קובה בורגול מטוגנת מתכון סורי חלאבי

מתכון:
קובה בורגול מטוגנת של סבתא יפה כולל אופציה צמחונית
המילוי :
1 ק"ג בשר טחון (צלעות מס' 2)
1.5-2 ק"ג בצל יבש - קצוץ
תבלינים :
כף בהרט של קובה
פלפל שחור ומלח
כוס צנוברים קלויים באופן קל
אופן הכנת המילוי :
מומלץ להכין את המילוי יום קודם.
סיר גדול, לטגן בשמן בנדיבות את הבצל הקצוץ, עד להזהבה.
להניח את הבצל המטוגן על מסננת כדי להגיר את השמן העודף אותו יש להחזיר לסיר .
להוסיף לסיר את הבשר הטחון לצלות ואדות בלי שום תוספת, עד שמשנה את צבעו לבהיר והמים שבו מתאדים.
להוסיף עליו את הבצל המטוגן ומסונן לערבב, להוסיף תבלינים, צנוברים.
להמשיך לערבב על להבה נמוכה עוד דקות ארוכות, למיזוג הטעמים ולקרר היטב, ולהכניס למסננת עד קרור מוחלט, בינתיים יגיר שומן עודף.
אופציה צמחונית:
4 סלסילות קטנות פטריות קצוצות בינוני
4 בצל יבש גדול קצוץ
לטגן בשמן את הבצל בחום בינוני עד שמזהיב, להוסיף תבלינים כף בהרט, מלח ופלפל לפי הטעם להוסיף את הפטריות ולהמשיך לערבב עד שאין נוזלים כמה דקות.
להוסיף 100 גר' צנוברים קלויים קלות (לערבב כל הזמן זה נשרף מהר)
4 כפות אגוזי מלך קצוצים קטן
לערבב ולהניח על מסננת לניקוז הנוזלים המיותרים.
לקרר.
הבצק :
1 ק"ג בורגול דק
2 כוסות קמח
כפית שטוחה כורכום
כף מלח
מים חמימים, כמה שנכנס, מנסיון בין 5- 6 כוסות, להוסיף כל פעם כוס, וללוש היטב, כשהבצק מתקשה להוסיף מים ולא להפסיק ללוש, לתת לבצק לנוח כשהוא מכוסה במגבת רטובה, צמוד לבצק
שלא יתייבש, למנוחה של כ-15-20 דקות.
לקרוץ בכל פעם כדור ושהבצק יהיה מכוסה כל הזמן העבודה במגבת רטובה.
ליצור ביד מעין "כוס" בתנועות של יצירת גומה עמוקה, ועם האצבע לדקק את הדפנות, למלא במילוי לסגור ולעצב הצורה.
להניח על משטח עטוף בניילון, שיהיה אפשר להכניס להקפאה, מבלי שיגעו זה בזה.
רק אחרי שיקפאו היטב, לאחר 24 שעות, אפשר יהיה להכניס את כולם לשקית ביחד.
להפשיר רק לכ- 10 דקות, חשוב שלא יהיה רך. לטגן בשמן עמוק, עד לקבלת צבע חום יפה ולהניח על נייר סופג.
להגיש עם טחינה.
ב ה צ ל ח ה !
אם אהבתם סמנו לייק 👍והרשמו כמנויים לערוץ היוטיוב שלי, מה שמבטיח לכם לקבל מיד סרטונים חמים וטעימים.❤
הצטרפו לקבוצת הפייסבוק :
"טעם של עוד... עם יעל דגן"
ותהנו מקבוצה שיתופית לעולם המטבח
www.facebook.c...
#תמונותאוכל
#אוהביאוכל
#אוכלכשר
#קובהמטוגנת
#Food
#foodblogger
#kosherfood
#quarantinecooking #cooking
#foodie
#instafood
#yummy
#delicious
#kitchen
#foodphotography #homemade
#foodlover
#foodstagram
#dinner
#instagood
#restaurant
#gourmet
#homecooking
#foodporn
@instagrams.co.il
#amazing
#instagood
#photooftheday
#sweet
#tasty
#foodpics
@bufet_magazin_chef#BakingTherapy#habbycooks
#bakerylife
@foody_israel
@israeli_kitchen @israel_food_channel @foody_israel
#foodil
@mako.foodies
@walla_food @magazine_food

