KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
上过舌尖的禾虫,不是黑暗料理,它是海鲜中的秀中之秀
13:47
海边人听名字会流口水的美味,沙尖鱼,天花板中餐日料饭店高级食材
10:39
🚫➡️🛠️ DIY Asphalt Repair: Transforming Potholes Step-by-Step! 🛣️
00:54
Became invisible for one day! #funny #wednesday #memes
00:25
Астарлы ақиқат: Әке іздеген егіз қыз
45:58
Smart Sigma Kid #funny #sigma #comedy
00:25
在老饕中有口皆碑的泰国笋壳鱼,多少海鱼有它鲜嫩
Рет қаралды 32,301
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 20 М.
觅大叔
2 жыл бұрын
这是一条很好吃的鱼
Пікірлер: 70
@onceernstkonh8105
Жыл бұрын
顺壳鱼 必须要鲜杀才有弹性爽口, 死了半小时以上肉质就会软塌塌而且肉色不会是纯白色。 另外我们马来西亚人吃的绝大部分是 2.5kg以上, 太小了肉质不好吃。5kg以上的连皮也好吃。2kg以下的肉质很软不好吃。当然野生的5kg以上的较难找到。
@callmerichie
2 ай бұрын
1kg rm 210
@user-gb9iz6nm8e
7 ай бұрын
看有些養殖場改用沉水性飼料餵食 生長速度就快多了 台灣許多野外水域也有筍殼魚可釣 五公斤級的真的好肥 不過對南部人來說 大不一定好 最喜歡的都是斤級左右的魚
@danenfloyd5798
2 күн бұрын
笋壳国内有原生种的,中文名叫沙塘鱧
@JohnDoe-ly9uq
Жыл бұрын
泰國笋殻魚,二十年前曾買過食。當年七元一磅。宰洗時發現有小蜞乸(螞蝗)附體,心境已麻麻。用肉絲冬菇來蒸。口感一般而矣。非常懷念六十年代初在容奇桂州對開的江面亂石堆旁用蚯蚓釣來那幾條本海笋殻,二両左右一條。肉絲一蒸,美得不可方物。迄今仍縈迴腦中。屁民想在四五月把本海笋毂(四鳃鱸難求)起肉切指甲片。骨皮與越南酸子熬湯底。魚肉,蓴芽共造一碗魚羮。若杭州'樓外樓菜館'用復育四鳃鱸,蓴芽,酸子依屁民之法弄個'蓴鱸之羮'。定把甚麽宋嫂魚羮比下去。 屁民少時舆弟兄在沙河白雲山溪澗的石下洞穴中捉過一些山斑魚回家。家人用來弄了個'山斑豆腐坭'。食味比那些常見的'老少平安'鮮美很多。時移世易,禾蟲已稀。未知還有山斑魚否?
@Fstcanada
5 ай бұрын
六十年代??敢问您贵庚??
@kkkk-co4gt
17 күн бұрын
哇 文筆非一般
@jzx8230
4 ай бұрын
晕!刚刚看了老觅的桂鱼片子,我就想到了前几天同学请客吃的笋壳鱼,没想到油管就把这个视频推送到主界面上了。那天吃的笋壳鱼饭店卖178一斤,再早几天也是正月里在其他饭店吃的桂鱼,饭店卖108一斤,吃起来各有千秋,笋壳鱼肉嫩些,桂鱼结实些,鲜美程度差不多。
@clemluler
Жыл бұрын
這淡水魚 紅燒,油炸也很好吃。 這魚 運輸時用濕報紙包就不會死。
@quetzacoatlx
Жыл бұрын
油浸极鲜美
@si.1179
2 жыл бұрын
谢谢觅兄,我看到了你的真诚,谢谢!
@user-pt8ib3rm5d
Жыл бұрын
這個節目,真的,好
@user-oc7cb9pd4e
Жыл бұрын
我都吃野生海魚海蝦,這筍殼魚卻是我吃過的淡水魚最好吃的!👍
@bowen2484
Жыл бұрын
马来西亚的顺壳鱼,一般1公斤以上。要是水鱼,10公斤以上很普遍。
@suetcheung1100
2 жыл бұрын
觅大叔说话像是当老师的。你的视频做得很好!
@yuedu618
2 жыл бұрын
这个鱼在美国这边市场叫金边笋壳,前两年通货膨胀没有这么厉害的时候,卖到12.99美刀一磅。今年的价格普遍在20刀以上一磅了。算下来也要100多人民币了。味道嘛,就是肉特别嫩,要说鲜,自然是没有海鱼鲜咯。另外一种身体暗青色的是普通笋壳鱼,也要10刀一磅了。物价飞涨!
