Witam serdecznie. Dziękuję za wspaniały przepis☺️ . Mam taką jedną uwagę a mianowicie.Po co wypazać łyżki do zamieszania jak słoik jest zakręcony i odstawiony na 10 dni. Nie żebym się czepiał. Pozdrawiam Pana bardzo serdecznie. Zdrowych spokojnych świąt wielkanocnych.
@santaamanda969210 ай бұрын
No Szefie jak w ,pysk strzelił' odcinek dla mnie. Ja juz wszystko robiłam a zawsze plesnieje. I konczy sie to tak ze ide do sklepu i kupuje gotowy bo jestem uzalezniona od picia na czczo zakwasu buraczanego. Sprobuje jeszcze raz z tym filmikiem😊Dziekuje bardzo Szefie❤
@kochamgotowac10 ай бұрын
Daj znać czy wyszedł, będę czekać :D nie ma za co ☺️
@Halto9 ай бұрын
Dzięki za te wiedze, bede robić cały rok zakwas by rano go pić, już pierwszy wyszedł bardzo dobry
@spinacz4 ай бұрын
Mi zakwas wybuchł 2x i od razu go zamykałam ale wyszedł idealny, bez pleśni. Dziękuję za rady, pozdrawiam.
@agnieszkaszpyrka62968 ай бұрын
Ale pan sympatyczy❤😊Jutro sobie zrobię ten zakwas i będę piła bo podobno bardzo zdrowy. 😅
@yablonov63743 ай бұрын
Dzięki. Zakwas wstawiłem 8 dni temu... wyszedł super, zapach jak w święta:) Jestem z siebie dumny :)
@santaamanda969210 ай бұрын
Szczerze to w szoku jestem bo kazdy poprzedni przepis jaki stosowalam to podkreslał ze buraki muszą oddychac. Pierwszy raz w zyciu bede kisic buraki totalnie zamkniete bez dostepu powietrza. Kurcze tak jestem ciekawa efektu ze zaraz z rańca lece po buraki i dam znac za 10 dni jak wyszło.
@kochamgotowac10 ай бұрын
Też słyszałem te rzeczy, jednak to nie jest prawda, kiszenie przebiega w środowisku beztlenowym i dopóki w takim środowisku zostanie to tak będzie :D
@santaamanda969210 ай бұрын
@@kochamgotowac Szacun! I naprawde mam az gęsią skorke bo od 15 lat pije kiszonki na czczo i jeszcze nigdy mi zakwas buraczany nie wyszedł. Jesli ta metoda sie sprawdzi to przysiegam ze wydrukuje sobie Szefa zdjecie,oprawie i powiesze w kuchni. Aaa jeszcze wczesniej do Watykanu skocze go poświecic😉🤣
@MrQback19 ай бұрын
@@santaamanda9692 i jak tam wyszedl zakwas? czy wybuchlo i kuchnia do malowania?
@santaamanda96929 ай бұрын
@@MrQback1 🤣🤣🤣Bardzo bardzo dobry zakwas.
@jszania6 ай бұрын
@@kochamgotowac oczywiscie, ze tak.
@upiornykrzysztof7 ай бұрын
Bardzo cenne uwagi... robiłem nieraz i zakwas petarda!!! jest jeszcze taki myk..nie wiem czy pomocny i potrzebny ale dodaje się 2 łyżeczki oliwy po przelaniu do butelki i robi warstwę odcinająca dzięki której można go przechowywać bardzo długo
@kochamgotowac7 ай бұрын
jeśli odcedzimy zakwas i przechowujemy go w lodówce to sam w sobie może stać kilka miesięcy (u mnie stoi pół butelki właśnie z tego filmu w ramach testów i dalej jest dobry), cieszę się że zakwas wychodzi :D
@wieslawrydelin5 ай бұрын
Jest super!! zrobilem pierwszy raz troche zwatpilem bo wyszedl malo kwasny ale nie splesnialy chyba 10 dni to za mola. Teraz robilem po raz drugi i postanowilem ten czas wydluzyc nastawilem 3-05-2024 a cedzilem 16-05-2024 nie wierzylem ze w taki sposob po dokreceniu sloja szczelnie a wyjdzie az taki efekt. Szkoda ze nie mozna podzielic sie smakiem ale jest jedno wyjscie SPROBOJ SAM, a docenisz porade tego kucharzyka(bez urazy).Powodzenia w dalszych testowanich. Bylem zly jak kiedys kolege wyprosil WIELKI KUCHARZ z programu,ale nie brac do glowy i robic swoje..MILEGO DNIA Pozdro z Warmii i Mazur. OLSZTYN.
