Yogurt Fatto in Casa - Come fare lo Yogurt con la Yogurtiera - Le Ricette di Alice

Yogurt - Come fare lo Yogurt in casa - Tanti consigli e trucchi per prepararlo in casa
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Base naturale per yogurt (per 7 vasetti circa)
• 1 litro di latte intero pastorizzato
• 1 vasetto di yogurt oppure 1 bustina di di fermenti lattici liofilizzati
Aromi a piacere
• 6 g di caffè solubile
• 10 g di zucchero
• 10 g di marmellata
Potrebbe interessarti:
1. Versare il latte in una casseruola e, mantenendo una fiamma molto dolce, mescolare fino al raggiungimento dei 42°C-44°C, temperatura ideale per facilitare la trasformazione del lattosio in acido lattico..
L'idea light
Per ridurre le calorie, è possibile utilizzare anche il latte parzialmente scremato!
2. Versare la polvere di fermenti lattici in un bicchiere, aggiungere qualche cucchiaio di latte e mescolare per bene fino alla solubilizzazione della polvere. A questo punto, versare la miscela ottenuta nel rimanente latte e mescolare accuratamente.
In alternativa...
In alternativa, è possibile sostituire la polvere di fermenti lattici con un vasetto di yogurt al naturale: in tal caso, sciogliere direttamente lo yogurt (starter) nel latte tiepido.
3. Per realizzare due porzioni di yogurt al caffè, versare 5 g di caffè solubile e 5 g di zucchero in 2 vasetti. Per realizzare invece lo yogurt alla fragola, versare un cucchiaino di marmellata alla fragola (oppure di un altro gusto a piacere) in altri due vasetti.
4. Versare la miscela di latte direttamente nei contenitori. Posizionare i vasetti all'interno della yogurtiera (senza tappo), chiudere lo strumento con il coperchio ed azionarlo: lasciar riposare i vasetti per 8-12 ore, ricordando che maggiore sarà il tempo di riposo nella yogurtiera, maggiore sarà la densità dello yogurt.
È possibile preparare lo yogurt senza yogurtiera?
Certo che sì: ma il problema, in simili circostanze, è il mantenimento della temperatura a 40-45°C. Ad ogni modo, in questo caso, si consiglia di mantenere i recipienti in un ambiente caldo, magari avvolti in un panno all'interno di un calorifero oppure in un forno con una lampadina a 40W accesa.
5. Terminate le 8-12 ore, gli yogurt sono pronti: chiuderli con il tappo e lasciarli riposare in frigo per almeno 2-3 ore. In questo periodo, lo yogurt assumerà una consistenza ancor più densa. Gli yogurt si possono così conservare in frigorifero per una settimana: è possibile destinare un vasetto per realizzare nuovi yogurt fatti in casa.
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[@Elly_ricette_im_perfette]

Ciao Alice,bellissimo video! Complimenti! Io ho i fermenti lattici in grani. Vanno bene anche quelli con la yogurtiera o ci vogliono quelli liofilizzati? Ed eventualmente dove posso trovarli quelli liofilizzati? Grazie se mi risponderai...

[@vittimafornero1065]

Brava, la tua è una vera Lectio Magistralis.

[@raffaelegiordano2575]

Ciao ottimo video. Volevo chiederti (x evitare prove e quindi sprechi) per ottenere uno yogurt più "dolce" e più denso quindi è consigliabile lasciare i vasetti nella yougurtiera per più o meno tempo? Non mi è chiaro se tenendoli più tempo diventano ancora più aspri o si "9" idem per la densità. Grazie e ancora complimenti

[@milenanauta8389]

Ciao scusa Alice Intanto grazie per la ricetta ti volevo dire ma sei il latte a lunga conservazione o anche addirittura quello fresco C'è bisogno della pastorizzazione Dato che già sono pastorizzati?

[@AngelicMusicMeditation]

Ciao ho fatto uno yogurt in casa a lunga fermentazione. La prima volta è venuto perfetto acidulo ma perfetto. La seconda che ho usato stesso latte ma ho messo un vasetto da 150 grammi del mio yogurt è venuto granuloso e odora di ricotta. Come mai troppo forte il mio starter? Si può mangiare?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Non mi esprimo sulla commestibilità, però considera che un vasetto di yogurt in genere sono circa 125 gr di prodotto, forse proprio la dose non funziona...

[@AngelicMusicMeditation]

@@My-personaltrainerIt ok grazie. Si ho usato troppo yogurt forse per 1litro di latte cambierò la dose al prossimo. Proverò a mangiarlo comunque. Grazie

[@filomenapastena2438]

Ciao....e la prima volta che provo a farli .... X quanto tempo si mantengono in frigorifero? E passate le ore vanno messi subito in frigo? Grazie mille

[@My-personaltrainerIt]

Gli yogurt si possono così conservare in frigorifero per una settimana

[@leomaggiore7677]

Ciao. Si può aggiungere le proteine del siero del latte in preparazione? Per rendere lo yogurt più proteico.

[@ciammina2028]

Ciao complimenti per il video che è davvero ben fatto, ho giusto un dubbio che spero tu possa risolvere: dopo che porti il latte a 45 gradi e ne versi un po sopra i fermenti lattici il latte è ancora caldo o lo devo lasciare raffreddare ??

