臭くないぞ！アイゴは皮ごと食べると美味

皮や内臓が臭い魚として知られ、磯焼けの原因として嫌われてもいるアイゴ。しかし地域によっては臭くない個体も多く、そういった個体は皮ごと食べるととても美味しいです。
今回は山陰の美味しそうなアイゴをゲットしたので、「皮ごと」美味しく食べる料理をご紹介します。
#旬 #臭い #未利用魚

[@user-or1uj1no5l]

骨離れがいいから初心者でもきれいに食べれる魚

[@hongkongsanfromosaka]

ほんと刺されたら冷や汗出るくらい痛い。でもハチャメチャに旨いから釣れたら絶対持って帰る。専門で狙う人もいるレベル。 皮パリパリになるまで揚げ焼きにするのが好きですね。

[@user-gw9tn3pz2b]

ボクが住んでます高知県東部は7:3かなー？ 3割は臭いっす。 後の7割は内蔵付きで持ち帰って捌いて刺し身でも臭みは気に入らないならないっすね。

[@erstehilfe461]

美味そう！ 釣り好きの知り合いは煮付けで食ってたけど。こういうのもいいね 酒飲みながらこのチャンネル見るのは楽しみ一つだわ

[@zukazukao]

アイゴ美味そうですね～。食べてみたい！ ちなみに淡路島で食べたボラの刺身がむっちゃ美味かった記憶があります。きれいな海で取れたボラチャレンジもよろしくです！

[@user-lp5wg3so3p]

ボラ美味しいですよね！ 昔、リアカーで魚売りに来てたおばあちゃんが居て、沖ボラって言って売ってた。 身も美味しいかったですが、エラの刺身がめちゃくちゃ美味しかったのを子供ながらに思っていました😊

[@ryo6236]

沖縄ですとアイゴと言えばエーグヮーと呼ばれて塩煮・塩焼で好まれてるイメージです、イスズミは持ち帰るひと少ないですね・・・。

[@user-st8bo4nb2s]

ヮってシークヮーサー専用じゃないんだ

[@dokeorehaoniityandazo]

沖縄弁でも若干愛語の発音の面影あるな

[@masatane1]

@@user-st8bo4nb2s 「グヮー」は直接的な意味として「小さい」ですが、イングヮー（犬）マヤーグヮー（猫）などのように可愛いものに親しみを込める使い方、名称のあとに「◯◯ちゃん」という意味もあります

[@masatane1]

@@dokeorehaoniityandazo 言語学的には中国語の影響も若干ありつつ、平安時代くらいの日本語の古い言い回し方などが残ってたりする言語です。 例えば沖縄では疑問形のときに動詞の後に「ばー」をつけることがあります「おまえ行かないのか＝おまえいかんばー」 平安時代、日本語の標準は西日本言葉で九州から琉球へと伝わっていきました。その時のイントネーションは現代でも西側には残っていますね。時代を経て東側へ移り現代の標準語のように統一されていきますが、島国であった琉球はその標準化の影響も少なくこうした古い言い回しが残り続けたりしています 琉球の中国語の影響は単語に若干残っていたりします。例えば「さんぴん茶」ジャスミンティーの事ですが、現代の中国語では「茉莉花茶」もーりふぁちゃーですが、古い中国語やそれが残る中国南部では「香片茶」しゃんぴえんちゃーと言ったりします。それがそのまま「さんぴん茶」として残っているわけですね 日本語の成り立ちを調べてみると沖縄の言葉にも触れることになるので面白いですよ

[@user-qi3uy2ms7q]

​@@dokeorehaoniityandazoサーターアンダギーも砂糖揚げたのってことですしね。

[@nirvanaklesha]

こんな立派なサイズじゃなくて掌サイズでも、まるごと煮付けにするだけでめっちゃ旨いですよ。自分は小さい頃、そういう天然の高タンパク質高ビタミン食で育ったので丈夫で頑丈な健康体です。

[@user-nf4hm2ry1f]

放課後ていぼう日誌で初めて知った 自分でも釣ってみたいなー

[@user-nd2ww3kx8m]

夏のアイゴ懐かしいです。長崎でも福岡と同じでバリと呼んでいて、オキアミの汁と強力粉のダンゴで釣っていました。潮が早いところにいるからか、身がプリプリして脂も程よく乗っていて美味しいんですよね。ご紹介の湯引きか、薬味＋ポン酢で食べてました。

