ザクじゅわ【感動の油淋鶏】ユーリンチー/決め手は香味ダレ

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決め手は香味ダレ！もも肉を一枚まるごと揚げることで、中はしっとり柔らかく、外はザックザクに仕上げます。
◼︎材料　1〜2人前
・鶏もも肉　　1枚（250g〜300g）
・A塩こしょう　　適量
・A醤油　　　大さじ1
・A酒　　　　大さじ1
・Aおろしにんにく　小さじ1　　　　
・揚げ油　　　適量　　
・キャベツ　　100g
・大葉　　　　2枚
・片栗粉　　　適量
（香味ダレ）
・長ねぎ　　　1/2本
→みじん切り　　　　
・醤油　　　大さじ2
・砂糖　　　大さじ1と1/2
・酢　　　　大さじ2弱
・おろし生姜　　小さじ1
・ごま油　　小さじ1
・白炒りごま　　適量
◼︎作り方
①鶏もも肉は残骨やスジ、余分な脂を取り除く。
②身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを揃え、全体に1センチ間隔で切れ目を入れる。※火の入りが均一になり、反り返りを防げる。
③②の鶏ももにAを入れて15分ほどつけておく。その間にキャベツと大葉を千切りにする。
④揚げ油をフライパンに注ぎ170度に熱する。その間に（香味ダレ）の材料を全て合わせておく。※油温の確認方法は下記にあります
⑤③の鶏ももを片栗粉にたっぷりと満遍なくつけて皮目を下にして油に入れ6分加熱する。
⑥ひっくり返して強火にし、2〜3分揚げてきれいな揚げ色がついたら取り出し少し休ませる。
⑦皿にキャベツをしき、食べやすい大きさにカットした⑥を置き千切りにした大葉と④のタレをかけて出来上がり。
◼︎作り方のポイント
・もも肉は小さくカットせずに1枚のままで使おう。切断面が少ないと肉汁が逃げずにジューシーに仕上がる。衣を多めにつけてザクザク食感にするので一口サイズにしないほうが食感のバランスもいい。
タレをかけないから揚げは→薄衣で
タレをかける油淋鶏は→厚衣で
◼︎菜箸を使った油の温度の確認方法
（中温170度〜180度帯）
水気を切った菜箸を油に入れて小さい泡が絶え間なく出る状態。
大きい泡がボコボコと湧き上がるようだと高いです。（高温）
逆に細かい泡が静かに出る程度だと少し低いです。（低温）
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎作業台
スノーピーク（Snow peak） IGTテーブル
amzn.to/3EnMTUm
◼︎tark鉄製フライパン
ターク　クラシッ
クフライパン　２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク　クラシックフライパン　２0cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎取っ手が取れるフライパン
アイリスオーヤマ
amzn.to/3uUff2b
◼︎フライパン
パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ（20cmを使用しています）
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク（Snow peak） 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ　イエロー　M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン　ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ　キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン　ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ　Staub ココット　ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし　越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム　クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火　ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット　Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

[@F1525-y9r]

あの揚げたての揚げ鳥に包丁を入れる時の[サクッ]ていう音がたまんない☺️

[@YASUsKITCHEN]

今回そこが一番のASMRポイントです👍🏻

[@YASUsKITCHEN]

\レシピ本の出版が決まりました/ Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！ ①肉屋が作るキャンプ飯 「トリプルチーズバーガー」 「豚バラ味噌バターコーン鍋」 「牛肉の串焼き」 ②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」 www.amazon.co.jp/dp/4839981604/

[@Moju-h9s]

高校2年生男子です。 最近肉屋さんの動画を見始めてどハマりしてます。 レシピ本出版おめでとうございます🎉 楽しみにしてます😊

[@YASUsKITCHEN]

おぉー！若いのに料理動画見てくれてるなんて偉い👏🏻笑　料理男子はカッコいいですよ！！ レシピ本はこだわりの一冊になってるのでぜひ見ていっぱい肉料理を作ってくださいね☺️

[@Just_a_Rider]

油淋鶏美味しそうでヨダレ止まりませぬ チキン南蛮も作って欲しいです！

[@YASUsKITCHEN]

チキン南蛮はリクエストが多いので近々作ろうと思ってます🙏🏻☺️ ありがとうございます！！

[@仙頭紫音]

書籍発売楽しみにしてます。 油淋鶏美味しそうでした🤤

[@YASUsKITCHEN]

嬉しいです！！ 傑作なので楽しみにしていてください🤩

[@m.s4384]

書籍早速予約させていただきました。 メンチカツにキムチ炒飯、ホントに美味しいレシピを提供いただき感謝です。 油淋鶏も作ります！

[@YASUsKITCHEN]

さっそくのご予約ありがとうございます😭🙏🏻 動画とレシピ本を一緒に読んでいただくと理解度もより増すと思います☺️特典動画にもご期待下さい！！

[@岩海欧我]

キター―――！油淋鶏！！自分のすきなメニューの一つなのでありがとうございます！

[@YASUsKITCHEN]

おぉ、よかったですー！！衣が美味いですよね油淋鶏は！リクエストなどあればどんどん下さい！😂👍🏻

[@岩海欧我]

@@YASUsKITCHEN さん、もしよろしければ小籠包をお願いします！

[@瑞紀西川]

油淋鶏、とても美味しそうです。🍖🤱🍗🤱

[@YASUsKITCHEN]