[@כרמלהמסלואי]

אין על יעל נותת מתכון מדויק סבלנית אוהבת אותך ❤

[@Yaeldagan]

תודה רבה♥️🙏

[@anatmeir5990]

תודה על המתכון הסבר מדויק וברור תבורכי ❤

[@Yaeldagan]

תודה 🌹

[@aviivaluzon9705]

היי אשר כוח מקסימה מזבירה יפה בנחת בסבלנית💕

[@Yaeldagan]

🌹תודה

[@Batya1.618]

גם לי יש סבתא יפה, סורית מחאלב ז"ל- שהייתה מכינה קובה בול כזאת! תודה על המתכון :)

[@Yaeldagan]

הנה יש לך הזדמנות לשחזר🌹 בהצלחה

[@כרמלהמסלואי]

יעל אני מכינה אחד על אחד כבר 50 שנה כמוך אני משרה את הבורגול חצי שעה שופכת את הבורגול למסננת לאחר מכן סוחטת את הבורגול מניחה בקערה מוסיפה את הטיבול והקמח לשה ל 10 דקות הבצק יותר מחזיק לי לא מתקשה באצבע תיק טק אין עלייך אלופה ❤

[@Yaeldagan]

👌⚘️

[@ריקיעמר-מ9ט]

יעל בעבר עשיתי אותם עם מתכון אחר והמעטפת יצאה קשה אחרי הטיגון מה הסיבה

[@רותכהן-כ6נ]

מת888ם9 ❤😢םנ . קון. פרסה ​@@Yaeldagan

[@יפהכהן-צ6ר]

5

[@נאווהעמוס]

@@ריקיעמר-מ9ט

[@bensultan7479]

נראה מתכון טעים ואותנטי מאוד אכין בהזדמנות הראשונה אין על קובה מטוגנת עם טחינה וסלט ירקות קצוץ דק תודה לך על המתכון

[@Yaeldagan]

נכון זה מעדן וכיף שיש בהקפאה ואפשר תמיד להוציא ולטגן

[@reenenussbaum1138]

הסבר מעולה מובן ויפה

[@Yaeldagan]

תודה🌹בהצלחה

[@אלהעובדיה-ע5ל]

תבורכי,יקירתי,על,ההסבר,המדויק❤

[@Yaeldagan]

תודה רבה חג שמח♥️

[@שושיאביב-ש4ג]

שנים מחפשת את המתכון המקורי שאמא שלי היתה מכינה. סוף סוף מצאתי. תודה💞

[@Yaeldagan]

בהצלחה🌹🙏

[@תמיעיני]

מתכון מעולה ושווה את העבודה תודה

[@Yaeldagan]

👌🌹תודה

[@רחלנורי-נ6ס]

יעל היקרה המתכון נראה מעולה יישר כוח חג שמח💞

[@Yaeldagan]

תודה🌷חג שמח ❗❤

[@ירדנהיחיא]

@@Yaeldagan m

[@aviivaluzon9705]

שמי אביבהכל הכבוד על הזבר בנחת סבלנות אישה מדהימה

[@Yaeldagan]

שמחה מאוד לשמוע תודה רבה🌹

[@חנהנקש-נ9ר]

תודה רבה יעל על המתכון קובה סורית❤

[@Yaeldagan]

בכיף והנאה ❤

[@אביבהגואטע]

הסבר מעולה ישר כוח

[@Yaeldagan]

תודה רבה ❤

[@שלומיתא.ש]

תבורכי. החזרת אותי אחורה בזמן לילדות. תודה על המתכון. 🙏🧡💙

[@Yaeldagan]

תודה, אוכל זה זכרונות להתענג🌹

[@ריקיעמר-מ9ט]

נראה מצוין תודהה

[@Yaeldagan]

כן ממש מעולה תנסי ללא חשש ❤ בהצלחה

[@oritholender7751]

תודה על מתכון מעלף

[@Yaeldagan]

תודה על המשוב🌹בהצלחה👍

[@טלליתשחוח]

מתכון מושלם ❤❤

[@Yaeldagan]

נכון, תודה רבה🌷

[@אילנהחביבי]

‏אפשר לעשות את זה בחזה עוף ‏תודה רבה לך🙏🙏

[@Yaeldagan]

בהחלט עם בצל יהיה נפלא

[@מריםברגר]

אים זה ניפתח את צריכה להוסיף קמח אני שׂנים מכינה

[@אביבהגואטע]

מהממם

[@Yaeldagan]

תודה רבה❤

[@עדינהעדינה-ת7ז]

פשוט נפלא איפה משיגים את השבלונה תודה מראש

[@Yaeldagan]

איזה שבלונה הכל ביד

[@שושנהלוי-מ2ו]

מהמם ! בא לי לנסות .בורגול דק זה גריש ?

