21 күн бұрын
3 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@dayanmerav 22 сағат бұрын
איזה הסבר מדהים!!! הקשבתי לכל מילה! כל הכבוד!
@nellyyampolski8251 17 сағат бұрын
תודה רבה, שמחתי שהיה מועיל!
@ליבאגולד Күн бұрын
שלום,אפיתי לפי מתכונך פונקציה ,עשיתי הכל לפי שלבים וכו..... יצא ממש לא טעים,התאכזבתי בבצק לא מספיק מלח,טפל,בקיצור לא אהבתי אולי זה אני,לפחות ניסיתי תודה
@nellyyampolski8251 Күн бұрын
וואו, ממש חבל לשמוע! אולי תשלחי תמונה של התוצאה? אולי נוכל יחד להבין איפה הייתה הבעיה. בכל מקרה מדובר בבצק מתוק, לא מלוח..
@nellyyampolski8251 5 сағат бұрын
ומה הכוונה עשית פונקציה? את מתכוונת לפוקאצ'ה? יכול להיות ששכחת להוסיף מלח?
@ofer100 Күн бұрын
מהמם
@nellyyampolski8251 Күн бұрын
תודה!
@דנהישי-מ9צ 2 күн бұрын
איך מתנהלים עם מחמצת שיפון?
@nellyyampolski8251 Күн бұрын
מה הכוונה? תחזוקה? ביסוס? יחס האכלה? תחדדי לי את השאלה בבקשה
@איריתבןשושן-ק5ק 2 күн бұрын
תודה רבה
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
לבריאות!
@Itai_marcovich 2 күн бұрын
אנסה את המתכון בהקדם, תודה רבה!
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
שמחתי לשמוע! תעדכני איך יצא!
@marinatsirelson6587 2 күн бұрын
Нэлли, раньше делала заварной крем, выходил замечательно, но по многим рецептам, после охлаждения надо было взбить масло и по ложке добавлять заварную основу. Как только это делала, крем начинал расслаиваться и становился גרגירי . Практически во всех русскоязычных рецептах говорят так делать. שטויות?
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
אף פעם לא ניסיתי לעשות את זה ככה, לא יודעת למה מנחים לעשות את זה בצורה כזו.. אני לא מלמדת ואף פעם לא מנחה לעשות קרם מוסלין (פטיסייר וחמאה) באופן הזה. לי נשמע שפשוט אין מספיק אמולסיה בגלל השיטה הזו. הדרך הנכונה היא להקציף הכל ביחד וכמובן רצוי מאד שהקרם יכיל ג'לטין כדי לייצב אקסטרה. אני מלמדת את הנושא בסדנאות - לא חלק מתוכן יוטיוב
@marinatsirelson6587 Күн бұрын
ממש מודה לך על תשובתך המהירה והמקצועית. כמו תמיד❤@@nellyyampolski8251
@tsmtsm536 2 күн бұрын
❤ Thanks
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
בשמחה!
@guykvi 2 күн бұрын
הדרכה מעולה! (כרגיל)
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
תודה רבה!
@inbarcohen3607 3 күн бұрын
מהממם❤❤❤❤
@nellyyampolski8251 2 күн бұрын
תודה!
@trulymine9470 3 күн бұрын
חשבת על הכל! ממש ה כ ל !קראתי את הפירוט בלינק ומצאתי תשובה לשאלתי. רק שאלה אחת, אם שמים במקרר ומוציאים לאפות למחרת בבוקר, צריך לתת לזה לנוח ולהתחמם בטמפרטורת החדר או שאפשר מיד לאפות?
@nellyyampolski8251 3 күн бұрын
ישר מהמקרר
@trulymine9470 3 күн бұрын
@@nellyyampolski8251 עוד שאלה, אם למחרת אין זמן אפשר לשמור במקרר עוד יום? מנסה לתמרן עם עבודה וכדומה.
@nellyyampolski8251 3 күн бұрын
לא ממליצה, כדאי לתאם למתי שכן יש זמן - סופ"ש וכדומה
@trulymine9470 3 күн бұрын
הי, אם אין זמן לתהליך השלם האם אפשר להכניס למקרר עד למחרת? ובאם כן באיזה שלב של ההכנה?
@nellyyampolski8251 3 күн бұрын
מומלץ אפילו, בסיום תהליך התפיחה הראשונה
@trulymine9470 3 күн бұрын
@nellyyampolski8251 כמה זמן התפיחה הראשונה בערך 3 שעות?
