ژامبون دودی بوقلمون و مرغ دودی درسته، آموزش تکنیک نمک سود و اسموکینگ با باربکیو ‌‌ذغالی، قسمت ۱

Рет қаралды 71,662

Күн бұрын

Пікірлер: 418

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

سروران گرامی توجه داشته باشید که این ویدیو حاوی یک سری تکنیکهایی است که تابحال در آموزشهای آشپزی ایرانی، هیچ جا و توسط هیچکس پوشش داده نشده و با توجه به جزییات زیادی که برای گرفتن نتیجه مطلوب (یعنی یک ژامبون / مرغ دودی سالم و بدون مواد شیمیایی سرطانزا) بایستی پوشش داده بشه، طبیعتا قدری طولانی است. لطفا حوصله کنید و با دقت نگاه کنید و به تمام جزییات توجه کنید، تا لذیذترین ژامبون و مرغ دودی که تابحال نوش جان کرده اید رو بتونید به خودتون جایزه بدین و بهش افتخار کنین. در ویدیوهای بعدی رسپی های دودی کردن، این سطح جزییات تکرار نخواهد شد و آنچه در اینجا یاد می گیرید، برای کارهای بعدی لازم و مفید خواهد بود. لطفا اگر سوالی هست در کامنتها مطرح کنید و حتما نتیجه کار رو هم اطلاغ بدین❣

@pouyanpmiri9133 2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻👌🏻💎😘

@nexusmafi2449 Жыл бұрын

فقط مرسی

@sanazr7130 Жыл бұрын

جناب مهیار با سلام خدمت شما امروز داشتم مجدد این فیلم دودی کردن بوقلمون را میدیدم خواستم خدمتتون عرض کنم لوازم قنادی مدبر قاجار که دو شعبه یکی در خیابان مدبر یوسف آباد و دیگری در خیابان جهان آرا دارد و فروشگاه نسبتا بزرگی هست از این نخ های نسوز و زخیم داره من خودم هم تهیه کردم البته من از شعبه بزرگتر یعنی جهان آرا گرفتم

@shimakhademi4615 Жыл бұрын

واقعا ممنونم فوق العاده هستید

@sanazabrarahadi6933 Жыл бұрын

@@sanazr7130 درود برشما سپاسگذارم بابت برنامه های اشپزی پر محتوا ممنون

@Mahrokhmanafi7551 2 жыл бұрын

استاد عزیز و بی نظیررررررررشما بیست نه ،صد نه ،کاملا یک میلیاردهستید 👌👌👌👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐💐💐🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود و سپاس بیکران، شما بانوی بزرگوار با لطف بسیار‌تان بنده را شرمنده می‌فرمایید. قربان سرکار.

@delbarnazarpour7209 Жыл бұрын

الهی من فدای شماکه اینهمه وجودتان برای مامفیدهست انسانیت یعنی این یعنی شما وهرکلمه ای که بکارمیبرید پربهاهست ارزشمند

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم دلبر گرامی قربان محبت شما، خوشحالم که مورد پسند واقع شد، سلامت و کامروا باشید.

@mehdirashedian5624 2 жыл бұрын

استاد مهیار عزیز من هر بار که یکی از ویدئو هاتون رو نگاه می کنم، احترامی که برایتان قائل بودم بیشتر و بیشتر میشه. خصوصاً این آموزش. شما دارید با خلوص کامل دقیق و بدون کم و کاست تمام نکات مهم رو آموزش میدید. من ندیدم که کسی این کار را با این صداقت انجام داده باشه. نمی‌دونم ! فقط امیدوارم که همیشه و همیشه همینطور سرحال و شاداب و مدام سر خوش باشید. ❣️❣️💓💓

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

جناب راشدیان عزیز، از لطف بسیارتان ممنونم صداقت و درستکاری و عدم سمبلکاری در هر کاری، به اعتقاد بنده تنها روشی است که ارزش صرف وقت و عمر برای انجام دادن دارد. سپاسگزارم و برای شما هم آرزوی سلامت و شادمانی دارم

@MaralDara Жыл бұрын

جناب مهیار ای کاش میدونستید چقدر از همه لحاظ شبیه پدر من هستید، حقیقتا همزاد هم هستید، باور نکردنیست این شباهت ها، سرفراز باشید مرد بزرگ

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم مارال عزیز باعث خوشوقتی بسیار است که با بزرگ‌مرد زندگی شما مقایسه می‌شوم. از محبت شما دوست گرامی بسیار متشکرم و امیدوارم سالهای متمادی در صحت و سلامت از وجود عزیزشان بهره‌مند بمانید.

@SajadVafa 6 ай бұрын

مرسی بابت توضیحات خوبتون. امروز یه مرغ دودی درست کردم با روش توضیح داده شده. خوشمزه بود. گوشت مرغ تقریبا مثل کره با قاشق بریده میشد و تا حدی آبدار بود. من خوشم اومد ولی نصف دیگه مرغ رو تو هواپز گذاشتم نیم ساعت خشک تر شد و نمک بیشتر حس میشد. از مرغی که از اول تو هواپز پخته شه خوشمزه تر بود بنظرم. البته من بیشتر از یک ربع برای برش مرغ بعد از دودی شدن صبر نکردم.

