썩어야 맛있는 요리, 발효 음식에 숨겨진 비밀┃수백년간 썩힌 고기 '프로슈토' 팔아 천문학적 금액 벌어들인 가문의 비밀┃발효의 과학┃요리의 과학┃다큐프라임┃

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EBS Documentary

Күн бұрын

Пікірлер: 378

@raputa8034 6 ай бұрын

이렇게 엄청난 퀄리티의 다큐를 만들어와도 댓글보면 진짜 다 한심하게 딴지거는 내용뿐이네.. 공영방송이라도 현타오겠다

@rere5861 5 ай бұрын

유튜브가 그렇지 뭐. 지상파 공중파가 이런 거 올리고 이런 나레이터 쓰는 거 봤어?

@서영민-r9p 7 ай бұрын

낯설음을 경계하는 것은 지극히 당연한 반응일듯. 부패한 음식이 생존에 위협이 되므로 혐오의 반응이 생겨나는 것도 지극히 당연할듯. 세계화가 이뤄지는 문화환경에서는 이해의 폭이 커질 수밖에 없는 지식이 공유되기에 경계와 혐오를 완화시킬 수 있을듯. 그러나, 경계와 혐오를 맹목적으로 부정할 수 없을듯. 적응의 과정을 거치고 받아들이는 결과에 이르기까지 기존 사회의 문화를 인정하고 이해의 폭이 넓혀지고 일상화된다면 상식적으로 수용할 수도 있게 될듯. 기존 문화의 틀안에서 자국의 문화도 경계하고 이해하지 못하는 인간들이 외부의 문화를 긍정적으로 바라보는 것은 이치에 맞지 않으며 기본이 바로 서야 문화적 포용력도 사회를 성장시키는 힘이 될수 있을듯.

@이윤성-o7b Ай бұрын

캬~~~~~~ 명언 추천!!!!!!

@PST575 19 күн бұрын

동의합니다

@TalesKursped 5 ай бұрын

너무 재밌게 잘 봤습니다. 역겨움에 대한 탐구를 통해 서로의 공존에 대한 고찰, 너무 좋게 봤습니다.

@안기오-p5x 7 ай бұрын

발효에서 시작했는데 .. 문화, 인종, 차이에 대한 이해와 화합과 적응 그리고 새로운 탄생으로 끝맺음하네요.

@공라헬 7 ай бұрын

그럼 음식이야기가 아니지요 여긴 음식발효에 대해서만 다루는 곳인데

@박제이크 7 ай бұрын

그게 mz식 마무리지

@seonghoheo9040 7 ай бұрын

발효음식을 대하는 사람의 자세를 비춘거죠

@enothyoon1096 6 ай бұрын

@@seonghoheo9040 PC 를 말하고 있는겁니다. 그것을 위해서 발효음식을 말한거죠. 발효를 통해서 극복했으니 인종차별이나 다른 것들도 극복이 가능하다. 그런데 그 영상이 폭동... 흑인 차별, 하지만 흑인이 아시안을 차별하는 것은 ㅋ.

@중졸무직백수-o3d 5 ай бұрын

@@enothyoon1096일단 글 좀 많이 읽어보셔야 할 듯 조현병 환자처럼 글 쓰시는 재주가 있음

@오케이-q7d 6 ай бұрын

우연히 봤는데 너무 좋은 내용이네요. 생각지도 못한 발효음식에대한 태도와 혐오의 공통점. 혐오와 방어기제, 그리고 적응력.

@날페 6 ай бұрын

김치는 중국의 전통음식입니다 중국 동북성의 소수민족의 음식입니다 한국은 제발 중국문화를 훔쳐가지 말아주세요 답글

@hke8256 5 ай бұрын

@@날페니네 나라로 가세요 한국어 더럽히지 마시고

@중요한-o4f 5 ай бұрын

@@날페 공자가 한국사람이라는 소릴하고 있네ㅋㅋㅋㅋㅋ 고춧가루를 절임음식에 쓴적도 없는애들이 ㅋㅋㅋ

@YongSeokKim-uw7yv 6 ай бұрын

역겨움에 대한 정의는 너무나 팩트있고 본받을만한 지적이네요.

