엿기름 만드는법 (엿질금 내기) Malt 직접 키운 보리로 엿기름 만들기

[@그루그루이그루]

엎어논 뿌리가 뽀송 귀엽네요

[@김정임-c3z1p]

완전 신기해요 어릴때 어머님이 하시는거 봤는데 새롭네요 😊

[@콩이네다육이]

🤗👭엿질금도 직접 만드시네요 🤗혹 판매도 하시나요 ㅎ🎵🎸💐

[@사랑하는내아들장기기]

진서소가 요리 보니까 한국하고 다르게 5일정도 키워서 깨끝히 세척후 물기빼고 뿌리랑 싹을 쫑쫑 썰어 석어서 바로 사용하던데요 식혜 조청 갱엿

[@andongstory]

그런 방법도 있군요.

[@그루그루이그루]

와우 실내에 두고해야 하나요? 요즈음 아침저녁으로 많이 추운 강원도 입니다. 두말이나 사놔는데 어제 불려서 오는 건져놨어요

[@andongstory]

요즘 같은 날씨에는 실내에 안두셔도 돼요. 저도 엿기름 내야 되는데 가을겆이 때문에 자꾸 미뤄지네요

[@그루그루이그루]

@@andongstory 녜 감사합니다 싹이나고 뿌리가 나면 정말 이쁠것 같아요 처음 해보는거라 두근두근 설레네요

[@이묵향-t9v]

보리 불려서 온도는 어느 정도 된곳에 두나요 언젠가 해보니 싹이 하나로만 나고 뿌리가 안나드라고요 물은 하루에 몇번정도 두나요?

[@andongstory]

하루쯤 불려서 소쿠리에 건져서 면보같은걸로 덮어두고 하루 한두번 물뿌려 주면 먼저 하얗게 발뿌리가 나오면 엉기기 시작하니 물에 헹구어 거져줍니다. 2-3일 뒤에 싹이 0.5cm 정도 나오면 물에서 엉긴것 풀어 헹구어서 말리면 됩니다 날 좋은날은 볕에 말리고 비가 오면 건조기에 50도 이하에서 말리면 됩니다

[@SOONBEAK]

안녕하세요 뿌리는 제거 해주는데 발아를 시키는 이유는 뭐에용~~~?

[@andongstory]

싹이 자라는 과정에 아밀라제라는 효소가 생겨 삭히는 기능을 하는것으로 알고 있습니다 전문적인것은 모르겠고요 뿌리는 마르면서 저절로 부스러져요 식혜를 삭히는 기능이 뿌리에는 없고 지저분하기만 하니 키로 깨끗이 까불러 내는것 아닌가 짐작만 합니다

[@bisoo82]

제가 좋아하는 스타일의 영상이 가득한 채널이네요! 혹시 엿기름 만들때 현미를 사용해서 만들어도 될까요? 저는 글루텐 알러지가 있어서 쌀로 만들어보면 어떨까 싶어서요~

[@andongstory]

감사합니다. 전 엿기름은 늘 보리로 만들어서 현미도 엿기름이 되는지 모르겠네요. 발아현미도 있으니 싹은 날것 같은데 엿기름 기능까지 가능한지는 잘 모르겠어요

[@bisoo82]

@@andongstory 빠른 답변 감사합니다!!

[@등-w1v]

저 뿌리난 것을 그대로 계속 키우면 새싹보리가 되는건가요?

[@andongstory]

예 새싹보리는 물에 흔들어 씻지 읺고 물만 주고 키우면 돼요. 그대신 보리를 얇게 펴서 키워야겠지요

[@등-w1v]

감사합니다

[@사랑하는내아들장기기]

진서소가 요리 보니까 5일 정도 키워서