[@Yaeldagan]

כן . תנסי ותהני תראי קודם את הסרטון והמתכון

[@שושנהלוי-מ2ו]

@Yaeldagan את מהממת ! אני אוהבת את המתכונים שלך

[@ציפייעקובי]

תודה יעל

[@Yaeldagan]

בהצלחה🌹

[@Yaeldagan]

לנסות ולא להתייאש

[@vardakukkola4818]

עשיתי אני בפינלנד כמה רציתי לאכול, יצא עבה .. אבל טעים טעים תודה

[@Yaeldagan]

תודה⚘️ כיף לשמוע. הדקיקות תבוא עם המיומנות. עוד פעם פעמיים ואת אלופה

[@מרדכישרון-ז8נ]

אלופהה

[@Yaeldagan]

תודה רבה חג שמח🌷

[@מרדכישרון-ז8נ]

@@Yaeldagan חג שמח יעל

[@rachelyanay7159]

אפשר לעשות פרגיות במקום בשר

[@Yaeldagan]

בהחלט כל בשר שבא לך חזה עוף, פרגיות הודו או אפילו פטריות לצמחונים

[@netanelshachar]

נראה טוב.. אמרת שאת משתמשת בבורגל יותר דק ממה שמכינים לסלט טבולה, אז את טוחנת אותו דק יותר? אשמח להסבר

[@Yaeldagan]

יש לסוגת בורגל דק באריזות של 500 גרם

[@ItshakMentel]

אני מעוניין להצטרף למנוי שלך וללמוד ממך.

[@Yaeldagan]

בכיף גדול תרשם לערוץ היוטיוב. ותוכל להצטרף גם לקבוצ הפייסבוק "טעם של עוד ... עם יעל דגן"

[@ninatedi2534]

תודה נראה טעים . הולכת להכין.

[@Yaeldagan]

מאוד טעים. בהצלחה !

[@לאהבוארון]

נראה מהמם. תודה על הסבר נפלא🌺🌺 האם אפשר להקפיא לפני או אחרי טיגון?

[@Yaeldagan]

אני מקפיאה שזה מתקרר תקשיבי עד הסוף, אני אומרת את זה. וכשאני רוצה לטגן אני מוציאה שעה לפני ומניחה על השיש להפשרה.

[@nir766]

בלי להשרות את הבורגול במים לפני ...?🤔

[@Yaeldagan]

בדיוק כמו בסרטון זה בורגול דק

[@בלהעמרני]

מצוין...

[@ציפייעקובי]

שלום יעל מה ההבדל בין לשים קמח או סולת יש כאלה שמוסיפים קמח ויש כאלה שסולת מה יותר טוב ?

[@Yaeldagan]

תפתחי את החץ הקטן מיתחת למסך, שם תמצאי את המתכון הכתוב. יש המון גרסאות לכל מאכל. זו הגירסה הסורית בהצלחה🌹

[@Yaeldagan]

זה עניין של מסורת משפחתי. אנחנו עושים ככה כמו שרשמתי. את יכולה לנסות. זו לא תורה מסיני

[@simashasho8920]

סליחה לא שוטפים את הבורגול???? ככה החלבים עושים שוטפים וסוחטים היטב מוסיפים את הקמח והתבלינים ואז ממלאים!

[@ריקיעמר-מ9ט]

יעל האם צריך לשים גם סולת

[@Yaeldagan]

לא . המתכון הכתוב מדוייק.

[@ריקיעמר-מ9ט]

ועוד שאלה מה הסיבה שהמעטפת יוצאת קשה לא רכה אחרי טיגון

[@Yaeldagan]

גם שניצל אחרי טיגון הוא פריך ואחר כך מתרכך.

