송부장님 감사합니다 일식학원을 다녔는데 다 까먹어서 안타깝고 전문가의 스킬을 보고싶었는데 넘 자세히갈켜주시니깐 감동이였습니다ㅠㅠ 연어꼬리구멍스킬을 첨보는데 역시 오랜경력에서 나오는 노하우겠죠^^ 이런 귀한 영상 올려주신 정호영대표님께도 넘 감사합니다(오늘 눈썹이 싸라있네요^^) 영상 감사합니다~~
@mwlmono Жыл бұрын
와!!~~~ 연어 좋다.. 요리사 분들도 최고의 기술을 가지고 계시고..
@쌍디제리2 жыл бұрын
평소에 사먹는연어가 저렇게 손질되는구나 생각하니 신기하네요 ㅎㅎ
@이정은-r8d4f Жыл бұрын
쉐프님 인상좋고 차분하세요 부장님 굿굿굿
@TalesKursped6 ай бұрын
5:42 오우.. 수많은 연어손질 영상을 봤지만 처음 들어보는 좋은 팁이네요
@강코라 Жыл бұрын
진짜 세상 좋아졌다. 이런 기술을 그냥 배울 수 있다니...정말 감사합니다 두 분 선생님!
@모카커피빵 Жыл бұрын
맛있겠네요 ㅎ 연어 초밥 예쁘게 만드시네요 👍
@i_sogari2 жыл бұрын
정성과 기술을 통하여 소비자에게 좋은 메뉴를 제공해주셔서 감사드립니다
@jongseokwon41222 жыл бұрын
연어가 너무 신선함👍👍👍
@jseulkim2611 Жыл бұрын
개인적인 생각으론 연어는 다이묘로 한방에 뜨는게 젤루 이상적인거 같습니다. 여러번 들추고 하면 살 깨지고 칼여러번 들어가면 잘 못하다간 살을 조각하는 경우가 생기고 처음 등쪽에 칼들어갈때 잘못하면 밑으로 빠져서 오히려 살 다잡아먹는 경우가 허다합니다. 다이묘 방식과 기본방식(배등등배) 비교해서 보여주시면 좋을듯합니다.
@LongxiLi-w6v10 ай бұрын
👍👍👍
@우유식빵원쁠원우유식2 жыл бұрын
쉐프님 잘봤습니다~~~~
@leeseungwon889 Жыл бұрын
둘이.정다워 보여서 좋아요 잘바요
@풍산-g8p Жыл бұрын
최고~~~^^
@타우린-e6s Жыл бұрын
오늘 연어맨손잡기해서 잡은 걸 손질해야하는데 뭘 어찌해야할지 몰라 찾아봤어요. 가운데 핀셋으로 뽑는 뼈였군요. 이게 뭐지하고 대략 손질하고 냉장고에 넣었어요. 비늘 벗기기도 힘드네요 ㅜㅜ
@ronaoh7212 жыл бұрын
물가가 다 너무 올라서요… 흥미로운 시간이였어요. 모두 힘내세요
@user-xu4bu8fi5z2 жыл бұрын
두분다 짱짱짱
@eunkyougpark68102 жыл бұрын
잘 보았습니다. 정호영 쉐프님 식당에서 식사하고 싶어요~~~~~
@차돌이-d3s2 жыл бұрын
재미있게 잘보고갑니다 ~
@god69922 жыл бұрын
참치 보고싶습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@집고먐미-s7u2 жыл бұрын
고등어회 참깨소스 무침이요!