[@majitotoscano9307]

Ho dei fermenti lattici in delle capsule molli che prendo spesso, si possono utilizzare quelli? Mi è venuto il dubbio…

[@ugocalaciura4470]

mi e' piaciuto il tuo video spiegato in modo molto chiaro, desideravo chiederti ma per il recupero dei fermenti come fare?'io negli anni scorsì lo facevo con i fermenti a spugna e poi dovevo filtrarlo, lavare i fermenti e rimetterli di nuovo nel latte. ora l'ho fatto con ifermenti comprati in farmacia, ma a questo punto non si deve filtrare ma rifare lo0yogurth con un un bicchiere di yogurth precedentemente fatto? Grazie attendo una risposta.

[@LeRicettediAlice]

+Ugo Calaciura No no per recuperare e riutilizzare i fermenti liofilizzati puoi considerare un barattolo di yogurt (quello che hai ottenuto) ed utilizzarlo le prox volte (fino a 3-4) per produrre altro yogurt. In altre parole, dopo aver ottentuo lo yogurt con i fermenti, puoi utilizzare uno di quei vasetti ottenuti per produrne altro, come starter- alternativa a quelli solubili

[@francescaradici1152]

Ciao Alice, complimenti ho fatto lo yogurt seguendo le tue indicazioni ed è venuto buonissimo :). Ti volevo chiedere una cosa, nel rifarlo utilizzando lo yogurt preparato precedentemente, quanto tempo lo devo lasciare all'interno della yogurtiera? Devo usare l'interno vasetto di yogurt sciolto nel latte? Grazie mille

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Francesca! Diciamo l'equivalente di un vasetto per un tempo simile al precedente... però è da provare!

[@TheLastExplosion]

Ciao Alice, io ho provato a farlo senza yogurtiera però ho utilizzato uno yogurt biologico che conteneva fragole e zucchero di canna, ho ottenuto molto siero e dei fermenti in granuli molto piccoli, (non è di colore rosa però) mi chiedo se ho fatto sviluppare qualche sostanza nociva, o se posso utilizzare questi fermenti per produrre altro yogurt... anche perché non ho ottenuto yogurt in questo caso, credo che il problema sia che ho utilizzato solo mezzo litro di latte per un vasetto di yogurt e per di più ho tenuto chiuso il barattolo che ho lasciato in caldo... e comunque ti chiedo se in genere esiste il pericolo di far sviluppare elementi nocivi mentre si prepara lo yogurt? Grazie mille per la risposta

[@Daniela-bn6lr]

grazie sei stata gentilissima a rispondere.

[@chiarastau6619]

Salve, una domanda. Seguo la tua preparazione per lo yogurt, ma quello bianco mi viene perfettamente cremoso mentre quello al caffè rimane molto più liquido. Come mai?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! In un certo limite è normale. Controlla meglio le dosi.

[@lauragiosue3459]

Ciao complenti per la ricetta volevo chiederti posso usare zucchero muscovado? Sia per yogurt normale o di soia ? E gli yogurt sia di latte vaccino che di soia quanto tempo può stare in frigo

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Si puoi usare anche quello zucchero. In frigorifero possono conservarsi tranquillamente per due-tre giorni

[@DrawMiSi]

A vederlo sembra veramente squisito, mi hai fatto venire una gran voglia di provare a farlo, ma... dove posso trovare i fermenti? Grazie in anticipo Alice

[@LeRicettediAlice]

Vero: uno yogurt squisito, che a mio avviso risulta anche migliore rrispetto a quello già pronto (e poi che soddisfazione prepararlo in cas!). I fermenti puoi trovarli facilmente in farmacia, costano pochi euro. Ciao e buona sperimentazione!

[@lisalo6204]

Si possono aggiungere le proteine in polvere nella preparazione? ( Come aroma )

[@maramarchio5458]

ciao Alice volevo chiederti se la yogurtiera va messa in funzione una volta messi i vasetti oppure una volta messi i vasetti la devo spegnere . scusa x le mie ridicole domande ma sono alle prime armi e la yogurtiera appena comprata . volevo chiederti inoltre la differenza di valore nutritivo tra il kefir e lo yogurt . io sono ghiotta x tutti e 2 ma ho il problema dell' intestino pigro . quale dei 2 mi consigli ? ho 61 anni grazie Alice .

[@LeRicettediAlice]

+Mara Marchio' Dipende dal tipo di yogurtiera sai.. di solito la devi accendere, poi quando arriva in temperatura (40°C circa) si accende una spia: significa che è pronta per accogliere i vasetti. Sulle istruzioni ci sarà scritto sicuramente. Per i valori nutrizionali clicca nel link sotto ai video delle singole ricette (yogurt e kefir): trovi il commento del nostro dietista. Per approfondimenti consiglio inoltre la lettura di www.my-personaltrainer.it/nutrizione/calorie-yogurt.html www.my-personaltrainer.it/alimentazione/kefir.html#5 Unc aro saluto!

