椰汁西米露，西米怎么煮，只要1分钟

其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。
椰汁西米露材料：椰浆3汤匙；牛奶1汤匙；炼奶1汤匙；西米4汤匙，水果适量。
想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素，其一、是温度，其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右，煮一分钟，已经能让热度传达到西米的核心了，但是，水分却需要时间，慢慢渗入，这个过程中，只要保证水温在70℃以上，我们能做的就只有默默的等待了，所以，用保温瓶之类的，将会更节约能源。
煮好的西米用凉水冲洗干净，就可以很方便的配置出各种各样的西米露甜品了。
影片中介绍了两种大小西米的煮法，小西米沸煮1分钟，关火，盖盖子焖30分钟就透心了。大西米就需要90分钟，且要每隔30分钟沸煮一次。煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的，以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的，你也可以做出芒果椰汁西米露（杨枝甘露）、芋头西米露等等的西谷米甜品。
谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道！点赞是我创作的动力！

[@huanghuiping4448]

好可愛！三個好孩子吃的好開心！有個會下厨的爸爸真好！👍！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~谢谢

[@kellychen9081]

一个懂得做吃的父亲，孩子们很开心，看他们吃的腮帮子都咕咕的，做吃的人感觉更幸福！

[@AleeCooking]

是的是的，幸福其实很简单，O(∩_∩)O哈哈~

[@beihongunterweger6537]

說話的聲音很舒服 👍 很喜歡, 我會學著做的 👍 謝謝你的介紹 🙏❤️

[@AleeCooking]

不客气，谢谢支持

[@GOODNESS-sp4hm]

好老師,解釋清楚!現在我對西米了解多啦!! 感謝分享!👏🏻👍🙏

[@AleeCooking]

不嫌啰嗦就好，谢谢支持

[@yeesit1968]

一百零一個贊! 第一次聽到這樣詳細的講解如何煮西米的，我很少煮西米，因為煮得不滿意，覺得煮西米會令人抓狂，現在明白了，我和我的小孫們都謝謝你。

[@AleeCooking]

不客气，喜欢常来

[@gracean1284]

感谢你的講解，聲音清晰步驟分明，是我一直尋找正確做西米露的方法，謝謝你的分享！

[@AleeCooking]

客气客气，喜欢就好😀

[@vivilee6180]

最喜歡吃西米露👍🏻就是不會做都去甜品店吃，這回有排吃👏🏻

[@AleeCooking]

其实不难做的，规划合理，也不用费多少时间的，喜欢吃可以经常做来吃，换成不同的水果搭配，^_^

[@nanyao1497]

👍沒有多餘的廢話，只有實在的做法。👍

[@AleeCooking]

谢谢😀😀

[@shuchulochiang4878]

謝謝教簡易的煮西米方法。很好。明天就要煮了。

[@berylslim]

谢谢你的解说，终于知道失败的原因了。今天煮了，很漂亮😊💕

[@henanguan3359]

今天尝试了，简单易操作，效果也很好，谢谢!

[@christineduyuhong]

一直不敢做西米，不是煮烂就是不熟。今天终于明白原因和窍门了😊 实在感谢🙏特别是每一步骤，不光讲解怎么做，还讲明为什么要这么做，遇到困难如何处理，非常透彻！马上照做，成功了🥹🥹🥹

[@AgraniSonali]

阿李厨房的影片別出心裁, 實用有詩意. 讚.

[@AleeCooking]

多谢😀🙏🙏

[@user-cl9dp9ic6x]

不错不错，我就喜欢这种讲解原理的视频。。

[@amyfang3528]

默默的等待，何其无奈啊！ 我超喜欢阿李那 no frill的视频，不做作，真实，是那么有家的味道。

[@AleeCooking]

谢谢支持！

[@wonderlandzhao1514]

大赞！ 平凡中的智慧

[@woodymama6368]

原来椰汁西米露是这样煮的，太棒了！夏天来时，我一定会试煮！谢谢阿李师傅~

[@wonderlandzhao1514]

以前老婆对西米露痛恨，说是不能过夜，难熟（大西米露）。得李师傅真传，做了两次，平日不喜甜食的老婆每次两碗！这两天温度高，一碗冰镇水果粒西米露，既可口又解暑。真是平凡简单的智慧点亮人生！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，太好了👍

[@zzkszzks9043]

厨神！！！就喜欢这种有效实用的料理！

[@AleeCooking]

不敢当啦，喜欢常来啊

[@janetmoh8918]

西米 第一次 煮都很成功 谢谢李师傅

[@AleeCooking]

太好啦😀👍👍

[@user-gu5qr1eu2i]

您很棒的主播👍👍👍

[@caminodesantiago9376]

謝謝李先生的視頻，我剛剛買了大粒西米，明天煮，

[@AleeCooking]

很好

[@aileentan9683]

今天尝试了，煮西米露的步骤简单又成功，最后成品美味又解暑。赞👍

[@AleeCooking]

行动派哦👍👍

[@annyang3382]

流口水了。明天就去做。谢谢你的视频。

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@amyyang8826]