[@zahimo]

לדעתי המים לא מתייבשים, פשוט נספגים מכיוון שלא השרית את הבורגול חצי שעה לפני ההכנה. דבר שני, הבצק לא חזק, ומתפרק, כי אין תוספת סולת, אלא רק קמח. מקווה שאולי עזרתי קצת...😀😀

[@Yaeldagan]

תודה לך🌹 זה בצק חזק ויציב שאני מכינה כבר שנים ועובר אצלינו מדור לדור.

[@יפהכהן-צ6ר]

​@@Yaeldagan😢‏‪17:44‬‏

[@חיהאברמסקי]

יש לך סוד או העדפה איך לטגן את החיצילים הכי טוב

[@Yaeldagan]

התכוונת לחצילים ???

[@rina-ti3497]

ב"ה נפלא ומושקע.אבל אהיה.. כנה הסרט ארוך מאוד וסחררת אותנו עם הערבובים בסיר עם הכף! בהחלט ניתן לקצר..ופחות דיבורים! לוקח שעה לראות את הסרטון..מרוב עצים לא רואים את היער! יום טוב,ותודה על המאמץ..הערבובים..עשו לי כאב מיגרנה..עם הכף עץ בסיר וואהו!! יום טוב..ובהחלט אנסה את הרצפט. (מקווה שתקחי את הטיפ לתשומת ליבך..ואני בטוחה שיש כמוני עוד כמה צופות שחושבות כך)! ובאמת בלי כוונה לפגוע..כי את מקסימה אני עוקבת אחרייך כבר תקופה לא מבוטלת של זמן.💐 תודה רבה,יעל.

[@Yaeldagan]

תודה על ההערה אבל את יכולה להעביר יש לך אפשרות לשלוט בזה

[@אליסלוק]

רינה, א.רצפט יש בקופת חולים,זה מתכון. ב. את לא חייבת לראות . ג.את יכולה להעיר בפרטי,הוצאת את כל כעסי היומיום שלך עליה כך זה נראה.. תגידי תודה רבה ואל תנסי להכין,עם אנרגיה שלילית כלום לא מצליח..

[@rina-ti3497]

@@אליסלוק ב"ה וואהו..ממש נתקלתי ב"גאון"! הבעתי את דעתי האישית..בלי כוונה לפגוע או להעליב!!(רצפט או מתכון..לכי תלמדי מעט עברית ואח"כ תבקרי אותי)! אז בבקשה את דעותייך "הפסיכולוגית"..ובדיקת האנרגיות שלי..תשאירי לי..ושימי את אפך..או שנכון יותר לומר..תתדחפי את אפך..לעניינים שלך בלבד! אני בטוחה שיעל דגן המקסימה לא צריכה סניגורית,היא ענתה והסבירה..ללא עזרתך! שבוע טוב, עם ישראל. אמן.🍷

[@rina-ti3497]

@@אליסלוק ב"ה תודה רבה ומהלב על האבחנה לגביי..לגבי רצפט או מרשם..ז חומד כדאי שתלכי ותנברי מעט בספרים ותראי את מקור המילה רצפט !! שנית..שוב,מודה לך על "דאגתך" כלפיי..לגבי האנרגיות שלי!!! פששש..חייבת לציין איך לא הכרתי אותך עד היום..איזה פספוס שלי!!!!! אז בואי נעשה סדר..ראשית זכותי להביע את דעתי האישית..ועשיתי זאת בצורה הנכונה בעיניי.באנגלית יש משפט מדוייק- honestly is the best policy!! יעל דגן..המקסימה שאני מאוד מעריכה אותה ואת כישוריה במטבח..ענתה לי..ללא כעסים! אז חומד באם היא הייתה צריכה סנגורית נפלאה וחכמה שכמוך..אני בטוחה שהיא הייתה מגייסת אותך! אז בינתיים קחי צעד אחורנית..ותדאגי לעינייניך או שאגיד זאת בצורה יותר ספרותית- אל תבחשי בקדרה..שלא שייכת לך!! שבוע טוב..ובשורות טובות..לכל עם ישראל.⚪🔵🕊🌿 אמן!

[@nir766]

לא נישאר עודף בצק ביחס למילוי בסיום העבודה? תודה.

