タイラギのさばき方と刺身の作り方

[@yuji8039]

お店で食べる場合と、家庭で食べる場合とでは、調理方法も違ってきます。家庭で食べる場合なら、貝柱の筋の部分も、見た目だけで、気にならないかと思うので、刺身で食べました！

[@hartonosudi8147]

勇士 yuji さん、貝の内臓は美味しそうなのに、何故食べられないですか？

[@yuji8039]

二枚貝は、貝毒を内臓の消化器官にあたる中腸腺にため込むからです。牡蠣やムール貝、ホタテ貝にアサリまでも正確に言うと毒素がある可能性があり、有料の潮干狩りを含め、自主的に検査をしてからの出荷となります。例えば、牡蠣など中腸腺を取り除く事が難しいですが、タイラギの場合は目視で簡単に取り除く事ができるから防げるわけです。後は、自己責任になりますので、自分が納得できるなら食べる場合もあるでしょうね！

[@hartonosudi8147]

勇士 yuji さん、有難うございました。貝毒があるからですね。勉強になりました。やはり、素材の知識が必要ですね。🙏🙏😊😊👍👍

[@こまつな-q1d]

先日市場へいったら、立派な平貝が売ってました。 未知の世界だったので、そのときはなんともおもいませんでしたが、またまたこちらの動画のおかげで是非挑戦したいと決意を新たにしました！ いつも素晴らしい動画配信ありがとうございます！

[@yuji8039]

ありがとうございます！挑戦してみるとわかりますが、これだけ大きなものでも、食べられる部位が少ないのが難です！しかし、美味しいので試してみてください！

[@菅原ひろみ-b8g]

凄い大きな貝ですね。美味しそう❤️ 盛り付けとても綺麗☺️

[@yuji8039]

ありがとうございます！大きな貝だったので、よい経験になりました！しかし、貝は美味しいですよね！

[@ケビン-p3x]

勇士さん貝殻の裏綺麗

[@yuji8039]

貝殻は綺麗ですよね！真珠のように！

[@Ken-xt8iu]

柿色の肝を生で食べると禁断の美味さ

[@ももここ日記]

貝いいっすねー🐚 勇士さんと友達なら毎日遊びに行きたいなぁ🐟

[@yuji8039]

ありがとうございます！私は、貝類が大好物です！今の時期、貝類が美味しいので嬉しいです！

[@ももここ日記]

@@yuji8039 自分も貝類大好きっすよ‼️

[@yuji8039]

同じですね～！貝類は、お酒にも最高に合いますよね！ハマグリやマテ貝などもあれば動画にしますね！

[@ももここ日記]

@@yuji8039 ありがとうございます🎵 これからも勇士さんの動画観てチャレンジしたいので宜しくお願いしまーす

[@ごめんなさい-h3p]

貝柱は薄い膜を取らないと半永久的に噛めるガムになります

[@おのえまさはる]

刺身も見せてもらいました〜 繊維を切った方が柔らかく食べれるんですか⁉️ コリコリしてるのは少し苦手なので…

[@yuji8039]

繊維を断ち切るように薄く切ると、食感がサクサクッといった感じで、歯切れがよく柔らかくなります。ホタテの貝柱も、同様に切ると柔らかくなりますのでお試しください！

[@ケビン-p3x]

胃に、入ってた🐟🐟🐟

[@泣き虫まさお]

オレンジ色のとこも茹でれば美味しくいただけますよ。

[@hartonosudi8147]

でしょう…同じように思いました。しかし、毒があります。😊

[@sizenhamoki1138]

素晴らしい！しかし、タイラギってお店に出回っているものなのですか？ やはり特殊なルートでしょうか？ お店で見かけたら是非ともいただいてみたいと思います。＾＾

[@yuji8039]

私も、お店では食べる事はあるのですが、実際に捌くのは初めてで、近所の魚屋さんで購入した物です！シンプルな塩焼きや、磯辺巻きもたまりませんよね！

[@sizenhamoki1138]

@@yuji8039 さん あ！お忙しいところすみません。m(_ _)m 焼き物にする場合も内臓とかはNGですか？

[@yuji8039]