阿李老师的讲解太棒了👏作品更棒👏我也想食🤤

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，不难的，动动手就能吃到了

[@user-gu5nf4qh6x]

簡單解說詳細，感謝分享喔

[@AleeCooking]

客气客气

[@Vickey-0807]

一个字，爽👍👍👍

[@jufonglee2792]

太喜欢了！懂得这庅做甜品不用花錢去外面吃太好了. 心血来潮想吃馬上动手做, 謝謝師傅的指点🙏

[@AleeCooking]

其实很简单的

[@mingfeng7594]

谢谢阿李师傅、用你的方法试做了、很成功、老公、儿子都喜欢吃👍😋

[@AleeCooking]

客气客气，喜欢就好😀

[@MrSamuslol]

黄色小盘很经典。。

[@siufunto9044]

謝謝師傅分享！👍👍👍

[@AleeCooking]

客气客气

[@Mei-987]

终于找到正确的煮西米的方法了，点赞加订阅。👍

[@AleeCooking]

哈哈，谢谢啦

[@xxjia2387]

谢谢阿里，不只讲怎样做，还讲问什么这样做。“剩下的就是静静等待了。”🤗

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，是的，只能等待了

[@user-ui5vj5qm9v]

多谢先生指导

[@earlybird3790]

有特色！

[@angietam3307]

多謝分享秘決，

[@AleeCooking]

客气客气😊

[@bee-tb3fx]

声音很好听😍

[@AleeCooking]

😊😊

[@Bcobcobcobco]

正在试这个方法 太方便了

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，是的，知道原理就好办啦

[@gratefulheart5460]

甜在心，樂也融融，溢滿口，笑意晏晏，就是爸親手煮的椰汁西米露，做時耐心，吃時窝心開心，家中滿溢温情，久違了的椰汁西米露真的要再出江湖 令温情再現了😁😄😄感謝李生把這甜品再現🙏👍

[@AleeCooking]

多谢😀🙏🙏

[@user-rf2yz7dv6c]

喜欢加香芋西米露

[@toxmiioka_qwq]

我正在看着你的教学边煮边看

[@lilminishlomit]

Thank you! definitely will try this soon!

[@AleeCooking]

You're welcome, it's my honor! 😀

[@garwingchan3053]

视频制作得很好，把方法讲明白，还做了对比！难得

[@AleeCooking]

谢谢支持

[@garwingchan3053]

@@AleeCooking 但，实践后发现大粒西米一个小时后完全没有变透明，而且3个小时后依然还是很白

[@user-jk1ht1ml9z]

太厉害了

[@justinflora1511]

太棒了

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@user-ou4sb3pl7l]

很道地 👍👍👍

[@AleeCooking]

😀😀

[@LONGLONG-bc7vt]

我真的很喜欢您的视频，所以请仔细细致

[@AleeCooking]

嗯嗯\(^o^)/

[@kenhan168]

谢谢，学到了

[@Annie-zz7ku]

大哥真节约，2个搪瓷碗好有年代感呀😄，讲解清晰简单明了，点赞了

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~ 是的

[@jw5227]

@@AleeCooking 主厨，你知道搪瓷碗生锈就不能用了吗！ 我妈很爱用搪瓷器皿，只要一旦生锈她就豪不犹豫的换掉，她说会中毒。🙄

[@bietjengjap9266]

太感谢了！非常清楚的講解！❤

[@angelawong6327]

👍真想吃

[@SS-cm7pl]

正呀! 多谢李sir详细的讲解, 原来西米是要这样整的, 之前失败了太多次, 最终放弃了N多年不曾再敢尝试. 炎热的周末, 一定得试试.

[@AleeCooking]

系要试试啊😀

[@yayayalam]

马上试过，非常成功！

[@christinechong1702]

再加上香芋粒，更加漂亮更加好吃😋

[@AleeCooking]

嗯嗯，是的

[@Ximbhfxz]

谢谢分享，之前我也买来做，做失败了，现在看了你的视频，应该会成功的

[@AleeCooking]

一定可以的，很简单的😀

[@nicolewan846]

小孩好幸福

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@janezhang6608]

好！

[@Gigiliu29]

这个方法比教好，我看其他视频是一边煮一边搅拌，很耗时间。感谢分享❤️

[@laifankok3884]

超喜歡😘

[@user-fv2qc8lc4h]

棒棒

[@mirandakim9521]

你有点可爱哈哈哈

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@yayayalam]

无意中看到呢个视频，用做年糕用不完滴椰浆和买左几年即西米马上整左个西米露，非常成功！最中意呢滴有解释科学原理即美食视频，猴犀利！多谢晒！

[@AleeCooking]

客气客气，O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢！

[@user-ms3mw8el2t]

声音太好听啦，似乎在看电影

[@AleeCooking]

😊😊

[@jenniferchang3872]

請問牛奶是指一般的鮮奶嗎？謝謝

[@jeanko1382]

可以用些沒有脱色的用具嗎？看起來舒服啲謝谢

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~可以的

[@heartilynnskitchen7698]

Yummy recipe.👍

[@AleeCooking]

^_^

[@HaiHai-yt1of]

想说只煮一分钟这么快？！原来是靠焖熟啊～ 果然想做好吃的都需要耐心等待～

[@baoliansitu1105]

👌👌👌。谢谢🙏。

[@AleeCooking]

😀😀

[@Lovefufuland]

如果煮黑糖西米是不是就可以直接放冰箱了？

[@SS-cm7pl]

李sir, 还想请教, 藕粉点样食法呀?