@mwl5587 7 ай бұрын

발효 와 상하는 게 언뜻 비슷한거 같은데 참 신기하네요!😮

@DCPark-yr9bj 7 ай бұрын

썩어서 이득이 되면 발효 썩어서 이득이 안되면 상하는 것 이라고 알고 있어요ㅎ

@sunbonnetblu 7 ай бұрын

미생물의 물질 분해로 인해 물질이 변했을 때 인간에게 이득이 되면 발효, 해가 되면 부패지요. 또한 그 변화가 물질 외부에 있던 미생물에 의한 것이면 발효/부패이고, 물질 내부에 있던 효소에 의해 변한 것이면 숙성이라고 합니다.

@ButaDoi 6 ай бұрын

똑같은거고 인간이 먹을수있으면 발효입니다

@이말숙-b9s 6 ай бұрын

@domfree9235뇌가 발효되셨네 ㅋㅋ

@중졸무직백수-o3d 5 ай бұрын

유익균만 증식시켜야 발효

@HIRIT08 7 сағат бұрын

들으면서 잘 수 있게 외국분들 동시통역으로 좀 넣어주시면 좋겠어요

@엘니뇨-v8v 7 ай бұрын

이런 다큐 자기전에 보기 너무 좋아 감사합니다

@ikk9715 7 ай бұрын

정말 좋은 영상이었습니다. 우리가 느끼는 역겨움과 혐오감... 우리가 스스로 만들어 낸 감정이란 것. 이 역겨움과 혐오감을 극복하기 위해 다시 한번 생각하는 계기가 됐습니다.

@체육주의자-f8t 7 ай бұрын

현시대를 관통하는 최고의 다큐

@날페 6 ай бұрын

김치는 중국의 전통음식입니다 중국 동북성의 소수민족의 음식입니다 한국은 제발 중국문화를 훔쳐가지 말아주세요 답글

@도바킨 7 ай бұрын

10:11 이게 육식맨형이 말하던 파르미지아노 레지아노구만

@윤씨형님 6 ай бұрын

이웃집 형...?

@Nopiyoutube 7 ай бұрын

이 다큐멘터리, 커브실력이 상당하다

@날페 6 ай бұрын

김치는 중국의 전통음식입니다 중국 동북성의 소수민족의 음식입니다 한국은 제발 중국문화를 훔쳐가지 말아주세요 답글

@gammelier 5 ай бұрын

@@날페 시진핑핑

@Feverchw 7 ай бұрын

와.... 발효를 인문학적 메시지로 연결시키다니... 적응력과 공존.... 멋집니다

@enothyoon1096 6 ай бұрын

왜? 그게 하필 한국과는 관련이 없는 특정 국가와 그안이 모습인지는 궁금하더군요. 그리고 그것을 말하기 위해서 몇십분을 보게 만들었죠.

@imshining 7 ай бұрын

좋은 다큐 잘 봤습니다

@Cwalkpark 7 ай бұрын

나레이션 앞니가 다빠지신느낌인데

@김유신-q4t 6 ай бұрын

이 댓글 보고 영상 시작하자마자 “바료에 뎍합한 환경은“ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@domagecom 6 ай бұрын

