ノコギリザメの頭も含めて食べてみた

高度に進化した魚類のグループであるサメには本当に色々な形状のものがいますが、なかでもとりわけ変なカタチをしているのが「ノコギリザメ」。ノコギリのようにギザギザした口吻を振り回して餌を狩るという彼らはとてもレアなサメですが、日本でもわずかばかり水揚げがあります。
今回はそんなノコギリザメをゲットすることができたので、一般的なサメの料理を作って食べてみることにしました。魚好きなら誰もが実物を見たくなるその頭のお味はいかに!?
#未利用魚 #希少 #レア
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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[@user-obaaaachan]

料理が苦手な人やその素材の知識が少ない人への説明だけでなく、味の伝え方もわかりやすくて、非常に感心しました。 おもしろいチャンネルですね。

[@Orahen0401]

シュモクザメに飽き足らずノコギリザメまで食っちまう茸本さん…流石です。 折角だからとノコギリ部分も煮凝りにとして食べようとするチャレンジ精神と詳細な風味の評価…これぞ茸本イズム。

[@indigomoon538]

シュモクの次はノコギリですか！本当に茸本さんの動画は魚介類も、ジビエ等の肉系も、植物も、そして自分苦手とする昆虫でさえも、本当に興味惹かれ毎回毎回面白く飽きさせない！！ シュモク始めホオジロザメ、アオザメ、ドチザメ、ネコザメなんかは食べた事あるのですが、ノコギリザメはまだないので是非食べてみたい！！

[@TT-wt7bj]

何百回もさばいてるからではあるとはおもうけど、雑談しながら手際よく切っていくのほんとすごいな

[@7highsmash88]

茸本さんにノコギリ漫談やって欲しかった😅

[@あいうえお-b1v7i]

たけもとあきらさんは、ほかの生物系KZbinrと違ってスタイル変えないし、万人向けを狙ってる感じがなく、まさにマニアックな人向けって感じで好きだからずっとこのままでいてほしい！！

[@mikan_moti]

「のこぎり」と「にこごり」の音が似ていてちょっと良いですね。ニコゴリザメのノコギリ。 今までにも熱帯魚やら何やらありましたが、それらの中でも個人的に一番「観賞用の魚を食べる」という印象があって興味深いものでした。

[@春夏秋冬-s8l]

ノコギリザメのノコギリの部分にも鱗が付いているってのは、初めて知りました。 そういう情報ってあんまり出て来ないですよね。 今回も勉強になりました。 フカヒレも楽しみにしています。

[@chienakamura1891]

ほっんと、面白かった‼️ 貴殿にかかると『ゲテモノ』が『立派な食材』になる。郷土料理とか、漁師たちのリスペクト感じます。🎉🤓いつも楽しい動画感謝です❤ わたし魚料理大好き‼️ 貴殿のような旦那さんだったら最高だったなぁ😂(うちの旦那さんは鯖缶を開ける程度)

[@ワラビモチコ]

この料理にはこの酒！ って言う茸本レベルの舌が羨ましいです。 自分は食べてないのに食感となんとなくの味がわかるのが不思議。 説明が丁寧でありがたいです😁

[@petrolbug]

卵胎生っていうんじゃないんだ？と思って調べたら、臍帯・胎盤などの器官が存在し、母体から子へ栄養供給があるので、哺乳類と同じ胎生と捉えられる（真胎生）ということらしく、またひとつ勉強になった。

[@vanir1]

こんな変な風に自然に生き物が進化していくなんて本当に自然は不思議

[@nananaminanana]

ハンマーだったりノコギリだったりサメは大工でも目指しているのだろうか

[@くそだいくん]

😂 うまい！

[@デッドポーク]

変わった食材とお酒の組み合わせがいつも美味しそう

[@sword1961alex]

初めての食材って、茸本氏も実に嬉しそうですよね。特に珍しいものだと喜びもひとしお…ってところでしょうか。鮫の煮こごりは、私が子供の頃には「関東煮」の屋台にもあって、子供が遊ぶ公園までおじいさんが売りに来てました。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。

[@Otomiya_Jiro]

初めての食材も、今までの経験から美味しく調理できてしまうなんて、本当に凄いです！

[@user_TOBIKERA-tops]

にこごり…美味しそうだなぁ🤤 サメって全部酢味噌で食べるモダマみたいなんじゃないかなって印象ですね😊

[@スーさん-u6d]

冬に台所においといても、冷蔵庫から出したばかりでも煮こごりを炊きたてのご飯の上に乗っけてじわ～っ溶けたところを頬張るのが好き。

[@アユム-c4k]

