Cómo hacer vinagre casero - PRIMERA PARTE

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• VINAGRE (todos mis vid...
Se puede dividir la producción del vinagre en dos pasos.
1) Hay que hacer alcohol.
2) Hay que exponer este alcohol al oxígeno para que se convierta en vinagre.
OJO: Tiene que ser un alcohol fermentado (como el vino) y no un alcohol destilado (como vodka).
🍷Si quieres aprender más sobre cómo hacer vinos caseros, puedes tomar mi curso en línea sobre el tema.
gum.co/adXsR
Luego con tu vino casero, le puedes echar un cultivo (vinagre vivo ya hecho) para hacer tu vinagre casero.
:50 - introducción al vinagre
1:05 - lo que dijo Sandor Katz sobr el vinagre
1:46 - les muestro mi vinagre de tepache
1:53 - qué necesitas para hacer el vinagre
2:15 - hablemos del vino casero a base de fruta
3:17 - de vino joven a vinagre
4:10 - por qué y cómo el alcohol se convierte en vinagre / acetobacter
5:26 - recipiente con la boca ancha para facilitar el flujo de oxígeno
6:35 - qué pasa cuando expones alcohol al aire durante varias semanas
6:58 - lo que puedes hacer tu como fermentista para facilitar el proceso de hacer vinagre / usando un cultivo (vinagre ya hecho, un vinagre crudo sin procesar/calentar)
8:26 - proporciones de vino casero/ cultivo para hacer vinagre
9:04 - duración de la fermentación
9:15 - cómo sabemos que está listo el vinagre y qué hacemos con él después
10:37 - cuánto tiempo puedes guardar tu vinagre
10:54 - usos para el vinagre
11:11 - les muestro mi vinagre de 25 días (vinagre de tepache)
11:29 - les muestro la madre del vinagre
12:14 - embotellando el vinagre

[@bertaduque662]

Qué felicidad ver este video ...en mi familia hemos echo esta actividad como una tradición...primero te vas al campo y recoges las manzanas ,vas donde un señor que tiene e.lMolinno para triturar las manzanas ...ver correr el jugo y beber un vaso es muy rico ...después se envasa se deja a medio tapar y a esperar ...toma un poco de tiempo, sin agregar absolutamente nada ...se forma la madre y queda un vinagre trasparnte de un color único y excelente. .te sigo hace unos meses y estoy muy complacida y agradecida ...desde el sur del mundo Novena región Chile

[@pipoviola]

Excelente explicación, al tener la base científica, hace que nos animemos mucho más a la fermentación. Gracias por darnos la ayuda necesaria para empezar, es muy apasionante este mundillo.

[@evelynacosta1617]

Hola. Yo enseño a personas en el ambiente donde me muevo y está información de tus videos me es muy útil. Me gusta como explicas todo pero no eres aburrida. Eres la primera persona que le veo videos de más de 7 minutos. Realmente tienes carisma. Te felicito

[@luiscarher]

Muchas gracias Katita 🙏🏾❤️ he visto varias veces tu vídeo de vinagre y cada vez voy entiendo más. Combinando con la práctica y la teoría todo se hace más claro. Te agradezco mucho por éste valioso material audiovisual que compartes con excelente información. Un abrazo desde Margarita 🌴🤗

[@carlisgoncalvez6999]

Siempre una genia. Yo quiero experimentar hacer vinagre de apio u otra verdura . Hago el de manzana

[@celimomoreno6046]

Es muy interesante e instructivo cuando vi los vídeos por primera vez los vi y algo que me atrajo fue la voz escucharla poco a poco me enamoré de su voz y al ir comparando otros vídeos he visto que ella es más completa en estos temas y los explica dándole el tecnicismo necesario bonita voz buen contenido buena proyección si voy a ver el tema de sus cursos ojalá siempre siga dando contenido esta belleza.

