저렇게 살균해도 지방은 산소와 맞닿으면 산패하기 때문에 시간이 지나면 산패가 일어나 역한 냄새가 날 수 밖에 없습니다. 먹을 수는 있지만 역한 냄새와 맛이 나죠. 아무리 오래 둬도 상하지 않는 냉동식품에도 유통기한이 있는 이유가 냉동실에서도 산패가 일어나는 등 품질유지가 영구적이지 않기 때문입니다. 확실히 닭가슴살로 하는게 지방이 적어서 산패가 잘 안될거 같긴 하네요. 그래도 저 방법은 위험합니다. 살균이지 멸균이 아니니깐요. 실제로 보툴리누스균은 공달님이 살균한 정도로는 끄떡없이 견디기 때문에 없었던걸 천만다행으로 아셔야합니다. 있었으면 이 영상 못올라왔을 수 있어요. 통조림회사에서 가장 경계하는 균입니다. 지나가던 식품공학과 학생이...
@남윤성-w6r3 жыл бұрын
크 지식 지린다 잘 보구가요
@찌지지지익3 жыл бұрын
보톨리누스균은 어떻게 없어지나요?
@정하민-v8x3 жыл бұрын
보툴리뉴스균이 몸에 들어오면 어떻게 되나요
@3ae9923 жыл бұрын
@@정하민-v8x 보틀리누스 균 나무위키에는 아예 생화학무기 틀에 작성되어있네요 엄청 위험한듯..
@김민호-n6u6d3 жыл бұрын
보툴리누스균이 생성하는 neurotoxin 이라는 독때문에 마비~심하면 사망까지 할수있기때문에 굉장히 조심해야하는 균 입니다. 보툴리누스균 자체는 포자를 형성하여서 열에 굉장히 강하지만, neurotoxin 독소는 열에 약해서 포장을 꺼내고 익혀먹었으면 어떨까 생각이드네용
@yyongdal3 жыл бұрын
참고로 상온에서 보관했고, 무더운 여름을 버틴 극한의 고기입니다 ☺️
@Lee_serafim3 жыл бұрын
@슈비두비 근까요
@paaranhanl79133 жыл бұрын
다양한 컨텐츠 도전 칭찬합니다 안전도 스스로 챙기시니 다행입니다 ^^
@keranmary76373 жыл бұрын
@@paaranhanl7913 이번영상보면 안전을챙긴건 아닌거 같은데.. 저런거 할거면 혼자 하셧으면함 만약 잘못되면 다른사람은 뭔죄야
@이아연-m1h3 жыл бұрын
@@paaranhanl7913 안전 챙기긴 운나쁘면 쌍으로 뒤졋음ㅋ
@이아연-m1h3 жыл бұрын
@@paaranhanl7913 잘못하면 살인죄로 깜빵가도 할말없음ㅋㅋ
@gorsia3 жыл бұрын
보툴리누스가 살짝 걱정됩니다. 가정집에서 121도에 기압까지 올리긴 쉽지 않아서리...
@애자-u3g3 жыл бұрын
찐인데 좋아요가 하나도 없네
@ksw03 жыл бұрын
ㄷ ㄷ
@mnm91393 жыл бұрын
전기압력밥솥에 넣고 취사 돌리면 오토클레이브랑 비슷한 조건 나와요. 예전에 미생물학 교수님께서 본인 젋으실 때 연구실에 오토 없을 때는 밥솥으로 멸균하기도 했다고 하셨었어요.
@임병래-c2c3 жыл бұрын
@@mnm9139 정답
@성이경-o3p3 жыл бұрын
방금 검색하고 왔는데 ㅈ나 무섭네요
@MixUGHo3 жыл бұрын
모든 균이나 박테리아가 물이 끓는 온도에 사멸하지는 않습니다.. 위험한 실험입니다
@아리타자기2 жыл бұрын
고세균이 고기에 있다? 이거도 좀 희박하긴해요...