[@Yaeldagan]

לא. תוך כדי העבודה ולקראת הסיום את מתזמנת, ככה שהמילוי מסתיים עם הבצק

[@nir766]

@@Yaeldagan ראשית תודה ויצא לי טעים . אבל מוזר ...עם חצי קג בורגול ושתי כוסות קמח , נותר לי בצק של שלוש מאות וחמישים גרם לאחר סוף מלאכת המילוי .

[@ilanasals1818]

היי אפשר גם לאפות?

[@Yaeldagan]

הכי טעים זה מטוגן אני לא מקלקלת את הטעם

[@רותילייבוביץ-י4ד]

אני לבנונית לא סמים כורכום. זה לא תבלין של סורים או לבנונים

[@Yaeldagan]

זה מתכון של סבתא שלי הסורית חלבית עשרות רבות של שנים.🌹

[@שירן-ו4צ]

הרגת אותי אמרת 4 שעות עבודה עשיתי בדיוק. יצאו סוף. ( חצי שעה עבודה כולל הטיגון

[@Yaeldagan]

🌹מעולה את זריזה

[@xtazzzi7033]

[@tali7716]

עשיתי את המתכון ...אך אפשר לעשות בכדי שהקובה לא תהיה קשה מהטיגון כמה זמן לטגן אותם?? תודה

[@miramira1126]

האם אפשר לקנות מוכן אצלך?

[@Yaeldagan]

אני לא מוכרת, רק מכינה למשפחתי היקרה ומשתפת אותכם

[@יעלנגדאי]

כמה קילו בשר?

[@Yaeldagan]

יש לך הוראות כתובות תפתחי את החץ הקטן שמיתחת למסך בצד שמאל

[@reenenussbaum1138]

האם אפשר לטגן מיד ,ולא להכניס למקפי

[@Yaeldagan]

בהחלט, פשוט יותר קל שזה קפוא. אבל בהחלט אפשר.

[@תמיעיני]

היי אני נשואה לחלאבי כבר 45 שנים , אחרי עשר שנות נישואין חמותי נפטרה ולא למדתי כמה מאכלים שלה. בניהם גם את המעדן שניקרה ״מחמרה״ אף אחד במשפחה לא יודע להכין. אשמח לקבל ממך מתכון. הבנתי שצריך פלפל אדום בשביל זה וזהו. את הקוברה שלך אני מכינה היום נראה מושלם ביותר. אשמח להעזר במתכונים שלך תודה.

[@Yaeldagan]

תודה🌹בשמחה

[@barakuda4863]

שלום יעל! האם אפשר לטגן מייד לאחר הסגירה או שחייבים לטגן קפוא?

[@Yaeldagan]

בהחלט אפשר ! אבל את לא רוצה לטגן את כל הכמות ?! לכן, כדאי לסיים הכל להכניס בינתיים להקפאה, שישמרו על הצורה

[@ריקיכהן-ל2ל]

את לא שוטפת את הבןרגול?

[@Yaeldagan]

את יכולה לשטוף ולסנן

[@ויוישירין]

אני שוטפת ומשרה לחצי שעה רק אחכ מוסיפה את הקמח והסולת.

[@פרידהמזרחי-ע6נ]

למה אן רשמת החורים

[@Yaeldagan]

תפתחי את החץ הקטן שמיתחת למסך בצד שמאל, שם יהיה המתכון הכתוב

[@daliamazon706]

כמה מים על קופסא בורגול 500 גרם כל הזמן אני נופלת עם המים.

[@Yaeldagan]

כמה שסופג. ולתת לעיסה לעמוד מכוסה עד שאפשר לעבוד עם זה תראי את הסרטןן בלי לה ייאש

[@שרהזגה]

איזה בשר את מבקשת מהקצב וכמה קובות יוצא מק"ג בורגול?

[@שרהזגה]

תודה לך

[@Yaeldagan]

מס' 2

[@angelagiv2426]

זה המון עבודה ממש עבודת נמלים עדיף לקנות מוכן ולא לשבור ראש בשביל כמה ביסים

[@Yaeldagan]

זה לאנשים שאוהבים אתגרים קולינריים. ואוהבים לעשות למען המשפחה באהבה.

[@שירן-ו4צ]

ממש לא עבודה .(רק הבצל לוקח זמן אני הכנתי בצל יום לפני) וזהו למחרת עשיתי הכול בדיוק חצי שעה עבודה על השעון כולל הטיגון זריז מאוד. לגלגל את הקובות