@user-ro3df8il6b
Жыл бұрын
没事,可贷款或刷信用卡
@stevetang6991
Жыл бұрын
好一句, 正呀!
@chiupingho969
Жыл бұрын
笋壳鱼的面珠肉是所有魚中最好吃的.
@user-jj2yc1vu7c
2 жыл бұрын
台灣也有野生筍殼魚,飼養的比較少 ,有錢都還買不到, 味道比美深海石斑
@iwangunawan7159
Жыл бұрын
Berapa harga sekarang per kg nya?
@LurenJia2200
2 жыл бұрын
大叔能做一期香鱼?听说在日本那边这鱼很出名
@MIDASHU
2 жыл бұрын
我这买不到
@Albert3k_tv
7 ай бұрын
这鱼可以啊,真的上品
@henrikwong9443
Жыл бұрын
師傅可以教如何蒸魚嗎??❤
@user-iz8mw5ew5c
Жыл бұрын
和我东北老家的老头鱼简直就是一模一样
@castlen3
2 жыл бұрын
台灣還有一種叫做台雷188的也是鱧科,價格非常便宜,是筍殼替代方案
@iwangunawan7159
Жыл бұрын
Berapa per kg nya bos ?
@hongsengtan9380
Жыл бұрын
这种鱼要是用半咸淡的水养,肉质会更好吃
@skinnysmellycat3758
5 ай бұрын
我喜歡拿來鹽醃冷凍(不是冰凍)兩天然後清蒸 魚肉緊實鮮香 全部都是蒜辨肉
@user-hgoogle
Жыл бұрын
觅大叔什么时候开始环球食鱼之旅?
@pllpll9954
Жыл бұрын
你好请问,潮汕刺壳鱼是什么鱼种,是鲥鱼吗?
@magskyic
4 ай бұрын
江南有塘鳢鱼,比这个黑很多,长得差不多,不过没见过大的。
@sdkb2460
Жыл бұрын
琳哥!!
@yijianhu9908
5 ай бұрын
鲜死了,只能回味!
@user-hgoogle
Жыл бұрын
塘鱧一种,广东叫生鱼一类的亲戚…生鱼肉很爽口。
@user-gb9iz6nm8e
7 ай бұрын
生魚是鱧 不是塘鱧
@yichen3023
Жыл бұрын
这点鱼有点像我小时候在闽江入海口的滩涂鱼,腮部两边的肉非常好吃。只是现在少见了,,不知是不是污染的原因。好多小时候的鱼类现在都好少了,以前跟着表哥用手线钓就可以钓好多。。。
@kgan4733
3 ай бұрын
像黑鱼
@quixotek2217
Жыл бұрын
澳洲街市上出售的笋壳鱼都是去除内脏的,唔知点解?
@ruylive
2 жыл бұрын
這魚不是從肚開的, 是從背開魚的.
@user-dl2yx4em6m
Жыл бұрын
这个是不是虎头鲨啊?
@kuongsam2314
8 ай бұрын
同林哥魚是一樣的? 我的印象是不一樣的。
@yijianhu9908
5 ай бұрын
林哥好食多得多!
@jianusheng3851
Жыл бұрын
评论区很多行家,这鱼确实大的好吃,弹牙鱼味浓,国内养殖的一两斤就上市,肉质软鱼味淡,虽然已经是顶级饕餮,不逊于石斑,但确实远远没达到笋壳的最佳品质。
@user-nj1mh1tq6r
Жыл бұрын
昨天剛看到,有個開奧迪的大叔預訂了幾條,一百多元斤,我睇過呢集竟然忘記了就問係咩魚,大叔話“筍殼”我都聽唔明。
@readychan
Жыл бұрын
油浸筍殼,骨脆肉嫩,除了主骨全身下肚。🤣🤭
@leonyang2425
Жыл бұрын
新鲜,原来大鱼比超大鱼还大啊?