@YummyGastronomy 6 ай бұрын

درود بر جناب سجاد گرامی خوشحالم که مفید واقع شد. امیدوارم هواپز شما از اینها که با پلاستیک و تفلون ساخته شده نبوده باشد! سلامت و مسعود باشید.

@SajadVafa 6 ай бұрын

@@YummyGastronomy نه هواپز برویل هست خوبه

@mohammadesmaily1395 2 жыл бұрын

استاد مهیار عزیز افتخار می‌کنیم که درایران همچون شما افراد دلسوزومتخصص هستندکه تمام همتشان خدمت صادقانه وانتقال تجربيات گرانقدرش به دیگر هموطنان میباشد. عمرتان باعزت.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیز ممنون و سپاسگزارم از لطفتان برقراد باشید 🙏🙏💐💐

@amirhosseinsharifzadeh6278 Жыл бұрын

با سلام ممنون از توضیحات کامل و پخته شما! پاینده باشی!

@ali.khosro Жыл бұрын

سپاسگذارم که اهمیت، دلیل علمی و راه درست براین کردن رو آموزش دادید. این به کل دید من به رست کردن مرغ و دیگر طیور رو عوض کرد. من همیشه از رست کردن دوری میکردم چون تو مهمانی شکرگذاری و بقیه اوقات از طعم مرغ و بوقلمون خوشم نمیومد و اگه میموند مجبور بودم یا دور بریزم یا به زور بعدا سرخ کنم که قابل استفاده بشه. در واقع مثل مرغ آبپز بیمزه بود و فقط پوست کباب شده داشت. من این روش براین کردن رو امتحان کردم. از آب نمک با غلظت بالا (کمی بیش از ۷ درصد) استفاده کردم و کمی هم مواد طعمداری که دم دستم بود اضافه کردم چون شما گفتید فرایند اسمسیس طعمهای حل شده رو با خودش نفوذ میده. من فقط پیاز و سیر (هر دو خرد شده ولی با پوست) دم دستم بود. بعد از سه ساعت و نیم براین کردن (چون مرغ بزرگی بود) و رست کردن مرغ نتیجه باور نکردنی شده بود. به حد لازم نمکین و خوشمزه و طعمدار. بهتر از مرغ سرخ شده. داشتن پوست کبابی و طعمدار هیچ وقت مشکل جدیی نبود ولی پختن مرغی که گوشتش خوشمزه و طعمدار و پرآب باشه برای ما سابقه نداشت و خوشحالم که اهمیت، دلیل علمی و راه درست نمک سود کردن (براین کردن) رو فهمیدم و میتونم از این به بعد به کار بگیرم. خیلی سپاسگذارم.

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درودها تقدیم به جناب خسرو از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که هم از نتیجه رضایت داشتید و هم مطالب مفیدی آموختید. حقیقتا هیچ راه موثرتری برای طعم‌دهی عمقی گوشت / مرغ ضخیم و سنگین، وجود ندارد. در ترکیب با دود و طعم زغال هم، یک پدیده خارق‌ العاده می‌شود که هر انسان باسلیقه‌ای یکبار امتحان کند دیگر اسم اصغرجوجه را هرگز نخواهد آورد :) لطف و عزت عالی مستدام.

@Rexoxin 2 жыл бұрын

برای اولین بار دارم آموزش توسط یک انسان صادق و باسواد تجربه میکنم. بی نظیر بود جناب مهیا

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

سپاسگزارم از لطف شما سایه عالی مستدام 🙏💐

@saramousavi7888 Жыл бұрын

عرض ارادت استاد گرامي جسارتا در مورد برند نمك ( كه فرموديد در شيراز هست) راهنمايي مي فرماييد🙏🌿

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم موسوی برند مهم نیست (مروارید شیراز) مهم این است که نمک تصفیه‌شده دارای مهر استاندارد باشد. در گوگل جستجو بفرمایید: نمک بدون ید مخصوص شوریجات

@aminkaveh 2 жыл бұрын

عالی واقعا جای چنین کانالی در زمینه تغذیه خالی بود مطالب عالی و به زبان علمی و در عین حال ساده توضیح داده شده واقعا لذت بخشه استفاده از محتوای تهیه شده. دست شما درد نکنه جناب مهیار خسته نباشید واقعا.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بسیار جناب کاوه از نظر لطف شما بسیار متشکرم سایه عالی مستدام

@grsaba4585 2 жыл бұрын

شما معرکه ای مرد! من خیلی از آشپزها را دیدم ولی شما را پسندیدم و مهمتر اینکه به فرهنگ آشپزی ایرانی وفادارید. موفق باشید.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بسیار دوست ارجمند از لطف وسیع شما بسیار ممنونم. باعث افتخار بنده است، آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.