[@user-kq8fm8kz4v]

茸本さんの魚解説は本当にわかりやすいです。 知識もあるけど すごく勉強してるんだなあを感じます。 これからも応援しています。 アイゴ初めて知りました。 茸本料理教室があったら参加したいです。

[@ryvryvryvryv]

子供の頃小笠原の父島で釣りをするとすぐ釣れた。子供ながらに手が痺れるな〜っ楽しいなー😂って思ってて大人になってアイゴの存在を知って思い出した魚🐟笑 これで泳がせ釣りしてたらサメが釣れたっ少年期の思い出w

[@ei--ei]

カワハギ並みに身が取れやすくて食べやすいし美味しいし、あら汁も好き　身で一膳ご飯食べてあら汁で二膳目食べるのがベスト👍🏻🤤　因みに瀬戸内海人です。

[@DD-jf9xb]

またタケモト氏を担当する外人スポンサーですかね？ゴマ模様のアイゴ＞南九州や沖縄にいるアイゴも本州にいるアイゴも全く同じ種類でしょ。アメリカに支配・影響下に置かれている日本魚類学会さんは、こじつけてまでそこまで無理しなくてもいいんじゃないかな。沖縄にはイシガキダイ、クエまで普通にいますから（全く同じ）。海は繋がってますし。スズメですら台湾にいるスズメと本州にいるスズメは全く同じ種類ですからね（違いが一つも見当たらない）。南側は、むしろアイゴは食べないですよ。トビウオ、サバ、ヒラマサ、ウメイロ、カツオ、マグロ、シイラ、ボラとかが多いです。基本的に毒魚を嫌う傾向があります。台湾は沖縄より南だけど、アイゴを食べるなんて話は聞いたことがないな。ちなみに関東とは違って和歌山県はアイゴ料理好きが多いそうです。病院が少ないポリネシアで、わざわざ毒トゲに刺さる可能性があるようなアイゴを食べるとは初耳（爆笑）。ポリネシア人でもアイゴを食べたことがあるよ！って話のレベルでしょ。いい大人が、いい加減なこと言うなよ。って感じです。

[@komunchkin7754]

焼き切りめっちゃうまそう… アイゴ、食べてみたい🤤

[@user-re4pv3uq7e]

三重は筏釣りに行くとダンゴ釣りすると、上層に沢山寄ってます😂 夏が産卵期で卵や白子が入っています。これが美味しいです。

[@nN-bp9fn]

カーエー(ゴマアイゴ)は釣る難しさも引きも普通のアイゴと比べられないくらい凄い そしてめちゃくちゃ美味い 一度釣ったら忘れらない魚

[@user-qf6bw3jq5j]

『バリ』を父が釣ってきて、母が普通に真鯛だのチヌだのイサキだのといった魚同様に捌いている最中に、バリのトゲで刺して手が腫れてしまい 「こんな魚を釣って来て！💢」とブチ切れたのを思い出しました💦 次からは父が責任を持って捌いてました😅

[@yashoku-sub]

それはお父さんが悪い…

[@reopo007]

結局のところ、獲れた場所と鮮度によりそう

[@shisa799]

美味そうだ… それはそうとだいぶ日焼けしましたねぇ 夏ですねぇ

[@user-jl1dw6ve4j]

アイゴ、釣れたら絶対持って帰るよー！普通にめちゃ美味いからね😋２回刺されたけど😂

[@user-hr5ty3eu6v]

福岡ですが、小さめのバリを南蛮漬けにしてる家庭もあるようです。

[@user-hp5xc4qo8t]

ふぐの塩漬けもどんなふぐでも解毒？できたから定着して残ってると思います 個体差にとらわれず安く値段相応に味も（できれば早く簡単に）調理できるこれが大事なんじゃないでしょうか どんなに臭いあいごでも（誰でもできる）下ごしらえでおいしく食えるが広まれば市場価値も生まれるかと

[@user-bs1fj3dr8n]

見てるだけだと普通に凄く美味しそう❤

[@fujichika13]