@gogo-mc8yn
5 ай бұрын
老挝便宜,野生的不到十块一斤。
@user-yj3iu1om9u
7 ай бұрын
没理由啊!我爷爷小时候的时候已经有了,那时候是二战前了,广东有本地种的
@raykenley
Жыл бұрын
七,八十一斤人民币?真实惠。 在马来西亚100克就要价20到30马币不等。随便在餐馆,大约是马币200到350一条买单跑不了。
@user-ds4vq2no3t
Жыл бұрын
筍殼真的是懶到爆炸的魚,在台灣水庫釣也是可遇不可求,餌料要到嘴邊才會吃,我想極低的運動量應該也是筍殼好吃的原因吧
@kokhaulai8742
Жыл бұрын
要真的好吃真的只有喂活鱼了,喂食料的真的不好吃,而且水资要用活水养质法
@weihong477
Жыл бұрын
本地的乌鳢更好吃呀
@yiufaiwu4394
2 жыл бұрын
抱歉,活到七十歲都沒吃过比桂花魚鮮嫩的筍売
@CutePuppy520
2 жыл бұрын
这种鱼的样貌是很典型的马来西亚淡水鱼。 马来西亚华裔,除了开刀以后的复原期间/生产过后,会特意吃某些淡水鱼(因为有些淡水鱼胶原蛋白很多,有助于康复),其他时候华裔很少会选择吃淡水鱼(因为很多淡水鱼有种泥土的味道,所以华裔对于淡水鱼的印象不是很好)。 不过淡水鱼的肉几乎都比较滑(因为有些淡水鱼的肉里面就有油脂/胶原蛋白),而且它们非常受异族同胞的青睐,异族同胞就是喜欢它们有点油而且很滑的肉质。
@2bcnngf629
Жыл бұрын
这个鱼在新马叫顺壳鱼 soon hock
@asalkanbersih
10 ай бұрын
你说的是生鱼吧。全世界的很多华裔都知道开刀后食用生鱼补身。很多国家生鱼泛滥可能就是这个缘故。 up主说的是荀壳,不是一般的淡水鱼。荀壳属于河鲜中的贵鱼,尤其是野生的。 有泥味那是因为养殖的关系。如果是野生的,非洲鱼的肉也是非常清甜的。别把走地鸡和农场养殖的肉鸡比。
@CutePuppy520
9 ай бұрын
@@asalkanbersih 你错了,很多淡水鱼都有泥味,不管是野生/养殖都有泥味 你试试到一些内陆国家旅游,内陆国家几乎都只用淡水鱼烹饪,到时候你就会明白我的意思 当然,有些淡水鱼泥味很少,例如刺客,这可能跟鱼的品种/地域有关? 除了虹鳟鱼(trout), 我自己在家其实没买过淡水鱼鱼,我连patin都没买过 罗非鱼几乎都是养殖的,罗非鱼劝你还是尽量少吃 马来西亚养殖罗非鱼很多都是用猪粪/鸡粪去喂食的(别问我怎么知道) 走地鸡/农场鸡,我其实不太介意,因为烹饪时我经常都把鸡皮去掉,所以哪只鸡肥油比较多对我来说没什么影响 说到底,这两种鸡都是养殖的,前者有比较大的活动空间,后者的活动空间很小。 卖家经常都说走地鸡是完全不打针的,这一点我就不相信了 在国外(我有亲戚在美国+英国+澳洲)也有所谓的走地鸡,但他们那边的走地鸡也打针 如果美国+英国+澳洲的走地鸡也打针,那这里的走地鸡肯定也打了针 对于鸡,我大多数都买肉鸡,但看见品质还不错的走地鸡我也买(现在很多走地鸡都很假,很多很肥的鸡也都被摊贩叫走地鸡) 鱼的话我几乎都坚定买品质好点的海鱼
@kaka-oj6do
2 ай бұрын
@@CutePuppy520日本核污水来了
@hbbkoi9903
Жыл бұрын
Siap mensuplai benur ikan betutu size 3 cm from Indonesia
@alone-8888
2 жыл бұрын
海南海口比较多,35到45元一斤
@alone-8888
2 жыл бұрын
海口南渡江里都是野生的,其实没有海鱼好吃,淡水鱼还是有点腥味的
@hongkong5769
Жыл бұрын
笋壳鱼從上世紀70年代由東南亞引入香港這美食天堂,當時叫金邊筍殼。但由當時至現在,你在香港的食肆絕對吃不到清蒸筍殼魚! 在香港的食肆只有一種食法:油浸筍殼。即把筍殼魚用油炸後,再放上芫荽、蔥等,淋滾油和蒸魚豉油。其實當時入口商曽希望筍殼魚可作為日後宴客酒席用途,來代替清蒸大鯇魚。但由於筍殼魚個頭比較少, 故會用2條上碟。但此魚外貌及顏色醜陋,難登大雅之堂, 故廚師唯有學東南亞人一樣用油炸處理。可是至今筍殼魚仍不為香港人接受,只有在低檔食肆才能品嚐。
@onceernstkonh8105
Жыл бұрын
油炸的原因只有一个:- 顺壳鱼死了不能清蒸(肉质过软颜色带黑色),只能油炸。只有鲜杀的顺壳会有弹性且肉色全白。另外1kg以下的肉质全身软榻榻的不好吃, 加上大部分养殖的生长超快当然不能拿来清蒸。 ~~ 试试看马来西亚的野生顺壳鱼吧, 3kg以上绝对让你吃的爽爽的, 肉质弹牙。用来鲜杀煮艇仔粥绝对是奢侈吃法。
@clemluler
Жыл бұрын
香港水庫里 釣得到。
@davidooi9307
Жыл бұрын
这条鱼这么小就端上桌。太可惜!