@yousofbuali5600 2 ай бұрын

مهیار خان، دمت گرم. من این روش رو انجام دادم و نتیجه عالی شد. هم لذت بردیم هم یاد شما کردیم و براتون آرزوی شادی و سلامتی کردیم. البته من کمی از سواد اندکم از آشپزی استفاده کردم و محصولات جانبی هم در آوردم. اینجا می‌نویسم که شما بدونین چقدر ایجاد انگیزه کردین و اگر کسی دوست داشت استفاده کنه. یه بوقلمون درسته حدود ۶/۵ کیلویی گرفتم. ۱ - بال و بازو و فیله رو جدا کردم و تو مایه‌ی جوجه کباب که از خودتون یاد گرفتم و روش‌های قدیمیم اصلاح شد خوابوندم. ۲ - سینه رو بی‌استخون کردم و ران و ساق رو هم جدا کردم که شد ۶ قطعه. اینا رو با این روش شما براین کردم. ۳ - باقیمونده بوقلمون رو که کمی گوشت شیطون داشت و قایم موشک بازی می‌کردن ریختم تو قابلمه و با کرفس و هویج و پیاز و فلفل و نمک پختم و گوشت‌ها رو برای یه سالاد شبیه الویه استفاده کردم. امشب اولین قطعه براین شده رو امتحانی توی فر خونه که برقی هست پختم و جاتون خالی خوردیم. عالی شد. قطعه‌های بعدی طبق دستور جناب عالی تنوری و دودی خواهد شد و باز هم آرزوی‌های خوب براتون خواهیم کرد. برای آموزش‌های خوب شما و اینکه دوست دلبند خونه‌ی ما شدید حرف زیاد دارم، اما موارد مربوط به ویدیوهای دیگه و تجربیات خوبی که از شما یاد گرفتیم رو پای ویدیوهای مربوط به خودش خواهم نوشت که به درخواست شما برای کامنت بی‌توجهی نشه. ارادتمندم زیاد، خوش باشید ❤

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بر یوسف‌خان بزرگوار همتی که شما بخرج دادید البته بهترین کار ممکن است و سپاس بیکران که به اشتراک گذاشتید. یک شف ماهر و مدبر، هرگز هیچ بخشی از مواد غذایی را به هدر نمی‌دهد. امیدوارم عملات نهایی و آتش‌بازی هم با موفقیت درخشان به انجام برسد و سایه مهرتان برای عزیزان خانواده محترم مستدام باشد.

@mohammadhosseinaghdaei9113 2 жыл бұрын

استاد بزرگوار و سرور ارجمندم جناب آقا مهیار عزیز ، سلام واقعا خسته نباشید دستتون هم درد نکنه من اینجا دلم لک زده برای درست کردن یکدونه ماهی دودی درست مثل ماهی دودی های شمال با همون رنگ و همون شوری و همون مزه ، اگه ممکنه این آموزش را هم د رتکمیل این ویدئوی بسیار بسیار جالب برامو بگذارید ، پیشاپیش صمیمانه از لطف شما سپاسگزارم

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیز ماهی دودی شمال پس از نمک سود شدن، به روش سرد دودی می‌شود و درست کردنش دنگ و فنگ زیادی دارد. نمی‌دانم در کدام کشور هستید ولی در محیط شهری اگر شما آن مقدار دود را چندین روز متوالی هوا کنید، حتما با مشکل مواجه خواهید شد بنظرم ماهی دودی تمیز و بهداشتی از همانجایی که هستید تهیه کنید و لذت ببرید قربان شما

@mostafaizaee2611 Ай бұрын

Thanks for everything so much

@Zagane 2 жыл бұрын

بسیار عالی و با جزئیات کامل توضیح داده شد جناب مهیار عزیز افتخار میکنم که از فالوورهای شما هستم شما تنها شخصی هستید که دارای دانش آشپزی در حد بالا و تخصصی در سوشیال مدیا و ‌ایجاد فضای منحصر بفرد و سالم می باشید پاینده و مانا باشید 🌹

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم‌ سرکار خانم 🙏 سعادتیست برای ما، همراهی شما بزرگوار

@emanoelmasih6997 Жыл бұрын

درود بر شما جناب مهیار، خدا به شما برکت بدهد، خداروشکر برای دانش شما که همراه با عشق دراختیار ما میگذارید🙏

@گیتی-د7ه Жыл бұрын

دورد بیکران جناب مهیار خان عزیز فقط میتونم بگم بینظیری ❤

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درودها و تقدیم سپاس بیکران از محبت شما سپاسگزارم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. مهرتان پاینده.

