卓に上ってきたこんにゃくの原料ですので、わたしは安心して使える食材と思っています。
【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段の食生活をノンオイルノンバターで低脂質なものを食べています。
この食事のおかげで、ずっと太りやすかった、また肥満だった私がふとらない体になることができました。 もともと日本人は脂質やタンパク質の少ない食事をしてきました。
戦後食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。 どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質摂りすぎの病気」といっても過言ではありません。
しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも オイルのたくさん使った中華料理も、私たちにとってなくてはならないメニューで 誰もが食べたいメニューだと思います。
そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも 体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。 糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。
【わたしが油脂・サイリウムフリーの米粉パンを作る理由】
わたしは油脂・サイリウムハスクを使用しない米粉パン作り続けています。
その理由はパンが米に代り日本人の主食になっているからです。
毎日食べ、量も食べ、食べ続けるものは、安全で長く食べ続けた実績のある食材が一番と考えています。
せっかく、身体にいいものをと、米粉でパンを作るのに、乾燥しやすい為、植物油が多く使われ、サイリウムハスクがないと成形できないのが現状です。
脂質摂取量は現代人はどうしても過剰になりやすいため控えめがお勧め。
またサイリウムハスクに関しては、サイリウムそのものが日本人にとって身近な食品でないこと、少量でも毎日、パンにして食べ続けた場合の身体への影響がわからないことため、わたしは不安を感じてしまうのです。
なぜなら、安全だと信じてきた「小麦」でさえも、健康被害をささやく人々が多くいます。
(わたしは小麦否定派ではありません。小麦は安全な食品だと思っています。しかし輸入小麦の農薬やポストハーベスト・残留除草剤に不安を感じています。みなさまにも国産小麦パンを使用して自身の手でパン作りをしていただきたいと願っています。)
【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」 増刷を繰り返している本です。
amzn.asia/d/9i...
「ふとらない米粉のお菓子」 ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。 amzn.asia/d/cd...
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。
amzn.asia/d/bg...
「こねないふとらない食パン」
フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
amzn.asia/d/1i...
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ナディアレシピ集
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[@はらちゃん-k5s]

美味しそうです❤ ぜひ作りたいのですが、砂糖は必ず入れないと出来ませんか?

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

お砂糖はイーストの餌になります。 入れないと発酵しなく、膨らみません。減らす場合も小さじ1は是非入れてください。🙏

[@はらちゃん-k5s]

お返事ありがとうございます。 やはり全く入れないことは出来ないのですね。 では、みりんシロップ（液体）ではいかがでしょうか?

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

イーストが活性化できれば大丈夫だと思います。 少量のドライイーストに水とみりんシロップで混ぜて、ぷくぷくしてくるかテストしてみてください。 泡が出てきたら大丈夫だと思いますが、パンの膨らみに影響はありそうです。

[@はらちゃん-k5s]

ありがとうございます。 実験してみます!

[@user-cm7ko4tt8p]

卵は入れないとできませんでしょうか？

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

卵は入らないレシピもおいしくできます。 こんにゃくマンナン使用の、フライパンのパンや水だけの丸パンなどのレシピをご参照ください🙏

[@JunkoMatsushita-v5x]

画期的なレシピですね！！！作ってみたいと思いました。時間がたつと固くなるんでしょうか？

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。 嬉しいです。 私のレシピは油脂が入らないため、どうしても劣化（でんぷんがもどり固くなる）の変化は起こります。 ご飯が白くぱらぱらになる変化と同じです。特に冷蔵庫などで冷やすとその変化ははやくおこります。 焼き上がりまだ熱いうちにラップしてください。涼しい常温におきますとかなり柔らかいままを保つことができます。

[@ぺこちゃんぺこちゃん-f3y]

先生🙌😊またまた素晴らしいレシピをありがとうございます🌟こんにゃく粉GETして必ず作りますね🙌😊

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。とっても嬉しいです。 こんにゃく粉は清水科学さんのものを使ってくださいね。メーカーによってだいぶ変わります🙏

[@kaeizawa7636]

美味しそう〜〜〜🎶😆

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。かなり美味しくなりました。 うちの家族もとっても喜んでます。😆

[@subeteniarigatou]

間違えてパンミックスの方を購入してしまって、前回のインスタで蒟蒻粉を足した方が良いとアドバイスを頂きましたが、米粉をそのままパンミックスに置き換えて良いのでしょうか？

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。 わたしも一度作りますね。少しお待ちください。

[@subeteniarigatou]