@user-fg8cn8iu9v3 жыл бұрын
4:23 역시 정력왕 용달 한번 할때 저정도ㅋㅋㅋㅋ
@모닝-b1f3 жыл бұрын
용달이 아니라 용...ㄸ
@MAKS-gw5sj3 жыл бұрын
@@모닝-b1f ?
@MAKS-gw5sj3 жыл бұрын
@@모닝-b1f똑같잖아요
@MAKS-gw5sj3 жыл бұрын
@@모닝-b1f 수정했군요
@U-dong3 жыл бұрын
@@MAKS-gw5sj 수정 ㅗㅜㅑ
@ZIZICO09143 жыл бұрын
5:37 쉬바 형 뭔데ㅋㅋㅋㅋㅋ 영상도 안올리면서 왜 다른채널에 나오냐고ㅋㅋㅋㅋ 살짝미친 남자와 고기에 미친남자 합방 ㄷㄷ
@ZIZICO09143 жыл бұрын
둘다 영상을 잘안올려...
@이도-l3m7l3 жыл бұрын
성공을 하려면 몇가지 요소가 더 섞여야죠 1. 고기의 염장 2. 끓는물 정도의 '살균'이 아니라 저온멸균 3. 내부의 진공상태 유지 혹은 빈 공간이 없도록 꽉채우기 겨우 끓는물에 살균하고 에폭시 정도로 120일간 음식의 보존이 가능했다면 이미 중세 시대에 보존식품을 만들려고 사람들이 그리 난리를 치진 않았겠죠? 다 끓이고 왁스를 먹인 나무통에 담아 뚜껑과 몸체를 왁스로 다시 코팅하면 되었을 테니 말이죠
균이 있는지 열자마자 다양한 food bacteria pcr 검사 바로 돌려봤으면 더 좋았을텐데…
@zestyxz3 жыл бұрын
뇌는 현실을 있는 그대로 알아보는 기계가 아니고 나의 선택을 정당화하는 기계다. - 신경생물학자 로저 스페리 -
@akielfodna3 жыл бұрын
띵언
@박지호-g3k3 жыл бұрын
맛이 안나는 이유는 끓지않는 물에서부터 고기를 삶았기 때문에 고기의 맛이 물로 다 빠져서 그런거라고 합니다
@RhythmCat3 жыл бұрын
8:46 ???:삼키지 마라... ㅈ된다
@isuy78923 жыл бұрын
아무리 에폭시에다가 이중 삼중으로 가열 살균을 했다고 하더라도 주방에서 발휘할 수 있는 살균력에는 한계가 명확하고 백조목 플라스크 처럼 제대로된 기구도 아닌데다가 수건이나 주방장갑 등 재오염될 여지가 너무 많았음. 색이나 냄새, 맛에 대한 묘사를 보면 부패가 일어난것 같지는 않아 보이기 때문에 다행히 소독은 잘 된것 같지만 모르는 일이니 먹지 않는게 정답임. 이론상으로야 먹어도 이상은 없겠지만 굳이... 그리고 물에 너무 오래 담가놓으면 죄다 형체 없이 녹아내려서 깔끔히 소독되었다고 하더라도 매우 끔찍한 음식이 될 수 있음. 비계 못먹는 사람들이 있는것만 봐도 알 수 있듯이 동물기름 자체가 식감적으로나 냄새로나 비위가 약하면 역하게 느낄수 있는데 그게 둥둥 떠다니는 상황인데다가 그 와중에 살코기도 분해되서 식감도 작살났을태니 안전성과는 별개로 매우 역겨운 음식이 되기에는 충분함. 실제로 통조림을 비롯한 보존식품에서 먹어도 죽지 않는 음식을 만드는건 당연한거고 맛도 괜찮은 음식을 만드는게 더 중요해짐. 그냥 보존만 하면 그만이라면 왜 군대를 비롯한 곳에서 레트로트 식품 개발에 그렇게 공을 들이겠어...