[@AleeCooking]

藕粉吃法我就知道一种，也就跟打芡差不多吧，就是反过来了，将滚水冲入粉浆中，边冲边搅，成糊了就好了。滚水可以先加糖之类的味料。

[@ggukiemonster]

加草莓很好吃

[@AleeCooking]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@rachaelchench]

今天阿李拍下他的小顾客😊

[@AleeCooking]

呵呵，是的

[@christineduyuhong]

Thanks

[@laulexus4525]

在哪能买到西谷椰树的真西米？？？

[@davidcp5890]

我可以放椰浆 加 淡奶 加 砂糖 一起煮吗？假如没有炼奶

[@AleeCooking]

煮肯定是用水煮的，汤汁怎么调配，按自己的喜好和条件来调配就可以，没有限制，O(∩_∩)O

[@ecnivmarng7163]

師父用西米露洗手---- 多次，很怕人的！ 多謝李師傅！！！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@imlovinYOYO]

听师傅讲话，有种听武侠小说的感觉😄

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@jeaniewong888]

不用煮熟那些椰漿和牛奶嗎？？怕會拉肚子嗎？ 謝謝老師分享

[@AleeCooking]

新鲜开封的不煮也没事，开罐时间长了，就要煮一下

[@christam8183]

Thx.

[@printerlost2633]

这盘子是哪辈传下来的？

[@user-dz5yo5ys9o]

請問小西米燜完後，也要撈起用冷水洗嗎？

[@AleeCooking]

是的

[@pingsu2883]

赞一个

[@shuhuanye2445]

椰浆不用煮会不会吃了拉肚子？还有麻烦楼主翻一下我，告诉我用的什么牌子椰浆，是不是一罐罐那种谢谢

[@AleeCooking]

不会的啦，选用灌装的，基本都是无菌包装的。如果，开盖了，放的时间长，就最好煮一下啦。我用的是“金牌高达”

[@shuhuanye2445]

@@AleeCooking 谢谢楼主

[@user-rn9bd7cg8z]

👍👍👍！

[@yolajah7433]

您哪兒人啊？這個口音很可愛

[@AleeCooking]

广府人

[@allentam1087]

M

[@user-in2gf5hz8g]

小西米煮完，加蓋焗，之後要冲冷水嗎？

[@AleeCooking]

跟大西米一样处理的，也要从冷水，去除表面的粘性物质

[@user-in2gf5hz8g]

@@AleeCooking 是的，多謝你的分享。

[@ashethebostonterrier4918]

请问练奶什么？

[@bbc147v9]

請問是否用水喉水沖洗西米。

[@AleeCooking]

直饮水

[@chaswhow3766]

阿李师傅，请问问什么是＂直饮水＂？

[@J235304204]

我刚看 哟 双立人的锅 大哥有钱 然后大哥里吗拿出来俩脱瓷的搪瓷碗

[@huongMai-qz5sd]

What is the yellow fruit in the bowl?

[@AleeCooking]

cantaloupe

[@smarco6955]

我煮了大西米，按这个方法煮，差不多用了3个小时才没有白心

[@bettychen8392]

應該再來一勺紅豆沙

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，真会吃

[@tinaong9521]

👍👍👍👏👏👏

[@AleeCooking]

😀😀

[@kingsleykwong7090]

椰漿不用煮嗎？

[@AleeCooking]

新鲜开封的不煮也没事，开罐时间长了，就要煮一下

[@pingsu2883]

老师，是coconut milk 还是coconut cream ?谢谢啦

[@AleeCooking]

我用的是：coconut milk 😀

[@yayayalam]

我用coconut cream（100% coconut kernel extract) ，其实就是打碎的椰蓉浓度不同而已，milk更多水(between 50-90% extract depends on brand then rest is water) 。如果用cream➕牛奶，椰香会特别浓郁。

[@HRFleur]

感谢感谢，大西米太难煮了原来方法不对。

[@mayzhu7502]

点赞

[@AleeCooking]

谢谢

[@guanglanjie5271]

👍👍👍👍

[@AleeCooking]

😀😀

[@shuklee5211]

👍

[@jianhualiu4354]

为什么要洗呢？那椰汁不用煮？

[@AleeCooking]

椰浆刚开罐，不用煮，你可以不洗的 ^_^

[@OlinaFan15]

我要是能早点看到这个视频就好了，以前煮西米都散开原来是因为我是凉水下锅的

[@YangChen-sr4dy]

博主有抑郁症的症状，要尽早去医院检查一下。