@arashrahimi7230 Жыл бұрын

درود بر شما امروز ۴ ویدیو جدید از شما دیدم،بی نظیر بود❤

@kristinesarallo1938 7 ай бұрын

سلام استاد خیلی ممنونم و سپاسگذارم از آموزش عالی و کاربردی برای ما بسیار زحمت کشیدین .❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@zahrabamohabat5875 7 ай бұрын

با درود خدمت شما و باعث افتخار هستيد پاينه بمانيد🙏💐💐💐

@mehdikhojasteh8769 2 жыл бұрын

خیلی ممنون واقعا عالیست طرز تهیه ژامبون به این سبک رو جایی ندیدم

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما جناب خجسته رسپی اوریجینال خود بنده است. سالها روی تکمیلش کار شده. خوشحالم که مورد پسند بود

@Shimshim11-c8b 3 ай бұрын

با اختلاف بهترین شف هستین شما

@alifekri299 11 ай бұрын

بسیار عالی اقا مهیار عزیز بسیار اموختم ازتون.برای تراسینگ گوشت فکر کنم بشه از نخ هایی که برای بستن پول قدیم ازش استفاده می شد استفاده کرد که فکر کنم بازار بشه قرقره های بزرگش رو پیدا کرد تا جایی که یادم میاد پنبه خالص بود. امیدوارم همیشه سلامت و پایدار باشید.پیک تون همیشه پر باشه(CHEERS🥃🥃)🌹🌹💐💐

@nahidtajik8349 Жыл бұрын

سلام استاد واقعا مشخص چقدر عاشق اشپزی هستید وچقدر دراین زمینه باسواد واستاد هستید ممنون

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم ناهید عزیز، و تقدیم تشکر از مرحمت شما دوست گرامی. خوشحالم که مفید یافتید. سلامت و فرخنده باشید.

@afshintalebiat 2 жыл бұрын

آشپز با سواد و معلومات یعنی استاد مهیار

@MS-gj3fz 2 жыл бұрын

استاد ، بی نظیرید .بهترین ها را برای شما و خانواده محترم تان آرزو میکنم

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم‌ 🙏 همچنین

@foroughsimforoush2245 Жыл бұрын

آرامش و توضيحات شما بسيار عاليه.

@peymanmirakbari5294 2 жыл бұрын

با عرض سلام به استاد مهیار عزیز، با دیدن خیلی از کانالها در یوتوب برای اولین بار هست که کامنت می‌نویسم واقعا باید از شما تشکر میکردم بخاطر این ژامبون عالی. همینطور که شما گفتید این تکنیک برای اولین بار بود که در کانال فارسی دیدم و حتی در ویدیوهایی خارجی هم ندیدم وخیلی تند زود سریع انجام دادم واقعا عالی بود. و امروز دستور تهیه خیارشور شما را هم انجام دادم.👌🙏

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درودها جناب میراکبری عزیز و بزرگوار خوشحالم که مورد پسند واقع شده نوش جان، همواره به شادی میل کنید🙌👌

@shahlazamayeri7367 Жыл бұрын

درود باسپاس فوق العاده عالی وبینظیر دست شما درد نکند

@armingaleshi3853 Ай бұрын

امروز بلاخره بختش باز شد درست کردم فقط چون بابرکیو نداشتم از آون استفاده کردم دما رو ۱۱۰ درجه گذاشتم ، یه طرف اب داخلش ، چوب واسه دودی هم نداشتم بجاش از ادویه پاپریکا دودی استفاده کزدم ، ترمومتر هم ندارم بر مبنا سه ساعت که شما رو‌باربکیو اماده کردید قرار میدم تا ببینم چی میشه ، امیدوارم نتیجه راضی کننده بشه که بیام سریع پوزش رو بدم 😂❤😊

@YummyGastronomy Ай бұрын

درود بر جناب آرمین گرامی بنده خیلی تلاش کردم در این ویدیو خطرات این روش پخت بدون استفاده از دماسنج را ذکر کنم. امیدوارم نتایج مناسب و ایمنی بگیرید و مشکلی برای عزیزانتان ایجاد نشود.

@MaliheRanjbar-n3s 4 ай бұрын

سپاس ازشما❤❤❤❤❤❤

@hadeyhaddad 2 жыл бұрын

این کامنت دوم من برای این ویدئو است. واقعا آموزشتون دقیق و حرفه‌ایست و من شخصا شب‌ها میام یوتیوب که کانال شما رو نگاه کنم. واقعا علمی حرف میزنید و دیدن ویدئوهاتون واقعا لذت‌بخشه.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود جناب حداد عزیز از لطف بسیار شما سپاسگذارم. سلامت و سرافراز باشید قربان

@HamidrezaPoorhaghighizadeh Жыл бұрын

استاد مهیار عزیز سلام یکسال از دیدن این ویدئو گذشت و من صبر کردم تا تراشه چوب مارک weber پیدا کنم و الان به دستم رسیده 😎 جوینده یابنده ست 😉😉

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بیکران صدآفرین به پیگری شما :) امیدوارم از نتایج لذت بسیار ببرید.

@saidehjahankhah909 2 жыл бұрын

با درود و سپاس آموزشهايتان بى نظير أست ، شاد و تندرست باشيد .