@kochamgotowac5 ай бұрын
Cieszę się że zakwas wyszedł, pozdrawiam :D
@mariakowalska6814Ай бұрын
Robiłam zakwas z buraków i zbierałam szm ,przykryłam ściereczką i się udał, następnym razem nie wyszło...znalazłam przepis na bez tlenowe koszenie i teraz robię w ten sposób i za każdym razem wychodzi jak wyżej..kiedy chce to dopiero otwieram słoik odgazuje i zlewam do szklanych butelek, sok na bieżąco pity jest w lodówce a do pozostałych butelek soku dodaję po 1 - 2 łyżeczki oliwy z oliwek lub innego oleju jaki kto lubi...trzymam po za lodówką i czeka na swoją kolej do spożycia.....chodzi by nie było dostepu powietrza,,, proszę spróbować z 1-2 butelkami i się sam przekonać...Pozdrawiam 👍
@basiabasia69963 ай бұрын
Dziękuję za super przepis. Parę razy jak robiłam, spleśniał mi. Na Wielkanoc zrobiłam wg Pana przepisu. A dzisiaj kupiłam buraki od rolnika bezpośrednio i właśnie robię zakwas😊
@pawepyrek406710 ай бұрын
Wesołych Świąt Bożego Narodzenia 🎄☃️🎅
@kochamgotowac10 ай бұрын
Wesołych 😁
@christianm85110 ай бұрын
Dzięki bardzo !!!
@veraberg852510 ай бұрын
Так классно рассказываете, посмотрела второй раз😁😁
@Poszkodowani7 ай бұрын
A od kiedy kisi sie w plastiku. Woda też z plastiku. Sprawdźcie, co powstaje w momencie jak kwaśne połączy się z plastikiem. Ja nawet wody nie kupuje w plastiku. Dużo lepszy jest szungit. Polecam
@joannaseruga4709Ай бұрын
@@Poszkodowani Dokładnie 👍Te butelki Pet1 są z bisfenolem,więc ten zakwas jest trujący,kwas wchodzi w reakcję z plastikiem .🤔
@Krzysztof-y7m5 ай бұрын
Dzień dobry Magiku. Jestem pod wrażeniem. Słuchaj dwa dni temu wstawiłem zakwas według twojej receptury Słuchaj dzisiaj minęły dwa dni. Czy ta piana jest rzeczą normalną?. Czy mam się obawiać. Przesyłam zdjęcia. Pozdrawiam serdecznie z Świnoujścia.
@krystynafalkowska688027 күн бұрын
Zakwas od lat robię w pojemniku / firmy Biowin/ z rurką fermentacyjną. Nic nie mieszam , o nic się nie martwię. Po paru dniach przelewam do słoików i trzymam w lodówce.
@mackotutejszy379310 ай бұрын
Mi za każdym razem wychodzi bardzo dobry. Nigdy nie pleśniał
@joannakocha.50312 ай бұрын
Super, super, super! ❤
@Maria-lc7bk10 ай бұрын
Jak można kisić buraki w plastiku?
@klaudiazubel361910 ай бұрын
Święta blisko a ja w lesie! 🙈 Czy można otworzyć wcześniej niż po 10 dniach?😅
@kochamgotowac10 ай бұрын
Po 7 dniach już powinien być dobry, niektórzy kończą nawet po 5 dniach. Więc jak jutro wstawisz to będzie na święta jak znalazł :D
@klaudiazubel361910 ай бұрын
@@kochamgotowac idealnie czyli jutro misja zakwas na barszcz 🥰😁
@pangroszek349810 ай бұрын
Ja robię w butelce po winie z szerokim wlewem. Mam dopasowany korek winiarski do balonu i rurkę do wina. Czosnek obierać bo może mieć pleśń. Woda przegotowana wystudzona może być. Sól może być tak zwana "koszerna" to była niejodowana sól ale gatunkowo gorsza. Pieczywo jako starter nie działa. I tak jest upieczony tam nawet jak zakwas był to jest wystylizowany. Kwaszone ogórki to to ogórki konserwowe ;). Natomiast ogórki kiszone są często sterylizowane tak by nie fermentowały w słoiku podobnie z kapustą kiszona tam dodają benzoesan sodu. Kapusta z dużych beczek nie jest konserwowana bo nawet jak coś wykipi to co z tego, często w miejscu gdzie kapuchę tak sprzedają po prostu czuć kapucha waśnie dla tego. Kiszony zakwas można tez pić jako probiotyk etc łyżka dwie rano, tez wspomaga trawienie i odchudzanie.
