モクズガニの泥抜きと締め方にさばき方「甲羅盛り」の作り方

藻屑蟹（もくずがに）の泥抜きと締め方にさばき方と「甲羅盛り」の作り方を紹介します。メスには、オレンジ色の内子があり絶品です。
＃モクズガニ＃泥抜き＃カニの締め方
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA

[@1136845792402]

モクズガニのカニ味噌は、本当に絶品ですよね！！

[@niru04fuji]

素晴らしい動画ありがとうございます。がに巻き、どうしても泥臭くなっていたので、泥抜き大変参考になりました。

[@yuji8039]

ありがとうございます ^ ^

[@キャットトム-z9c]

藻屑蟹はかなり好戦的な相手なので海老と同じく酒を用いて仮死状態にしておりました。 氷を使う仮死方法はウナギ以外使っていないので学び直しの機会を得られました、有難う御座います。

[@yuji8039]

お酒を使うのも良い方法ですよね✨癖を消して、香りと旨味を引き出してくれるので、お好みの方法で良いと思います😀

[@鎌田雅之-x6h]

大変わかりやすい説明で目から鱗でした。 ありがとうございました。

[@yuji8039]

コメントありがとうございます。 ^ ^

[@sinn6825]

さっき素揚げにして殻ごとバリバリ食べましたが、なんか泥臭かった。 この動画を見てから調理すれば良かったです。 非常に分かりやすい動画ですね。

[@yuji8039]

コメントありがとうございます 🍶 ^ ^

[@さたみのる]

大変わかりやすい動画で参考になりました！

[@ホップ-j4i]

小さい頃よく食べていたので懐かしい気持ちになりました😊小さいけど味は格別ですよね〜！日本酒絶対合いますね🍶ごちそうさまです！😆✨

[@yuji8039]

メスはオスよりも小さいですが、内子が魅力的ですよね✨また、オスが手に入ったら動画にしますね😀🍶

[@kzkkkzkk9913]

こりゃあ、 たまりませんねぇ😂

[@2010tot]

冷やして締めるのですね、場所はカニ共通の場所のようですね。 最初に泥抜き時の餌ってどんなものがいいのでしょう？なんかそのうち飼うことになりそうですがw

[@不悪口ふあっく]

スキじゃ無いと出来ない仕事っぷりだねぇ！ いや、イイもの見せていただきました。 関東だとあまりモクズガニ見ないけど、市場に行ってあった時は思わず衝動買いしてしまう。 モクズガニの味噌と内子は美味しいよねぇ・・・身のほじほじ面倒だけど。 残った殻で味噌汁も旨いしな。

[@yuji8039]

コメントありがとうございます。 ^ ^

[@とも-j1f3u]

スーパーで購入しました。大変参考になりました。ありがとうございます。

[@yuji8039]

魚屋やスーパーなどで購入した場合は、すでに泥抜きがされている場合があるので、水の汚れ加減を見て調整してください✨シンプルですが美味しいですよ😀

[@夏井葉月]

泥抜きの際の水の量は頭が少し出るくらいが良いのですね 完全に浸かるくらい水を入れたら1日くらいで死んでしまいました

[@yuji8039]

頭が出る程度が良いです✨売られている物は、泥抜き済みの場合もあるので、汚れ具合を見て調理してみてください😀

[@夏井葉月]

@@yuji8039 頭が出る程度が良いのですね、ありがとうございます 今度捕まえた時はそうしてみます

[@星桃-y6f]

勇士さん ご無沙汰してます😅 子供頃よく食べてました 山陰地方ではツガニと 言ってたような気がします 食べてみたくなりました 此からも動画、楽しみにしています寒くなりますので ご自愛下さい。

[@yuji8039]

地方によって呼び名は違ってきますが、美味しいことは変わりませんよね✨ありがとうございます😀

[@鴨谷周]

良いですね。

[@osamubbs5041]

モクズガニは間違いなく美味しいですよ♪ モクズガニをモズクガニって間違っちゃう人はいますけど笑

[@yuji8039]

間違いなく美味しいですよね✨白子や身を食べたい場合は大きくなるオス、内子を食べたい場合はメスになりますが・・・どちらも好きです😀

[@TheGuardian214]

一匹何円ぐらいになるかな？

[@Umi_ni_yasasiQ]

水は水道水(真水)で良いのでしょうか？

[@yuji8039]

泥抜きする際の水は、水道水の真水で大丈夫です。

[@-namaz]

モクズガニってどんな味なのかな？ 食べたこと無いから…？ 渡ガニは先日迄は安くて美味しくて食べたくってましたが、急に高騰してきましたw内子が好きです❗ セコガニも今だけお安いのですが外子が私はダメでして(-_-;) でも食べてみたいがネット通販では見えないから………………(^_^;) いつも思いますが、使われてる蒸し器ってオールマイティーに使えるんですよね？ 欲しくてたまんないけど大阪の道具屋筋にはなくって ネット通販余り好まないから地道に足で探します。 今日釣りスッポンもらってきました。未知の食材(T_T)

[@yuji8039]

上海蟹に似た味としか言えませんが、蟹味噌もたっぷりで美味しいですよ！ワタリガニの内子も同じく好きですけどね✨蒸し器は、三段重ねで色々な用途に使えます。スッポンは捌いたことありませんが、同じく泥抜きして食べると美味しいでしょうね😀

[@intelli-dqn]

ここまでする人っているのかな‥？我が家は1日水に入れてもう茹でちゃいます。

[@rtxxx7111]

勇士さん🍶細かい作業a🍶美味しそう🍶ありがとうございます🐑🥂📯🎵•*¨*•.¸¸🎶🌺🐥🎵.•*¨*•.¸¸🎶📯.•*¨*•.¸¸🎶🥂🐑

[@yuji8039]

身を取り出す手間は掛かりますが、食べやすいので喜ばれますよ😀