釣り場が閉鎖されるまでは毎夏釣りに行っていました 釣って楽しく食べて美味しい、最高の釣り物の一つだと思っています 投げサビキの老爺が釣れたそばから堤防に打ち捨てるので、勿体なくて貧乏くさいのを承知で貰って回ったことも しっかり血抜きをしてから海に浸しておけば、内蔵も傷みにくいのか腹から出さなければそれほど臭くも臭い移りも気になったことは殆どありません 個人的にはバターで表面をカリッと焼き上げるのが好きです

[@user-bl8uv9yu1f]

よく釣れる時はつれて、邪魔者扱いですが… 何度かは持って帰って食べましたが、次はこの料理法で頂いてみます☝️

[@user-mn3ik7tl7n]

昔、城ヶ島で、たくさん釣れたことがある。煮付けで結構美味しかった。

[@flute9393]

伊豆半島で釣ったアイゴを煮魚にして食べてますが、全く臭くなく美味しいです。ただし煮ると皮は苦くなるので、次回は焼き切りに挑戦したいと思います。

[@KK-rs4np]

静岡でアイゴ釣ります。 塩焼きでも風味があってうまいですが自分は洗いにして山椒醤油で食べます。 味があって抜群にうまいです。

[@keikachan2022]

焼き切りと言うのか…昔良くその調理してました。身がしっかりしている魚なんで汁物も身崩れが無く美味しくいただけるお魚ちゃんです。個体差が有るけど皮は最高に臭い時が有るので外して食う新鮮な活きの刺身は最高です。

[@spider_qa]

魚さん？

[@user-ob9in2ip8b]

自分は新潟ですが小さい頃は釣って煮付けにして食べていましたよ 磯臭さはなかったと思いますね 身が締まって非常に美味しかった気がします

[@user-ic2ot8iv5z]

沖磯でグレの外道として釣れることあるんだけど正直本命のグレより美味しいというジレンマをいつも抱えてます

[@user-ie6kz9oj8t]

引きも重量感があってなかなか､ま、海に返すけど、

[@user-qt6bc1xq2t]

釣り場でアイゴのあのグルグルの内臓こそが美味いという通の御仁がおってホントかよと思いながらも「そうなんですかー」と話を合わせられてオレも大人になったなと思いました

[@user-usaocleek]

数日間活かしてアイゴが食べたものを外に出させて、腸を空にしてあげると美味いです！ぐるぐるの周りに付いてる脂肪から旨味が出るのかなと思います！ ただ、そこまでやる手間などを考えたら、好きな人しかやらないだろうなぁってモノですね😅

[@user-ew4yg2de1s]

長崎の釣り人ですけど自分で釣ったバリで臭いの当たったことないですね。たぶん野締めが良くないんだと思う バリはガッツリ塩利かせた一夜干しがとにかくうまい 焼き切りはキンキンに熱したフライパンの底を押し付けるってしたりしますね（梅雨グロでよくやる方法）

[@yos4_4]

東京湾の集魚剤やアミエビで育ったアイゴは臭くないかもしれませんね 数年前某釣り施設で釣ったアイゴは臭みなく脂も乗って最高に美味かったです

[@user-zm2ul1ik3s]

増えて問題なら美味しくして食っちまえばいい🍴

[@user-lz7kr8li9l]

今回はいただいたものなので仕方ないですが、また新鮮なアイゴのゼンマイ回を見たいですw もちろん今回も面白かったです！

[@DD-jf9xb]

個体によってはブダイやグレでもアンモニア臭しますよ！アイゴは沖縄でも一般的に臭くて不味い魚とされているみたいです。アイゴは海水・塩水を浸透させて一夜干しにしてから、焼き料理、煮付にした方が美味しい（和歌山県ではアイゴは一夜干しが一番美味しいと言われている）。石鯛は酒蒸しにして醤油をぶっかける食べ方。伝統とされる泡盛は、沖縄県では歴史的に栽培されていなかったジャポニカ米（タイ米）を使ったお酒でもあります。ちなみに、ジャポニカ米（タイ米）は、アメリカ合衆国でよく生産されているお米でもあります。なので、どちらの魚にも合わないかもです。タイ人の置き土産にしては酷すぎる。笑

[@mikazuki230]

フードプロセッサで葱と生姜をたくさん入れてつみれにして2度揚げマリネ又は3度揚げマリネにするといいかも?!