[@rosacango7393]

Excelente explicación Ud.me animó a poner en práctica el vino gracias por compartir he aprendido muuucho

[@profesorenlinearefrigeracionye]

A seguir aprendiendo. Muchas gracias

[@lorenafernandezjara3410]

🙏 Gracias por compartir tus conocimientos, Bendiciones de Luz para ti! 💓

[@olgaante2608]

Muchas gracias, lo boy a preparar de guineo común

[@martayasminquinteroc7949]

Gracias. Me encanta su estilo fresco

[@fungipictures]

Este canal es muy interesante siempre me ha fascinado el Proceso de fermentación y toda su increíble gama de usos pero poder entender el fenómeno a plenitud es algo que se agradece 👌

[@libiapirela2563]

Hola,video está fantástico,gracias por compartir❤

[@lucianairupetrabucco5773]

Gracias Katita por ser tan amorosa guía en mi nuevo paraíso de la fermentación!! Gratitud infinita. Quería preguntarte si puedo revolver mi vinagre, ya que se me ha formado levadura kham. Se ve que en mi nueva casa en Bariloche hace más frío de lo que pensaba para mis fermentos y tardo mucho mucho tiempo en dejar de ser vino. Abrazos!

[@jorgecedeno3688]

Me ha encantado tu video y explicación, me has aclarado la diferencia en el proceso que resulta en la obtención de vino o vinagre, muchas gracias. Muy hermosa por cierto!

[@julianmartinez2872]

Hola, Hola muy buena explicación sobre la producción de vinagre...gracias

[@juanaaragongonzalez5431]

Pero me interesa hacer vinagre de higos negros , no de anana .Por favor !!!

[@bsmsjj2]

Katita, Varias veces utilicé solo inóculo de vinagre al 10% y funcionó perfectamente bien. pero vale la pena recordar que soy brasileña vivo en un lugar muy caluroso

[@marinacalampa3932]

Interesante la explicación... Aún estoy pensando en iniciar la preparación....seguro me saldrá... Muchas gracias.

[@guimarbi]

Hola graciass por tanto,,, hice el vinagre de manzana,, y como tú nos animas a experimentar la hice con miel de abejas... En dos meses se hizo una madre ,,para mi sorpresa,, y la estoy consumiendo porque tengo problemas intestinales como mi mamá.. en tres y cuatro días me curo las hemorroides q tenía hace 10 años y no tengo ma gastritis...una vez más ,,,gracias por tanto,,..❤️❤️❤️

[@titaniamolina4269]

Hola, me puedes decir como lo hiciste?

[@rosalinavazquez8238]

Hola me gustan mucho tus videos y me han Alluda do mucho muchas gracias por compartir tus conocimientos. Tengo una pregunta compré una botella de vinagre de cidra en la tienda y tiene dos pequeñas madres las puedo sacar y hacerlas crecer. Espero me puedas contestar.

[@labiru987]

Eres un sol, gracias por compartir tu conocimientos , me encantan ! un saludo da España!!

[@gladys-kk9fp]

Katita el kefir de agua sirve para hacer vinagre

[@nelobrunomusico-consultant4628]

Gracias estoy muy satisfecho con tus vídeos, felicidades y bendiciones

[@lorenarico1233]

Hola Katita!!!! Para hacer el vinagre de Tunas....lo hago siguiendo el mismo procedimiento que el de manzanas???.... ya hice el tepache y salió muy rico...ahora esta en proceso de ser vinagre!!!!...desde ya muchas gracias.besito.

[@alejandralunaquezada4055]

Hola, Cati! Hace tiempo que te sigo y me ha gustado mucho tu proyecto de compartirnos lo que sabes respecto a fermentos. Debo decir que me he hecho fan y diversifiqué el laboratorio de mi cocina inspirada en ti. Muchas gracias!!! Por cierto, tus frascos siempre son bien lindos. n.n

[@YoSoyPachamamista]

Gracias hermosa!! Suerte con tus proyectos!! Ya tienes el ebook? yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@victormemx]

Gracias Katita, bien explicado.

[@indexeable]

Seguí tu vídeo para hacer un vinagre a partir de una cerveza casera con frutos rojos que hice hace un tiempo y no me gustó. La verdad que el vinagre ha salido sorprendentemente bien.

[@pedrosemino7815]

Deseo aprender más sobre la fermentación... Muy bueno y explícita...