@nellyyampolski8251 3 күн бұрын
אין סיכוי במזג אוויר עכשיו, יותר לכיוון 6-7 שעות
@trulymine9470 2 күн бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה!
@TalMerzer 5 күн бұрын
הולכת לנסות להחיות את המחמצת שכל המלחמה הייתה במקרר
@nellyyampolski8251 4 күн бұрын
יאללה! בהצלחה!
@orozal6217 6 күн бұрын
אפשר להכין פוליש עם כל קמח?
@nellyyampolski8251 6 күн бұрын
בהחלט, זה סה"כ בצק מקדים. כמובן שכל קמח מתנהג מעט שונה וצריך להביו לאיזו תוצאה רוצים להגיע ובהתאם לזה לבחור את הקמחים
@נועה-לב 6 күн бұрын
אלופה❤❤
@nellyyampolski8251 6 күн бұрын
תודה רבה 🤍
@avibitton13 7 күн бұрын
תודה רבה🙏🏻
@nellyyampolski8251 6 күн бұрын
בשמחה!
@YanivCohen-q1n 7 күн бұрын
הי.קודם כל תודה רבה על הנדיבות והשיתוף.אני גר באיזור קר מאוד בארה״ב,והבנתי שיותר פשוט להכין לחמים טובים עם מחמצת קשה. וגם ניתן להשתמש בשיטה הזו עם קמחים זולים יותר.את מוכנה בבקשה להסביר את שלבי אפיית הלחם בשיטה הזו? המון תודה ובשורות טובות
@nellyyampolski8251 6 күн бұрын
את האמת שזה מאד דומה למחמצת רגילה, פשוט צריך להתאים את כמות הקמח והמים במתכון למחמצת קשה. אני אישית לא מצאתי שיש הבדלים, אבל אם לצורך העניין אתה משתמש בדכ ב 100 גרם מחמצת נוזלית על סהכ 500 גרם קמח במתכון, ואתה ממיר את זה ל 150 גרם מחמצת קשה, אתה מכפיל את כמות הקמח שעבר תסיסה במתכון ומאיץ את קצב התפיחה. בעיני יותר פשוט זה לייצר תנאי וטמפרטורת תפיחה הולמים. אם תיצור תא תפיחה במיקרו/תנור או סתם קופסה ששומר על 28-30 מעלות, תקבל תוצאות מעולות, עם כל סוג של מחמצת
@YanivCohen-q1n 6 күн бұрын
@nellyyampolski8251 המון תודה על התשובה. מעריך מאוד
@milkavampire6433 9 күн бұрын
מכיר את השיטה , יש לי במקפיא מחמצת מיובשת טחונה לכל מיקרה שלא יקרה
@nellyyampolski8251 9 күн бұрын
מצוין! אפשר לשאול למה במקפיא?
@yafitkehrmann3931 9 күн бұрын
תודה נלי❤️. ממליצה בחום על קורס לחמי המחמצת של נלי. מקצוענית אמיתית!
@nellyyampolski8251 9 күн бұрын
תודה אהובה שאת!
@vardayousif8440 9 күн бұрын
תודה רבה את אלוווופה
@nellyyampolski8251 9 күн бұрын
תודה שצפית!
@תהילהברששת 9 күн бұрын
מרתק ואינפורמטיבי תודה לך
@nellyyampolski8251 9 күн бұрын
שמחה לשמוע!תודה!
@user-jh7yb7nw6v 10 күн бұрын
היי נלי יקרה תודה רבה על הסרטון ❤ אשמח למדריך להכנת מחמצת. תבורכי
@nellyyampolski8251 10 күн бұрын
בבקשה - nelly.co.il/lp/sdinaweekchallenge/
@ShoshanaShachak 11 күн бұрын
מה זה קמח חזק קמח קוסמין אני מכירה תודה
@nellyyampolski8251 11 күн бұрын
קמח לבן עם תכולת גלוטן גבוהה שיכול לספוח יחסית הרבה מים - דוגמה קמח מניטובה
@israelkatsov5607 13 күн бұрын
מניתובה קמח טוב וחזק. יש לחמם. חורסון מוד טוב . שילוב מניתובה וחורסון מחממ
@nellyyampolski8251 13 күн бұрын
מעולה
@YanivCohen-q1n 13 күн бұрын
תענוג של סרטון. כמה זמן מקסימום ניתן להשאיר את הבצק במקרר לפני שלב האפייה? האם אפשר להשאיר מהערב הקודם עד לבוקר ואז לאפות?