[@persona3452]

地元が長崎県北部の佐世保市ですが、やはりバリは昔から良く食べていました。 味噌漬けや味噌汁でも普通に美味しく食べれるのでおススメの食べ方だと思います。

[@user-gj2jh2kt1k]

熊本の天草地方では普通に食べますよー。お刺身うまいです

[@kurenainokobuta2525]

二十年以上前良く静岡や愛知で海釣りしてました。そのころからアイゴは時々釣れてましたが、普通に塩焼きが美味しくて臭かった記憶はありません。当時臭いという人は持って帰るやり方が駄目で内臓の匂いが移ってるんだと思ってました。

[@napori3172]

沖縄でも臭い魚の部類ですけど。 マース煮で、皮まで柔らかくなるまで煮込むのが大好きです😆 その汁にアーサを入れるとさら最高です！

[@gaczogaczo3125]

獲れる時期や食べてる海藻で風味が変わってくるんでしょうなぁ

[@suginakakei194]

2匹から取れる量も割と多く歩留まりの良い魚ですね

[@user-ru5vj5yb3z]

この子ワタは臭いですけど、活き締めして現地で内臓まで抜いて帰ってきたらうまいですよね❗️ いつも皮をひいて刺身にしてたので、次回は焼き切り試してみます😊

[@Tomy-fbty]

熊本だけど時々居酒屋にあります

[@shousaku8437]

磯のフカセ釣りを始めてこいつがヒットしてから好きになってしまいますた 暴力的な引きの強さでメジナより面白いかも？

[@kuro5469]

藻食魚はもれなく腹側は匂いがって聞くねぇ いろんな魚が食べられる地域っていいなぁ(海なし県在住ｗ)

[@user-zx1ew5nc9i]

関東、瀬戸内のバリを食べたことがないのでわかりませんが、九州全県でバリ釣ってきて捌いたことありますが匂いキツい個体はキツいですね…季節によるかもしれません。ただ味は鯛に勝ると思ってたり。

[@kitahara_photo_stand]

アイゴ美味しそうです。 でもこればかりは山国では無理かぁ～😢

[@user-bp3zv9gk3p]

年明けに熊本の寿司屋で食べたけど美味かった😋

[@user-gv1yd6kh4p]

確か四国の方だったと思うのですがアイゴの内臓(ゼンマイと言うらしい)が旨いと好んで食べる地域があるらしいです。 ちょっと信じ固いので是非検証お願い致します！

[@user-hh2hg4ud7h]

メインで既に動画化されてます1年前

[@user-gv1yd6kh4p]

@@user-hh2hg4ud7h やってましたね！ 完全に忘れてました(^o^;) ありがとうございました！

[@user-gj6yh6kb5h]

ションベンのアンモニア臭は、たまりません😊

[@sepa9752]

子どもの頃釣りに連れて行ってもらった時にバリが上がって危ないから触るなと注意されたので危ない魚というイメージはありましたが アイゴといえば臭い魚というイメージは茸本さんに刷り込まれました

[@hyptake]

ウチでは、焼き切りは、油を敷かず、煙が出るくらいに温めたフライパンに、皮を下にして焼きます。反り返ってくるので、上の身を指で押さえてフライパンに密着させて焼きます。身と皮の間の脂が溶けてきたら、冷水に取ります。 魚の種類、サイズによって皮の厚さが異なりますが、身と皮の間の脂に注意して焼きます。

[@MoreRockZizzy]

舟行包丁っていう細めの出刃があるんでひょっとしたらそれかも

[@chara1098]

サビキで小鯵に混ざって小さいのが釣れましたね。 ヒレだけ現場でハサミできって鯵と一緒に南蛮漬けにしたら、ある意味鯵よか旨かったです。 それも、ハンターの過去動画でアイゴが数回あったお陰ですね。

[@user-qi9dz6og1g]

登録しました👍 バリいっぱい釣れます😱 いつも放流😢でも食べたくなりました🤲

[@mk.nurseman]

焼き切りにする時はカツオのタタキのように串を打って皮から焼くと皮と身の間の油が身に回らずに臭くならないと バイト時代の板前さんが言ってました 磯臭い魚とかは大体は油が臭いそうなので

[@user-qo7eg2by7x]

