Yumuşacık Marinasyonu ile Şaşlık Tarifi

[@mehmetgulec_ugent]

Bilgiyi saklamayip aktardiginiz icin tesekkurler ustam!

[@fatihsivri1458]

Kanalınızını bir süredir takip ediyorum. Türkiye'de et işini profesyonelce yapan az sayıda kişiden birisi olduğunuzu düşünüyorum.

[@ronayozkan8855]

Gstronomi birinci sınıf öğrencisiyim videolarınızı zevkle izliyorum ve yararlı bilgiler için çok teşekkür ederim Şefim😊

[@ChefSidarBudak]

Tesekkur ederım

[@hazarcakarr]

Merhaba, hangi üni? Üniye gitmeden önce hangi yemekleri yapabiliyordun? Derslerde ne yapıyorsunuz

[@hasgol5660]

Eline sağlık Şef. Bu yemek bana lazım olacak. Bu u yaparım çokta güzel anlattınız ve anladım teşekkürler. Başarılarınızın devamını dilerim Ankara

[@semisancarsezgin4981]

Gerçekten tebrik ediyorum hiç bir şef sizin gibi ayrıntılı anlatıp açık bi şekilde aktarmıyo bir gün tanışmak umuduyla sidar şefim sizi çk seviyoruz

[@doniatr904]

Tariflerinizi çokbeğeniyorum..teşekkürler

[@zekikartal2355]

Ellerini salık usta gene döktür dün tam benim damak tadı. Çok teşekkür ederim denedim mükemmel bir et yedim

[@bengiacar4195]

Şefim elinize sağlık sarımsak yerine sarımsak tozu kullansak olur mu?

[@feyyazakyuz7718]

30 dk once beeves deydim . Cok ozlemisim antrikotu. Mutluluk hala devam ediyor :) ellerinize emeginize saglik sef.

[@ChefSidarBudak]

Tesekkur ederızz

[@kaanoztekin9807]

Bir Ankara'lı olarak çok şanssız olduğumu hissetmeye başladım sizi tanıdıkça.İzledikçe size olan saygım ve hayranlığım katlanarak artmakta umarım birgün Ankarada da bir şubenizi açmanızı dilerim..

[@aytugdogan]

Bu karakterdeki aşçıları çok seviyorum keşke sayısı daha fazla olsa profesyonel mutfakta çalışanları gördükten sonra ilkokul eğitimi almanın bile ne kadar önemli olduğunu anlamıştım D: elinize sağlık şef, izlerken keyifle izliyorum

[@muhsindolu7953]

Hocam güzel anlatımınız için teşekkürler...

[@Batuhankaygan976]

Şuan aynı şekilde deniyorum. Eminim çok güzel olacak. Bilgisini vereceğim...

[@mavideniz6681]

Şefim peki arpacık soğan kullansak olurmu acaba

[@ChefSidarBudak]

Olur tabıkıde

[@muhammetalicamur1205]

DEVAMINI BEKLİYORUZ

[@mrtraveller2325]

Soguk sıkım zeytinyagi marinasyonlarda hep donuyor sidar sef yagi az mi koymak lazim acaba ?

[@efendi038]

Çok lezzetli görünüyor her zaman olduğu gibi. Yunanlılar zuflaki diyor ona ve bunun için boyun etini kullanıyorlarmış. Sebebi de etin arasında yumuşak yağ kısımları olduğu için özel bir tat katarmış. Ben şahsen yemedim ama yorumunuzu merak ederim.

[@ozankarabuga2144]

şefim neden soğanlı yemeğe soğanlı garnitür yaptınız?

[@Plytrsyuzklhtf]

Şefim ben yoğurt kullanırım onun açıklamasını beklerken atladınız

[@TR55CEM]

Ustam ellerine saglik düz döküm tavada orta pismis icin kac dakika pisirmeliyoz? 3dk bir 3dk biyerini yeterli olurmu? Surekli cevirmekmi daha iyi olur

[@janemaryam3475]

Öyle yapın demişti bir videosunda :)

[@SönmezKurt123]

Şefim arada tavuk tarifleri de verirseniz seviniriz.Videoları uygulamalı olarak deneyemeyen binler var malum fiyatlar ortada..

