やま幸の鮪が築地市場から鮨屋のカウンターに出てくるまで～A Tuna Journey～

[@IKKOSFILMS]

だいぶ前に撮影したままになってた映像をあまりに暇だったので編集しました ちょいいつもとちがう動画となっております

[@はっち-o5t]

マグロは90キロぐらいてすか？

[@福島大輔-y9c]

あのマグロは背中の方ですか❓腹上の方ですか❓ 羨ましいです。 築地いって仕込みするとこまで見せてくれてるって‼️ ホントにIKKOさんのこと信頼されてる人だと思います笑

[@福島大輔-y9c]

絶対相澤さんもIKKOさんのこと信頼してるからここまで内部のとこまで一緒に行けるんやろうなあ 羨ましい😋

[@IKKOSFILMS]

有難いです☺️

[@福島大輔-y9c]

アップしたらコメント絶対いれまーす😊

[@mario-vy5cg]

この映像はすごい 窪田等のナレーションがあったら情熱大陸と変わらない

[@リョウタ-w7c]

鮮魚バイヤーやってます。毎朝やま幸さんにお世話になってます。扱ってるマグロはやはり別格。プロ集団なので毎朝緊張してます‥

[@兒玉慎太郎]

遂に…。ここまで見せてくれたんですね！ファンには有り難いです！

[@ジンジンコ]

全体を見るとお寿司の味もまたひとしお美味しくなりますね

[@IKKOSFILMS]

次は競りから撮影したいです☺️

[@宮田健壽]

築地での動画をあっためてくれて居たのですね。 かなり嬉しいです。 勉強になりますな〜。

[@IKKOSFILMS]

熟成しました笑 今になっての方が懐かしさも出てくると思います☺️

[@宮田健壽]

イッコーさん こんばんわ。 確かに懐かしく感じます。よく歩いて居た場所が映ると尚更良く感じますね。 ナイス熟成(^｡^)

[@blackbass3255B]

まさにIKKO'S「 FILMS」でしたねぇ。貴重な記録映像😁築地が市場の代名詞でなくなって早2年以上ですか🤔平成も遠くになりつつありますねぇ、いずれは「なりにけり」ですか🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ 時期的に「小田保 場内店」回の未使用映像ってところでしょうか😁2018年3月27日公開だから、当時の3月頭か2月後半の築地かな😇早朝5時から揚げ物にラガービール、今のイッコーさんでもイケますか？😁食感ブリンブリンのエビの太ましさ。米よりビールが合うふわっほわのカニクリームコロッケ😄相澤さんがこの店ならコレと力説した逸品😋場外の2号店は今でも元気にやってるんですかねぇ😄 すぐに回れ右して色々寄り道してました😁野郎4人で朝活、流れてた木綿のハンカチーフのノスタルジックさも◎😄やま幸の名前はこの頃から、ターレを運転させてもらったり、1/10000の男が食文化の中心地にてはしゃぐ姿を目に収めてから本編を満喫しました😇 音声にやま幸のエースさんいませんでした？😄鮪が鮨屋のカウンターで握りとして出てくるまでの行程、旅程(ジャーニー)。まずは卸すにあってヒレとか、兜、カマ取りといった解体のパートから、鋸の様な大太刀使って首や顎の接着や骨の接合を外していく😃ある程度形が整ったら、中の筋や骨のすき引いて剥がすようにブロックに卸す😁刃物扱いや力の入れ具合間違えると指や手が切れるならまだしも、自分の脚やっちゃうんですよね😬だからこそ、このスムーズさが職人芸😇 人々が活動を始める時間帯となって渋谷神泉、鮨 あい澤へと舞台が移動😄まずは血合い部の除去、牛切包丁くらいの強度がないと鮪の骨は刃を欠けさせるくらい硬いんですよね😅だから、怪我もめっちゃしやすい😇次に赤身と中トロ大トロで分けて、酸化防止の包装＆真空加工して寝かせる😁そして頃合見計らって出されて、職人の手管で化粧施されて客の前に🤗旅の終着は客の歓喜と胃袋の至福😄ブログも遡って余韻に浸ろうとしましたが、残念。ブログの初記事は2018年の4月13日でした😅 ブログ開始直前の動画と映像たちでもあるんですよねぇ😃夜明け前の築地と相まって今のIKKO'S FILMS側から眺めると「黎明直前」とも呼べる内容😇歴代のIKKO'S FILMSを俯瞰すればいくつかある中のターニングポイントの一つ😁当時のイッコーさんの心境、今になってそれを編集したイッコーさんの心境。深意の有無を推し測れずとも思いを馳せたくなりますね😄ブログ初期の記事(コンデジ新調)とかもしみじみ眺め、「過ぎ去りし佳景」に舌鼓ではなく胸を打たせもらいました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

[@mikamika1335]

築地時代は毎週早朝に食いに行ってたけど、市場と場外が別れてからは行かなくなってしまった😅

[@つかさあきら-y1k]

うわー、今となっては貴重な動画ですよ。この雰囲気懐かしいですねー。今は清潔感ある綺麗な市場になりましたけど、ザ・イチバはこっちって思ってしまう。現在の豊洲もこれから歴史を重ねて、ザ・イチバになっていくのだろうな。