迷彩柄かっこいいです、ゼンマイは苦手なのでおなか抜いて煮魚で食べてました。

[@user-yz1cp5kn7u]

アイゴの臭さレベルは食べてるものによるんだと思いますね～

[@yujhskei]

徳島では人気の魚です。とくに一夜干しがおいしい。

[@user-cx8qj2ng8j]

沖縄ではマグロとかよりは価値あります。刺身は酢味噌が定番です

[@Blackcat-qi7tg]

近畿地方ではアイゴはババタレと呼ばれてます😅　トゲは凄いしクセのある魚ですね🐟

[@user-dt1ru7zf3e]

アイゴ美味そうですねー。気になります。

[@Ivory_lagiacrus]

何年か前に親戚と海に行った時、岩のくぼみに海水が溜まって中にこいつが居たから何の処理もせずに塩焼きで食ったけど普通に美味かった記憶がある

[@user-ts9zh1zp7i]

何故臭いアイゴとそうでないのがいるのか？ 地域で差があるのは何故なのか？ 魚も食べている物が違えば味変わるだろうし(時間経って臭みが出るとか、処理の仕方の悪さは別の話として)、野菜の肥料、や家畜・ジビエも同様で。 その他水温の違いで全く同じ餌でも味が変わるのか、朗さんの考察とか多分こうなのではって思うことあったら聴きたいです🎵 アイゴが美味しく食べられて、漁師さんがそれによって収入増えるなら磯焼けも防げるなら漁師さんにとっても、消費者にとっても良いことと思います✨ 朗さんは発言力あるので一石投じて欲しいと思いました💐

[@c57photo82]

長崎では「ヤーアノウオ」と呼んでいました。 仰るように、美味しい魚で臭いを感じたこともありません。 梅雨頃からよく釣れて、真夏の魚で刺身でも湯引き、焼き魚としてよく食べていました 皮を炙って食べるのは、やったことがありませんが美味しそうですね。 釣っていた海域は長崎の「角力灘」です。

[@uma_no_namamono]

実家（和歌山）では干物にして食べてました。 干せば臭いは気になりませんでしたね…

[@mayumi4ever]

磯子とか本牧辺りでもたまに掛かりますよね。 毎回リリースしてました💦 沖縄の、稚魚を塩漬けして食べるスクガラスは珍味で大好きなんですけどね…。

[@kawarasoba_outside_ch]

バリは臭いと言う概念がなかったので普通に刺身で食べてました😊地域によって違うんですね😮余ったらりゅうきゅうにしたら最高ですね☺️👌

[@mionnloveahaha]

2日前釣ってきて食べた。 美味しかった。皮までそいで塩焼きしたけどあのプリプリは鍋で食べたいと思った。 塩焼き美味しかったぞ、、、汗 危ないから氷で締めてからその場で内蔵だして洗ってそのまま氷につめて5時間後位に3枚におろして皮そいで焼いた。ちな愛知県知多半島の先端。ゴミ浮いてて汚かった。

[@yt9751]

瀬戸内住みで爺ちゃんが持って帰ったのを時々食うてましたね 最上級とは言わないけど、ちゃんと旨かった記憶

[@starruby0908]

鶏はやっぱ九州ですよね アイゴって聞いたことなかったけど、バリは釣ったことあるし味噌汁が旨い

[@MASUMASA1224]

糸島では人気の魚種です

[@yujikanou4752]

松阪港でサビキ仕掛けの針イッパイにアイゴの子供が釣れたことを思い出しました。沖縄のスクガラスサイズ。親ほどではないけど、小さいくせにしっかり毒があって、針から外す時によく刺されてピリピリしてましたねー

[@nao33tan]

以前、台湾台南、あるいは中国厦門で屋台風出店で手のひらサイズのアイゴが並べられていて、よく蒸したり、油で焼いたりして食べました。全く、臭みは感じませんでしたね。

[@user-dd4rj8ln6j]

磯臭系はにんにくマヨまぶしてパン粉つけて揚げたらウマし👍

[@user-eh9ju3ix2u]

みりん漬けにして漬け丼で食べると身がしまっているのでマグロより明らかに美味いです。

[@tarshi7455]

泡盛との相性良さそう。☺️福岡アイゴ全然大丈夫ですよね。

[@KANAMEKUNIYOSHI]