@@sizenhamoki1138 さん お店では提供しないでしょうけど、家庭で食べる場合は、二枚貝でホタテなどのウロを食べる場合と同様で、自己責任になるので返答が難しい所です。ただ、オレンジ色の卵巣は、美味しそうだったので試してみますね！

[@sizenhamoki1138]

@@yuji8039 さん ご返信感謝いたします。m(_ _)m

[@aa-zh2ek]

最初キモい貝だなーと思ったけど料理になるとうまそうなんだよなー

[@yuji8039]

歯触りと歯切れが良く、貝の甘みがあり美味しいです！

[@Daght274]

激うまでした

[@yuji8039]

新鮮な貝の刺身は、歯応えも良く甘みが強くて美味しいですよね😀

[@ももいろりゅうちゃん乙]

角上で平貝二枚購入 紐は入れてくれたけどかくれエビは居なかった

[@おおまわりうらん]

かいひもはひをとうさないとダメじゃないですか?

[@yuji8039]

ホタテ貝などと同様で、しっかりと洗えば生でも食べても問題ありません。火を通しても美味しく食べられますよ😀

[@cocoonfairy1811]

美味しそうです　食したいです。m(_ _)m 貝大好きですが、タイラギは食べたことありません。

[@yuji8039]

食べられる部位が少ないのが難ですが、美味しいので試してみてください　 ＾ ＾

[@cocoonfairy1811]

@@yuji8039 ご返信ありがとう御座います。 脳梗塞発症して海へもゆけず、売ってる地域へもゆくことができなくなったので、　たべられる環境が訪れるまで待つしか無いです。🌊　ありがとう

[@yuji8039]

@@cocoonfairy1811 …諦めないで下さいね。想像してみて下さい。大きくて薄い貝殻、割れやすいですが内側は黒紫色でとても綺麗です。この貝が海の地中に突き刺さっているなんて…。一度は食べてみたくなります。ホタテよりも甘味は無いですが、歯応えがあり大物と言った感じでしょうか。カクレエビが番いで共生しているのですよ…美しい。視聴ありがとうございました。　＾ ＾

[@cocoonfairy1811]

@@yuji8039 😌🌸💕　　はい　諦めないでいます　ありがとお

[@-namaz]

ここまで大きな？大きすぎ？ 見たことないです！ 数年前に鳥羽から顎湾(南伊勢)に何度も買い求めて行ったり電話で問い合わせたりしましたが手に入らなかったです(-.-) 安くて小降りのを買ってました😆 柱がホタテより小さいからあれ以来 羨ましいです(._.)

[@yuji8039]

大きかったですが、裏の殻が割れていたので、動画の撮影方法が微妙かもしれません！しかし、食べごたえがあり、美味しかったです！見かけたら、買うのも有りかと思います！

[@-namaz]

@@yuji8039 様 海無し県なんでタイラギは？ 庶民的寿司屋では毎度見てます(笑)

[@yuji8039]

@@-namaz さん 実は、私も初めて捌いてみました。次に見かけたら、大好物の貝柱の焼きものにしようかと思ってます！たまりませんね〜🍶

[@GMI-rk7nh]

西村健の小説『地の底のヤマ』を読んでいて、登場人物がタイラギを捌くシーンが出てきて、気になってこの動画に辿り着きました。 小説中だと貝柱は“柱”、ヒモは“ビラ”、そして小柱は“チ〇コ”と、それぞれ通称があるとして紹介されてました。福岡の大牟田の方だとそういう通称があるようです。 「“チ〇コ”は文字通り男性器のような形をしていて、ご丁寧に下の方に玉のようなものが二つある。“チ〇コ”の先端には剛毛が生えており、これは食べれないので抜いておく必要がある」旨の記述があり、私は精神年齢が中学生なので、どんな形なんだろうと思って観ました。 どうも、1:38　で引き抜かれる黒いのが“剛毛”で、2:34　で“玉のようなもの”と“チ〇コ”が切り離された……ということなんじゃないかと…… 大きめの皿に小さなカクレエビが二尾だけチョコンと並んでるのが妙に可愛くてフフフってなりました。