[@ambrascaramellini8270]

Ciao Alice,ho una domanda,presto acquisterò una yogurtiera che può essere impostata fino a 15 h,secondo te sono troppe? Inoltre,se utilizzo un latte parzialmente scremato a lunga conservazione,devo per forza scaldarlo prima in pentola o posso usarlo così? 😃

[@LeRicettediAlice]

Non so dirti come funziona la nuova yogurtiera...secondo me va comunque bene: ricorda che più a lungo farai fermentare il latte, più denso risulterà lo yogurt. Puoi usare latte scremato: segui comunque la stessa procedura del viedo. Ciao

[@Phoenix62024]

Io ormai seguo questo procedimento mettendo poi i barattoli (3 da da 1 kg)in forno appena un po' caldo e lasciandoli lì, avvolti con una copertina appostita, tutta la notte...e praticamente lo yogurt del supermercato non lo compro più! E' buonissimo!

[@LeRicettediAlice]

+beroxy1 Sicuramente un'ottima abitudine, brava!

[@filomenapastena2438]

Ciao....x la prima volta sto provando a fare lo yogurt seguendo la tua ricetta....ho una yogurtiera Xro ho un dubbio... Il latte l ho miscelato con i fermenti lattici ed era caldo a 45 gradi... I vasetti nn sapevo che dovevano essere sterilizzati... Ho paura x il botulino... Devo buttare il tutto? Lo avevo provato a fare X la mia piccola di 19 mesi... Spero che riuscirai a darmi una risposta Grazie mille

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Diciamo che sarebbe meglio... ma l'essenziale è che siano totalmente puliti e non contaminati da cibi, polvere ecc

[@mariassuntamanzone4950]

Ciao ho replicato la tua ricetta seguendo passo passo sono partita pure io dai fermenti comprati in farmacia ho fatto due vasetti al caffè con zucchero uguale a quelli che hai fatto tu tempo totale 12 ore in yogurtiera;posso sapere perché solo quelli al caffè sono rimasti liquidi grazie e’ la seconda volta che mi succede

[@abbattisciannigianfranco6705]

ciao alice volevo chiederti..per fare uno yougurt 0% di grassi uso il latte scremato giusto?

[@mariateresacelauro8340]

Nella yogurtiera i barattoli vanno inseriti senza tappo?

[@marcodeluca7047]

ciao, volevo chiederti questo: di volta in volta x moltiplicare lo yogurt conservi un vasetto; quante volte mi consigli di fare la moltiplicazione? i tempi della fermentazione si devono ridurre? grazie

[@LeRicettediAlice]

+Marco De Luca Puoi utilizzare lo yogurt di volta in volta, per 4-5 volte. Più "riutilizzi" lo yogurt autoprodotto, più devi protrarre i tempi di fermentazione. Dopo 4-5 volte, parti da yogurt "nuovo" oppure usa ancora fermenti.

[@maryammaryam2506]

Ciao. Io è la terza volta che provo. La prima non avevo la yogurtiera ed è venuto perfetto. La seconda ho usato questa yogurtiera e il latte UHT ma sopra aveva del liquido. La terza volta ho cambiato la marca del latte. Non si è formato il liquido sopra ma, in ogni vasetto sul lato che da verso l'interno della yogurtiera si è formata come una bolla d'aria ma con del liquido. È normale o devo cambiare ancora la marca del latte? Buttando il liquido lo yogurt si può consumare lo stesso? Poi vorrei sapere da cosa si vede quando lo yogurt è andato a male. Ne avevo dimenticato uno in frigo e dopo 3 settimane non ha cambiato ne colore ne consistenza.

[@LeRicettediAlice]

+Maria Pia Gambucci Probabilmente le condizioni con cui hai realizzato lo yogurt la prima volta erano ottimali, ma ti dovrebbe comunque sempre uscire lo yogurt se usi la yogurtiera! Prova a usare il latte che hai utilizzato la prima volta. Per capire quando va a male, prova ad annusare il contenuto del vasetto: se è acido, non è più buono. Le date di conservazione dei prodotti fatti in casa sono sempre approssimative perché non contengono conservanti. Dopo tre settimane, alcuni fermenti lattici magari sono morti (cioè non sono più attivi), ma il gusto potrebbe comunque rimanere inalterato e puoi consumarlo tranquillamente.

[@tizianacalabro1282]

Ciao Alice volevo chiederti la mia Yogurtiera porta che i barattoli hanno il coperchio durante la fermentazione solo che adesso un barattolo si è rotto come posso sostituire il tappo ? Ho un barattolo con il coperchio in allumino posso metterlo o si rompe la yogurtiera? Grz mille

[@LeRicettediAlice]

+Tiziana Calabro' Mi spiace non conosco il tipo di yogurtiera che hai. da quello che so, i vasetti dovrebbero avere un tappo di plastica. Consiglio di cambiare vasetto ed utilizzare un tappo in plastica.