야잌ㅋㅋ

@vovong8523 6 ай бұрын

아 개웃기다

@영래이-s1t 6 ай бұрын

ㅋㅋㅋ

@아몽몽아 5 ай бұрын

ㅋㅋㅋ

@백영래-u3x 7 ай бұрын

발효와 부패는 모두 미생물의 작용에 의해 일어나는 과정이지만, 그 결과와 목적, 그리고 이를 일으키는 미생물의 종류 등에서 큰 차이가 있습니다. 다음은 발효와 부패의 주요 차이점입니다: 발효 (Fermentation) 목적: 발효는 주로 식품을 보존하거나 맛, 향, 질감을 개선하기 위해 의도적으로 사용하는 과정입니다. 미생물: 발효는 주로 유익한 미생물 (예: 유산균, 효모, 특정 곰팡이 등)에 의해 일어납니다. 결과: 발효는 식품을 더 안전하게 만들고, 영양가를 높이며, 독특한 풍미와 질감을 부여합니다. 예를 들어, 김치, 요거트, 빵, 맥주 등이 있습니다. 환경: 발효는 대개 산소가 적거나 없는 환경(혐기성 조건)에서 일어납니다. 생산물: 발효 과정에서 유익한 산물 (예: 젖산, 알코올, 이산화탄소)이 생성됩니다. 부패 (Putrefaction) 목적: 부패는 식품을 손상시키고 먹을 수 없게 만드는 과정으로, 주로 자연적으로 발생하며 의도하지 않습니다. 미생물: 부패는 주로 유해한 미생물 (예: 부패균, 곰팡이, 특정 박테리아 등)에 의해 일어납니다. 결과: 부패는 식품을 상하게 하고, 악취를 발생시키며, 먹으면 건강에 해로운 독소를 생산할 수 있습니다. 예를 들어, 상한 고기, 곰팡이 핀 빵 등이 있습니다. 환경: 부패는 대개 산소가 있는 환경(호기성 조건)에서 일어납니다. 생산물: 부패 과정에서 유독 가스(예: 암모니아, 황화수소)와 해로운 화합물이 생성됩니다. 요약 발효는 유익한 미생물을 이용하여 식품을 보존하고 맛과 질감을 개선하는 과정입니다. 부패는 유해한 미생물에 의해 식품이 손상되고 건강에 해로운 물질이 생성되는 과정입니다. 따라서 발효는 의도적으로 식품을 개선하는 반면, 부패는 식품을 손상시키는 비의도적인 과정이라는 점에서 근본적인 차이가 있습니다.

@윤씨형님 6 ай бұрын

영상을 끝까지 보라고~~~^^

@kylepond7902 4 ай бұрын

영래 과학시간인지 국어시간인지에 배우고 자랑하는거 보소😂😂 이득이냐 손해냐를 인간적 관점에서 따지기때문에 다른용어지 객관적으로 봤을땐 큰차이가 없단다😂

@Alexanderjinkim 6 ай бұрын

쿨라텔로는 진짜 맛있습니다.... 이탈리아가서 프로슈토 말고 칼라텔로 꼭 사서 드세요

@kswooki 7 ай бұрын

여러번봤지만 볼때마다 놀라움

@Poco-ld9iv 7 ай бұрын

내레이션이 정말 중요하구나

@김리첸 7 ай бұрын

더 그레이트풀 데드가 어떤 스탠드인지 알려주는 영상

@소리소-g9q 7 ай бұрын

나만 밴드 생각한거니... 물론 죠죠때매 락밴드들 알게된 것도 크지만

@user-ij2ky2ir7u 7 ай бұрын

@@소리소-g9q 나도

@lililliil1761 7 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋ

@poby_polar_bear 7 ай бұрын

8:38 선크림과 화장품 바르시나?? 뽀야시네

@윤씨형님 6 ай бұрын

누가...?

@Paulwaulpark 7 ай бұрын

정말 재미있게 잘 봤습니다

@Italypapa 7 ай бұрын

프로슈토 참 좋아하는데 수입이 중지되었습니다.. 왜 도대체 왜 중지가 되었을까요...

@k-9991 7 ай бұрын

kc마크가 없어서요

@윤씨형님 6 ай бұрын

유통 구조~ 그리고 현지인의 기호. 중지가 아니고 업자가 손든거지~ 니가 직구해...^^

@윤씨형님 6 ай бұрын

글구~ 아직 팔아 멍충아...^^

@kylepond7902 4 ай бұрын

현대 한국인은 미식문화가 없어. 웃긴게 sns 발달하면서 부활했는데 이게 진짜 유행성이라 잠깐 수요있고 만다. 정말 어리석든 세대야

@이윤성-o7b Ай бұрын

@@윤씨형님 말하는 뽄새보소 어떤 삶을 살아왔을지 훤하다.

