自種雜糧“醬油科學家”｜皇珵醬油｜【台灣真善美】2024.06.30
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12 күн бұрын【台灣真善美】1046-4
日常生活中簡簡單單的醬油，卻有工程師扎扎實實的實驗，就為了釀造出心中對的醬味。原本在科技廠擔任工程師的簡志斌，或許天生理工腦，讓他從釀造過程、到微生物的發酵都特別著迷，苦學五年做足準備後，不但培育菌種，用清酒手法釀醬油，裡頭的原物料百分之百都是國產雜糧，而且全是他自己一手栽種！來聽他當初如何下定決心，回到屏東老家釀出這時間的味道？
#台灣真善美 #手工醬油 #國產雜糧 #屏東萬丹
✦皇珵醬油
受訪者：簡志斌、蘇家秀
電話：08-706-2222
地址：屏東縣萬丹鄉灣內路138巷38號
營業時間：09:00-16:30 (周末公休)
✧店家資訊，依店家實際狀況為準✧
【完整版】請看這裡→ tw.psee.ly/658fz5
【台灣真善美】
► 主持人：胡凱淳
► 首播時間：每週日晚上21:00
►KZbin也能收看：bit.ly/台灣真善美KZbin頻道
►更多的節目資訊請上粉專：bit.ly/台灣真善美FB專頁
@twohu2001 6 күн бұрын
好認真的老闆
@user-py6yh9kr9w 10 күн бұрын
屏東萬丹鄉，科技釀製醬油廠皇珵：老闆簡志斌，從釀造技術程序的講究與麴菌培育的精進，甚至深化到雜糧食材的栽種，食品產業有酒、醋、起司，簡董在醬油的著墨極深，台灣之光，逐漸發亮中，加油！
@user-qc5zo9li3u 10 күн бұрын
這是哪種品牌醬油？
@mauriziohu5085 9 күн бұрын
但你沒有經過巴氏消毒嗎？這不危險嗎？
@Royaljade-gc2ur 5 күн бұрын
影片當中，有哪一段製程是需要裝巴殺的？而且純釀醬油裝瓶後，在不使用防腐劑的情況下，只有巴殺風險才是很高的。不曉得您覺得哪段需要巴殺呢？
@mauriziohu5085 4 күн бұрын
@@Royaljade-gc2ur 第 10:00 分鐘後 我從來沒有做過醬油，但這可能是我不熟悉的過程 通常過濾後煮一段時間
Immersed
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