[@guglielmomichelino4333]

Ciao Alice la prima volta che faccio uno yogurt ho eseguito tutta la prassi per farlo ,ma dopo 12 ore nella yogurtiera ho notato sotto al coperchio c'era vapore acqueo ,lo yogurt e venuto liquido non molto compatto ho usato una yogurtiera Ariete di cui contenitore e di plastica e non di vetro e di un litro ,ora ti chiede come evitare sotto al coperchio il vapore acqueo e come fare un yogurt molto combatto ,ho usato un yogurt intero 2 cucchiai.Grazie

[@monyyd1]

ciao alice complimenti per i tuoi video..volevo farti una domanda...è possibile fare lo yogurt con la yogurtiera ma al posto del latte animale usare un latte vegetale? come quello di soia ad esempio o di mandorla,cocco... sarebbe una bella alternativa x cambiare ogni tanto gusto no?

[@LeRicettediAlice]

+Monique mony Ecco la ricetta dello yogurt di soia www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/yogurt-soia.html

[@gevi1741]

Ciao, grazie per il video. Volevo chiederle se lo yogurt viene anche se la temperatura del latte non è a 40 gradi ma a temperatura ambiente. Grazie

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Ge, i 40° sono proprio la temperatura ideale, temo che più bassa non riesca

[@LeRicettediAlice]

Dev'essere buono con il cacao!! Non l'ho mai provato! Il procedimento per la realizzazione dello yogurt di soia è praticamente identico a quello descritto in questo video: ciò che cambia è naturalmente la materia prima (si utilizza yogurt di soia). Comunque credo proprio che metterò in lista anche la ricetta dello yogurt di soia. Ciao

[@1Vale13]

Ciao, per caso lo yogurt posso iniziarlo a fare con lo yogurt greco invece di quello classico?

[@My-personaltrainerIt]

Meglio seguire questa ricetta: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/yogurt-greco-fatto-in-casa.html

[@abiravi5557]

ciao, volevo sapere se al posto di latte intero pastorizzato si poteva usare il latte scremato, in questo modo posso ottenere lo yoghurt magro??Grazie

[@LeRicettediAlice]

Certo, sì, puoi usare anche latte scremato. Ciao, buona sperimentaizone

[@serenavinaccia8142]

ciao complimenti per il video. avrei una domanda un po' sciocca... ma se usassi il latte a lunga conservazione lo yogurt può stare piu a lungo in frigo o è irrilevante?

[@LeRicettediAlice]

+Serena Vinaccia Non è sciocca, figuriamoci. Comunque, una volta aperta la bottiglia o la confezione del latte, la conservazione non cambia, dunque anche lo yogurt preparato con latte uht va consumato entro un tempo relativamente breve :)

[@serenavinaccia8142]

+Alice Le Ricette di Alice Grazie mille gentilissima :-)

[@Toipno]

Grazie molto interessante! Domanda: perché alcuni chiudono i vasetti e altri li lasciano aperti? Grazie

[@My-personaltrainerIt]

Non saprei, seguiranno forse altri tipi di ricette

[@patriziaavenoso6312]

@@My-personaltrainerIt Non bisogna metterli i coperchi?

[@Daniela-bn6lr]

ciao Alice ho fatto lo yogurt seguendo le tue istruzioni usando i fermenti e poi il mio Yogurt di gusto e buono ma mi si forma del liquido attorno e in superficie mi sapresti dare qualche consiglio? le temperature erano perfette possono essere i fermenti? grazie

[@My-personaltrainerIt]

Non preoccuparti: è un po' di siero che si forma. Puoi mescolarlo tranquillamente e consumarlo oppure eliminarlo inclinando il vasetto. Non è dannoso affatto: può dipendere dal tipo di latte o dalla temperatura o dal tempo di riposo. Ciao

[@sarae5776]

Ciao io o lo yogurt in polvere della marca easiyo ma quel yogurt li ci vuole acqua bollente della yogurtiera uguale alla marca ma se io faggio acqua tiepida e lo metto in altra yogurtiera ma quella automatica che va attacca alla corrente va. Qualmente mi dai una risp

[@Fabiomit]

Avrei una domanda: qual'è il limite temporale per consumare un vasetto di yogurt? In altre parole, entro quanti giorni dalla sua preparazione è possibile consumarlo? Grazie per il video.

[@LeRicettediAlice]

Direi che i microorganismi si inattivano (muoiono) dopo 5-7 giorni dalla preparazione. A tale scopo, per giovare appieno dell'azione dei fermenti lattici, consiglio di consumare lo yogurt dopo 5-7 gg dalla preparazione, anche se il sapore potrebbe rimanere invariato per 10 gg. A presto

[@Fabiomit]

Alice Le Ricette di Alice Ciao Alice. Ho fatto per la prima volta lo yogurt con la yogurtiera. Ho seguito il tuo stesso procedimento in tutte le sue fasi, eccezion fatta per la bollitura del latte a 45° prima di metterlo nei vasetti. Dopo circa 11 ore di yogurtiera il risultato non è stato molto soddisfacente in quanto lo yogurt è venuto troppo liquido. Ci può essere una ragione che ne spieghi il motivo? Grazie per l'aiuto.

[@claudialambruschi2231]

Ciao Alice, grazie per avermi fatto tornare la voglia di fare lo yogurt. Ed eccomi in cantina a recuperare la yogurtiera tutta bella impacchettata. Ottima idea aromatizzarli con la marmellata, io ne ho fatto uno con il cacao, spero che piaccia a mio figlio... Sarei interessata anche allo yogurt alla soia e a tal proposito potresti darmi qualche consiglio? Grazie e buon lavoro.