@LEMON-gc6tv3 жыл бұрын
물이 아닌 기름에 넣었으면 조금 더 나은 결과물을 얻을 수 있지 않았을까 싶어요 ㅎㅎㅎ
@오디-m8d2 жыл бұрын
콩피? 인가
@이준-g5s3 жыл бұрын
6:54 상태 안좋은 수르스트뢰밍 통조림
@라벤더-d8t3 жыл бұрын
정말 오랜만 ~ 🧚♀️ 훈남이 되어 돌아오신 ^^ 🤭 자주 보고 싶어하는 1인 ~
@user-zp7mk7xu8n3 жыл бұрын
3:05 젓가락 입에 가져다 넜는데 세균 번식되지 않을까요?
@user-bg4hb2bj2m3 жыл бұрын
넣은 고기의 형태가 꺼낼때 달라진거 자체가 뭔가 발생한게 아닌가 싶네요 맛도안나는것도 그렇고 변화가 생긴거 같아요
@세계탐험가3 жыл бұрын
우와아아~~ㅋㅋ 고기고기고기 고기돌이 용달 이건 절대 못참네요:)ㅎㅎ
@7LSEVEN_7773 жыл бұрын
이정도면 고기 유튜버해야하는거 아닌가?ㅋㅋ
@akielfodna3 жыл бұрын
이미 하고 있는 듯ㅋㅋ
@파송송뚝배기3 жыл бұрын
이미 고기유튜버입니다 ㅋㅋㅋ
@가오오3 жыл бұрын
4:25 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@임병래-c2c3 жыл бұрын
백조목 플라스크 실험 살균과 멸균은 완전히 다름니다. 보통은 살균임 전문 지식이 약한 위험한 식품 제조 방법이라 생각합니다. 살균도 약하고 자칫 균의 의한 오염시 섭취로 건강을 위해 할 소지가 많음 다음에는 식품공학도 하나 끼워서 하시기 바랍니다. 식품공장에서는 제조공정 상의 살균온도와 시간을 해썹에서 중점관리요소로 설정합니다. 그만큼 식품가공에서 중요시 생각합니다. 살균이 잘 안되어진 식품이 유통 중 변질되어 소비자가 섭취 시 건강에 위해를 가할 수 있는 위험한 식품이 될 수도 있기 때문이며 이로인해 공장을 닫을 수도 있음. 고기 염수에 끊이고 병에 넣어 뚜껑닫고 저온 살균법 60도이상에서 30분이상 완만냉각 후 보관 냉각 시 진공걸림 염을 넣는 이유는 염 저장법 실온 4개월 저장식품 만듦에 에폭시로 밀봉을 왜? 하는지 모르겠습니다. 이미 식품제조에서 검정된 식품들이 상용화 되어 오래동안 섭취해 왔기때문입니다. 병조림은 나폴레옹 시대 만들어 졌으며 프랑스군의 제국화에 위대한 공헌을 함 현대 전투식량의 기원이됨 단점인 파손문제로 이를 영국이 개량해 캔통조림으로 개발함. 생성될 수 있는 보큘리누스 균은 위험한 균임 도전 정신은 좋으나 잘못되고 어설픈 지식은 다른이에게 독이 돌수 있으니 사전 충분히 지식을 습득하시고 진행하셨으면 합니다.
@Chleosl2 жыл бұрын
고온을 견딜 수 있는 진공팩에 생고기랑 여러 양념들 넣어서 밀봉 후 진공으로 만들고 밥솥같은데에 넣어서 초고온으로(멸균 및 조리) 삶은 뒤 다시 겉에 있는 세균까지 제거하기위해 물에 넣어 끓인다음 에폭시로 밀봉하면 진짜 단순히 고기만 있는것보다 맛과 품질도 개선할수있고 산패도 막을 수 있고 혹시나 모를 위험 세균들까지 제거할 수 있고 할 수 있을듯.. 발전된 보존식 실험이라니 ㅋㅋ
@사이버맨-d9b3 жыл бұрын
보니 멸균이 아니라 살균에 가깝네요 혹시 고온 고압 멸균기로 다시 해볼 의향이 있으신지 ㅋㅋㅋㅋ 고기도 익고 멸균도 되고 일석이조일듯ㅋㅋ
@hajinpark79002 жыл бұрын
병원에서 쓰는 고온고압살균기 그 이름 뭐지 하아.. 그거 썼으면 인정인데 유툽애들은 항상 허술함
저 궁금한게있는데 진자운동 장난감에서 첫 구슬을 질량이 작고 마지막 구슬이 질량이 크다면 운동량과 에너지가 제대로 보존되서 질량이작은구슬의 운동량과 에너지가 질량이큰구슬에 제대로 이동할까요?