煮凝りおいしそう……サメ料理と言えば、鉄干しとかもいろんなサメで挑戦してみて欲しいですね～！

[@侘助-w6k]

14:27 加茂鶴じゃなくて加茂錦かな？ 加茂錦は新潟だけど、かもつるだと賀茂鶴で我が広島の酒かと思った。 名前が混ざったのかな。 どちらも美味しいけど、地元の酒の名前が出たかと思って反応してしまったよ笑

[@smokeyk8926]

茸本さんと、平坂さんは、いい意味でクレイジー過ぎwいつか、コラボして下さい！

[@sutekinaakaikeoh4403]

ノコギリやらハンマーやらなんてDIYな魚なんだ鮫とは

[@tsukino-wa]

あそこまでしっかり固まってると煮凝も食べ応えが素晴らしいでしょうね！ 翌朝のお肌がとっても調子よくなりそう…

[@kagawaken-zaiju-kibo]

アイナメとかの煮付けで出来る煮こごりを熱々の御飯にかけて食べるのが大好きです。確かに小骨が気になりますが、美味しさには敵いません。

[@東洋-v1w]

ゆで汁を残しておいて・・・煮凝りとは思いつきませんでした！ たんぱくな風味だから醤油味が染みて合いますよね～ 切り身やエイのカスベはたまに見かけることがありますが もっと小売店で取り扱いしてほしいなー(^^♪

[@tele6388]

相変わらずの素晴らしい料理と食レポ！

[@yachikomizuno5020]

お酒と合わせるのは大変参考になります。いいアテですね。

[@lo5402]

お皿からノコギリが突き出してるの、どうしてもシュールで笑っちゃう

[@masaxy8171]

ノコギリザメもカッコいいなあ。 ハンマーヘッドとセットで骨格標本並べたいですね。 こんな頭かじりついちゃったらお酒もすすみますよねえ。

[@tak._.to7]

ワンピース実写でアーロンが出てくるのに合わせてノコギリザメ、、天才か？

[@mentsuyu823]

ノコギリザメの鼻おいしいですよね 私もよくコンビニで頭部だけかって出勤中の電車の中で生のままバリボリ食べるのが日課になってます

[@voice4051]

サメ食べたあとは全く美味しそうな表情にならないけど日本酒が美味しいのは表情からもよーく伝わった😮

[@コウ-y7i]

ノコギリザメの料理初めて見ました😊 お酒は賀茂鶴！？っと期待しましたが、違う酒でしたね😂ぜひ広島の賀茂泉ってお酒と雨後の月というお酒も飲んでみてください！魚とも合いますよ〜！

[@海月亭]

いや、インパクト凄いな

[@mizo_no_kuchi]

学生時代に近所のスーパーによくモウカザメの切り身が売っていたので、焼いたり煮たりして食べるのが好きでした。 なので私では身の味しか想像できませんが、煮凝りと日本酒のペアリング美味しそうすぎますね！！ 良く言うとあっさりしていて食べ疲れないので、30超えた今こそまた売っているところに出会いたい食材…😂

[@suddeninpact0720]

すげー 私の幼少期からの憧れです 先生ありがとうございます

[@luna8706]

シュモクザメとノコギリサメで大工の海鮮定食できちゃいますね

[@ged-tube4601]

賀茂鶴は広島だろ…と思ったら違ったwww 漢字違うだけで名前かぶってる酒あるんかよwww

[@yuirk1014myutaka]

煮こごりと日本酒の無限ループが美味しそう😍身は水っぽいなら昆布締めとかでも美味しくなるんですかね🤔

[@user-excalibur777]

最近魚多いですねぇ でもそろそろ茸の季節！

[@rp7903]

「ノコギリザメの吻はゼラチン質」なんてこのチャンネル以外で知り得ない👍

[@恵多之留]

シュモクにノコギリと男の浪漫サメを次々制覇ですね いつの日かジンベイの登場を心待ちにしております！

[@kaom849]

ノコギリザメは初めて見ました。マンガとかで見る感じと同じなんですね。 レアですね、ありがとうございます。

[@diyaudioclub4371]

賀茂鶴！と思ったらそのお酒、加茂錦ですね。 広島のお酒も美味しいので一度ご賞味ください

[@pc_1330]

サメの吻にあるロレンツィーニに詰まってるゼラチン質？、啜るとおいしいらしいです。何で見たのだったかな？ ノコギリザメの吻にもロレンツィーニ氏瓶詰まってる気はするので（生物の発する微弱な電流を感知する器官らしいです）、今回は鍋の外に出てましたがノコギリ部を直接煮出してみるのもいいかも？ ってワニ食う地域の人なのですが、ウチではほぼ食べたことないし魚の煮凝りもあんま好きではなかったのだよなぁ…。でも食レポ、美味しそうに感じました。