@nozhanrashidiasl8222 Жыл бұрын

معرکست آموزشهای کامل شما..؟خداوند به شما و دستانتون پرتوانی و برکت و سلامتی بده ان شاءالله 🌹🌹🌹

@tayebehtiouri8754 2 жыл бұрын

استاد شما واقعا بيهمتا هستيد من عاشق رسپى هاى شما شدم ضمنا تازه با شما اشنا شدم👏👏👏👏

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بانوی گرامی و از لطف‌تان بسیار ممنونم همراهی و رضایت شما باعث افتخار بنده است

@saeedrezazadeh5400 2 жыл бұрын

استاداموزشهاتون بینظیروواقعالذت بخشه من سوخاری میگو رودرست کردم عالی شد چون بچه هام لذت بردن خیلی خوشحال شدم ودرنهایت برای شما ارزوی سلامتی دارم

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر حناب سعیدخان عزیزم لذتی بالاتر از این در جهان برای یک پدر نیست. امیدوارم همیشه پرچم شما نزد فرزندان بالا باشد و به وجود عزیزتان افتخار کنند. سلامت و سرافراز باشید.

@aminghaedi594 2 жыл бұрын

آدم کیف میکنه از دیدن ویدئو های شما جناب مهیار. سالم و سرزنده باشید

@SoofiaPtrosian 11 ай бұрын

واقعآ عالیه بهترین شف که تا الآن دیدم تبریک میگم ❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@YummyGastronomy 11 ай бұрын

درودها و تقدیم سپاس بی‌کران خدمت سرکار خانم سوفیا. خوشحالم که از این ویدیوی خاص لذت بردید و امیدوارم همواره سلامت و مسعود باشید.

@aylinhassanzadeh6318 5 ай бұрын

مرسی مهربانننن 😊😊😊

@زهرارحمتی-ي9ذ 2 жыл бұрын

واقعا عالی هستید دوستون دارم

@A-to-Z.Here-and-There 2 жыл бұрын

واقعا که دست مریزاد! چه کردید آقا! هروقت ویدئوهای شف های خارجی مخصوصا Martha Stewart رو میدیدم با حسرت فکر میکردم چرا ما ایرانی ها همچین استعدادها و ذوق هایی نداریم… و واقعا خدارو شکر میکنم که بلاخره این شانس رو پیدا کردم که شما رو کشف کردم از طریق یوتیوب! خدا حفظ تون کنه و مستدام و برقرار باشید! عجب ویدئویی بود این بار😮

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درودها تقدیم به سرکار خانم لیلا اختیار دارید، شرمنده می فرمایید... قربان این همه لطف شما. بسیار خوشحالم که این ویدیوی خاص مورد توجه سرکار قرار گرفت. سلامت و فرخنده باشید.

@saeedshams5167 2 жыл бұрын

برای اولین بار با این روش آشنا شدم .شاد و بهروز باشید .

@saeedshams5167 2 жыл бұрын

سلام عالی خسته نباشید

@surooshnoorbakhsh8117 2 жыл бұрын

بسیار عالی

@farikalani814 Жыл бұрын

سلام جناب مهيار تشكر فراوان از صداقت و دانش شما. من يك بوقلمون كامل براي Thanksgiving در نظر دارم تهيه كنم و هر سال ان را در اب نمك و در يخچال نگه ميدارم تا زمان پخت. به نظر جنابعالي بوقلمون با وزن بالا باز براي هر كيلو دو ساعت نگه دارم؟ ممنون از لطف شما

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر شما دوست ارجمند بله، و بسته به اندازه پرنده ممکن است حتی تا ۲۴ ساعت هم زمان لازم باشد. سلامت و پیروز باشید.

@farikalani814 Жыл бұрын

@@YummyGastronomy سپاس از لطف شما

@mehrdadmehrvarz5155 2 жыл бұрын

استاد شما منو عاشق آشپزی و زندگی کردین خیلی ممنون از آموزش های خوبتون هر بار با ویدیوهای جدیدتون منو مشتاق تر میکنید

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما جناب مهرورز اینکه فرمودید دستاورد پرافتخاری است و بسیار خوشوقتم که چنین تاثیر مثبتی داشتیم. آرزوی سلامتی و بهروزی دارم

@sajjadnabi6631 10 ай бұрын

میشه خواهشا بارببیکر دنده درسته گوسفند هم آموزش بدین . سپاس بی کران

@mahsakarimian9727 2 жыл бұрын

درود بر استاد مهیار گرامی اموزشهاتون بسیار عالی است همیشه پاینده باشید

@arezukhaledi6950 2 жыл бұрын

استاد کارتون خیلی عالی من امروز با کانال شما آشنا شودم و خیلی لذت بردم خیلی ممنونم از زحمات تون و برای شما و خانواده محترمتان آرزوی سلامتی خوشی دارم ۰👌👌👌👍👍

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

سپاسگزارم دوست گرامی خیر مقدم 💐 خوشحالم که مفتخر به همراهی شما با کانال هستیم. ارادتمندم

@farshidamin4563 2 жыл бұрын

افرين مهيار خان👍🙏

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر فرشیدخان عزیز، با آواتار زیبای مزین به تریپل-سون زیبای KLM که نشان از حسن سلیقه بسیارتان دارد. همواره سلامت و در کروز التیتود همراه با تیل ویند باشید.