わ、わ、わ、ありがとうございます😭

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

こんにゃくマンナンを足さなくてもなんとかなりそうでしたので、足さない方法でためしました。 フライパンのパンのレシピになってしまいました。今気づきました。 ごめん🙏 湯種を増やしてください。 粉にこんにゃく粉が混ざっているので、こんにゃくマンナンは不要です。 最初に混ぜる粉は1/3でお願いします。 少し不安定な生地ですがとっても美味しいパンができました。 4個分 湯種 ・片栗粉　15ｇ ・水　80ml 材料1 ・国産米粉ミックス(清水化学株式会社)　180ｇの1/3量 ・ドライイースト　　3g ・砂糖　　　　　　15g ・ぬるま湯　　　80ml程度 材料2 ・人肌程度に冷めた湯種 材料3 ・国産米粉ミックスの残り 　 ・塩　　2ｇ 【下準備 】 湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し冷ましておく。 【作り方】 1.　材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜる。 2. 材料2を加え混ぜる。 3. 材料3を加え混ぜ、手を止めずに混ぜる。(べたつきこねにくい時は１分ほどおくと給水し扱いやすくなる) 4. 台の上に出し固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。なめらかになるまで２～３分ほど手でこねる。 5.　乾いた手で4個に分けて、丸め、一つずつクッキングシートの上に並べ、水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。 6.　乾燥予防し、温かいところで二次発酵させる。1.3倍くらいになるのを待つ。 7.　フッ素樹脂加工のフライパンを温め、パンを置く。水を大匙１程度いれ蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。 ふたを開け、裏返し、再度水を大匙１程度入れ、蓋して３分蒸し焼きにする。クッキングシートをはがし、水を入れて蓋をして２分蒸し焼きにいる。フライパンの中の水分を飛ばしパリッと焼き上げる。 8.粗熱が取れたらラップして冷ます。

[@user-xc8qd6lr4c]

同感です! ドライイーストは身体にわるくないのでしょうか？ 毎日食べるものは、血糖値対策に砂糖は、たべたくないのですが、また、豆乳も非発酵で身体に悪いという記事もあり避けたい😂、 それら使わずは無理ですよね？気にしすぎかな、、すみません

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

ドライイーストは乾燥酵母、天然酵母もどちらも酵母です。乳化剤を使用していますが、1から2%とのこと。発酵力が強く少量で早く膨らみ、香もわたしは好きです。 ちょうどYahooニュースにまとめたものがあります。 news.yahoo.co.jp/expert/articles/aa100aef1e52e7fdac53f0a4fdcb80fa4602a9ab 豆乳は大豆そのものの内容だと思います。本当は水が1番健康的だとわたしも思います。白米は米と水だけなので、本当素晴らしいです。 でも美味しいことも大事。わたしは、柔らかいパンが好きです。 米粉パンに豆乳はベストコンビなんです。やわらかい、きめ細やかな、小麦に近いパンができます。 これからいろいろなパンをご紹介したいと思っていますが、その生地に合わせていろいろな材料を使いたいと思います。 砂糖については、パンの砂糖と血糖値がどれほど関係があるかは、疑問ですが、 砂糖は入れないとイーストが発酵してくれません。160グラムの粉量で、砂糖は最低小さじ1/2までは減らすことはできます。その砂糖も酵母が食べてしまうので、甘さはあまり感じなくなると思います。パンの味はだいぶかわってしまうので少し残念ですが。🙏

[@user-xc8qd6lr4c]

@@ふとらない身体に優しいノンオイルク 詳しい説明を感謝致します。大変、勉強になりました。確かに、味も大切なので、味よりも、私の身体にとって、よりヘルシーなパンを食べたい時は、水と最低限の砂糖にして、味重視にしたい時は、レシピ通りに作りたく思います。

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

お返事いただきありがとうございます。「身体に合わせて変える」これこそ、手作りの素晴らしいところだとわたしも思います。😊

[@中村真利子-d5u]

こんにちは〜😊 グルテン辞めて３年位にります。 米粉のパンを見つけて 買って見ようかと思いますがとても値段が高いです。 買っても家で焼くのが上手くいかず余り美味しく有りません。 今手を傷めて作る事は出来ませんが手が治ったら作って見たいと思います。 🎉これからも簡単ヘルシー美味しいパンおねかいしま〜す。

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。 嬉しいです。 市販の米粉パンはたしかに高価ですよね。手作りもなれると美味しくできると思います😊

[@ネコと花]

サイリウム、入れた途端にすぐ生地が固くまとまって、怖いと思いました。これ腸の中でどうなるんだろうって。 なので、このレシピはありがたいです♪ ありがとうございます😊

[@ふとらない身体に優しいノンオイルク]

コメントありがとうございます。嬉しいです。 サイリウムは給水がとてもいいのですよね。 蒟蒻粉もサイリウムほどではありませんが、やはり水を保持する力があります。しかしながら 現在のこんにゃくはこんにゃく粉から作られているので、こんにゃくやこんにゃくゼリーが食べられるかたなら大丈夫だと、わたしは理解しています。