[@candyrosales9678]

Amiga mil gracias por el video ya tengo toda la información que yo necesita mil bendiciones para tí 🙏🙏🙏💖♥️

[@gabviota69]

sos una genia, todavía no me animo a hacer este vinagre y tampoco tengo los elementos pero me ha sido de mucha utilidad tu explicación, te sigo en el grupo de face, saludos!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias!!! Muy pronto voy a publicar mejores videos sobre el vinagre!! :) Un abrazote! Nos vemos en FB.

[@teresatorres1187]

Hola muy buen video , Mi mamá hacía un vinagre echo con panela muy bueno y no era necesario envasar

[@nicoleolivaresv]

me encanta todo lo que haces... si no fuera por tus videos y explicaciones no me ánimo. Acá en Chile casi no hay costumbres ancestrales, el ritmo de vida no te lo permite. Me tomaré el tiempo para hacerlo y de compartir esta maravilla.

[@YoSoyPachamamista]

Muchas gracias querida Nicole!!!! :) Un abrazote desde Los Angeles.

[@patricaccun567]

Lo voy a intentar!!!

[@flavialagostena6317]

@@YoSoyPachamamista hola echo Vinagre con vino lo dejé reposando y me salió una madre y debes en cuando Le echo vino pero cómo hago para que tenga más sabor a vinagre

[@apoloniorodriguez7251]

Hola, puedes hacer una presentación sobre el vinagre de plátano (banana,, ​ guineo, banano, maduro, cambur o gualele)

[@JonathanCalvopiñaMerchan]

sus consejos aun me siguen siendo útiles, incluso siendo ingeniero

[@rossyserrano8025]

me gusto mucho el video, muy bien explicado, muchas gracias !!!

[@elragnarsto292]

reyna del vinagre katy querida..ya salio mi vinagre de manzana,un poema.mi primer vinagre,,gracias amiguita querida..ahora quiero hacer vino espero tus sugerencias,ya digiste que antes del vinagre el primer paso es que se hace vino de manzana primero..asi fue.y con el vino de uva sera casi el mismo sistema..gracias gracias amiga

[@YoSoyPachamamista]

Mira...este libro y curso te van a ayudar MUCHO!! :) yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@felixabrahamsilvachamorra8553]

Hola Katita, felicitaciones, me encantan tus videos también tu persona. Dios te cuide. Amén

[@CinthiaMoore]

Hola, te he encontrado buscando esta receta. Genial que disfrutes el vinagre de tepache. Gracias por la receta y tan bien explicada además.

[@YoSoyPachamamista]

Justo este mes voy a publicar más videos sobre el vinagre. Un abrazo!! (Estoy publicando mucho videos sobre el vino por si te interesan...es que el vino y el vinagre con dos versiones del mismo ser). kzbin.info/aero/PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd

[@elidaescoboza7902]

Me encanta por favor me puedes decir si puedo colocar vino rojo

[@lauramata8025]

Hola yo hice la fermentacion de camote y salió una mayita como una madre me sirve gracias soy tu fan me encantan tus vídeos

[@YoSoyPachamamista]

Es un subproducto de la fermentación...lo puedes compostar! Las madres no son el mejor cultivo...porque son los subproductos de la fermentación....lo hablamos en esta entrevista Sandor y yo! :) kzbin.info/www/bejne/mZS3ZYZ3ZamAZpo

[@noemylizcano8913]

Hola , casi, muchas gracias desde cucuta colombia, frontera con venezuela

[@Gattaminina]

Hola Katy excelente!, como se guarda la madre, en la nevera?. Se puede mezclar diferentes frutas ? por ejemplo tepache con manzana y malojillo / hierba limon y canela por ejemplo? muchas gracias

[@xavierbasevi7643]

Hola, gracias por compartir. Cual crée que sería el más potente en sabor para encurtir hortalizas? Saludos

[@mariarosacastillo1747]

Nueva suscriptora, saludos desde Tucumán 🇦🇷🤗❣️

[@adrebeca]

Muy instructivos tus videos...te felicito!!!...Quizá me puedas ayudar. He hecho una salsa con vinagre, pero me quedó muy ácida....crees que el ácido del vinagre baje con el tiempo?...abrazos y bendiciones....Ada...

[@alobonzo1]

Hola! Buenísimo video. El vinagre que haces sirve después para hacer conservas? Cómo cebolla en escabeche, ají, berenjenas, pickles, etc? Funciona igual?