@sha5112 Жыл бұрын

ذرود برشما خیلی عالی بود 👌

@mohamadtataei2821 2 жыл бұрын

سلام استاد مهیار فوق العاده هستید واقعا آدم لذت میبره

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما جناب محمد آقای عزیز از محبت شما سپاسگزارم قربان شما

@mehdiali8628 2 жыл бұрын

سلام استاد بی بدیل من عاشق شخصیت منش واخلاق انسانی جنابعالی شدم امیدوارم سالیان متمادی سایهٌ گرانقدرتان بر سرخانواده محترمتان باشد. وما هم از تجربیات و دانش حضرت عالی استفاده ببریم سلامتی و کامیابی هر چه بیشتر شما را از یزدان بزرگ خواستارم. درآخر یکی از آرزوهای بنده دراین اوان اینست که ای کاش شرایطی دست میداد که میتوانستم شمارا بعنوان میهمان داشته باشم ودر خدمتتان باشم. امیدوارم سالیان سال درکنار خانواده محترم روزگار را با سلامتی و شادکامی بگذرانید. ارادتمندشما علی مردان

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما علی عزیز سپاسگزار و ارادتمندم‌ 🙏 بنده هم متقابلا برای شما آرزوی تندرستی و شادکامی میکنم برقرار و پاینده باشید 💐

@rahaahmadi9248 2 жыл бұрын

ممنون از راهنمایی موءثرتون

@muhammadtaghioladhamzehzar5764 2 жыл бұрын

عشقی استاد، خیلی لذت بردم🙏🙏🙏🙏

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

قربان لطف و محبت شما. سوالی اگر بود همواره از جان و دل در خدمتم

@arashfatemi1584 2 жыл бұрын

واقعا توضیحات را با اطلاعات موثق و دقیق می دهید. ممنون از اینکه دانش خود را به اشتراک میگذارید استاد.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم جناب فاطمی

@sepantanikpendar9181 2 жыл бұрын

درود بر شما استاد گرامی و سپاس فراوان از شما .

@rezashadi1092 2 жыл бұрын

مرسی از شما. برنامه تون خیلی خوب آموزنده است. خلاصه کارت خیلی درسته. 🌹🌹🌹🌹

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

سپاسگزارم جناب رضاخان شادی عزیز و چه نام زیبا و دلنشینی

@afrouzghaemi6922 9 ай бұрын

آقای پهیار ممنون از آموزش های بسیار عالی و توضیحات علمی که میدین. آیا شما مرغ رو فبل از پختن می شورین؟ چون میگن که مرغ رو نشورین تا آلودگی در محیط آشپزخانه و سینک پخش نشه. البته می دونم گه پس از شستن باید همه اون منطقه رو ضد عفونی کرد ولی سبک آشپزی شما چگونه است؟ سپاسگزارم. ❤🙏⚘

@YummyGastronomy 9 ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی توصیه‌های مراجع جهانی بهداشت در مورد شستن مرغ در ویدیوی زیر تقدیم شده بوده. سلامت و مسعود باشید. kzbin.info/www/bejne/mXbSaJ-ebsipkKMsi=97C5ZN3Dw_-XPPEl

@DavodZam 7 ай бұрын

ممنون تشکر❤❤

@TWO_DOWGS 2 жыл бұрын

خیلی ممنون بسیار عالی

@maryam3366 2 жыл бұрын

جناب مهیار خان با سلام دوباره از انجا که بیننده جدید کانال عالی شما هستم برنامه ریزی کردم همه ویدئوها را دیده و حتی در حد امکان کامنت ها را نیز بخوانم اما برخی کامنت ها که (read more) هستند برایم باز نمیشه... این کامنت جهت اطلاع جنابعالی است. با سپاس از آموزش های بی نظیرتان

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

درود بر شما بانوی ارجمند ضمن تشکر از همراهی شما، این اولین موردی است که چنین مشکلی گزارش می‌شود. هرچند برای یک پلتفرم عظیم که ماهانه بالای ۲۰ میلیارد بازدید ویدیو دارد دور از ذهن نیست که گاهی باگ‌هایی داشته باشد، ولی احتمالا با ریفرش کردن صفحه برآوزر و یا کلیر کردن کش اپلیکیشن، احتمال زیاد مشکل برطرف خواهد شد

@hosseinebrahimian1091 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomyاین باگ رو موبایل اپ هست و مربوط به زبان‌هایی مثل فارسی و عربی هست که از راست به چپ نوشته میشند من خودم راه حلی که پیدا کردم اینه که اول کلید ترجمه متن به انگلیسی را میزنم بعد متن انگلیسی را کامل باز میکنم بعد متن کامل را به زبان اصلی که اینجا فارسی هست بر میگردونم.

@dr.farshad6692 2 жыл бұрын

درود بر شما. جنابعالی اصولی اشپزی میکنید👏

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم 🙏💐

@nimaamini9818 2 жыл бұрын

اوزشیهاتون حرف نداره ممنونم

@parvinsarvestani4799 2 жыл бұрын

سپاس بی کران

@shahinesk Жыл бұрын

درود بر شما ، عالی بود و کامل ، فقط لطفا روش تهیه بیکن رو هم آموزش بدید ، سپاسگزارم 🙏❤

@hadeyhaddad 2 жыл бұрын

توضیحاتتون فوق‌العاده است.