[@arianna9251]

La consistenza è come piace a me 🤩

[@lauragalano2507]

Si puo usare il latte scremato?

[@sarae5776]

Buona sera io o un altra yogurtiera ma se non voglio fare senza yogurt la prima volta cosa devo mettere risp

[@savamusn]

Senza yogurteria è possibile utilizzare un termos per mantenere la temperatura del latte e favorire, ugualmente, la fermentazione?

[@LeRicettediAlice]

+babulo buvolo sì, è possibile utilizzando un thermos oppure lasciando la massa in forno a T°C basse (40°C). Consiglio comunque la yogurtiera per un risultato ottimale e per mantenere la T° costante: costa pochi euro ed è un validissimo ausilio in cucina a mio avviso

[@alexcammarata4087]

Ciao Alice, volevo chiederti se si poteva fare lo yogurt con il latte intero crudo, grazie mille

[@LeRicettediAlice]

Se utilizzi il latte crudo devi prima pastorizzarlo (portare il latte a 80-85°C) per consumare il prodotto nella totale sicurezza microbiologica. ciao

[@mario-cx9hm]

Ciao Alice! Avevo una domanda, e come ti dico sempre di te mi fido ciecamente! Concordo con te sul fatto di trovare strano fare lo yogurt partendo da yogurt! Ma una volta fatta la "madre" con i fermenti liofilizzati, per le successive produzioni posso usare il mio yogurt (che di certo non è come quello comprato) giusto? E per quante volte posso usarlo come starter? C'è chi dice 3o4, chi dice per sempre... Però io mi fido di più di Alice :) con stima come sempre

[@LeRicettediAlice]

+mario.231112 Grazie mille per la preferenza. Suggerisco di riutilizzare il vasetto per 5-7 volte (massimo). Ciao buona sperimentazione

[@giuseppecorcione2]

ciao, compimenti x tutti i video, volevo un consiglio ho provato a seguire la tua ricetta alla perfezione e nonostante tutto nn mi è riuscito, ho preso come fermenti vivi un farmaco di nome CODEX mi sapresti dire se va bene questo prodotto x fare lo yogurt o ho sbagliato a comprare fermenti? xkè sulla confezione nn c'è scritto fermenti lattici ma ( principio attivo: Saccharomyces boulardii 5 miliardi di germi vivi (sotto forma di 250 mg di polvere liofilizzata) ) cosa mi puoi dire a riguardo? grazie mille

[@LeRicettediAlice]

+Giuseppe Corcione Ciao, i fermenti che hai usato non vanno bene (il farmaco codex è un mix di fermenti utilizzati come antidiarroici!!). Devi richiedere in farmacia "fermenti per lo yogurt", ovvero Lactobacyllus bulgaricus e Streptococcus thermophilus

[@giuseppecorcione2]

+Alice Le Ricette di Alice ciao e grazie della risposta sei sempre molto gentile, ti volevo chiedere un'altra cosa, avendo fatto lo yogurt con i fermenti del codex il latte si è addensato ma non del tutto una parte nei barattolini è rimasta acquosa ho messo tutto il contenuto dei barattolini in una ciotola capiente ed ho mescolato x amalgamare la parte acquosa da quella addensata e lho riposto in frigo;dal profumo sembra buono, ma è possibile berlo o mi verrà qualcosa allo stomaco bevendo del latte fermentato con questo tipo di fermenti?

[@LeRicettediAlice]

+Giuseppe Corcione Non credo faccia male, visto che i fermenti presenti nell'integratore che hai usato sono regolatori della microflora intestinale, ma quello prodotto non è vero yogurt. Assaggialo se ti piace il sapore, male non fa. Hai inventato un prodotto nuovo insomma :)

[@giuseppecorcione2]

+Alice Le Ricette di Alice grazie ancora, lho assaggiato e nn è male come sapore fortunatamente, i prossimi yogurt ke farò userò i fermenti lattici ke mi hai consigliato più una bustina di questi anche x consumarli! un saluto e di nuovo complimenti x tutto

[@rosapassannante2555]

Ciao Alice, innanzitutto complimenti per le tue ricettine super golose e per la professionalità , credo di avere qualche problemino con lo yogurt. Sono 2 volte che provo a farlo con la yogurtiera ma il problema é sempre che mi vien fuori un sacco di siero per cui viene liquido e non cremoso. Ho provato a cambiare latte, ma il risultato é lo stesso. Leggendo su internet scrivono che forse il problema del siero nasce dal fatto che sta troppe ore nella yogurtiera, io lo lascio tutta la notte per max 12h come dici tu nella ricetta. Dovrei provare a spegnerla prima? Come faccio a capire se lo yogurt é pronto prima delle 12h? Per renderlo cremoso l ho filtrato con un canovaccio, però mi scoccia perché filtrandolo ne perdo davvero tantissimo, ottengo solo 3 vasetti....non capisco proprio come ovviare a questo problema. Sono certa che saprai aiutarmi. Ti ringrazio anticipatamente e buona giornata! 😊

[@LeRicettediAlice]

Rosa Passannante Mmm che strano. Se riduci i tempi di fermentazione otterrai uno yogurt più liquido ma con meno siero. La presenza di siero è comunque normale: mescola lo yogurt prima di mangiarlo e non buttare il siero, ricco di fermenti. Potresti provare utilizzando come starter uno yogurt intero freschissimo (con una data di scadenza il più lontano possibile): i milioni di fermenti presenti ti aiuteranno ad ottenere uno yogurt perfetto. Ciao

[@rosapassannante2555]

Grazie Alice seguirò i tuoi consigli....x quanto riguarda il siero avanzato ho provato a fare una focaccia ed é venuta davvero molto saporita! In cucina non si butta via niente! Grazie ancora!