[@axelbarbosa4746]

que interesante ¡ muchas gracias

[@cristinatorremilans8376]

Hola Katita, estoy super super contenta porque hice tu receta y me salio un vinagre super rico, mi pregunta es... tengo mucho maracuyá, podria hacerlo de esta fruta? No encuentro información al respecto. Muchas gracias un beso muy grande.

[@hectorluismendoza2033]

Cualquier fruta que no sea venenosa sirve,hasta los granos,como el maíz ,trigo ,cebada etc

[@eliasbelli164]

Gracias a ti encontré la cura para mi intolerancia ácidovacter. Ahora ya se como contrarestarlo

[@sorayatou8453]

La mejor fermentista de la red! Es un crack👏🏻👏🏻👏🏻

[@patriciagonzalez1556]

Muchas gracias por todo lo que enseña! Tengo una duda, tengo vinagre de manzana orgánica , después de meses de comprarla lo comencé a usar y después noté que está burbujeante o con espuma.es norma?

[@myrianmosquerasierra4891]

fermentista muchas gracias, que se puede hacer con la madre, como la uso , que beneficios estare atenta

[@arianataideaguinaga8612]

Hola Katita , buenos días . Primeramente muchas gracias por compartir tu conocimiento; he llegado hasta aquí por qué tengo problemas con las fiebres tifoideas por muchos años y me han recetado antibióticos y esto a bajado aún más las defensas; y casi cada dos meses es lo mismo , y me han recomendado la madre del vinagre . pero Nose cuanto deba comer y cada que hora . En verdad me siento desesperada , por este padecimiento . Espero me puedas ayudar ?

[@hectorluismendoza2033]

Máximo tres cucharadas soperas por día,alternando 1 por comida

[@angierivera5734]

Hola buenas tardes, excelente explicación, m regalaron una madre de vinagre y empecé hacer mi primera tanda con agua y piloncillo, mi duda es cuando se hace ese proceso es normal q se vea efervescente el liquido

[@ysabelrodriguez7638]

¡Que hermoso! Muchas gracias.

[@Lupita-2606]

Hola soy nueva en tu canal y me encantó todo tu contenido.

[@raulvazquez4560]

Hola, te felicito por tu canal. Es la primera vez que te veo y me gustó mucho como explicas. ¿Puedo empezar con un vinagre blanco que compré en walmart? quiero hacer vinagre blanco para estar limpiando todas mis superficies, pero también voy a empezar a hacer el tepache para mi consumo. Gracias.

[@taniacuasapaz4377]

Llegue aquí con ese mismo propósito. Me cuentas como te fue en el vinagre blanco?

[@DrudisYsa]

El vinagre blanco lo puedes hacer teniendo la madre. Hasta lo puedes hacer en envases plásticos tapados. La madre produce el vinagre muy rápido.

[@josefa947]

Hola catita yo logre vinagre de piña solo piña agua y azúcar gracias

[@mariaceciliamecozzi3367]

Hola! interesante tu video, me interesa hacer vinagre de miel porque somos apicultores...¿tenés alguna receta? Gracias!

[@rocioguevaraobando9075]

Muchas gracias. 😊🙏💚

[@luzmilasinti4854]

Hola pachamista , mi nombre es Luz también vivo en Barranco lima Perú. Haces talleres presenciales? Estoy interesada en aprender con usted hacer vinagres. Gracias. Me encanta todo lo que usted hace los fermentados. Gracias.

[@elenahernandez6254]

Hola katita soy una principiante con los fermentos y me encanta escuchar tus videos, podrias darme un consejo para hacer vinagre de arroz, para remplasar la levadura que puedo usar?

[@anarusconi6474]

hola, te sigo y he aprendido mucho contigo. Gracias!... hay algo que no entendí, lo que llamas la madre del vinagre, de dónde sale?... sería bueno que hagas un vídeo del paso a paso de hacer vinagre... gracias x todo. saludos desde Argentina

[@becky5880]

:D en MX también se usan también recipientes de barro ! Aunque no estoy segura cual daría mejor resultado

[@vanuamor2776]

En los potos del recipiente estan las esporas de las levaduras q van a convertir la fruta o cereal en alcohol! Y su hay Acetobacter, tambien en vinagre!

