ユッケ・レバ刺しはNG！？飲食関係者が知らなければならない食中毒について

[@kg8039]

いつも物腰やわらかなラッパさんが珍しく強い口調で解説している。 どれだけ大事な事かがすごく伝わってくる。

[@soumeiyosi3911]

ラッパさんもだけど優しい口調のインタビューアーさんが広義の○○って強めに言うの好感持てました 漬物の規制問題も取り上げてほしいです

[@user-hf1tn7zc9u]

自分は飲食店を経営していますが、飲食店を経営するには調理師免許を義務にしてほしいと思っています。　一日だけの保健所の講習で食品衛生責任者がとれてしまうのが問題かなと思います。

[@AC-sn6oe]

コロナ禍以降テイクアウトが増えましたが、温度管理がしっかりできている店舗がどれだけいるか疑問です。商品を急速に25度以下に下げるという常識、温度管理の大切さがあまり意識されてないですよね・・・

[@shirou9237]

バイトしてた頃、こっちはHACCPの知識あっても、そもそも経営層が衛生管理を軽視してる、保健所が来るときだけ繕っとけばいい的発想の店をたくさん見てきたよ。トップが本当に意識高かったら、現場だけでそう緩むものじゃない。

[@user-yi1cc1kq3x]

放射線照射については不勉強で存じ上げなかったです。勉強になりました。改めて手洗い温度管理、気を付けて営業しようと思います。

[@cacama2605]

肉の食中毒はほんとうに気を付けたほうがいい。下血などは　ナイフで刺された以上の出血をするし　苦痛も大変だと聞きます。　生レバー　ユッケ大好きですが　年齢的に抵抗力も弱っているので　ここ10年近く食べたことがありません。　私は料理人ですが　料理人にもいろいろいます。衛生管理が根本的に欠落している人も結構な比率でいます。　ですので基本的にはどんな店であっても　肉の生食食べません。

[@ma-pk3su]

最近よく見るレアとんかつ。 ヒレの真ん中がピンクなのは肉質がよくて低音で火入れするからだけど まっかっかで赤い汁滴ってるのがうまいとされてよく見ます みんな牛肉の表面だけ焼けばいいを肉は表面だけ焼けばいいみたいに勘違いしてるんですかね 豚は流石にまずいよと思います

[@kinnikuoyabun]

近所のお店なんですが、ハンバーグのレア定食とかバカなことやってるお店(個人店)があります。またそれを美味しそう～とかって紹介してるバカユーチューバーまで居てて。。。ラッパさんの教え通り絶対行きません。ラッパさん、本日もありがとうございました！

[@minminrinrin21]

以前働いていた焼肉屋では馬肉ユッケを提供していました。

[@miyazakimiyasita660]

いつも楽しく拝見してますよ！ひとつだけ、アニサキスはウイルスじゃなくて寄生虫です。 私は自家料理で鯵を刺身にして2か月連続でやられて泣きました。 あの時の体験からアニサキスを防ぐには、ひたすら咀嚼する、噛むという事です。咀嚼は食事を美味しくしてくれますから、皆さん、青魚とイカを食べるときは良く噛みましょうね。 噛んで歯がアニサキスを一部でも潰せば大丈夫ですよ。