[@lallamoretto418]

@@LeRicettediAlice che

[@mirellabridda1375]

Ciao ma quando devo rifarlo posso usare un vvasetto di quelli che ho già preparato? x quante volte posso fare così? grazie mille

[@LeRicettediAlice]

+Mirella Bridda Sì, puoi usare un vasetto come starter. Puoi fare così per 5-7 volte, poi consiglio di usare fermenti oppure uno yogurt fresco con una scadenza molto lontana. Ciao

[@mirellabridda1375]

Grazie mille.. Gentilissima

[@LeRicettediAlice]

Domanda squisitamente interessante. Per lo yogurt di soia il procedimento è uguale a quello descritto: puoi mescolare il latte sia con fermenti specifici sia con 2 cucchiai di yogurt di soia (non dolcificato). Per lo yogurt di mandorla e di riso non ti saprei dare una risposta precisa perché non ho mai sperimentato: credo siano necessari addensanti (es. fecola) e forse anche fermenti diversi.Mi hai dato un'idea per nuove ricette: ora le metto in lista. Sperimento e, se mi riesce, pubblico!Grazie

[@nicolecattaneo7187]

Ciao sei fantastica spieghi bene e hai molte conoscenze però ho un problema. Ho fatto a modo tuo scaldare il latte a 42 poi ho messo in un bicchiere un Po e sciolto i fagioli e e messo nella yougurtiera chiuso e per 12 ore ma non è abbastanza solido rimane sempre liquido rispetto al tuo non capisco il motivo tu magari mi puoi aiutare grazie

[@My-personaltrainerIt]

Prova a prolungare i tempi di fermentazione e accertati che la temperatura sia corretta! La prox volta andrà meglio vedrai

[@nicolecattaneo7187]

@@My-personaltrainerIt gentilissima grazie

[@bettytoro71asia26]

ciao.. faccio spessissimo il latte di soia autoprodotto e mi riesce bene..mi chiedo.. ma si può fare anche con latte di avena ho di cocco?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Si certo

[@bettytoro71asia26]

@@My-personaltrainerIt veramente ho provato col latte di avena, ma è rimasto liquido non è venuto 😟😞 forse perché non ha Grassi perlomeno 2% necessari per far☹️l diventare yogurt😞

[@madoniasanta5606]

Ciao da provare grazie mille sempre per le belle ricette 😍

[@ambrascaramellini8270]

Ciao Alice ☺️ anch'io faccio yogurt con la yogurtiera..ma mi è venuto un dubbio,adesso che inizia a fare caldo bisogna diminuire le ore? Io di solito imposto la yogurtiera su 15 ore,quest'inverno ho fatto così. Grazie 🌹

[@My-personaltrainerIt]

Mah, all'interno dello strumento la temperatura è controllata, dunque non credo faccia molta differenza sai. Io imposto per 12 ore, poi dipende dalla yogurtiera e dalle tue preferenze :) ciaooo

[@rajakumara1599]

Complimenti per il video!! Una curiosità, lo yougurt entro quando bisogna essere consumato?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Io suggerisco al massimo qualche giorno dopo

[@tx7563]

Spero che qualcuno mi risponda perché ho cercato su google ma non ho trovato nulla. La domanda è questa: cosa succede se per sbaglio si mettono i vasetti con i tappi e poi nella yogurtiera?

[@cinquecentista79]

ciao alice...è possibile utilizzare latte fresco senza lattosio?

[@giovannilongo2877]

cinquecentista79 in teoria ti direi di no perché così i batteri nn hanno un substrato per fare acido lattico, tuttavia in quei casi molte volte é stato semplicemente sostituito con i due zuccheri piu semplici, quindi semplicemente i batteri faranno un passaggio in meno quindi ti direi che si puo fare

[@mariadelfino574]

Non trovo lo yogurt valsoia senza zucchero ma solo cremoso dolce e su ingredienti dice con zuccheri Dove posso comprarlo... grazie

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Cercalo su Amazon!

[@NICOLv89]

Spieghi tutto, anche i gradi di ebollizione! Ti adoro! 😁 Grazie!!! 😊😊😊

[@LeRicettediAlice]

+NICOLv89 Oh grazie, sono lusingata! Ciao

[@mariagrazialongo3176]

alice ho preparato lo yoghurt in casa ,ma con un vasetto bianco con zucchero agginto quindi non essendo acido ,che faccio lo butto terrore botulino,ma lo yoghurt è venuto una meraviglia

[@My-personaltrainerIt]

No non buttarlo, funziona lo stesso. Non c'è problema per il botulino perché non siamo in assenza di ossigeno, tranquilla

[@ele569]

Ciao dai fare anche il pane casereccio senza glutine per i celiaci?