@riddler8772 6 ай бұрын

중간에 피쉬소스랑 치즈로 문화권 비교를 잘해주신것 같네요

@markkim8728 7 ай бұрын

24:15 악마 같은 제작진....

@윤씨형님 6 ай бұрын

던 받고 하는거잖아 ~ 넌~ 일하러 갔다가 점심만 먹고오니...^^

@jaeyoungjang8841 5 ай бұрын

설마설마했는데 진짜 나왔네 이건..진짜 악마가 맞다

@matchalatte-ok8rx 6 ай бұрын

저장방식의 요리를 썩었다니. 그럼 김치도 썩은 음식이겠네요?

@seunghyeon210 7 ай бұрын

음식에서 오는 역겨움과 문화간의 혐오를 묶어버리는 인문학적 통찰력, 이 다큐멘터리 대단하다.

@chsun2 7 ай бұрын

발효 숙성을 썩은거라고하면 김치 된장도 썩은음식이군

@진짤류에여가짤류에여 22 сағат бұрын

어차피 썩은겁니다 인간 몸에 좋으면 발효 몸에 해로우면 부패

@sungkkn 6 ай бұрын

어떻게 이런 음식들을 만들어낸거냐.. 인류는 '발효'라는 미생물현상을 너무나도 잘 이해한다

@기-x3j 7 ай бұрын

와 이분들은 요리에대해 자부심이 장난이 아니겠다. 우리나라도 이런게좀 있으면 좋겠는데

@엘런-d9l 7 ай бұрын

우리나라도 엄청 많은데요...

@kylepond7902 4 ай бұрын

김치 된장 뿐 아니라 발효식품이 많지만 오히려 냄새난다거나 여자 별명으로 저급하게 부르죠 😂😂

@장영춘-h1x 5 ай бұрын

좋은말씀에 감사ㅡ 공간에너지를 흡수하여 발효를촉지시키는 기술을 이용하면 더좋은 제품을 난들수 있어요

@sangkim4715 7 ай бұрын

발효와 부패의 차이는 간단합니다. 부패한 것은 먹으면 죽습니다.

@HyeonamLee 7 ай бұрын

잘 보았습니다.

@mintae567 12 сағат бұрын

썩은 혹은 발효된 음식에 대한 역겨움과 거부감이 꼭 불필요하기만 한 것일까요? 영상에서 나열 한 발효음식들은 인류가 오랜 시간 경험으로 알아낸 먹어도 괜찮은 식품들입니다. 그렇다고 모든 음식들을 발효시키고 썩혀서 먹어도 무해하다고 할 수 있을까요? 역겨움의 형태로 나타나는 인간의 방어기재가 지금의 인류를 있게 한건 아닐까요? 영상에서 말하려는 바는 알겠지만 반대로 너무 한 극단으로만 치우친 것이 아닐까 하는 생각이 드네요.

@나인-t1i 6 ай бұрын

클라텔로 숙성창고 식자재들 화재 위험은 확실히 덜한걸까? 환경이 습해서?

@악마왕 7 ай бұрын

푸른곰팡이는 몸에 문제를 일으킬 수 있다고 하면서 치즈에 핀 푸른곰팡이는 먹어도 된다니... 아직도 이래를 못하겠어요!

@아이바네즈-m2j 7 ай бұрын

검증된건 발효 비검증은 상한것

@채널방문 6 ай бұрын

부패를 의미하는 썩는 것과 발효를 의미하는 삭히는 것이 양립할 수 있냐?

@wangmendubibigo9075 7 ай бұрын

"'직접'은 빠르다고"

@MINA-lq5tt 7 ай бұрын

자기네 나라 발효음식은 잘먹는 실험자들도 신기 ㅎㅎ 익숙한 느낌이겠죠

@molmouse123 Ай бұрын

취두부 진짜 두통 오더라구요.. 비유가 아니라 진짜 음식쓰레기 냄새가 나서 머리가 지끈지끈 아프고 몇일동안은 그 냄새를 상상만 해도 구역질이 났음...