小型のやつは煮付けにすると身離れが良くて美味しかったなぁ…

[@jojo-bt8mq]

沖縄では釣りでも食用としても人気のある魚です。刺し身でも美味しいですよ。ただ釣り上げて時間が経つと苦味や臭みが出てきます。なので釣り上げると早く内蔵を取りだすことです。👍

[@te-em9zy]

匂いの原因がわかればサンノジの養殖のように臭くなくする方法がわかるかもですね！

[@achako1124]

ウチのツレって・・・茸本さんご結婚されていたのですか？

[@bookie995]

三浦の磯で釣りましたがその場で内臓抜いて持帰って刺身にしたらまぁ美味くてビビりましたね。なんでこれが嫌われるのかわからん…

[@user-yr7sv8vr7q]

アイゴは臭いと毒のイメージしか無かったですが、美味しく食べられるんですねえ

[@user-JOJOda-yoon]

「トゲ、残してもらってホントありがたいです、 …では、刺されてみましょう♪」…あ、キャラ違うかwww😅

[@s800kaz]

どこの平坂さんだ？ｗｗｗ

[@user-wp3lx1nv1z]

三重で釣ったアイゴさばくまで臭かったけど刺身にしたら最強に旨かったから釣れたら持ち帰りたいけど、何故か釣れない！！

[@storm7116]

毒針があるので丸のままの流通にネックになるでしょうね😢 磯臭いなら干物にすると良さそうですね😃 この間、クロダイを貰ったのですが、お刺身は美味しかったですが、かぶと焼き、あら汁は磯臭くてちょっと難儀しました。 ポワレにしたら磯臭さは抜けました。 内臓で酒盗を仕込みましたが、さてどうなるか？毎日かき混ぜて１ヶ月後が楽しみです。

[@user-detteiu]

私もチヌよりもアイゴの方が美味しく感じるので好きですw そういえば最近九州であんまり見なくなった気がします…北に移動してるんですかね？

[@mogdeb-in9wu]

自分が釣ったことなかったり食べたことない魚の話はワクワクします！ 雑魚もそうですが嫌いな魚を陸地に放置したり食べずに殺したりする人は釣りしないでほしいなーと思います。

[@user-zakotsurishi]

刺身とかヌタの時だけは皮捨ててた・・・焼き切りしてみよ！

[@user-lz3en2hk5o]

三浦半島で釣ったときは5月6月10月は臭みがなくて美味しかったけど、真子と白子がパンパンの盆ごろのは揚げても臭いが消えないぐらい強烈だった

[@iww9972]

ちょっと食べてみたくなってきたからバリ島行ってこようかなw

[@otk_acc]

以前の愛護の内蔵を丸ごと煮付けにする回がお気に入りなのでアイゴの動画はうれしい 知識皆無な素人の妄想だけど、地域もそうだけど季節によって臭さが変わってきたりしないのかなってぼんやり考えてる

[@yokomidaisuke6364]

アイゴじゃーん🤩

[@user-mn3ik7tl7n]

三戸浜の船だまりの底の方に、かなりデカイアイゴが群れていた。オレのウデでは、釣れなかった!残念！

[@user-bw7os1lc2b]

漁師は便利な舟行包丁を使ってます　アイゴは釣ったら厚みのある太った個体は脂が乗って臭みが少ないので、それだけ持ち帰りしますよ　焼き切りで熟成させます　それと言われていたアイゴの皮一体の小さな鱗は難しいですが落します　海藻が多い場所のアイゴは臭いので磯焼けした海域のアイゴが美味しい事に成りますね　それを考えると分布域北上中のアイゴは臭いだろうなと想像します

[@kumakichi-cat]

海藻を増やそうとしているチャンネルの人、イスズミとアイゴが問題と言ってますが、このチャンネル見てほしいなぁ。おいしく食べてほしいっ。

[@user-hq1np5pe9z]

スイチャンネルかな？コラボしてほしいー！！

[@user-rw7mn2le3m]

今はそんなに罠にかかってないみたいなのであってももうちょい待ちかなー

[@user-gh7np4iz9m]

バリの内臓は香りが強くてタコ釣理に最適なので処理した内臓で是非タコ釣ってください

[@user-sm1vy3bm1r]

偶然にもお昼に買ったサーターアンダギー食べながら見てる