油淋鶏は間違いなく美味いですよね！🤩

[@shibatamaki]

今回もよだれが🤤本当に美味しそう。。。

[@YASUsKITCHEN]

公開すぐに見てくれてありがとうございます😍👍🏻 肉テロあざます！

[@Makarov_Dreyar]

海外に居る私もこの本がほしいな～

[@YASUsKITCHEN]

わお！海外でも販売できるように頑張ります🤣

[@いちこ-k8y]

いつも音が心地良く本当に素晴らしいです　美味しそう！。料理本楽しみにしてます　早速予約しました。

[@YASUsKITCHEN]

音にはこだわっているので嬉しいです！！そして本のご予約もありがとうございます😭🙏🏻楽しみにしてて下さい！😍

[@おたむ-n4t]

待ってました！ 今回も最高の飯テロありがとうございます🤤 レシピ本買いに本屋走り込みます！

[@YASUsKITCHEN]

待っててくれてありがとうございます😭🙏🏻 本も感謝！！絶対にいいものになってますので楽しみにしていて下さい！特典の動画も乞うご期待です！

[@Rimuzow]

更新楽しみにしてました！レシピ本買います！

[@YASUsKITCHEN]

本の制作と同時進行で動画を出すペースが遅れてごめんなさい😂🙏🏻レシピ本ぜひ！特典動画もスペシャルなものになってます😍

[@恵藤蘭]

書籍出版おめでとうございます😸🎉 さっそく予約しました❗ いつもおいしいレシピありがとうございます😄😄

[@YASUsKITCHEN]

予約ありがとうございます！！嬉しいです😭 こちらこそいつも見ていただきありがとうございます！！これからも肉テロ動画を作っていきたいと思うので応援よろしくお願いします🙏🏻

[@namisuke_piano]

音も見た目もめちゃくちゃ美味しそうです😍そしてレシピ本おめでとうございます！！さっそく予約しました！届くの楽しみです😍

[@YASUsKITCHEN]

いつもありがとうございます！！そしてレシピ本のご予約ありがとうございます😭🙏🏻感謝！！ 写真もデザインもカッコいい感じに仕上がってるのでご期待下さい！☺️

[@yuki2001surf]

ひゃぁぁあ😍食欲をそそる音ですね😊✨

[@YASUsKITCHEN]

油で揚げる音と切る音はたまらんですよねぇ🤤

[@hiros-2168]

美味しそうだなーー！ほんとにチャンネル登録して正解だった！自分も今度時間がある時必ず見にきます！ほんとに楽しむ動画をありがとうございます！

[@のんのり-d8i]

いつも見て参考にさせて頂いております😊 油淋鶏も美味しそうじゃなくて美味しい❤ カリカリと伝わってきます😊 私もamazonでレシピ本予約しました！ 届くのが凄く楽しみです📮 待ち遠しいー💕

[@YASUsKITCHEN]

いつもありがとうございます😍🙏🏻 油淋鶏は美味しいの間違い無しです！！ 本のご予約もありがとうございます😭レシピにも写真や紙にもこだわった最高の一冊になると思うのでぜひご期待下さい！！あと1ヶ月… もう少し楽しみにしてて下さいね☺️

[@shin-my8kf]

うまそうだなあああああｗｗ

[@shin-my8kf]

天気がいいと気持ちいいよね(笑)

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます😊

[@シソ-n9q]

レシピ本おめでとうございます㊗️ 揚げものをカットする音だけでお腹が空いてくる… テフロンのフライパンで揚げ物すると良くないって聞いたことありますけど、ホントなんですかね？

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます☺️🙏🏻 僕もはっきりとは分かりませんが、テフロンは強火にしないほうがいいって言うからそういうことなんですかね？鉄のように一生使えるわけでなく消耗品ですからね🙌🏻 今回は中火でやっているのでフライパンにダメージはあまりないと思ってます😂

[@ベース始めました]

毎回、肉い程悪魔的な動画を上げてきますね。音まで美味いとは何て罪な…(笑) 書籍予約させて頂きます。

[@YASUsKITCHEN]

肉いとはウマいですね！！👏🏻使わせていただきます笑 本のご予約ありがとうございます🙇🏻‍♂️嬉しいです！！楽しみにしてて下さいね🙏🏻

[@海苔雪]

限界点に達しました❗ 腹ペコモンスターになってしまいました😅

[@YASUsKITCHEN]

肉テロありがとうございます😂肉汁とよだれだくだくでお届けしました！

[@榎本政巳]

おつかれさまです！ 油淋鶏、んまいですよね！ 我が家も倅どもが大好きでたまにチャレンジするんですが、なかなかパリパリ感が…… それはそうと、レシピ本出版すごいじゃないですか～🍴 128pともなると過去動画のレシピすべて網羅って事ですかね✨ さっそく予約を入れときました(笑) ps. 著者近影なんてあります？

[@YASUsKITCHEN]

お疲れさまです！ 油淋鶏、子どもはみんな大好きですよね😍鶏を揚げれば間違いない笑 KZbin始めた頃からのレシピ本を出すという夢が叶いました😭そして予約ありがとうございます😭サイン書きたいくらいです！無いですが笑 ps､著者近影はございませんが特典動画であります…

[@Reirei7340]

研究はうまくいきましたか？😊❤( 発狂系KZbinrレイ) 元の名前

[@YASUsKITCHEN]

日々研究中です！！笑