@mirine00 7 ай бұрын

마생물이란 정말 신비하구나

@200bftc6 6 ай бұрын

직구 같았던 공이 마지막에 변화구로 돌변해서 부라리를 세게 친다.

@고통정보58분 4 ай бұрын

썩혀서 먹으려는게 아니기 때문에 숙성 고기가 맞지 썩힌메주 썩힌된장 이라고 안하잖아 이것도 곰팡이 생겨..

@짭틴아메리카짜응 7 ай бұрын

모두 박수......🎉

@안진환-l2n 7 ай бұрын

썩는건 발효가아니라 부패죠.

@Lee이만용 6 ай бұрын

발효와 썩은거 차이을 모르면 이런거 내 보내면 아니 됩니다 욕얻어먹어요

@서정민-y8n 7 ай бұрын

먼 옛날 조상님들의 냉장고 없는 시대에 살아남기 위해서 만든 음식이네요~이런것을 연구 개발해서 미래의 식량으로 만들어가야 합니다!!!

@팜므파탈-k2e 7 ай бұрын

발효와 썩히는게 비슷하면서 상당히 다르더라구요

@파덕조아 7 ай бұрын

국산 소고기는 방목도 아니고 소외양간에서 키우는데 왜 그렇게 비싼것인가!

@sdkimdong 7 ай бұрын

외양간에서 사료 먹이니까 비싸죠. 사료원료는 수입하고...

@jayyoo906 6 ай бұрын

썩히는 것은 박테리아, 삭히는 것은 곰팡이. 햄 소세지 빵, 된장 김치, 술, 전부 삭힌 음식. 박테리아는 음식물을 썩혀 독성물질을 만들고, 곰팡이는 화학물질을 재구성해서 먹을 수 있는 변형 음식을 만든다.

@Tennisuskr 6 ай бұрын

아니… 우리나라 전국민이 다아는 발효를 이렇게 신비스럽게 포장하는게 황당… 김치 발효어떻게되는지 모르시는분..?

@Akaza-z8e 7 ай бұрын

할아버지는 말씀하셨습니다 곷감에 하얀 꽃이 피면 잘된거란다

@sung-bullguja 7 ай бұрын

그건 포도당 때문인데?

@사이버먕미 6 ай бұрын

그건 발효가 아니잖아....

@kylepond7902 4 ай бұрын

건조시켜서 그런거임 그건..

@dkngit5 5 ай бұрын

기무치 너무 조아요 기무치 짱!

@Kong-e9n 7 ай бұрын

버섯종균으로 하는분도 있을듯

@wonsour-b4c 5 ай бұрын

아니 도대체 어느지방에서 김치에 저런재료를 넣어 만듭니까??? 과장해서 만들면 그게 사실이 되나요?

@lsy467 13 сағат бұрын

KBS 예산이랑 KBS2 채널을 EBS에 넘기면 좋고 유익한 다큐 많이 만들듯

@김승훈-c7p 3 ай бұрын

발효와 부패의 가장 큰 다른점은 인간이 미생물과 세균을 다루는 방법이죠. 미생물과 세균이 자랄수 있는 환경요소인 온도, 산소, 빛 , PH , 습도 등을 가공법 곧 훈연 , 염장, 당장법 등을 통해 유익한 미생물을 끌어들여 음식을 차지하게 하여 다른 유해한 미생물의 접근을 막는 것이죠. 그 방법이 무궁무진합니다

@희동구-v2p 6 ай бұрын

10:50 와~~어떻게 쌓았누!

@기미하는기미안Kimian 3 күн бұрын

저기 저장소들어가면 그야말로 사체썪는냄새나겠는데 ..

@96년생개미 7 ай бұрын

자려고 봤는데 새벽3시에 다봤습니다…

@리블레헬영 6 ай бұрын

발효랑 썩은거랑 차이는?