@dg1svlog7683 жыл бұрын
형 고기를 꿀 안에 넣으면 보존할 수 있지 않을까여? 삼투압이 커서 미생물이 번식하지도 못하고 산소랑 접촉도 줄여서 산패도 줄일 수 있을 거 같은디…
@JaeTarot_TV3 жыл бұрын
03:22 03:22 03:22 일단 옮겨담는 젓가락 부터 나무 젓가락이였음 소독도 안된 젓가락에서 묻어 나온 세균이 번식한듯 03:37 03:37 03:37 멸균된 라텍스 장갑을 꼈어야 됐음 그리고 소독을 끓는 물로도 할 수 있겠지만 알콜 소독이나 UV소독도 했어야함
@애플민트-i3j3 жыл бұрын
고기를 집고 먹고 넣는 젓가락이 다 같아보이는데 그 과정에서 입에있던 균이 들어갈 확률은 없나여
@윤성국-c6b3 жыл бұрын
상당히 높죠
@user-tf6oo4xg1g3 жыл бұрын
돼지고기를 대신해 청어로 만들면 3대 괴식 수르스트뢰밍이 만들어진답니당
@어흥e3 жыл бұрын
우리는 이것을 통조림이라고 부르기로 했습니다
@Viexxxxx3 жыл бұрын
살균한다면서 젓가락은 쓰던거 쓰고, 공기 차단은 안하고, 수건도 쓰던거 쓰고.. 재밌는 상상이지만 허점이 좀 많네요ㅎㅎ
@scj95863 жыл бұрын
기업,단체가 하는게 아니다 보니 너무 허술하긴 한데 너무안일했다
@loooljoooj21683 жыл бұрын
그 뒤로 용달의 식사 초대에 아무도 응답하지 않았다고 한다
@0_om5143 жыл бұрын
멍청이라 궁금한건데 저렇게 멸균 했어도 고기 집은 젓가락도 멸균해야하지 않나요??
@hoyakim42803 жыл бұрын
염산과 수산화나트륨을 섞으면 이론적으로는 소금물이 되지만, 화학실험실에서 그 두 개를 섞은 용액을 맛보려는 순간 조교의 귀싸대기를 각오하셔야 할 겁니다. 근데 뭐 썩지 않는 고기는 꼭 병조림으로 만들어야만 하는 건 아니에요. 고대적부터 알려진 방법대로 염장에 훈연해서 바싹 말린 육포라던지, 진퉁 조선식 장조림 같은 거 만드시면 상온보관해도 꽤나 오래 버팁니다. 고대적 방법으로 보존식을 만들면 상대적으로 안전한데 상했거나 하면 곰팡이가 슬거나 벌레가 먹거나 나쁜 냄새가 나거나 해서 바로 알거든요.
@Ian04023 жыл бұрын
공돌이용달? 고기? 이건 못참지
@diyes41512 жыл бұрын
익힌 고기가 아닌 생고기도 궁금한데요? 완전 진공상태에서 생고기는 몇 일 보관이 가능할까? 란 탐구심이 들지 않으세요? ㅎㅎ 동시에 익힌 고기도 궁금하고요 ㅎㅎ 또... 또... 밥은 어떤지?? 딸기는 어떤지?? 사과는 어떤지?? 생선은 어떤지? 구운 생선은 어떤지? 생물 오징어는?? ㅋㅋㅋ
@finn_n_jake2 жыл бұрын
병에 고기를 담고 뚜껑을 닫았을때 그때 이미 들어가 있던 산소가 있는것은 아닌가요~??