[@LeRicettediAlice]

Ecco la ricetta che chiedi www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pane-senza-glutine.html ciao

[@ele569]

Grazie mille

[@marinacore]

ciao Alice, per Natale mi hanno regalato una yogurtiera, oggi mi accingevo ad usarla ripassando la tua ricetta, ma mi sono accorta che come una polla ho preso il latte fresco senza lattosio, che è quello che uso normalmente. ora mi domando, prima di rovinare magari un litro di latte senza ottenere lo yogurt, secondo te può venire fuori lo stesso o devo andare a prendere un latte normale?

[@LeRicettediAlice]

+marinacore Ciao. In teoria si può ottenere anche a partire da latte delattosato... l'ho preparato anche con il latte di soia e penso proprio che il risultato sia il medesimo! ciao buona sperimentazione

[@marinacore]

+Alice Le Ricette di Alice grazie Alice, allora stasera metto in yogurtiera e incrocio le dita...domani ti dico

[@marinacore]

+Alice Le Ricette di Alice yogurt fatto!!! è venuto più dolce e meno aspro di quello di partenza e anche più compatto!!! buonissimo! quindi anche con il latte senza lattosio viene bene!

[@LeRicettediAlice]

+marinacore Grazie mille per il tuo parere, per noi è sempre importante! Ciao

[@milenanauta8389]

Ciao Alice dentro il latte si può mettere anche lo yogurt greco?

[@francescacampisano66]

Ciao Alice li yogurt greco come si fa invece

[@themoma88]

Ottimo video come al solito! Anche io lo faccio sempre in casa (lo faccio sempre al naturale e poi se voglio lo modifico con marmellate, frutta, lo uso nei dolci o nei salati). Una cosa sola volevo domandare: vale lo stesso procedimento per fare yogurt vegetale con altri tipi di latte (di soia, riso, avena, mandorle)? Grazie!!

[@arysims7871]

Ciao, bel video... finalmente ho capito perché non mi esce lo yogurt mi esce sempre liquido perchè non riscaldo il latte... una domanda ma io posso usare il latte parzialmente scremato a lunga conservazione ovviamente senza riscaldare il latte? (io uso il latte fresco parzialmente scremato)

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Ary, in realtà non ho mai provato la tua alternativa... quindi mi riservo di tentare e ti farò sapere!

[@arysims7871]

@@My-personaltrainerIt ciao, grazie per la risposta... ho provato con latte intero a lunga conservazione (non ho riscaldato il latte) e ho usato i fermenti lattici e mi è venuto😀

[@simona4772]

Ciao ho un dubbio: posso usare latte privo di lattosio? Grazie!

[@My-personaltrainerIt]

credo riesca comunque...buon esperimento

[@simona4772]

ciao! ho preparato lo yogurt...buonissimo! Ho solo un dubbio: quando tiro fuori i vasetti dalla yogurtiera, sono caldi....devo comunque metterli subito in frigorifero? GRAZIEEE

[@My-personaltrainerIt]

Sì certo metti pure in frigo :)

[@lorettamascagni2852]

Buon giorno,come si chiama la yogurtiera?

[@SuperNmas]

Lasciandolo per più tempo nella yogurtiera posso ottenere lo yogurt greco??

[@My-personaltrainerIt]

No sai, per definizione, lo yogurt greco è uno yogurt sgocciolato. Ecco come ottenerlo www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/yogurt-greco-fatto-in-casa.html

[@adelepuma5470]

Dove li trovo i fermenti lattici liofilizzati?

[@elisabettagiorgi6947]

Ciao Alice, innanzitutto complimenti per le tue spiegazioni sempre molto esaustive, x qlsiasi ricetta cerco sempre te :) ho provato solo ora a fare lo yogurt. Allora la prima volta ho seguito alla lettera le tue indicazioni e ho fatto gusti con caffè solubile, con marmellata e uno bianco. Riuscite xfettamente. La seconda volta ho utilizzato gli stessi identici ingredienti ma quelli al caffè sono rimasti liquidi. Ho provato e riprovato ma niente da fare. Non riesco a capire xché. Aiutamiiii

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, sono felice che le mie ricette possano aiutarti in cucina! :) Con il gusto caffè succede anche a me, a volte... sopra si forma forse uno strato di liquido sieroso, ma non preoccuparti che non dà problemi :) Puoi altrimenti provare aggiungendo un cucchiaino di yogurt compatto, al tuo yogurt al caffè, poi lascialo riposare per mezz'ora in frigo e se tutto va secondo i piani, dovrebbe addensare :) buon esperimento

[@gianlucaguidi2712]

ciao mi diletto e mi piace fare lo yogurt in casa e ne farò anche alla frutta con delle marmellate fatte in casa saranno deliziosi ...

[@milenanauta8389]

Ciao Alice lo yogurt Si può congelare?

[@My-personaltrainerIt]

lo sconsiglio

[@Samuel-hc9or]

Come si può utilizzare il siero ?