@michaelsoftbinbows6919 6 ай бұрын

썩은건 원하지 않은 미생물이 먹다 남은 상태 발효는 원하는 미생물이 먹다 남은 상태

@walwal0082 7 ай бұрын

미생물 전문가에게 대해 미리 자문을 좀 구하고 영상을 제작하시길, 발효와 부패의 차이는 작동주체인 세균의 종류에 있습니다. 감성팔이식으로 사람 느끼기에 따라 다른게 아님, 부패된 음식은 식중독 걸리고 죽습니다. 즉 유산균이 작동해서 우리몸에 유익하게 만드느냐, 기타 잡균이 작동하냐 차이, 그리고 유산균이 해당지역 세력의 주인이 되면 독소를 내뿜는 세균은 사멸하게되므로 유산균에 가장 적합한 조건을 만드는게 발효과정임

@백영래-u3x 7 ай бұрын

제가 하고 싶은 말을 정확하게 꼭 집어서 해주셨네요. 발효하고 썪은 것 차이 구별 못하는 사람이 하나 더 있는데 옛날에 미국에서 의사되어서 한국에 온 이상구 박사라는 양반이 김치는 썪은 것이라고 먹지 말라고 했죠. 그냥 무식한 겁니다. 어떻게 그 머리로 의대를 졸업 했는지 불가사의 합니다.

@kankun-o9s 7 ай бұрын

같은 유산균이어도 사람마다 다르게 작용해서 장이 좋아지기도 하지만 더 안좋아 지기도 하고 시간이 좀 지나면 적응해서 좋아지기도 하지 않나요. 이민문제, 성소수자인권, 인종차별 등등도 마찬가지 같네요. 유해한 것인지 유익한것인지 유익하더라도 받아 들이는 사회환경이 좋게 쓸 환경인지 나쁜 환경인지 먼저 봐야겠죠.

@아엠닥터 7 ай бұрын

나래이션 하고 있는 사람이 국립과천과학관 관장이고 전공이 생화학 박사야 좀 모르면 싸물자;;

@백영래-u3x 7 ай бұрын

@@아엠닥터 이상구 박사는 건강 세미나와 암환자 치료 프로그램을 병행하는 뉴스타트센터의 대표이자 연세대 의대 출신 박사이다. 미국 미시간주 웨인 주립대학교 내과 전문의 과정을 수료하였고 제칠일안식일예수재림교회(안식교) 계통의 위머칼리지에서 교수로 활동했다. 1980년대에 저 정도면 이정모관장에 비해서 딸릴 것 하나도 없다. 그런데 발효하고 부패를 구분을 못하고 김치는 부패했다고 헛소리 했다. 마찬가지로 유튜브에 올라오는 영상을 그대로 믿는 것은 바보다. 저 사람이 100% 다 안다는 보장이 없다. 설사 생화학 박사라고 하더라도. 부패하고 발효차이가 무엇인지 검색만 해도 알고 GPT 에 물어봐도 정확하게 대답해 주는 시대다. 모르면 가만히 있는 시대가 아니라 GPT 에게 물어보면 답 잘해 준다. 이하 GPT 답변 // 발효와 부패는 모두 미생물의 작용에 의해 일어나는 과정이지만, 그 결과와 목적, 그리고 이를 일으키는 미생물의 종류 등에서 큰 차이가 있습니다. 다음은 발효와 부패의 주요 차이점입니다: 발효 (Fermentation) 목적: 발효는 주로 식품을 보존하거나 맛, 향, 질감을 개선하기 위해 의도적으로 사용하는 과정입니다. 미생물: 발효는 주로 유익한 미생물 (예: 유산균, 효모, 특정 곰팡이 등)에 의해 일어납니다. 결과: 발효는 식품을 더 안전하게 만들고, 영양가를 높이며, 독특한 풍미와 질감을 부여합니다. 예를 들어, 김치, 요거트, 빵, 맥주 등이 있습니다. 환경: 발효는 대개 산소가 적거나 없는 환경(혐기성 조건)에서 일어납니다. 생산물: 발효 과정에서 유익한 산물 (예: 젖산, 알코올, 이산화탄소)이 생성됩니다. 부패 (Putrefaction) 목적: 부패는 식품을 손상시키고 먹을 수 없게 만드는 과정으로, 주로 자연적으로 발생하며 의도하지 않습니다. 미생물: 부패는 주로 유해한 미생물 (예: 부패균, 곰팡이, 특정 박테리아 등)에 의해 일어납니다. 결과: 부패는 식품을 상하게 하고, 악취를 발생시키며, 먹으면 건강에 해로운 독소를 생산할 수 있습니다. 예를 들어, 상한 고기, 곰팡이 핀 빵 등이 있습니다. 환경: 부패는 대개 산소가 있는 환경(호기성 조건)에서 일어납니다. 생산물: 부패 과정에서 유독 가스(예: 암모니아, 황화수소)와 해로운 화합물이 생성됩니다. 요약 발효는 유익한 미생물을 이용하여 식품을 보존하고 맛과 질감을 개선하는 과정입니다. 부패는 유해한 미생물에 의해 식품이 손상되고 건강에 해로운 물질이 생성되는 과정입니다. 따라서 발효는 의도적으로 식품을 개선하는 반면, 부패는 식품을 손상시키는 비의도적인 과정이라는 점에서 근본적인 차이가 있습니다.

