【閲覧注意】ワンオペ居酒屋経営の営業後作業 | Closing work Routine of Izakaya pub【脱サラ】

見ていただきありがとうございます。
居酒屋経営の舞台裏をお見せします
当店は従業員なしバイトも無しで一人でやっています
もし居酒屋を始めたいなぁとかいう方は必見です
脱サラで始める方には参考になるかもしれませんね
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/ @isonoya
#居酒屋#ルーティン#ワンオペ#いその家#オーナー

[@zester8136]

何を食べても美味しい裏には そんな気遣いと苦労が あったのですね。 いつもありがとうございます😊

[@isonoya]

最高の褒め言葉です。 こちらこそありがとうございます！

[@yumedaiyou]

私は2年前に開業しましたが、オープンする前にこの動画でワンオペ勉強したの覚えてます🎉

[@isonoya]

コメントありがとうございます！ 開業おめでとう御座います！ 拙い動画ですがお役に立ててめちゃくちゃ嬉しいです！！ コロナ禍中でのオープンでしたので大変だと思いますが、これから良くなる方向に向かうと信じて頑張りましょう！ 私もコメントで元気を頂いたので頑張れます！

[@keiichiishikawa7594]

69歳、飲食店をやってます。がんばります！！元気の出る動画ありがとうございました。

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 元気が出ると言うコメントで私も元気をいただきました。 コロナ禍で大変な時期ですがお客様の笑顔を励みに頑張って行きましょう！

[@user-np7hw1nw3v]

老舗のカフェで働いておりますが、お一人でのここまでされてるなんて尊敬の念しかありません✨✨お疲れ様ですお身体大事になさって下さいね。

[@isonoya]

コメントありがとうございます！ カフェはまた動きが違うと思うので大変ですよねー！ 体は今のところどうにか動けてますけど後10年経ったら無理だなぁって思います……

[@user-kl1cy9kj8m]

いつもお世話になっております。

[@isonoya]

こちらこそ！ なべさんのお帰りをお待ちしております！ てか、はや！

[@foorin-un9go]

数年後にワンオペで飲食店を開業予定です。 閉店後にこれだけの作業ができるか心配ですが、お客さまやお店のことを考えたら、必要な作業ですよね。 大変参考になる動画ありがとうございます。

[@isonoya]

コメントありがとうございます！ 開業予定ということで夢と希望で満ちてますね！ 参考にしていただき嬉しく思います。 陰ながら応援しています！！

[@user-tp8tw5fm3g]

生きる力が湧いてくる動画！

[@isonoya]

ありがとうございます！ コロナ禍中、遅くまで仕事が出来ていた頃の幸せを感じます。

[@kushinohana5216]

知らなかった。ありがとうございます😊

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 お客様が多く来られた日の片付けは大変ですが幸せでもあります！

[@user-pq2hw9jl9b]

週に一回サーバーの管を洗うくだり、私、金魚をいくらか飼っていて週に一度、水替えをする水槽が二つあるので、似てるな〜と共感しました（笑）包丁のケアのくだりなどプロっぽいですね。なんだか闘いですね。

[@isonoya]

コメント2つありがとうございます！ 金魚の水換え大変ですよね。 飼ったことがあるので分かります 包丁は切れないと危ないですからねぇ。

[@user-pq2hw9jl9b]

@@isonoya 水換えは、一週間毎のことなので、ポンプで抜いてホースで直注水のセミオート化してます笑

[@yumedaiyou]

ハガネの包丁使ってるんですね★私はステンレスですwめんどくざがりなので錆びないやつにしましたw

[@isonoya]

営業自粛開けにはしっかり錆びていました＿|￣|○ il||li

[@yumedaiyou]

めちゃくちゃ笑いましたw

[@yumedaiyou]

グラス洗う様のスポンジもありますよ★お皿は全部拭いてるんですね！えらい★

[@isonoya]

コメントありがとうございます！ グラス洗い用のスポンジ探してみます！

[@shinyahd6446]

飲食店を経営しております。 この席数でワンオペは凄い！ めちゃくちゃ大変かと思いますが…

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 お客様の時間がかぶると地獄が待ち構えていますね‥

[@user-wf6ks4gd9m]

同じ大学の働いてくれてたバイトの子達が学校から禁止命令が出て辞めることに‥ まさか一気に全員辞めなければいけなくなるなんて思いもしてなかったです。 コロナのせいで失ったものが多すぎます。 席数を減らしたりメニューも少なくしてでも1人で やって行くしかない、家族養うために‥と考えつつ やっぱり不安です。そんな時にこの動画を見つけました。 動画拝見して、逞しいなって思いました。 自分やっていけるのかな、心折れないかなって。 変なこと聞くんですけど、ここまでやっていけてる信念みたいなものはありますか？ 長々とすいません。

