Začiatok fermentácie

[@mhrubovsky]

Ked menám hustomer, dá sa merať fermentácia, kvasná krivka muštomerom alebo refraktometrom ? Videl som na vaších grafoch aj hodnoty v KMW resp. NM

[@vinoavinarstvo]

Nie, lebo meranie mustomeru a refraktometru ovplyvnuje alkohol, hustomer nie. vinoavinarstvo.sk/produkt/hustomer/

[@mhrubovsky]

Ďakujem za vysvetlenie. Nemáte zlú cenu pri tom hustomery, lebo 70,-€ sa mi zdá veľmi veľa.

[@vinoavinarstvo]

Nie, ale niektore eshopy predavaju mustomer pod oznacenim hustomer. Kedysi boli vyrazne lacnejsie, postpne je to stale drahsie. Takze predavame to za normalnu maloobchodnu cenu.

[@luboskosar1740]

Dobrý večer tento rok prvýkrat vyrábam víno a rád by som od vás dostal radu ako mám zmerať voľnú síru v červenom víne, lebo prípravky na meranie farbia víno do modrá čiže u bieleho to nieje problém, biele víno budem vyrábať až v októbri a ešte keď môžete prezradiť značku kvasnej nádrže a ďakujem vám veľmi za vašu prácu som zo severovýchodného Slovenska a tu o vyrobe vina nevieme nič a z knich som bol trochu zmätení

[@vinoavinarstvo]

Dobry den, siru v cervenom vine zmerate pomocou aparatury na meranie siry tak, ze si vino zriedite vodou o polovicu aby ste videli farebnu zmenu. vinoavinarstvo.sk/kategoria-produktu/analyzavina/

[@mhrubovsky]

Dobrý deň. Ani na tretí pokus sa mi nepodarilo rozkvasiť biely Riz.vlaš.. :( mušt. Teplota 20, Ph 3,2, SO2 30mg/l, cukor 21NM, kvasinky Oenoferm X-treme F3 hydratované podľa návodu ... nechápem. Kvasinky boli otvorené asi pred týždňom, lebo som ich použil na skoršie hrozno ale hneď som ich uzavrel v suchu v tme. Píše sa v návode že po otvorení spotrebovať do 2-3 dní. Môže byť problém v tom ? Lebo ked som ich hydratoval, tak pracovali. Alebo je vysoká síra 30mg ?

[@vinoavinarstvo]

Dobrý deň, jediný problém môže byť s teplotou. Dajte tam aquaristický ohrievač a zohrejte to na 23°. DO dvoch, troch dní sa Vám fermentácia rozbehne. Voľná síra 30mg/l síce odďaluje začiatok fermentácie, ale nemôže byť problémom.

[@mhrubovsky]

Ďakujem za radu prihrejem a počkam. Dufam ze sa rozbehne🤔👍

[@mhrubovsky]

Ďakujem pan Porubský. Zvýšenie teploty na cca23 st. pomohlo rozkvasit mušt. Asi treba mat cca 2-3 dni trpezlivost 👍👍👍