@눈때중3 жыл бұрын
공돌이 용달의 암살은 실패했다. 모두들 산청에서 만나자! 안 그래도 보툴리누스균 댓글 나올 거 같더라ㅠㅠ 저의 부족한 지식과 실력에 암살당할 뻔한 용달님을 대신하여 사과드립니다. 극한의 환경에 사멸하지 않은 균도 있다는 것을 보여주기 위해서 실제 구입해서 3년 동안 보관하다 빵빵해진 통조림을 보여주려고 했는데.... 다음번에
@yyongdal3 жыл бұрын
역시나..
@결-t5b3 жыл бұрын
ㅋㄱㅋㄲㅋ용달님 자꾸 이상한거 주워먹으면 탈나요 ..🥲 맛나맛나한 고기길만걸으삼
@나나-m6z3u3 жыл бұрын
그래도 먹기 전에 현미경같은걸로 균 남아있는지 확인은 해보고 먹을줄 알았는데.. 위험해보인다 큰일 안나서 다행이네여
@ea46m22 жыл бұрын
산분해간장 만드는 실험 한번 해주세요. 아직 유튜브 영상으로는 소개된게 없는거 같아요
@기가찬은찬3 жыл бұрын
젓가락 소독하셨나요 ㅋㅋㅋㅋ
@co-musician6403 жыл бұрын
통조림! 햇반! 참치! 스팸! 골뱅이! 와인! 멸균우유! 훈제햄! 육포!
@황금벌래3 жыл бұрын
빛도 차단하고 살균말고 멸균하고 진공하고 하면 또 달라질까 궁금하네요
@도연-p1o3 жыл бұрын
4:23 ㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㅆㅋㅋㅋㅋㅈㄴ웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@에이씨3 жыл бұрын
흠.. 비교 표본이 있었으면 더 좋았을거같네요 하나는 공기중에 노출시키고 하나는 동일하게 밀봉하고
@할리갈리-b7v2 жыл бұрын
오마이갓...식품이니 생물이니 아무것도 모르는 내가봐도 저게 멸균이 된다고? 하면서 내렸는데 역시나 댓글도 난리가 나있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@somuatv3 жыл бұрын
실험이 잘못되었어요. 압력밥솥에서 40분 이상 해야 완전멸균이되지
@user-eer5553 жыл бұрын
지나가던 의대생입니다. autoclave 한번만 돌렸어도 괜찮은 맛이 날 수 있었을까요? 수술 도구 씻는 멸균 기준이 있는데 그거로 한번 고기 닦아보고 먹는건 어떨까요?
@mnm91393 жыл бұрын
식영과 대학원 생활해봐서 관능평가 해봤는데 오토 돌린 사골은 엄청나게 맛없었어요.
@wkomw53953 жыл бұрын
용기에 보관하는 과정에서 사용된 모든 도구가 살균이 된 것이 아니라는 점과 공기와 접촉했던점 등이 100% 살균 되지 않은 아주 극소한 미생물들이 살아남았을 환경에 있었던 영향도 있을 수 있고, 물이 같이 있다보니 그 과정에서 단백질이 녹아서 저런식으로 되었지 않았나 싶네요. 아무래도 실제 파스퇴르 공법처럼 밀폐시키는 과정이 체계적이지 못했던 것은 사실이니까요.
@violinlovechu53733 жыл бұрын
영달님께서 하신 실험이 공기접촉을 막은 통조림 원리랑 뭐가 다른가요 ????
@mnm91393 жыл бұрын
통조림 방식이 더 완벽하게 멸균시켜요. 통조림은 공기 싹 제거하고 밀봉해서 그 상태 그대로 121도에 쪄버리니까요.
@HF헤븐 Жыл бұрын
위험한 짓 골라서 호기심 해결해주는 평화로운 용달왕국
@mcgrumper43502 жыл бұрын
이래서 그냥 무식한사람보다 모르는데 안다고생각하는사람이 위험한겁니다
@footbong3 жыл бұрын
그... 건조해서 넣으셨어야죠...
@최고다료3 жыл бұрын
고기면 못참는 용달형이 왠일..?