[@lilianaruthabinal4627]

Gracias por toda la información

[@juguiller]

Gracias, gracias, gracias, muy buena explicación !

[@rosanaalejandrinagoya6728]

Maravilloso! Hago hace mucho!

[@carlaanselmi1138]

Me encantó la explicación. Y cómo se puede hacer vinagre blanco de alcohol, para limpieza? Gracias. Saludos 🇺🇾

[@rosariomiranda6839]

Encontraste la respuesta? Gasto mucho en vinagre blanco para blanquear la ropa y limpiar el piso.

[@rosariomiranda6839]

Carla

[@florenciahernandezbecerril6118]

Hola me agro tu case yo tengo una madre de vinagre Mela regalaron pero no sé qué que preparar o como usarlo me gustaría si es posible aprender más es muy interesante

[@atenea1774]

increíble!!!! pero justo estaba investigando también sobre la kombucha y vi un cierto parecido, alguien me puede decir si son lo mismo o binen de la misma madre?

[@RosanaTaotYMagicosRituales]

Hola Catita, ya tengo casi 15 días el preparado de vinagre con los trozos de manzana y algonos ya están bajando al fondo del recipiente, pienso que este sábado los podré colar y dejar las 4 a 6 semanas para que se forne el vinagre. Mi primeta pregunta es, si cuando lo envase lo puedo hacer en botellas de 1/2 litro en enbases de plástico o tienen que ser de vidrio? Y la segunda, cómo guardo la madre del vinagre y por cuánto tiempo (en el caso de tener la suerte que se forme) en clase se envase? Va en un .ugar oscuro tapado con un paño? Desde ya muchas gracias por responder! Me encantan tus videos muy didácticos y sanos! Salidos desde Montevideo Uruguay! 🙋‍♀️

[@maryarrigoni5311]

Interesantisimo escucharte es la priemera ves q te escucho felicitaciones 👏👏🇪🇨

[@danielferrua860]

Hola! intenté hacer vino casero con la uva sacada de un pequeño viñedito y como no me salió ya que es la primera vez que lo intento dejé en botellas abiertas varios meses. Ayer lo probé y como vino no funcionó ( pero no es desagradable pero se asemeja al vinagre) . Luego de ver el video tendria que haber hecho este proceso. En definitiva. Se puede consumir igualmente como vinagre? aunque haya estado desde 8 meses en la botella abiertas?

[@Romita68able]

Hola, me encantan tus videos. Donde guardas la botella que reservas para la proxima tanda. en el refri? Gracias!

[@Bymariangela]

Te conocí y me enamore automáticamente de todo lo que enseñas. Yo limpio todo con vinagre x q no uso químicos industriales. Y me salio un vinagre de mi kefir por casualidad de colgada. Asique quiero investigar si puedo usarlo para limpiar al igual que el vinagre industrial? Ya hacía el limpiador de cítricos pero con vinagre industrial y solo para abrillantar y sacar polvo de superficies. Alguien sabe?? También quiero que me sirva para macerar flores y hierbas.

[@antoniorodriguezbazan3169]

Explicas muy bien todo. me voy a poner manos a la obra y harè un vinagre de frutas. Gracias guapetona.

[@YoSoyPachamamista]

MIra este libro también te va a ayudar yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/ ya que el primer paso de hacer un vinagre es hacer un vino!

[@mariaangelicavasquezmontes768]

Katita como diferencio si la nata que tengo es de vinagre o es un scoby

[@1S4J0K3]

Hola Katita, se puede usar ese scoby para hacer kombucha o cada uno es específico para cada fermento? Vinagre y kombucha?

[@mickyjaime4617]

Hola Kati, para comenzar, cuales serian las cantidades de fruta, azúcar y agua. Tengo higos, cerezas, ananá, arándanos y un buen vino tinto. Muchas gracias

[@lucyjimenezvalencia3465]

Buenas noches chica le pregunto esa madre se forma allí en que tiempo?? Le agradezco su pronta respuesta, abrazo de Luz.

[@rosalbaolivaresmendoza4765]

Gracias. Me gustaria que hicieras un video para hacer alcohol de granos. Gracias.😘

[@sairodriguez736]

Mil gracias ♡

[@aliciacavalieri9851]

Me gusta tu programa pero soy hipertensa.Tengo alguna opción ?