[@かずみ-q3r]

煮凝り、アツアツご飯に乗っけたいですね！

[@devagarden7]

まさかのノコギリザメ！ ビジュアルが凄くてなんだかシュールな感じです（笑）。　でも料理が美味しそうで良い回でした。💓

[@Bebe12733]

この間のハンマーヘッドシャークとノコギリザメ🦈 セットで更に面白かったです＼(^o^)／ トンカチ🔨とノコギリ🪚 そんな事やってくださる茸本さん流石ですよね！ 野食の種類も獣、野草、キノコ、魚介類とありますが、魚の捌き方や調理方法も詳しい茸本さんの動画、本当に面白いです！！ やってみたい（…出来なそうだけど）と思わせてくれます(๑و•̀ω•́)و

[@井上是久]

画力強っ！😂

[@tetsunabecooker]

シュモクザメに続いて鮫繋がりですね。しかし、サメはアンモニア臭がすると思うのだけど、そこは問題ないのですね。

[@MaZhanshan]

饂飩國東部で遠洋漁業の船に乗っとった叔父がマグロの塊肉の他にカジキやノコギリザメの吻をお土産に持って帰ったんを竹で柄をつけて矛にして夏休みの宿題に提出したけど、同級生がそれらを盗み出して合戦の真似事に使い、怪我人が出たことからセンセから厳重注意を受けた思い出があるでがんす。

[@fumizuki6550]

「ヒゲもゼラチンですものねぇ」 物凄いマダムを感じた😂

[@八野堀]

臭みがないなら、出汁の煮凝りでも美味しそうですね。 京都風煮凝り、野菜を散らしてちょこっと鮫肉とかにしたらお上品に美味しくなるでしょうか？ 作れんしまずサメが手に入らんけど…

[@netetahito5223]

「これ最初に食べた人すごいよな」の最初の人の一族だよね茸本さん

[@tomokomurakami8181]

賀茂鶴は広島のお酒だと思ってました😆新潟にもあったやですねー😄

[@黒猫-c7q]

賀茂鶴は西条にありますね😊 新潟は加茂錦みたいですね

[@tomokomurakami8181]

申し訳ありません😅🙏私の聞き間違いだったんだー😆訂正して下さってありがとうございます😊🙏

[@黒猫-c7q]

@@tomokomurakami8181 おはようございます😊 賀茂鶴と言われて字幕も出てましたよ👍 自分も最初賀茂鶴西条のお酒⁉️と 思って観たら違ってました🤭

[@林幸弘-h3i]

動画の 3:08 ～ あたりで、『このノコギリザメは胎生で、哺乳類と同じ様にお腹の中で母体から栄養を受けて...』と言ってますが... 魚類の場合は「卵胎生」であり、哺乳類の様に胎盤を通じて母体から供給される栄養で胎児が育つわけではなく、卵の中に予めストックされた栄養分を吸収して育つので、哺乳類の胎生とは "別物" だと思うのですが。。。私が間違っていたら御免なさい。

[@林幸弘-h3i]

＜追＞ ちょっとだけ補足すると...　親魚が卵を体外に生んでから孵化する魚に対して、卵胎生の魚類では親魚の体内で卵を孵化させてから幼魚を体外に放出する為に、その様子が「魚なのに卵ではなくあたかも子供を産んでいる様に見える」っていうことですよね。

[@Grace-y6q]

ノコギリザメの実際の頭を武器にしてる歴史があるのほんとすこ

[@山田花子-h6m]

生け垣を整えるトリマーみたい(笑)

[@コーンまよ寿司好き1番]

当方造園業です全く同じ事おもいました😊

[@湊如月-j3g]

次はホホジロザメ待ってます！ 捕まえる所からおなしゃす！

[@donkun9876]

ノコギリザメは昔水族館で泳いでる時にたまたま吻に刺さった魚食べてるの見てびっくりした事あるなー これからもこういう珍しい食材出てくる事考えると圧力鍋解禁してほしいかも

[@unecochan]

子鮫が手に入ったらサメのソテー オレンジソースもやってほしいです！

[@jet-e1027]

まずはノコギリザメで角材挽いてみた！とかやって欲しかった😂

[@hunter.takemoto]

意外と脆いので壊れちゃいますね(；´∀｀)

[@ayukawaryuto]