@nellyyampolski8251 12 күн бұрын
לא הייתי חוצה את ה 12 שעות, אבל בין 6 ל 12 שעות לגמרי אפשרי.
@trulymine9470 15 күн бұрын
הסבר מעולהההה! 👏🏻👏🏻👏🏻
@nellyyampolski8251 15 күн бұрын
תודה, שמחה!
@trulymine9470 15 күн бұрын
האם קמח לחם מתאים להנחיות כאן?
@nellyyampolski8251 15 күн бұрын
כן, בהחלט. במיוחד לפעם ראשונה. עם הניסיונות החוזרים תוכלי לאט לאט לעלות את כמות הנוזלים, אבל ההמלצה היא להתחיל עם הכמות שיש בהדרכה הזו
@trulymine9470 14 күн бұрын
@@nellyyampolski8251 אין לך מושג כמה אני מעריכה את התגובות המהירות והמומחיות שלך.
@trulymine9470 14 күн бұрын
@@nellyyampolski8251 מה משנה העלאת כמות המים?
@nellyyampolski8251 14 күн бұрын
כמות המים תלויה בכושר ספיחת המים. אני משתמשת במתכון הזה בקמח מאד פשוט, שאני עושה איתו גם בצק פריך. שאלת לגבי קמח לחם, יתכן מאד וזה תלוי מותג, שהוא יספח יותר מים
@sasona3110 15 күн бұрын
תודה נלי, אוהבת מאוד את הסרטונים שלך❤
@nellyyampolski8251 15 күн бұрын
תודה רבה!
@shaharasta 16 күн бұрын
אפיתי בפעם השלישית בחיים קרואסונים לפני שבועיים עם שטיבל והיה מעולה, היה סבבה לעבודה, לא נסדק בהתפחה, כוורת לא רעה, את הדפים לא ראו מאוד אחרי ההתפחה, אבל היה טעים. אגב, אם רוצים להקפיא כדי לאפות במועד מאוחר יותר, יהיה סבבה להקפיא אחרי העיצוב?
@nellyyampolski8251 16 күн бұрын
לא.. ממש לא ממליצה להקפיא, התפיחה לא תהיה אותו הדבר. במאפיות התעשיתיות משתמשים במשפרים להקפאה כדי שהקרואסונים יצאו כהלכה
@michallevi6463 16 күн бұрын
כדאי לך לנסות לשלב את ה T63 יחד עם המניטובה. מנסיון זה נותן תוצאה מעולה! אפשר גם לשלב T63 וT55 של שטיבל
@nellyyampolski8251 16 күн бұрын
וואי לגמרי רושמת לעצמי לנסות!! תודה
@noysahigi7780 12 күн бұрын
נשמע טוב, ככה נקבל את היתרונות של שני הקמחים בקרואסון והם ישלימו אחד את השני.
@adiadi3855 16 күн бұрын
תודה רבה לך, מאוד מועיל. חמודים שניכם.
@nellyyampolski8251 16 күн бұрын
בכיף!
@liatbar7496 18 күн бұрын
איפה אפשר לקנות את התבנית, ואיזה גודל? (ממש חדשה.. לפני יומיים בערך)
@nellyyampolski8251 16 күн бұрын
או קוקסטוק, או ניסים יעיש. בהדרכה השתמשנו בתבנית בגודל 11×11×20
@פלאי 18 күн бұрын
וואי איזה פוקאצ׳ה
@nellyyampolski8251 16 күн бұрын
תודה! יש לך הדרכה בערוץ
@odelia99 20 күн бұрын
נראה מעולה! האם אפשר לאפות עם המכסה לקבלת לחם מרובע לפרוסות אחידות? תודה רבה❤
@nellyyampolski8251 20 күн бұрын
בהחלט! ניסיתי וזה עבד מצוין, בתבנית 11*11*20 לבצק הזה. כמובן שהמרקם יצא קצת קצת פחות אווירי ממה שיש בהדרכה הזו, אבל עדיין יצא נהדר. עדכני!
@Danielseven-ir2mq 21 күн бұрын
נעדר. אני מוצא מחמצת במקום שמרים יבשים טעימים הרבה יותר. אני מכינה את הבצק ביום שני, שם במקרר להתיישן . אופה ביום חמישי. נותן לו לנוח מכוסה במשך הלילה כדי שהפירור יתייצב והטעמים יתמזגו. יוצא מעולה .