@백영래-u3x 7 ай бұрын

@@아엠닥터 음식을 방치해서 부패하는 것하고 의도적으로 식품을 개선하는 발효를 구분 못하고 "수백년간 썩힌 고기" 라고 멍청한 제목을 달아 놓으니까 지적을 한 거다.

@희망-d7i 6 ай бұрын

차돌박이처럼 된장찌개에 넣어 먹으면 맛 나겠다

@louisdaddyatparis 6 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ 삭히는 것과 썩는 것... 그 차이도 모르는가. 썩은 고기 먹으면 죽어.

@박제이크 7 ай бұрын

구데기가 안생기는게 참 신기하네..

@kylepond7902 4 ай бұрын

구데기핀 치즈 먹는데도 있음 땅콩버터같이 크리미하고 고소한 맛이라함

@HIRIT08 7 сағат бұрын

아... 나레이션 누군가 했더니 이정모 관장님이구나 ㅋㅋ

@highg 7 ай бұрын

22:45 데려다가 벌칙 받게하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@beat2047 7 ай бұрын

뭐 저렇게까지 해서.먹어야되나 먹어보지도 못했지만 난 그냥 백반이 최고더라

@eunhyeokgwak9835 7 ай бұрын

이탈리아 사람들 말할때 손 묶어놓고 반응 보고싶음...

@윈윈-i5b 7 ай бұрын

하몽과 치즈는 언제 먹어도 맛있어👍👍👍

@5ChG 7 ай бұрын

@7:50 아..저 약병에 스티커..띠다 만거..ㅏ아 너무 비위생적이다. 그냥 좀 긁어서 띠지….저기에 세균이…

@사이버먕미 6 ай бұрын

저런걸 누가 처음에 만들고 먹을 생각을 했지

@musicofallthings1211 7 ай бұрын

습도 기온의 조합

@월전동980 7 ай бұрын

썩힌 걸까 삭힌 걸까

@jmdh55 7 ай бұрын

인간한테 이롭다 > 발효 해롭다 > 썩었다

@estp5842 6 ай бұрын

저의 기준으로는 발효와 썩은것은 차이점은 분명합니다. 발효는 재료를 공기가 통하게하여 발효균들이 재료를 발효시킨것을 말하는것이고 썩힌것은 공기가 통하지않게 물기 습기로 변질된것을 썩힌거라고 봅니다. 중요한건 어떤 균이 들어있느냐가 중요하겠죠 인간에게 치명적인 균인지 몸에 도움이 되는 균인지? 항아리는 숨을 쉬기때문에 재료를 넣어서 발효하기 좋지만 스텐이나 온도차가 나기 쉬운 재질을 사용하면 결로현상으로인해서 축축하게 변하여 축축한부분이 썩어들어가게 됩니다. 이것은 어떤 재료를 썩히거나 발효과정에서 도움이 될수도 있고 안될수도 있습니다. 된장처럼 숨을 쉬어야 하는 재료는 항아리같은 용기에 발효를 시켜야하고 항아리가 숨을 못쉬면 된장은 썩게 됩니다. 한마디로 어떤 재료를 어떤방식으로 삭힐것인가가? 중요한거겠죠 그 방식에 따라 어떤균이 어떤재료에서 어떻게 증식할지를 보는거죠.