軟骨魚類なのに吻が硬そうな骨なのは不思議ですね😮

[@singo1148]

出てる日本酒は賀茂鶴(かもつる)ではなく加茂錦(かもにしき)ですね！

[@yodani1236]

鮫の煮凝りは美味しんぼで知りました😊

[@磯貝穴子]

吻がかっこいいですね

[@bappara]

まさか額に取り付けてチェンソーマン！なんてギャグをやるとは思いませでした！

[@健介志村]

茸本さん。 いつも見てます！ 料理シーン鍋が汚いのが気になります。 ボンスターで擦ってみては？

[@ツナカン-f7n]

これまた珍しい魚ですね

[@lolnarumu4579]

嫁さんが魚アレルギーなんだけど論文とか調べて試してみたらサメは食べられるんだよね サメ食を開拓してもっと一般的にしてください

[@釣り名人家族]

ノコギリではなかったですが、 小学生の頃、網元のおじさんからサメ貰って、自分で捌いて味噌焼きにして食べたのを思い出しました。 美味しかったな〜。 　大人になってからも、地元大分県では普通にスーパーの鮮魚コーナーで湯引きを売ってるので食べてますね。 　もっとメジャーになってもいいのにな〜😄

[@kaezum6155]

ありがとうございます

[@kumakichi-cat]

エキサイティングなハンマーヘッド・シャークがあったと思ったら、今度はファンキーなノコギリザメかいーっ。

[@マービー-w8x]

次の頭シリーズは、コブ鯛のコブでは？ 前に食べてたかな？ 長いとこは口やと思てました

[@naumanzou4282]

昔熱海の鮮魚店の店頭に雑に置いてあったのをみて二度見した記憶があります 気にはなりましたが衝動で買えるものじゃないですよね

[@突撃つとむ]

いつかホオジロザメを食べる所みてみたいです！

[@林小-t7o]

割と淡白で日本酒が無いと飽きる感じか。量も多そうだもんね〜。食べやすいのは正義🦈 仔ザメ　唐揚げにしたら美味しいかもと思った。

[@tekkkit]

ふーん　骨なら油多めにしたフライパンで細かく切って深めに炒めればサクサクの骨煎餅になりそうですけど

[@木村久昭]

青森県民はアブラツノザメやモウカザメが好きで、普通にスーパーにも並んでいますよ。

[@MrHanakoki]

新潟にも賀茂鶴ってあるんですか？

[@nisankatansococo]

ハンマーにノコギリと かっこいいヤツが多いですよね

[@かき氷ぶるーハワイ-b1z]

肉に臭みがなく、上等なカマボコになるそうです！個人的に口吻が欲しいです。剣みたいでカッコいいので笑

[@SQNY1985]

サメ肉は干したやつが結構好きだなぁ

[@稲村某]

みんな知ってて誰も食べようと思わない好例の魚を敢えて食べる朗のストロングスタイル。

[@user-ahanahan]

努力☆未来☆a beautiful star☆

[@うのた-c5n]

賀茂鶴って広島の日本酒じゃないっけ？それとも新潟にも同じ名前のお酒があるんです？

[@hs8285]

煮凝りすごいな

[@ねこたまたま]

刺し網でとって食べたとき、刺身はサメ臭くてとても食えたもんじゃなかったな… 刺身はアブラツノザメくらいしか食えないかも😮

[@ももじねこ]

圧力鍋で煮たら柔らかくならないかな

[@よろしくおねがいしますねこです-v1r]

昆布締めして食べてみたい

[@mitsurugi110]

アーロンが解体されて煮込まれてるwww

[@高原陽太]

変なものばっか食ってるから変なものが集まってくる好循環

[@ik3757]

お酒の名前「加茂錦」では？ 14:25の瓶のラベルも KAMONISHIKI ですし。

[@山本雅英-l8u]

卵は食べないんですか？ それとも食べれない状態だったんでしょうか？

[@鉄棒-l8w]

まさかノコギリザメを背越しでいただく御仁が出てこようとはwww

[@misery355]

こんなイカつい煮こごり初めて見たw

[@ぱずー-z4z]

チェーンソー付いてるみたいでかっこいい

[@度リア]

お肌によさそう

[@satouzucker1005]

ハンマーヘッドとノコギリザメときたら、次はサカタザメはいいかがですか。 おそらく、ほとんどの人か知らない面白いサメだと。

[@chara1098]

こんなにコラーゲン接種したら、翌朝のハンターのハンターがぷるんぷるんになってしまうやんっ！！

[@小澤久美枝]

ノコギリエイというのもあってオーストラリアの先住民は食べるそうです。😋