@nellyyampolski8251 21 күн бұрын
בהחלט, מסכימה שעם ממחצת הרבה יותר טעים
@trulymine9470 22 күн бұрын
אם קר בבית האם צריך לשים את המחמצתהמתחדשת בתוך תנור סגור או משהו דומה?
@nellyyampolski8251 22 күн бұрын
רצוי מיקרו - הנה ההסבר למה - kzbin.info/www/bejne/nGqao4uZasaZeKM
@trulymine9470 19 күн бұрын
רעיונות מעולים. תודה!
@trulymine9470 19 күн бұрын
@@nellyyampolski8251 אשמח לראות וידיאו שלך על הכנת לחם מחמצת. כבר שנים לא עשיתי ומרגישה חסרת בטחון...
@nellyyampolski8251 19 күн бұрын
בכיף!
@nellyyampolski8251 19 күн бұрын
בבקשה - kzbin.info/www/bejne/r5mapYJjrdemrac
@rachelyanay7159 22 күн бұрын
את המתכון בבקשה
@nellyyampolski8251 22 күн бұрын
בבקשה nelly.co.il/spelt_bread_yeast_based/
@rachelyanay7159 22 күн бұрын
איפה התהום בבקשה
@nellyyampolski8251 22 күн бұрын
nelly.co.il/spelt_bread_yeast_based/
@nellyyampolski8251 23 күн бұрын
לסדנת מחמצת ללא גלוטן - nelly.co.il/lp/sd_gluten_free/
@יעלאמסלם-ד9פ 23 күн бұрын
וואי אתן מדהימותתתתת מחכה כבר להכין הבת של חברה שלי צליאקית תודה על השיתוף
@nellyyampolski8251 23 күн бұрын
שמחנו!
@ayalaaya3825 27 күн бұрын
היכן ניתן לרכוש (אנשים פרטיים לא כמויות מוסדיות) תבניות קסטן בציפוי סיליקון?
@nellyyampolski8251 26 күн бұрын
קוקסטוק מוכרים את התבניות של ניסים יעיש - ממליצה מאד על ציפוי ה טפלון (ירוק או שחור), לא דורש שימון או קימוח או נייר אפייה - www.cookstock.co.il/270956-%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A7%D7%A1%D7%98%D7%9F-%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%95%D7%91%D7%92%D7%98?srsltid=AfmBOooIDK9r54O0KhWBzVXy6OMnHXPonnMCCZkRpARaC-2tX055Y3pL
@odelyamauda6787 29 күн бұрын
וואוווו
@nellyyampolski8251 29 күн бұрын
תודה רבה!
@yafitkehrmann3931 Ай бұрын
תודה נלי. אני נעזרת בתנור שבו אני מפעילה רק את האור של התנור. אבל בהחלט אאכיל עם מים חמימים. כבר משתמשת בכלי פלסטיק וגם שיפון.
@nellyyampolski8251 29 күн бұрын
מעולה!
@שירליאיילון Ай бұрын
אשמח למתכון ללא קישור
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
זו לא התצורה שאני עובדת בה
@gittar7967 Ай бұрын
תודה רבה!! אכן אני לפני הכנת מחמצת וחשבתי על אתגר הקוררר מקום חמים נוסף במטבח הוא ליד החלק האחורי של המקרר, או מעל ארונות עליונים באיזור שבו מבשלים (החום בדרך כלל נשמר שם למעלה גם כשלמטה לא)
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
נכון!
@gandalf663 Ай бұрын
תודה רבה, בדיוק חזרתי אל המחמצת ואני רואה שהיא באמת מתקשה להכפיל נפח
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
ממש קר, היא אכן צריכה חום ואהבה 🤍🤍
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
להצטרפות למועדון האופים שלי - nelly.co.il/lp/baking_club/
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
להצטרפות לסדנת מחמצת ללא גלוטן - nelly.co.il/lp/sd_gluten_free/ להצטרפות למועדון האופים שלי - nelly.co.il/lp/baking_club/
@איריתלוי-ק1כ Ай бұрын
תשלחי לי את המתכון תודה
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
nelly.co.il/torte_de_la_nona/
@איריתלוי-ק1כ Ай бұрын
מאיפה את קונה את הצנטרים
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
חנויות מתמחות - קוקסטוק, מר קייק