[@ergunyldz1115]

Saygılar sidar chef ben kasap ım kendimi geliştirmek istiyorum sizin şaşlık hakkında bilginize ihtiyacım var dana şaşlığı 1kilo olursa içine koyulan malzemelerini gram ve ölçek olacak şekilde söyleme imkanınız var mı bana bu konu hakkında yardımcı olursanız sevinirim sizden isteğim sadece 1kilo hazirladigimizda malzemeleri kaçar gram ve ne kadar ölçek kullanmalıyız şimdiden teşekkür ederim 🙏

[@kamilsari8869]

Afiyet olsun maşallah 🧿

[@cemozturk4717]

Ataşehir restoranından hep sipariş veriyorum şaşlık. Gerçekten çok lezzetli

[@unerkombak2252]

Sanki soğan suyu ile de bir marinasyon duymuştum o konuda bir denemeniz oldu mu şefim ?

[@elitdostlarkebap8665]

Ellerine sağlık üstadım

[@selmasalamat2183]

Hos bulduk elinize sağlık

[@esmaozeren7791]

Ellerinize sağlık.

[@HtA558]

Abim tavuk marina video varmıydı

[@tekbilekbilek9022]

İncık marıne edebilirsin mükemmel oluyor

[@burakbasaran651]

Teşekkürler Sn. Gastronomi bakanım.

[@kuzeyinprensesi6185]

Ellerinize sağlık 😌

[@abdulkerimsonmez604]

Bonfile yerine başka et olurmu çünkü bonfile bulmak baya zor kasaplarda

[@dogaerdinc5181]

Bu şaşlık yemeği diyafram kası fan yapılması gerekmiyor mu

[@armandosaa_]

Abi Brezilyalı ronaldoya çok benziyorsun

[@caglarkemerli8967]

marinasyon, yani wet aging mi dediniz? marinasyon ve ıslak dinlendirme çok farklı şeylerdir bro.

[@ugurkrhn5600]

Süpersin şef

[@alptugsolak3515]

şefim ben antrikottan çökerme kbabı yapmıştım, ama et tam lokum gibi değildi. Hafif bir diriliği vardı. Bir gece önceden antrikota kesmeden olduğu gibi nasıl bir marinasyon önerirsiniz, çökertme için?

[@MBT99]

Antrikot lezzeti azalmasın istiyorsanız zeytinyağ, soya sosu ve hafif karabiber yeterli olacaktır.

[@MBT99]

Ayrıca ananas suyu da eti yumuşatmakta kullanılan faydalı bir ürün. Kararında kullanınca fazla lezzete etki etmiyor.

[@alptugsolak3515]

@@MBT99 cevap icin tesekkurler. Antrikot aslinda yumusak bir et. Keserken dikine falan mi kestim acaba diye bir ikileme dustum. Bormal sartlarda diri kalmamasi gerekirdi. Ben cokertmede sosu ayri yapmiyorum. Antrikotu kavuruyorum suyunu falan cekip yagina kalana kadar sonra domates giriyorum. Salca falanda kullanmiyorum. Ve baharatlar. Cok iyi oluyor. Ama dedigim gibi ese dosta falan yapicak olursam bir daha marine fikri cazip geliyor. Garanti oldun diye.

[@lemanlemanyakatom]

Antrikot diye kontrafile vermis olabilirler size..

[@cihatcetin2895]

Şaşlığın çok tarifi vardır ama olmazsa olmazı soğan suyudur, ayrıca pişirme esnasında Rus sirkesi serpilir sirkenin içinde sarımsak olur, en özel sırrı budur

[@cihatcetin2895]

Birde şaşlık kaz başı şeklinde kesilir bu biraz Türk usulu olmuş

[@senseypires8817]

@@cihatcetin2895 kardeş bu türk yemegi degil mi ? şaşlık şişlik?

[@ismailaricioglu]

Kameranın arkasokaklar esintisi vermesi hoş olmamış.

[@erdalyavuz6874]

🤤 yum

[@selahaddinkoroglu872]

Awesome.

[@frodobaggins5871]

BU İŞİN DUAYENİ KARSLILARDIR

[@faruk4134]

👍👍👍

[@huseyinsensoz6635]

Taze defne yaprağı na de diyorsun şef 🙄

[@okans9022]

Bu adamı herkes bilmez ama sektörün öncülerinden biridir sıfır şov sıfır sahtelik sıfır ego yıllar geçmiş sektörde kendini ispat etmiş ama hala işinin başında

[@areftaleb1159]

Bonfileyle herkes yapar

[@brnbrn6124]

Sarmsak mı 🤣

[@malboroman2271]

Başlık "Marinasyonu ile yumuşacık şaşlık tarifi" olmalıydı... Zira marine olan et yumuşar marinasyonun kendisi değil...

[@Trinitaaaa]

Marinasyon !!! Once turkceyi konusun

[@kursatkacmaz5526]

Ete hiçbir zaman zeytinyağ koymam.. aroması benze bozuyo eti