@Kevin-thl 2 жыл бұрын

عالی، عالی، عالی... موفق باشید... سپاس از شما مهیار خان...

@fatemehnamazi1878 2 жыл бұрын

دمتون گرم استادعزیز ❤️

@andiandimeshk3844 2 жыл бұрын

عالی دمتان گرم و سرتان خوش باد واقعا لذت میبریم از آموزشهاتون. لطفا غذاهای ارمنی هم آموزش بدین

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

چشم حتما

@andiandimeshk3844 2 жыл бұрын

@@YummyGastronomy چشمتون بی بلا

@elahebazrafshan555 Жыл бұрын

جناب مهیار عزیز ای کاش روشی برای کسایی که دسترسی به باربیکیو ندارند هم ارائه میدادید. مثلا با فر که در دسترس تر هست

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم الهه گرامی دودی کردن در فر، برابر است با دودی شدن شما و همه عزیزان و کل منزل‌تان! دستورات متنوعی برای طبخ با تابه گریل روی گاز و طبخ در فر در کانال تقدیم شده که حتما از امتحان آنها لذت خواهید برد. همین سینه بوقلمون را هم طبیعتا با رعایت همین دستورات و زمان و دما، می‌توانید بدون دود در فر تهیه بفرمایید. سلامت و بختیار باشید.

@parsa9883 2 жыл бұрын

خیلی ممنونم بسیار کمکم کردید

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

ارادتمندم 🙏

@fatemehaboii6882 2 жыл бұрын

اقا کارت درسته

@mortezaraha2280 2 жыл бұрын

بسیار بسیار عالی و کاربردی ... ممنون از لطفتون ... کانال بسیار خوب و مفیدی خواهد بود و قطعا با کمی صبر و حوصله و ادامه آموزشهای جالبتون بسیار مورد توجه خواهد بود .

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

متشکرم از محبت شما. امیدوارم همواره لایق حمایت و رضایت دوستان فهیم و باسلیقه مثل شما باقی بمونیم.

@saeednasri941 11 ай бұрын

سلام جناب مهیار از شما بابت اموزشهاتون متشکر هستم. خواهش میکنم تولید ابن ژانبون دودی رو در فر برقی و دودی کردن به روش های دیگه رو هم اموزش بدهید. ممنون

@YummyGastronomy 11 ай бұрын

درود بر سعیدخان عزیز مدتیست به فکر موضوع هستم، اما چند ساعت ایجاد دود در داخل خانه، عواقب جالبی ندارد. دودی‌کردن صحیح هم راه میانبری ندارد. در فر برقی که کاملا بسته باشد (فر گازی همواره نیاز به ورود هوا و خروج گازهای سوخته دارد) می‌توان ابتکاراتی انجام داد. نتایج حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد.

@marjanmirsadeghi-eh8gu Жыл бұрын

سلام اموزشهاتون بی نظیره خیلی خیلی سپاسگزارم نخ تار فرش دستبافت ، پنبه خالص هست فکر میکنم برا بستن گوشت و مرغ مناسب باشه تو شهرهایی مثل بیجار تبریز یا کاشان که مهد فرش دستباف هستن از فروشگاه هایی که مصالح فرش میفروشن میشه این نخ را تهیه کرد

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم مرجان عزیز از محبت شما و راهنمایی خوب‌تان بسیار متشکرم. خوشوقتم که افتخار همراهی شما نسیب شده و امیدوارم سلامت و سعادتمند باشید.

@hoo09-l8s Жыл бұрын

سلام ، سپاس بابت اطلاعات ارزشمندی که ارائه میدید. اگر امکانش هست روش صحیح تهیه سوسیس فرانکفورتر را آموزش دهید.

@saminsadr881 2 жыл бұрын

بسیار عالی . سپاس

@meysamm7872 2 жыл бұрын

درود و خداقوت.❤❤❤👏👏👏

@saeedshams5167 10 ай бұрын

سلام جناب مهیار بسیار جالب بود دست مریزاد یک سوال دارم مرغ در چه دمایی پروتئین هاش شروع به سفت شدن میکنه .ممنون

@YummyGastronomy 10 ай бұрын

درود بر جناب سعیدخان عزیز فرآیند پخت کمی مفصل‌تر از این است و اتفاقات بیشتری رخ می‌دهند. اما فارغ از همه اینها، مهم رسیدن مرکز به دمای ایمن است که حداقل مقدار پخت را هدایت می‌کند. سلامت و مسعود باشید.

