【鮨屋の仕込み】未公開シーン※詳しい仕込みはメインチャンネルをご覧下さい。

皆様こんにちは！関でございます。
メインチャンネルでは公開できなかった部分を
まとめてみました。
未編集・未加工で御座いますが
興味のある方はぜひご覧ください(^▽^)/
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二子玉川鮨逸喜優　店舗↓↓↓
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皆様こんにちは！関　斉寛（せき　なりひろ）でございます。
２８歳で独立し、現在は目黒区と世田谷区に和食店と鮨屋を６店舗
運営するオーナーシェフでございます。
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・経営者としての考え
・コンサルタントの案件
・対談
・メインチャンネルでは載せていない内容　等…
をアップさせて頂いております。
その他にも、「和食の文化を、世界の方々に広める」
活動にも取り組んで参ります。
皆様からのコメントや、お問合せ、企業案件等、お待ちしております！
メインチャンネルでは、ご視聴者の方からリクエストを頂き、和食だけに拘らず
様々なジャンルのお料理を、関流にお伝えしております。
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#鮨屋#Tokyo's sushi chef #仕込み

[@Ryu8211]

無加工無編集ありがとうございます。 やはり職人ですね。 仕込みの素早さには感服いたします。 シャリ切りする時、思わず笑ってしまう関さんも中々良い絵でした。

[@hirofumiyamaguchi480]

出たっ　シャリ切り 何回見てもすごい

[@kokuousama]

自宅でも少し真似をしてみると、料理のクオリティが上がりそうで勉強になります。

[@ブルースロック]

シャリ切り、神です

[@レッドまん-w6e]

魚も貝も同じまな板で仕込みですか？😑

[@yokamonj]

なぜこれだけのお店なのにホッキも甘エビも立て塩を使って洗わないのかが不思議です。 この時期に生ぬるい水道水に浸けたままとかあり得ない仕込みの仕方です。 普通なら立て塩に氷を入れてやらないと鮮度が一気に落ちたり甘エビなんて白くなって色変わりしちゃうのに。

[@若尊アキレス]

英語で字幕入れたら爆発的に跳ねる気がする番組

[@勝浦慶次]

板前です。このお店の客単価や雰囲気などは分かりません。ただ褒められた仕事ではないですね。口が達者なので余計仕事の質が気になってしまいます。

[@ksks1334]

これだけお金がありそうなお寿司屋さんなんだから、厨房設備を見直した方が良くないか？ 食中毒以前に仕込み量に対する取り回しが悪いって素人でもわかっちゃうよ

[@葉ヨウさん栢良]

汚い

[@MrKeepyaheadup22]

@たたた 横からごめん。誹謗中傷じゃなくて感想だろ。そして事実だろ。 厨房含めツケ場内のコンロもコンロそばの壁も汚い。コンロなんかアルミホイル使えばあんなに汚くなる前に掃除できるし、手間も掛からないのはそれなりの主婦でも解る。厨房、道具が汚いお店はどんなにおいしくても行く気がしない。他の仕込み動画で厨房映るけどこんなに汚くないよ。

[@くる-マックス]

@たたた 何でも誹謗中傷にするとかお前金正恩かよ

[@くる-マックス]

@たたた 金正恩に失礼じゃねーのか？wお前それ金正恩に対しての誹謗中傷だからなw

[@etmojo]

茶髪って

[@rumcoke0222]

若い女性店員さんの事ですか？ ルッキズムですか？外国人の方ですよ。 日本の飲食店で働くなら黒く髪を染めないとダメですか?

[@alansinflorida6776]

スゲー飯切りがカビだらけ！

[@unboboboy]

カビじゃないんじゃない？