[@isonoya]

せなパパさん、コメントありがとうございます。 不安が無いと言えば嘘になりますね。家賃など経費、家のローン、子供の教育費など容赦なく毎月襲って来るのでコロナが始まってから自分の物も買えていません 信念はせなパパさんと一緒です。 家族の為にですね！ それと心配して下さる常連さんにまた会える事を楽しみにしています。 正直、心は折れてます…

[@isonoya]

自分で折れた心に気付かないようにわざと忙しくするようにしてますかね。

[@user-wf6ks4gd9m]

@@isonoya ありがとうございます。 考えないように忙しくするのはいいですね、気持ち切り替えれるし。 ありがとうございました、お互い体調など気をつけてやっていきましょう！

[@kiyotakenoa]

お疲れ様です。 揚げ足をとるわけではないのですが…まな板ハイターにつける前に、ボールでフキンなど洗った方がよいのでは？ ラップで表面をカバーしてるとはいえ手順が気になります。

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 その方がラップがズレることがなくて良いかもですね。 ボールを上に置いてまな板のすき間をなくしているという理由もあります。

[@user-eq2fq2tc8m]

エビスビール出してるの激アツ

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 エビスビールが好きなのでこだわりで出してます！

[@user-hj3be4qx5d]

ワンオペで営業されてるんですね🙄 参考にしたいのですがカウンター、テーブルの席数とか坪数って教えていただけますでしょうか..??

[@isonoya]

レッサーパンダさん、コメントありがとうございます！ カウンター席数は8席、座敷は3テーブルでそれぞれ4人がけ席です。 坪数は12坪位だったと思います。 参考になりますでしょうか……

[@user-hj3be4qx5d]

居酒屋いその家チャンネル 返信ありがとうございます🙇 やっぱりそれぐらいありますよね！？バッシングのとこ見ておどろきました！！ その席数を1人で回すって正直難しい気がするんですが、、、。秘密のシステムとかなにかがあったり..??

[@isonoya]

近くに家が有るので忙しい時間限定で妻がワンポイントで入ります。

[@user-hj3be4qx5d]

居酒屋いその家チャンネル なるほど！！！ピーク時は奥様と2人で回してるんですね！！心強いですね(´º∀º｀)

[@user-pq2hw9jl9b]

あと、従業員なし、とのことですが、他の動画一覧を少し拝見して、奥さん手伝ってますよね。あの皿の量を、料理しながら、調理場からハコベなさそう。

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 忙しい時は手伝ってもらいますが基本1人でやってます！ 歳をとったら出来ないなぁって思います。 この日は1人でやってました！

[@user-pq2hw9jl9b]

@@isonoya 結構、食器ありましたが、あれをワンオペはなかなか忙しそうです。料理作って、おかわり注いで、皿下げて…まぁ、人件費かからないこと考えるとそっちの方が、多分かなり気楽ですね（笑）

[@Mr-gb9zz]

個人店ですか？

[@isonoya]

コメントありがとうございます 個人店ですねー。

[@user-je2qv1nb1d]

人が食った　皿やグラス見て飲むの嫌だなあ～

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 営業中はなるべく見えない様に努力はしていますが狭い店舗でオープンキッチンなので見えちゃいますねー。

[@user-yv9jn5lo1b]

コロナはどうですか❔

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 ヤバイ位に受けてますね…

[@user-yv9jn5lo1b]

@@isonoya 登録しました😆♥やはり、コロナは大敵ですか❔❔

[@isonoya]

登録までして頂きありがとうございます！ うちは田舎なので都会とはコロナの認識の違いを感じます。 ちゃんとみんな外出を自粛しているので外食産業はキツいですね

[@user-yv9jn5lo1b]

@@isonoya 私も田舎の県庁所在地に住んでいますが、コロナで全ての業種の給与が下がり、私も半額弁当をメインにしています。低経済での飲食店の経営自体大変ですよね？

[@isonoya]

ここ最近は特に売り上げが下がってます

[@KoKo-bv1rj]

洗浄機があるのにここまで綺麗に洗う人はいないと思いますよｗ

[@isonoya]

コメントありがとうございます。 洗浄機…… 壊れてるんです(T^T)

[@KoKo-bv1rj]

@@isonoya あら書かない方がよかったかな笑

[@isonoya]

大丈夫ですよー！ 洗ったやつを置いておく棚になってます！(処分に困ってるともいいます)