[@mariagrazialongo3176]

gentilissima come sempre,grazie mille

[@anjezabashvogli2512]

Sei bravissima

[@themoma88]

Grazie per la risposta....e per la "sperimentazione"!!!

[@maranigro5851]

Riproverò!!!1Grazie per avermi risposto Alice ...ciao

[@maranigro5851]

Ciao Alice ho fatto la tua ricetta ma lo yogurt non si è addensato più di tanto....cosa ho sbagliato? tenuto in yogurtiera 12 ore

[@LeRicettediAlice]

Prova a prolungare i tempi di fermentazione e accertati che la temperatura sia corretta! La prox volta andrà meglio vedrai

[@solazzocarmela04]

Scusate da dove prendete i fermenti lattici?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Carmela! Cercali in rete

[@brunetto661]

dove si aquistano i fermenti lattici ? grazie.

[@LeRicettediAlice]

Li trovi facilmente in farmacia. Ciao

[@brunetto661]

ciao grazie mille.

[@stefaniaops8465]

Scusate ma i vasetti devo sterilizzarli prima?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Diciamo che sarebbe meglio... ma l'essenziale è che siano totalmente puliti e non contaminati da cibi, polvere ecc

[@milenanauta8389]

Ciao alice in forno sempre 8 12 ore?

[@My-personaltrainerIt]

si rispetta temperature e tempo consigliati

[@claudiocucca9655]

Bel video!

[@angelavotta2308]

Ciao dove si trovono i fermenti lattici

[@My-personaltrainerIt]

Puoi richiederli in farmacia oppure comprarli on line amzn.to/2yYxQiN

[@liviamauri3005]

Io ho i fermenti lattici liquidi, quante gocce metto x un litro di latte!

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, non conosco l'equivalenza esatta, mi spiace

[@benedettodistefano640]

Ciao! Ma si può ottenere consistenza di uno yogurt greco con la yogurtiera? :)

[@LeRicettediAlice]

Ciao. No sai con la yogurtiera non riuscirai ad ottenere lo yogurt greco...lo yogurt greco altro non è che uno yogurt sgocciolato...guarda come si prepara in casa: è facilissimo www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/yogurt-greco-fatto-in-casa.html ciao

[@benedettodistefano640]

grazie della risposta :) ciao

[@11stella77]

Per fare lo yoghurt alla frutta invece della marmellata posso aggiungere prima della fermentazione della frutta omogeneizzata a purea??

[@LeRicettediAlice]

Ti ringrazio, mi fa molto piacere!

[@mariagrazialongo3176]

a volte lo faccio,altre lo compro e lo faccio colare,se cola viene più compatto ma i fermenti lattici rimangono?

[@My-personaltrainerIt]

certo che rimangono, anche se in parte finiscono nel siero

[@Quello_di_una_volta]

Forse viene detto nel filmato, se si me lo sono perso, ma come si a preparare lo yogurt a basso contenuto di grassi?

[@LeRicettediAlice]

+Francesco Ciao, parti da una base di latte scremato. Buona sperimentazione

[@Quello_di_una_volta]

OK, grazie

[@vikyferrari]

Ciao Alice a me esce o liquido o grumoso dove sbaglio ? 🤔😩

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Significa che le proteine tengono a coagularsi... di solito per il pH troppo acido. Controlla bene le temperature durante la fermentazione

[@milenanauta8389]

Io ho comprato lo yogurtiera c'è scritto di pastorizzare 70-80 gradi quindi mi sono un po' confusa

[@My-personaltrainerIt]

se il latte è crudo, devi pastorizzarlo a 80°. non serve per il latte a fresco o a lunga conservazione

[@milenanauta8389]

Grz un bacio

[@maramarchio5458]

grazie Alice .!

[@mariagrazialongo3176]

Grazie mille gentilissima

[@manuelagarbellini9167]

Negli anni 80 mi regalarono dei fermenti per fare lo yogurt. Erano dei globuli belli grossi che andavano messi nel latte . producevano uno yogurt dolce non aspro. Mi sapresti dire dove poterli ritrovare.

[@laurabianchi8761]

Possibile che fosse kefiran di latte?

[@manuelagarbellini9167]

@@laurabianchi8761 non lo so proprio

[@mariagrazialongo3176]

ti adoro

[@giovannilongo2877]

segnalo che per chi nn ha yogurtiera può benissimo mettere il latte in un termos e poi travasare nei vasetti direttamente dopo quando é gia diventato yogurt.

[@mrtonicsvls3624]

Ho fatto lo yogurt con questa procedura, quello bianco è venuto perfetto e vellutato in 12 ore, quello che invece avevo aromatizzato con il caffè liofilizzato come si vede nel video non è riuscito a condensare bene, forse il caffè ha disturbato il processo dei fermenti lattici. La prossima volta aromatizzerò tutto alla fine.

[@My-personaltrainerIt]

Potrebbe essere, come scrivi, certo, aromatizza pure alla fine, se preferisci. ciao

[@maragrace820]

Certo non uso fermenti di dubbia provenienza quando posso trovare uno yogurt fatto con latte crudo dal mio contadino. Io uso il suo yogurt e latte crudo per rifarlo .....