@kochamgotowac10 ай бұрын
Dlatego najlepiej zalać, zamknąć i otworzyć jak już jest gotowe bez dodawania żadnych udziwnień. Zakwas do picia jest rewelacyjny! Pozdrawiam :D
@pangroszek349810 ай бұрын
@@kochamgotowacDzięki rurce od wina jest szczelnie zamknięty a jednocześnie ucieka gaz i nic nie wybuchnie.
@mariamagdalena8519 күн бұрын
Zrobiłam 3 słoiki. 2 wyszły b.dobre, a 1 się zepsuł, bo był nieszczelny Dorobię zatem jeszcze. Najlepszy przepis na zakwas! Najmniej problematyczny. Robiłam innym sposobem czyli mieszając codziennie przykryty słoik płócienną szmatką. Tu zamykasz i masz. Dziękuję!
@Aktoto110 ай бұрын
Buraków spod gotowego zakwasu nie wyrzucać tylko zalać wodą jeszcze raz. Spokojnie wyjdzie z nich drugi rzut. Gotowy zakwas przechowywać w chłodnym miejscu i wtedy się nie zepsuje. Można też odłożyć do piwnicy żeby się klarowal jak wino.
@kochamgotowac10 ай бұрын
Z buraków można też zrobić placki, albo surówkę :D
@struzyn10 ай бұрын
Do kiszenia fajniejsze są buraki podłużne, czy przyprawy nie powinny być na dnie?
@kochamgotowac10 ай бұрын
Jak nie pływają po powierzchni to nie ma to znaczenia. Tak, też słyszałem że podłużne są lepsze, ale z tych zwykłych te dobry zakwas wyjdzie jak widać :D
@struzyn10 ай бұрын
@@kochamgotowac Te podłużne są zawsze czerwone takie ciemne za to te okrągłe zdarza się że nie mają takiej czerwieni i zakwas wychodzi wtedy taki dużo jaśniejszy a i smak średni.
@barbaracieslak2077Ай бұрын
U nas w Warszawie sa ujecia wody oligocenskiej. Czy powinnam ja przegotowac ?
@Zygi198610 ай бұрын
👍👍👍
@monnan931110 ай бұрын
Cześć:)Co sądzisz o tym, żeby zakwas trzymać w chłodnym pomieszczeniu?Jedni piszą, że w cieplym inni, że w chłodnym i już sama nie wiem🙈Zawsze trzymałam w ciepłym i nie zawsze zakwas wychodził-oczywiście mogły być tego inne przyczyny.A czy twój zakwas moglabym trzymać w chłodnym pomieszczeniu przez te 7-10 dni?
@kochamgotowac10 ай бұрын
Im cieplej tym zakwas szybciej się zakwasić powinien. I w sumie to tyle, 10 dni wystarczy, to mocno naciągnięty czas bo niektórzy już nawet po 5 dniach kończą robienie zakwasu.
@kubickiusa8 ай бұрын
O poczym poznać że zakwas jest już gotowy ?
@gagata-ri6qr9 ай бұрын
Mam pytanie: czy jeśli zakręciłem już słoik z zakwasem a następnego dnia zauważyłam, że po wierzchu pływają przyprawy to mam odkręcić słoik i je wyjąć? I czy później znowu mogę zamknąć słoik i już do niego nie zaglądać czy jeśli go raz otworzyłam to później mam już zdejmować na bieżąco z wierzchu pianę itp?
@kochamgotowac9 ай бұрын
Nie no można odkręcić słoik i wyjąć, z tym nie ma problemu. W tym wypadku wyjąć czystą łyżką przyprawy, zakręcić i zostawić.