[@IKKOSFILMS]

そうですね、もはやこれ資料映像ですね笑 豊洲まだ行けてないので落ち着いたら撮影したいです

[@time5770]

ん～このｼﾘｰｽﾞ続けて下さい❗ 私個人的にあの年末などに特番で放送する『ﾏｸﾞﾛ🐟漁師…』が大好きで あれを見ると本当に有り難く頂かなきゃ～と改めて思います❗❗

[@IKKOSFILMS]

いつかは釣るところまで行けたらいいなと思います☺️ドキュメンタリー動画もたまには！

[@neco_o541]

一度だけですけど築地市場の場内に行けたのは良かったです。 濡れてる石畳が今でも記憶に残ってます。 居酒屋勤務の時マグロを直送してもらってました🐟 築地の映画みたいな映像になってますね！

[@GM-ik7ju]

画像も映像もドキュメンタリーでした！

[@keipon1878]

これは非常に興味深い動画見れた気がするありがとうございます

[@nisiazabu10]

素敵な短編映画でした👏

[@lovechunew06]

こういうの大好物です。貴重な映像をありがとうございます！

[@真樹-l9k]

食べるまでに、貴重な映像ですね

[@ukiyoe5905]

すごい勉強になりました。ありがとうございます。

[@yosiryuu888]

10年後イッコーさん、寿司屋になってる説ありません？笑

[@IKKOSFILMS]

それはないです☺️笑

[@西村昭仁-i3y]

日本一の鮪卸しの「やま幸」さんだけあってド迫力の鮪がズラリ🐟 相澤さんの寿司のパワーも凄かったです！ ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

[@ラン-h8w]

興味ある動画有り難う御座います。👍

[@長谷川智弘-s6d]

もう今はなきになってしまったのがなんだか寂しいですね😭

[@masahikosatakenx]

あんた詳しくなり過ぎだよ！

[@石橋学-y2b]

築地懐かしいなぁ…

[@レヴィKEI]

ikkoちゃんこんばんは ikkoさん流石にこれは業者に片脚突っ込んでるッス（笑 本場なら4時5時位でしょうか?大至急寝て下さい（笑

[@IKKOSFILMS]

数年前の朝5時位ですかね☺️♬ 徹夜でした笑

[@まめちよ-d7b]

懐かしい築地の映像を拝見できて嬉しかったです。 豊洲のやま幸さんは単位面積当たりの人の数が半端ないし、イカ釣船を彷彿とさせる照明で圧倒されますね。 こんなご時世ですが、動画楽しみにしております。

[@IKKOSFILMS]

次はもうちょい踏み込んだ映像お届けしたいです☺️

[@めそかな]

応援してますがんばってください

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます😭

[@ebiya9368]

長野県の田舎で良い魚出せるようにするために、今度豊洲に行きます🐟

[@HT-or4nl]

南信ですか？

[@ebiya9368]

@@HT-or4nl さん そうです！南信です！

[@my-xo1sm]

ドキュメンタリーかと思う仕上がり(笑) うちの職場の配信動画をIKKOさんに編集して貰いたいです。

[@玉木ハル-n7h]

あ〜目ん玉食べたひ🤤ですw

[@五反田パンダ]

今は無い世界。築地の息づかいが聞こえる。

[@suginamioyakata]

イッコーさんこんばんは(*´▽｀*) 大昔のTVのドキュメンタリーで、大間で釣れたマグロを鮨屋さんまで追っかけて石田純一が最後に食べるというのをやってましたが、似たような内容でもイッコーさんの方が食材とかマグロに関わる皆さんへのリスペクトが伝わるいい映像だと思いました。イッコーさん自身、そのような皆様をリスペクトしているからこそ、それが出来たのではないかとも思います。そのうち、村公一さんの船とかに乗って、その魚を追っかけてみずかみさんもしくはおばなさんで白身を食べるという動画が流れても、不思議ではなくなるのでは・・・。 次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*) 今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！

[@IKKOSFILMS]

まさに魚を釣るところから撮影できたらいいなぁなんて考えあるんですがなかなかハードル高そうです😅

[@hirakuni45]

この時代から付き合いがあるんですねー

[@chidon7465]

I thought Tsukiji closed?

[@井上たかし-r2g]

イッコーさんついに築地へ笑　東京に引っ越すのであい澤さんのお店行きます笑　予約取れるかなー

[@IKKOSFILMS]

是非☺️

[@mikeda0829]

あい澤さんの柵取りの所は息をするのを忘れました。

[@福島大輔-y9c]

地元の市場にも飯屋あるけどやっぱ上手いですよねー たまに行ったりします🤭

[@のすけ-x1m]

やま幸のマグロだ....

[@katsuyukikikuchi9134]

本人と声違くない？？

[@ぬーぼー-e2s]

どこ目指してるですか？笑。お店プロデュース？

[@masaken6440]

鮪一つとっても、幾重にわたってプロの手がかけられてるんですね〜＾＾ これを見て尚カウンター鮨の値段の事をとやかく言う人はどうなんでしょう。

[@アルふぉんす]

彼は一体何処へ向かっているのだろう… 少なくとも旨いものは或る場所だ・ω・

[@raw6398]

台湾マグロ解体の方が上手