@초이지니-f9m3 жыл бұрын
4:23 착하지않은 생각이 뭐죠 마약인가 뭐지 궁금해서 잠이안오겠음
@silyeorin3 жыл бұрын
삶는게아니라 아예 튀겨서 딱딱하게 만들어야 속이라도 멀쩡하게 보관될지도?
@곰탕나주-f3x3 жыл бұрын
오늘의 결론 저렇게 먹을바에 그냥 아질산염이 들어간 햄을 먹자
@식빵-j1m3 жыл бұрын
와 저렇게 실처럼 분해된 고기 구글에서만 보이는 건 줄 알았는데...
@Milidory3 жыл бұрын
정말 목숨걸고 찍지는 맙시다. 이런건 먼저 식품쪽 관계자에게 물어보고 해도 됐었을텐데요...
@gle_Goo3 жыл бұрын
공감.. 많이 위험해 보여요..
@노기백-t5z3 жыл бұрын
저기에 고기대신 청어 넣으면 수르스트뢰밍
@skyjin12032 жыл бұрын
애초에 100도로 끓인다고 영원히 썩지 않을 수가 없어요. 그랬다면 그 극한의 초기 지구 바다에서 생명체가 나올 수 없었겠죠.
@개구리-p3p3 жыл бұрын
4:25 비켜봐 해볼께있어......
@버섯칼국수-m5p3 жыл бұрын
손..젓가락은 멸균 하셨나요?ㅋㅋ
@최일헌-z5v3 жыл бұрын
결론은 통조림 만드는 방법.... 스팸을 저렇게 만들죠.. 스팸이 유통기한이 기본 1년이 넘는..
@zuvioletgrace41843 жыл бұрын
염 + 보존제까지 듬뿍 들어갑니다
@조의행-u1q3 жыл бұрын
변질을 막긴 힘들죠 물론 썩지는 않겠지만...
@atom03473 жыл бұрын
이미 통조림 이라는 좋~은 실험체가 있는데 굳이 시간, 돈, 힘을 낭비해서... 심지어 실패 ㅋㅋㅋ;
@JaeTarot_TV3 жыл бұрын
용기를 완전 멸균된 풀스테인래스 소재를 썼어야했네요.
@w-26903 жыл бұрын
역시 용돌이 공달
@김현정-l2w7c3 жыл бұрын
공돌이 용달 고기 유튜버
@김현정-l2w7c3 жыл бұрын
공돌이 용달 개꿀잼
@kimjuseok3 жыл бұрын
안녕하세여, 오랜만이에요!
@alcohol_soju_drunk12183 жыл бұрын
유리를 200도 기름에 소독해서 넣는다면?
@꾸잉꾸잉-k1g3 жыл бұрын
제가 잘못본건가요? 고기를 넣었는데 왜 참치가 나오지
@크로마키-h6z3 жыл бұрын
4:23 보아하니 너의 머리속에는 마군이 가득 하구나
@ZIZICO09143 жыл бұрын
???:다음화부턴 유튜버 고기 용달로 돌아오겠습니다
@pigeon10913 жыл бұрын
용달님이 하고싶었던말 '이거 약간 쿠퍼액(혹은 정액) 같다.'
@BPSonic3 жыл бұрын
혹시 형 녹말X 제조법을...
@윤채-o8r3 жыл бұрын
4:23 뭔생각을 하셨길래....
@차아차아차차3 жыл бұрын
젓가락은요?
@0찬미2 жыл бұрын
아닠ㅋㅋㅋ 물에 끓이는건 살균이지 멸균이아니자나여 ㅠㅠㅠ
@Uniseyoung3 жыл бұрын
먹은건 아니지 씹은거지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저것은 살균이지 완전히 소독한건 아닌 그렇게 멸균하고 양념조리한게 가공한게 현재 통조림이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@간짜장-f6d3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ..그냥 통조림 고기 먹으라고요.
@루탄-l9q3 жыл бұрын
???:이영상은 고기를 맛있고 기괴하게(?) 먹는것을 보여주는채널입니다 절대 과학 채널은 아님니다 2:30 기준