[@jeminarodriguez]

Hola Catita puedo usar esta vinagre para cuando manipulo mi scoby de Kombucha? Desde ya muy agradecida por compartir tus conocimientos gracias bendiciones ?

[@klaudiaospina]

Hola, quiero hacer vinagre de plátano o banano maduro es igual el proceso que con cualquier fruta ?

[@paraxuas]

gracias❤

[@lusytania_curioseando]

Yo quiero hacer vinagre blanco. Este dices que se puede usar para limpieza del hogar, se podría usar para la ropa, como suavizante?Gracias

[@p.r2561]

Gracias hermosa 🌸

[@elviratelloduarte6640]

Catita que diferencia hay entre el vinagre de nana y el agua de tibicos o búlgaros de agua

[@aliciareyes5389]

Hola!!! Hace 2 años inicie haciendo vinagre. De piña en y manzana. Como puedes imaginar tengo unas mAdres bien grandes. No me gusta tirarlas “así nomas “. Yo le llamo mi “maternidad”. Está viva. Y me ha dado muchísimos litros que uso para muchas cosas. Porfavor: escuche que las puedo compostear??? También tengo mi composta. Dame tu opinión. Gracias Katita!!!!!!

[@marthapinilla6184]

Gracias por todo lo que enseñas. Me podrías decir si puedo reemplazar el azúcar. Es que no consumimos azúcar

[@isauraacosta2361]

Panela o miel

[@estellegloz3079]

Hola amiga fermentista para conservar la madre tengo q preparar nuevamente el vinagre❓ ( agua manzana picada y piloncillo) agregar la taza de vinagre que guardé y agregar la madre del vinagre de manzana❓muchísimas gracias por la explicación felicidades🎉🎊👏👏👏👏

[@YoSoyPachamamista]

La verdad es que la madre no es tan necesario...o sea la puedes compostar....es un subproducto de la fermentación...lo más importante para cultivar la siguiente tanda es usar una tasa de vinagre ya hecho...lo hablamos SAndor y yo en esta entrevista....kzbin.info/www/bejne/mZS3ZYZ3ZamAZpo

[@mandyterrazas3578]

Hola, Par a hacer vinagre de ciruela, le puedo poner una cucharada de azúcar, junto con la taza de vinagre? Bendiciones 😊

[@dgatita1]

Holaaaaaa tengo una duda se puede utilizar te de arranque de la kombucha para acidificación en vez de vinagre sin pasteurizar?

[@Clarafermentista]

En la primera etapa, antes de quitar la fruta, el tarro tiene que estar cerrado, o con gasa? Es decir, antes de sacar los trozos de manzana, deben ser condiciones aerobicas o anaerobicas? Muchas gracias! Estupendos videos!!!!

[@Alejandra-vj5xd]

Cuando dejamos fermentar mucho la kombucha también se convierte en vinagre?

[@narellacollucci9096]

Hola Katita, me encantan tus vídeos, aprendí de ellos.Pero me gustaría saber cómo preparo el vinagre de algas marinas, yo soy de Perú. Y en mi país se le llama Mococho.

[@marthitas7150]

Muchas gracias por el video, puedo hacer vinagre con la madre de la kombucha y al contrario?

[@YoSoyPachamamista]

Puedes experimentar...son dos fermentos distintos pero puedes experimentar....kzbin.info/www/bejne/hXauZGuumcacbqM

[@heidigabrielagayongomez9212]

Hola Katita! Saludos desde México! Tengo una pregunta se puede envasar el vino de manzana joven, cuando esta dejando de burbujear ? Y que tipo de envase recomiendas ? Gracias Saludos

[@carlamsk8984]

Hola! Me encantan tus videos quería saber cómo me doy cuenta que el vinagre está listo sin probarlo? Muchas gracias

[@celiadelosangelesfraga8451]

Hola Catita, una pregunta, me estoy iniciando en el vinagre con madre, me regalaron una y le he puesto manzanas, es la tercera tanda que hago, pero me he encontrado con que le salen larvas de mosquita. Lo tengo tapado con un cordel y aún así está contaminado, que puedo hacer o que estoy haciendo mal? Gracias por atender.