@user-qh7vd6gq8h
3 ай бұрын
90年代以前农村多的是
@dumbow68
Жыл бұрын
温哥华的笋壳不知道是从哪运来的,目前跟大石斑价钱差不多,比美国贵要人民币140-150左右一斤。北美能吃到的淡水鱼很少,特别是活的,也就罗非,桂花比较常见,笋壳也不是总能买到。
@setloh4345
Жыл бұрын
马来西亚的3斤以上好吃多了,泰国的还是算了吧。
13:47
上过舌尖的禾虫,不是黑暗料理,它是海鲜中的秀中之秀
觅大叔
Рет қаралды 23 М.
10:39
海边人听名字会流口水的美味,沙尖鱼,天花板中餐日料饭店高级食材
觅大叔
Рет қаралды 27 М.
00:54
🚫➡️🛠️ DIY Asphalt Repair: Transforming Potholes Step-by-Step! 🛣️
Crafty Champions
Рет қаралды 87 МЛН
00:25
Became invisible for one day! #funny #wednesday #memes
Watch Me
Рет қаралды 55 МЛН
45:58
Астарлы ақиқат: Әке іздеген егіз қыз
KTK TV
Рет қаралды 657 М.
00:25
Smart Sigma Kid #funny #sigma #comedy
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 19 МЛН
24:34
《科技苑》爱钻泥 搭伴养 懒鱼变“宝鱼” 20190515 | CCTV农业
农业致富经 Agriculture And Farming
Рет қаралды 145 М.
13:52
饭店菜市,养殖和野生鱼辩识鉴定,别轻信野生海鲜,这8种海鱼已实现规模化养殖,了解一下可防骗
觅大叔
Рет қаралды 31 М.
11:05
Marble Goby 笋壳鱼自供自给
My Leisurely Life
Рет қаралды 16 М.
11:01
Marble Goby fishing #顺壳鱼 #淋哥鱼 #haruanbodoh #ikanhantu #ikanketutu
My Game Fish
Рет қаралды 81 М.
11:40
看似普通的明虾为何卖500元一斤?它香味浓郁,是南海年夜饭的宠儿
觅大叔
Рет қаралды 7 М.
9:26
十年磨一劍 營造頭家變身筍殼魚大王 190622【台灣向錢衝】PART1
年代新聞CH50
Рет қаралды 461 М.
43:38
《詹姆士出走料理》泰國「筍殼魚」詹姆士巧手下原汁原味不流失 台南道地西班牙料理頂級海鮮燉飯吃法超豪邁-第170集-2022/08/07
詹姆士出走料理 八大電視
Рет қаралды 161 М.
14:30
“名贵”野生大黄鱼黄花鱼,真的比便宜的同类好吃很多吗
觅大叔
Рет қаралды 21 М.
8:10
多宝鱼,曾被养废的海鲜上品,您还会吃它吗?
觅大叔
Рет қаралды 24 М.
9:15
这鱼的口碑很渣,大家忍一下,埃及塘鲺,一条被养废的好鱼「觅大叔」
觅大叔
Рет қаралды 14 М.
0:10
1 milyon bile izlenmedi 🫤😔🌼#youtubeshorts #funnyart #drawing #ronaldo
Özden Söğüt
Рет қаралды 7 МЛН
0:43
capacete elétrico capacete de carro #Capacete de segurança Classe A#certificado #capacete
vishal funny video
Рет қаралды 54 МЛН
0:20
🔥 Лютая вещь для геймеров Да и вообще для тех кто проводит время за компом 💻
Pochinka_blog
Рет қаралды 2,9 МЛН
0:27
强中自有强中手 这次亏大了#意想不到的结局 #看完不笑算我输
袖珍人吴康
Рет қаралды 13 МЛН
0:34
Подвёз до дома шикарную красотку, а она... 🙄 #shorts
Proda Kaif
Рет қаралды 3,3 МЛН
0:19
I draw #Insideout characters as a human💙 What emotion should I draw next? #insideout2 #sadness #art
Lander Art
Рет қаралды 24 МЛН
2:47:23
Литвин - свадьба с Адель, конфликт с Моргеном, кража челленджей Меллстроем
ВПИСКА
Рет қаралды 3,7 МЛН