@백학수-p9n Жыл бұрын
생선이크고 밥이적으니 고급져보이네요
@yeoneylim81942 жыл бұрын
오~~~넘나리 맛있어보여요!!!!언제 이자카야 카덴 가서 술한잔해야겠어여!!!!! : )
@chriswon47454 ай бұрын
다이묘도 잘하면 비슷하게 나옴😊
@하투하투-v3y2 жыл бұрын
오늘은 교육방송이네요👍
@pennyfv4802 Жыл бұрын
이건 소중한 영상이다
@남증말요2 жыл бұрын
정말 좋은컨텐츠네요
@lasercho43382 жыл бұрын
생선 손질 배워갑니다. 이렇게 하는 거구나;;;
@kimsun8344Ай бұрын
캐나다 지역에서 저렇게 잡으면 당장 모가지, 최대한 밖에살 기름기 깔끔하게 정리 하고 배살 안쪽 기름은 끝까지 벗겨서 배살 원형 모양 그대로 껍질 제거 해야함, 샐몬을 사등분 했을때 원형 모양 그대로 살려야함 그래서 어려움
@백구-w2kАй бұрын
ㅋㅋ 깔끔하게 잘 잡으셨는데 뭘 모가지 이러고있음 대뱃살 내막은 따로 손질해서 내면 되는거고 혈합육도 상태 안좋은거아니면 다 쓰는데
@rosederic1690Ай бұрын
대방어 궁금해요!!!!!!!!😊
@nissi99 Жыл бұрын
집 근처에 카덴 있어서 몇 번 갔는데 영상 보니깐 또 가야겠네요. ㅠㅠ
@user-lf3cr8jl1c Жыл бұрын
오로시할때 데바칼 어디칼인가요?
@인순조-w2u2 жыл бұрын
👍👍👍
@이성민-w8i Жыл бұрын
돌돔이요
@sushino2 Жыл бұрын
먹고 싶어요!
@kimyumi42062 жыл бұрын
예술이다👍
@임아름-z1t2 жыл бұрын
사장님 당나귀는 안나오시나요?
@palmcoco74262 жыл бұрын
같은 연어인데 양식셰프가 하는거랑 방법이 달라서 신기해요.. 잡는 사람마다 다른건가요? 아님 일식이랑 양식이라 다른건가요?
@handsleft4477 Жыл бұрын
사람마다 달라요!
@윈디-b7u Жыл бұрын
다이묘랑 산마이랑 있을건데 방식은
@timothee3038 Жыл бұрын
양식같은 경우에는 머리를 남기고 필렛을 뜨더군요. 일식같은 경우에는 머리부터 뼈쪽에 남아있는 살까지 다 쓰는 경우도 많기에 한번에 손질하는 것 같습니다.
@deven_122 жыл бұрын
먹고 싶네요..ㅠ
@쌍디제리2 жыл бұрын
참치요~~~~~~!!!!
@이다빈-y9o2 жыл бұрын
그냥먹어도맛있겟당ㅠ
@기릿-k8g Жыл бұрын
몇개고?
@cani35352 жыл бұрын
초보가 연어손질 따라하긴 어렵겠어요
@palmcoco74262 жыл бұрын
유튜브 보면 조금 더 쉬운 방법도 있어요
@벵벵-o4y3 ай бұрын
줄가자미 보여주세요 ㅠㅠㅠㅠ
@user-he1kr6jn2e2 жыл бұрын
시메사바 함 해주세요
@vergreene90802 жыл бұрын
1 화이팅 ^^
@davidheok19782 жыл бұрын
참치 참치 참치!
@손철수-s6c2 жыл бұрын
안녕하세요!구독자입니다 참치도부탁드립니다! 감사합니다
@kefvo Жыл бұрын
에고, 벌써 5개월 전 영상이네요… 참치 해체 하는 거 보여주세요~
@Dignitygentlemen Жыл бұрын
농어 양식스타일로 포뜨기 요청드립니다.
