【一味傍身世界通行】EP34完整版｜港式炸醬天使麵｜黃薑南瓜椰奶湯｜乾燒伊麵｜西洋菜甘筍粟米陳腎湯｜星期一至五晚8:30 PM

【一味傍身世界通行】EP34完整版｜港式炸醬天使麵｜黃薑南瓜椰奶湯｜乾燒伊麵｜西洋菜甘筍粟米陳腎湯｜星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

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Жыл бұрын

今集Stanley先教大家煲一個適合一家大小的「西洋菜甘筍粟米陳腎湯」，之後再煮一個飲宴必不可少的「乾燒伊麵」，材料簡單，步驟不多，但要煮出美味的「乾燒伊麵」，箇中竅門大家不可不知 ! 至於強哥則教大家煮一個美味暖胃的「南瓜黃薑椰奶湯」，再炮製充滿港味，又不失創意的「港式炸醬天使麵」!
#34 (12月15日播出)
主持: 黃靜藍
廚師: 李偉強陳超平
陳超平西洋菜甘筍粟米陳腎湯(4人份)
西洋菜120克
鴨腎 16克
南北杏 10克
粟米 40克
紅蘿蔔 40克
蜜棗 1粒
金華火腿20克
赤肉120克
1. 紅蘿蔔、粟米滾刀切件，備用
2. 鴨腎浸軟、金華火腿浸軟切粒，赤肉切件，備用
4. 將(1)、(2)加入滾水中，大火滾起後，西洋菜分3次加入，轉中火煲約1小時15分鐘即成
陳超平乾燒伊麵
草菇：2兩
韭黃：1兩
伊麵：1.5個
鹽：1/4茶匙
蠔油：1湯匙
糖：1/4茶匙
菇粉：1/3茶匙
生抽：1茶匙
老抽：2茶匙
大地魚粉：半茶匙
麻油：1茶匙
清水：6兩
做法：
1:草菇切片落2茶匙鹽出水備用，再白鑊炒乾水份，伊麵水滾落至軟身即撈起備用
2:落2茶匙油爆香蠔油，再落大地魚粉爆出香味，落清水再次滾起落所有調味料，放入伊麵草菇同炆至收乾水份，最後落韮黃及麻油即可上碟
李偉強南瓜黃薑椰奶湯
胡桃南瓜 700克
洋蔥 1個
橄欖油 50毫升
鲜黃薑15克或黃薑粉1湯匙
薑片 50克
椰奶 250克
雞湯 500毫升
水500毫升
鹽胡椒調味用
椰奶少許裝飾用
瑞士蔥碎裝飾用
做法：
先將胡桃南瓜削皮去籽切片，洋蔥切小塊，黃薑及薑削皮切片(如無黃薑可用黃薑粉代替)。
燒熱湯煲下橄欖油炒香洋蔥、胡桃南瓜、黃薑(黃薑粉)及薑，再下雞湯及水用中火煮15分鐘至材料軟腍，用攪拌器將煮好南瓜湯打碎攪勻，加入椰奶攪拌至順滑，若南瓜糊過稠，可加入水再攪拌多次，在煲裡南瓜湯煮熱，用鹽胡椒調味，放湯於碗中，再在湯面放少許椰奶及瑞士蔥碎裝飾便成。
李偉強港式炸醬天使麵
材料:
西班牙豬脢肉250克
蒜蓉 10克
天使麵25克
麻油50毫升
蔥粒裝飾用
醃料:
生抽半茶匙
粟粉半茶匙
糖半茶匙
紹酒半茶匙
胡椒粉少許
油1茶匙
汁料:
水 150毫升
豆瓣醬 2湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏半湯匙
白醋半湯匙
糖 1湯匙
鹽少許
辣椒油半茶匙
粟粉水埋芡用
做法:
先將豬脢肉切絲，再用醃料拌勻醃30分鐘。
燒熱平底鑊下用中大火煎豬脢肉絲至表面轉色，隨即盛起豬肉備用。在原鑊中加蒜蓉爆香，加汁料用中火煮至滾，然後轉細火煮多5分鐘。煮汁料同時，加麻油及鹽於滾水中，再放天使麵按照包裝紙上的指示，煮約2至3分鐘。隨即撈起，瀝乾水分，用少許麻油拌勻放於碟上備用。
把熟豬梅肉絲放進汁料中煮滾，然後用粟粉水埋芡，煮至合適的濃稠度，把汁淋在麵條上，灑下蔥粒便成。
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