@3D스키비디만드는사람 7 ай бұрын

미이라아녀?

@맑은눈의광인-j6c 6 ай бұрын

전문가가 잘 썩혔던(발효를 시키던)했으니 비싼거지

@dandyclubs 7 ай бұрын

돼지 뒷다리를 생햄으로 만들어야지.. 돼지 한마리에서 30%나 나오는데..;. 18% 나오는 삼겹살 양을 늘려서.. 비계 붙여 돼지 한마리 값에 팔려니 비싸지는 ... 지금도.. 삼겹살로 만드는 베이컨은 너무 비싸긴 하다..

@FirstClassStar 7 ай бұрын

나레이션 괜찮은데

@user-nf7ej2sh9q 6 ай бұрын

저런데 마스크 써야하지않나 포자 엄청 날릴거같은데

@truth1472 6 ай бұрын

적목을 엉망으로 달았네요!

@ksado99 7 ай бұрын

수백년간 썩힌 고기???????????그런식이면 10년 50년 100년 된장 고추장 간장..............도 썩힌거냐????????????????

@user-idkwutusay 7 ай бұрын

영상을 덜 봤나...

@calilx2 7 ай бұрын

김치도 묵은지로써 5년이상 묵히거나 하는데 그것도 썩힌다...쪽이지?

@Oooooooar18 7 ай бұрын

썩히는것과 발효는 과정상의 차이가 없습니다

@한선규-h4k 6 ай бұрын

24:40

@hyunjinyoung20 7 ай бұрын

*저거 과학적으로 다시 풀어봐야댄다고봄 과일이나 음식 곰팡이한번피면 그부위만 제거해도 전체가 파생돼어있다고보는데 고기라고 다를까 스페인에서 유래된음식인데 소금염장거친후 저케하는건데 곰팡이 핀부분만제거하고 먹어도 과연괜찮은건지 과학적으로 테스트해봐야된다고봄*

@왕석현-w5v 7 ай бұрын

이미 다 풀려있으니 검색만 잘 해보시면 됩니다 ^^

@0lsc2866 7 ай бұрын

귤같은경우 약간만 곰팡이 피었어도 전부 다 못먹어요 누가 현미경으로 봤는데 온통 곰팡이 투성임 정육점을 부모님이 하셧었는데 저런고기 먹으라해도 안먹어요 곱창이나 내장종류도 절대 먹지 말라 하셧죠 드라이에이징 고기 그런건 왜 먹는지 모르겠어요

@minsookim2082 7 ай бұрын

@@0lsc2866이거저거 다따지면 뭘먹을까..

@Turtlewarrior 7 ай бұрын

겨울을 지나기 위해 한 겨울 정도는 먹기위해 먹어도 동물단백질을 습한 지하실에 오래 곰팡이 피어 먹는건 삼가야합니다.

@타우온 7 ай бұрын

곰팡이 종류가 다르니까요

@새벽-y4f 6 ай бұрын

프로슈토 형니이이이이이이임-!!!

@표범-r1h 7 ай бұрын

바료에 저까판 환경은 하루아치메 만드러지지 않습미다

@yutao3203 7 ай бұрын

인류 지혜의 결정체

@sang-joonlee7594 6 ай бұрын

대만 출장갔을 때 비지니스 파트너인 대만사람한테 부탁해서 타이뻬이 야시장에서 [취두부]를 먹을 기회가 있었는데 정말 야시장을 100미터 앞둔 곳부터 화장실냄새가 납니다 ㅎㅎㅎ 희한한것은 입속에 때려 넣으니 맛이 있더라는 ㅎㅎㅎ 세상 어디에 살던 그 지역에서 얻을 수 있는 음식재료를 그곳 기후에 적응해서 발효음식으로 만드는 지혜는 다 공통인것 같습니다