@portenix73 Жыл бұрын
회뜨면 얼마나 나오나요 막 있는곳 다시 손질 들어가실꺼죠 그리고 크기에비해 양이 적개 나오는것같내요 저는 사시미 대바 없습니다 따로 구입 하잖이 돈도 돈이고 자주 쓸것같지않아서 그냥 제가 쓰려고 삿던 입문용 식칼 다마스커스 210미리 페스츄리 처럼 접힌 느낌이내요 다른 다마스커스는 푹 찍힌 그런 형태도 있내요 그립은 고급스럽내요 23만원 이라서 그런가봐요 이름은 없지만 재료 일제 만들기는 한국분이 만들었다는대 인건비 때문에 중국에 공장 차리고 일본에서 제료 집적 가서 골라오셔서 만드셧다내요 칼가네 라는곳인대 차라리 하야태요시히로 처럼 이름 있는 곳에서 구입할껄 하는 아쉬움도 있내요 좀더 신중하려고 몃곳 둘러보다가 그냥 구입한곳이거든요 그렇지만 아는 분들은 아시내요
@lasercho43382 жыл бұрын
근데 연어로 실습해보기에는 연어가 너무 크고 비싸요;;;;; 집에서 해 먹을만한 생선은 업장에서는 안 쓰려나
@jobi731 Жыл бұрын
연어는 비늘칼로 아무리 제거해봤자 비늘이 나오지
@GomTorii2 жыл бұрын
👍🏻💘🤪🤙🏻💪
@jaysatalee15642 жыл бұрын
다음엔 고래잡아주세요.
@kevinyoo36442 жыл бұрын
우리 부장님이 해보겠습니다. ㅋ 방송나갈 시간에 연습하세요.
@jungbinlee9802 Жыл бұрын
미키광수인줄...
@seattlehoon66165 ай бұрын
일식을 오래 하신분 같지 않습니다. 무엇인가 2% 부족한 니기리 모양;;;
@YY-oe6ji5 ай бұрын
ㄹㅇ 부장급이라는데 다네 하바도 제 각각이고
@은석-h1b2 жыл бұрын
연어 너무 비싸서 못사먹는중
@이대근-c9b2 жыл бұрын
저급한 인공사료 .. 지방함량 30%이상 인공사료 먹여키운 양식연어는 드시지 마세요.
@sun-ei6xz2 жыл бұрын
송부장님의 초밥 솜씨를 보니 군침이 도네요~~👍
@유정우-i5e9 ай бұрын
스킬이부족하네요 두분
@김희우-w3h Жыл бұрын
지는 할줄 몰라도 말은많아
@이승하-s7w2 жыл бұрын
2
@bluesking0209 Жыл бұрын
왜 자꾸 비닐 비닐...
@정선선-g8d Жыл бұрын
건방은 어깨아프긴 ㅋㅋ 대충 쳣구만
@이대근-c9b2 жыл бұрын
고지방 인공사료 먹여키운 양식 연어는 몸에 좋은 건강한 먹거리가 아님니다.
@palmcoco74262 жыл бұрын
자연산 연어는 회충이 너무 많더라고요
@sslgo7772 жыл бұрын
영상 보다가 불쾌함에 댓글 남깁니다. 왜 굳이 일본말을 넣어서 설명하는 이유가 무엇입니까? 일본어를 섞어야 전문가처럼 보이는가요? 아니면 일본이 앞섰다는 모자람인가요? 아니시면, 그냥 일본 유투브 하이는게 어떤가요?
@yunsungkim92382 жыл бұрын
일식당이라서요?..
@꿀꾸리꿀이2 жыл бұрын
어처구니가 없네 ㅋㅋㅋㅋ 컨셉이신가??
@은석-h1b2 жыл бұрын
님 닉넴이랑 유튜브는 왜 다 영어쓰는건가요? 전문가처럼 보일려고요?
@deven_122 жыл бұрын
회 부분에서는, 일본이 우리보단 기술적으로 앞서있을 것 같은데.. ㅠ
@이대근-c9b2 жыл бұрын
그러게 말입니다. 음식만드는 일을 할때는 위생모 앞치마 필히 착용 복장이나 제대로 갖추고 하시던가 .. 무자격 결격자