How to Make Flathead Fish Sashimi【English subtitles】

A sushi chef shows how to fillet flathead fish (kochi) and make it into sashimi.
He also explains how to kill it instantly to keep fresh meat, how to cut off its fins and how to peel its skin off.
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■Contents
0:00　Opening
0:20　How to cut off fins of flathead fish
2:07　How to descale flathead fish (how to remove spines of gill covers)
2:45　Differences between Japanese terms, 'ike,' 'ike-jime,' 'no-jime' and 'hama-jime'
4:37　Ways to fillet flathead fish
6:21　Differences between flathead fish and big-eyed flathead
6:55　How to fillet flathead fish into 3 pieces
8:00　How to remove bones of flathead fish
8:43　Origin of Japanese kanji character for flathead fish
9:09　How to remove peritoneum of flathead fish
9:47　How to peel off skin of flathead fish
11:28　How to slice flathead fish thinly
14:10　Condiments for flathead fish
14:48　Finished flathead fish sashimi
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#flathead #kochi #howtofillet #howtokillfishinstantly #sashimi
■Dishes used in the video (BASE)
ginzawatari.thebase.in/

[@rumahshamsul3380]

Very informative explanation! Keep it up!

[@fishpika]

またまた丁寧な解説ありがとうございます。　コチはよく釣れるのですが、ちょっと捌きと骨抜が難しいのでお刺身にした事がありませんでした。 唐揚げか、天麩羅かスープにしてます。　綺麗に捌けたらお刺身にしたいと思います。

[@ginzawatari]

是非是非。コチは味も食感も良く美味しいですよ。

[@martyrdace4209]

Amazing channel, looking forward to more tutorials :)

[@saki-ln9qd]

今回もありがとうございました。

[@vygalnix7769]

Thank you for sharing.

[@choifull9997]

いつも勉強になります！！

[@user-wh5bb6eu2h]

肛門から尻尾を刺身、腹骨回りは諦めて煮付けてました。 これで刺身がたくさん取れそうです！ｸﾞﾌﾌ

[@jamesbavo334]

You do it in a really professional way!

[@ginzawatari]

Thank you for your compliment 👍

[@keisukeozaki7411]

全て平目に負けてしまえど庶民の味方コチ...盛り付け1つで何時もの芋焼酎から日本酒を選んであげたく成りますね🙂 流石です

[@user-gq8jn5dv7h]

待ってましたあああ！！！ 以前鯒が釣れたはいいものの捌く段階でグズグズになった経験があるので今回アップして下さって本当に嬉しいです！ これで胸を張って釣りに行けます！ 釣れるかどうかは別ですがw

[@ginzawatari]

あら、それは良かったです。釣れたら是非、お刺身でどうぞ。

[@user-koyomin1011]

昔海水浴に行ったら膝下くらいの深さにコチがいて普通に手掴みで捕まえたら めっちゃ大きくてビックリしたw お刺身と天ぷらと椀だねにして食べましたけど骨が太くて捌くの大変だった思い出

[@YO-op4lj]

スゲーな、あの棘の餌食にならないで素手で捕まえたなんて。鋼鉄の手をお持ちでうらやましい。

[@bubblef5635]

素敵なうつわですね！ どちらのうつわでしょうか？

[@zoned.4217]

コメント失礼します。 マゴチやスズキは良く釣りますが、刺身以外(薬味を使う)魚種独特の匂いがあると思いますが何かこの匂いを気にせず食べる方法はありますでしょうか？

[@ginzawatari]

■動画内で使用されている包丁（舟行） bit.ly/3LtItwe

[@user-gy1co7oi1h]

素敵な😃盛り付けー勉強になります。

[@ginzawatari]

ありがとうございます。色々コメントくださり感謝です。

[@user-fk1en8dq3y]

ホウボウも似てますね

[@locaalicia_jp]

私も骨は”抜く”派です、理由は身を多くとるためです 普通の骨抜き滑るので、コチの時はペンチ型の骨抜きを使ってます

[@ginzawatari]

ペンチ型の骨抜きなんてあるのですね。良いこと聞きました。ありがとうございます。

[@locaalicia_jp]

​@@ginzawatari 普通のだと、途中で骨切れし 身の中に骨が残ったり、指先に力が入り疲れるので、ペンチ型を愛用するようになりました ただ・・高いですw 骨抜きだけど３千円くらいします 骨抜き達人Ⅲ kzbin.info/www/bejne/rnbYm6CfbbVjh7M

[@spider_qa]

マゴチ釣りたい

[@tgnagri]

北陸ですがなぜか冬によく釣れます。 旬じゃないせいか自分がさばくのが下手だからかわかりませんが家族にはあまり評価されませんでした。。。 この動画みたらめちゃうまそうなのでまたリベンジします。

[@ginzawatari]

ぜひぜひ。

[@user-oz5if8dw4c]

ネズミゴチとメゴチは別物だと思ってましたΣ( ˙꒳​˙ )!?

[@crash4997]

こっちの方ではおいしいのに安い不遇の魚。（私にとってはありがたいけど） 捌くのが面倒くさいと敬遠されているのか、直売所で数百円で売られてても誰も手に取らない。

[@user-dl3gc1zb8u]

ホウボウより可愛い見た目(°∀°ﾐэ)Э

[@user-yo4fj3gc8t]

コチが暴れたら、怒ること。コチ向け‼️

[@user-sr7fm2it2h]

アホなタレントやレポーターが獲れたてコリコリして美味しいってよく言ってるよね、何もわかってない、やっぱ少し寝かせないとな。綺麗な盛り付け、勉強になります。

[@tshmfamil]

それはそれで旨いんだよ！

[@user-cg6ro9kz7z]

まあというより、どうしたらもっと美味しいとかコメントするんじゃその場の雰囲気を良くするためのコメンテーターだからねアホ呼ばわりするのは違うかと

[@IDF2.0]

這傢伙就.嘴雜手殘, 0分人