איזה שמן הכי בריא לטיגון? התשובה תפתיע אותך!

[@nellyyampolski8251]

הצטרפו למועדון האופים שלי: nelly.co.il/lp/baking_club/

[@AnatBenShaul]

הי נלי, תודה על הוידאו, בדיוק תהיתי בנושא. לעניין החמאה המזוקקת/גי, שנה שעברה הכנתי סופגניות עם גי. לצערי הן יצאו מאוד כבדות מבחינת השומן (הבצק היה אוורירי) שזה עשה לי בחילה. החיפוש שלי לשמן טוב לטיגון נמשך :) חג שמח.

[@nellyyampolski8251]

באמת? וואו, זה הכי טעים שהכנתי! ניסית אגב את מתכון הסופגניות שלי?

[@AnatBenShaul]

@@nellyyampolski8251 טרם ניסיתי - רק היום יוטוב גילה לי אותך :) שבוע טוב

[@nellyyampolski8251]

שבוע טוב! הנה הדרכת הסופגניות - kzbin.info/www/bejne/Y5uVoYV5gpp3fbc

[@מרבזבטני]

היי נלי, הכנתי עכשיו חמאה מזוקקת. נשארה לי בסיר כמות די גדולה של שומן עם מומקי החלב. איך אני מפרידה אותם? חבל לי לזרוק את כל השומן...

[@nellyyampolski8251]

ברור! אל תזרקי כלום. תכניסי את מה שנשאר למקרר, ואחרי שהשומן יתקרר ויתגבש תוכלי לנגב את החלב מהשומן ולהשתמש בו בטיגון. החלב אגב - הוא גם לשימוש, תוכלי לשלב במאפים, חביתה ועוד. גם אחרי הטיגון שתעשי בשמן המזוקק, תוכלי לסנן אותו ולהשתמש בו שוב ושוב

[@רותאזולאי-ש4ס]

מה לגבי שמן קוקוס?

[@nellyyampolski8251]

טעם סופר דומיננטי ופחות מתאים לטיגון עמוק ממה שראיתי

[@רחלינועם-ק2צ]

מכל זה עדיף לאפות ולמלא בקרמים טעימים

[@nellyyampolski8251]

כן, אבל אז זה לחמניה ולא סופגניה 😜 כל בצק אפשר לאפות או לטגן, זה טכניקה שונה לגמרי שתניב תוצאה וטעם שונה.

[@nellyyampolski8251]

ועדיין - חמאה מזוקקת לוקח בענק מבחינתי

[@sylvanadwek9410]

אבל אנחנו רוצים שמן פרווה אז יש כאן בעיה .חוץ מזה שיש לאנשים רגישות לחלב .אז שמן של זרעים של ענבים הוא מצוין לטיגון וגם אבוקדו

[@nellyyampolski8251]

קודם כל - בחרי מה שנכון לך! דבר שני, שמן זרעי ענבים מתחמצן בקלות רבה ולא מומלץ לטיגןן עצוק, אם כבר - שמן אבודקו או זית, מטעמים של בריאות. ואת תעשי את הבחירות שלך. התפקיד שלי הוא להנגיש ידע ומידע וחלילה לא להחליט עבורך

[@oritazikri3665]

אני עברתי בבית לשמן זרעי ענבים

[@nellyyampolski8251]

סופר לא מומלץ לטיגון

[@oritazikri3665]

@@nellyyampolski8251 לא מומלץ לטיגון בשום צורה או רק בטיגון עמוק ? כי אני לא מטגנת איתו בשמן עמוק לצורך העניין.. יותר כמו חביתה, שימון עדין של מחבת. מה כן מומלץ מהשמנים הבריאים לטיגון עמוק ?

[@oritazikri3665]

@@nellyyampolski8251 עברתי על הבלוג, מדובר בסמנה :)

[@nellyyampolski8251]

נכון, חמאה מזוקקת זה אכן סמנה. לא ממש הבנתי את ההערה את האחרונה. ושמן זרעי ענבים לא מומלץ לטיגון כלל, לא עמוק ולא שטחי, גם בטיגון לא עמוק הטמפרטורה מאד גבוהה והוא מכיל אומגה 6 שמתחמצן בקלות. זה לפי מחקר שלי, כמובן - עשי את הבדיקות שלך

[@מורןרוזנפלד-ז5ר]

נלי היקרה לסופגניות יהיה טעם של חמאה

[@nellyyampolski8251]

חמאה מזוקקת, קצת שונה כי אין בזה את מוצקי החלב. בגדול לסופגניה יהיה את הטעם של הבצק אבל המעטפת תהיה טעימה, להבדיל מטיגון בשמן צמחי שמעניק לה ריח פשוט לא טוב

[@moti274]

‏‪5:25‬‏ לא סופגניות! רק אוזני המן!

[@nellyyampolski8251]

גם וגם 😜