@tirdadnova 2 жыл бұрын

Wooow عالی

@habibjalaei 2 жыл бұрын

بسیار عالی ،👌👌👌👌❤️🧿🧿

@bitasoltani9892 2 жыл бұрын

فوق العاده ست 😍😍

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

مرسی بیتا جان. تو فکری انجامش بدی؟

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

به عنوان یک پاتولوژیست، یه خواهشی هم دارم: میشه لطفا به کامنتهای پایین این ویدیو kzbin.info/www/bejne/a5qlfJSiaKmrkM0 بری و پاسخی که من در مورد بیات شدن گوشت و ... نوشتم که اشاراتی به ریگور مورتیس کردم، رو بخونی و اگر اشتباهی دیدی بهم بگی؟ ممنون از لطفت خانم دکتر عزیز

@zahrahosseini8938 Жыл бұрын

خیلی ممنون از این همه دانش که بی منت در اختیار ما قرار می دید🙏استاد سوالی دارم: من چون مشغله زیادی دارم میخوام یک مرغ کامل رو به همین صورت مزه دار کنم و فریز کنم و بعد داخل فر هر روز بخشی رو گریل کنم ، شیوه فریز کردنش با استفاده از این روش چطوریه؟!

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم حسینی پس از طعم‌دار کردن، ترجیحا در ظرف شیشه‌ای با درب کیپ، منجمد بفرمایید. یک روز پیش از مصرف به یخچال منتقل کنید تا به آرامی دیفراست بشود - مطلقا در دمای اطاق یا در مایکروویو دیفراست نکنید. سلامت و مسعود باشید.

@مهرگانایلیا 2 жыл бұрын

سپاسگزارم.

@YummyGastronomy 2 жыл бұрын

🙏

@manijehsabzevarijovzani1581 2 жыл бұрын

ممنون عالی بود

@salarsaadati-y7y Жыл бұрын

درود برشما یک سوال از تکنیک برین برای قلوه گاه گوساله هم میتوان استفاده کرد با توجه به بافت چربی که داره لطفا راهنمایی فرمایید

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر جناب سالار عزیز بسته به تکنیک پخت مد نظر و نتیجه نهایی مورد نظر، هر نوع گوشتی می‌تواند از مزایای براینینگ استفاده کند. سلامت و بختیار باشید.

@salarsaadati-y7y Жыл бұрын

@@YummyGastronomy تکنیک پخت هم به صورنی اموزش دادین هست که با حرارت غیرمستقیم ذغال پاینده باشید

@YummyGastronomy Жыл бұрын

معمولا برای اینکار یا برای باربکیو کردن روش اسموک هاوس آمریکایی بریسکت، از Dry rub استفاده می‌شود. براینینگ هم ضمن حفظ رطوبت بیشتر پاسخگو خواهد بود.

@salarsaadati-y7y Жыл бұрын

@@YummyGastronomy سپاس بی کران

@melikahosseini6723 2 жыл бұрын

عالی بود استاد👌👌👌 وسپاس💮💮

@maryamawissam258 2 жыл бұрын

آموزش مفید و عالي سپاسگزارم 👏❤️

@mahramezan6926 2 жыл бұрын

بسسسیار عالی👏👏

@faramarzmazzal6440 2 жыл бұрын

معرکه بود،،،،،،دست مریزاد💙💙💙💙💙💙💙💙💙

@fereshtehm22 Жыл бұрын

سلام. خیلی ممنون از ویدئو های مفیدی که به اشتراک می گذارید. سوالی که داشتم اینه که چرا نباید از نمک ید دار استفاده بشه؟ سوال بعدیم هم اینه که طبق پدیده اسموز آب داخل بافت گوشت باید خارج بشه و پدیده اسموز معکوس هم بدون فشار خارجی رخ نمی ده پس تصور نمی کنم پدیده اسموز معکوس رخ داده باشه. اگر اشتباه می کنم اصلاح بفرمایید. طبق تجربه شخصی استفاده از نمک و شکر در مورد سبزیجات و میوه ها باعث پلاسیده‌گی و خروج آب می شه.

@YummyGastronomy Жыл бұрын

درود بر سرکار خانم فرشته ید باعث تغییر رنگ می‌شود و بطور سنتی همواره از نمک کوشر که خالص است استفاده می‌شده. یک قطعه مرغ یا گوشت را وزن کنید، ۲ ساعت در محلول براین قرار دهید، و مجددا وزن بفرمایید. این افزایش وزن حدس و گمان شما را پاسخ خواهد داد. سلامت و بختیار باشید.

@parvinsarvestani4799 2 жыл бұрын

سپاس

@mahmoudhobbian5801 2 жыл бұрын

عالی

@angelbread3997 Жыл бұрын

من یزدم نخ چله قالی دستباف خیلی خوبه چون از پنبه هست

@fateme-mm5rp Ай бұрын

اگر ما این نخ رو نتونستیم تهیه کنیم باید از چه نخی استفاده کنیم

@YummyGastronomy Ай бұрын

درود بر سرکار خانم فاطمه گرامی همانطور که در ویدیو عرض شد، از هر نخ پنبه‌ای فاقد الیاف مصنوعی. در برخی فروشگاه‌های لوازم قنادی هم گاهی یافت می‌شود. از فروشندگان نخ قالی بافی هم می‌شود تهیه کرد.