@gagata-ri6qr9 ай бұрын
@@kochamgotowac ok :) myślałam, że skoro ma być bez tlenu to nie można wcale odkręcać :)
@kochamgotowac9 ай бұрын
Najlepiej nie odkręcać wcale, ale jak już trzeba to trzeba, jeżeli jest to na następny dzień to nic się nie stanie
@Adicz52010 ай бұрын
1. Czy nie lepiej zamiast zakręcać szczelnie słoiki i się martwić czy nam nie wybuchnie albo nie wykipi użyć rurki fermentacyjnej? 2. Czy po zalaniu do butelek dalej występuje fermentacja? Czy możemy zamknąć to do butelki z kapslem i odstawić np do piwnicy bez obawy że nam eksploduje przy otwieraniu jak na niektórych filmikach w Internecie? 🙈
@monikadomagala75519 ай бұрын
Czy z tego zakwasu mozna zrobic barszcz czerwony, a jak nie to podaj proszę przepis na koncentrat buraczany
@kochamgotowac9 ай бұрын
Tak, z tego zakwasu robię barszcz czerwony
@janekkwiatkowski570310 ай бұрын
Krakus produkuje kiszone buraki pokrojone w drobną kostkę.Co ciekawe ,tylko w tej formie buraki osiadają na dnie -tzn nie pływają po powierzchni ,mimo braku docisku z góry.Teoretcznie można by takie buraki zalać posoloną wodą,i nic nie będzie pływało wtedy po powierzchni,co mogłoby stanowić zalążek problemu/pleśni.Jest to hipoteza/nie sprawdzona,ale spróbuję tak kiedyś zrobić.
@xxxxx97837 күн бұрын
Ja w tym roku dwa razy wstawialem i oba nastawy do kosza... Za kazdym razem pleśń ( mimo że calosc prayw w jałowej gazie ) i calowc buraczków docisnieta tak ze nie wystawał nawet 1 mm nie wiem juz w czym jest problem i poddalem sie
@staszekgolab931910 ай бұрын
LEPSZY BARSZCZ: Robic tak jak w powyzszym przepise ale nie obierac burakow tylko umyc szczotka, w skorce jest najwiecej koloru i witamin! Ogorki jak kisimy to przeciez nie obieramy. Obrac tylko tam gdzie rosly liscie i skorka jest szorstka. Wykroic wgniecenia i czarne punkty. Na powierzchnie wody polozyc folie kuchenna aby powietrze nie dochodzilo. Zakrecic albo gumka uszczelnic folie. Wytworzy sie pianka ale nie plesn. Po zlaniu barszczu zalac ponownie woda i za kilka dni mamy znowu barszcz choc nie tak esencjonalny jak ten pierwszy, do picia sie nadaje. I pamietajmy: Co fioletowe to antyrakowe. Smacznego.
@marcinbankowski744127 күн бұрын
A czy można mieszać warzywa na przykład do buraka dodać selera naciowego
@kochamgotowac27 күн бұрын
można
@ŻanetaOznarowicz12 күн бұрын
Zalałam gorącą wodą,chyba źle zrobiłam😮
@Irek_Poland9 ай бұрын
Mój się robi brązowy. Zalewam chłodną wodą i wszystko jest czyste. Niby wszystko robię ok, a brązowieje. Może powodem jest to, że przykrywam ściereczką, a nie zakręcam?
@kochamgotowac9 ай бұрын
Może być to przyczyną, buraki z zakwasu zostawione bez płynu też brązowieją, więc problem może leżeć w kontakcie z tlenem
@Irek_Poland9 ай бұрын
To będzie tlen. Plastry pływały po powierzchni i do tego codziennie nadgorliwie mieszałem zakwas. W ten sposób wyciągałem nowe plastry na powierzchnię. Po tygodniu zrobiły się brązowe. Dziękuję za naprowadzenie mnie na trop.
@NEGU.7 ай бұрын
To tylko dodam ,że buraki z zakwasu mozna przepuścić przez wyciskarkę wolnoobrotową i wtedy mamy wiecej zakwasu. "ODPAD" z wyciskarki można do czegoś wykorzystać.
@TomOpa-i6l9 күн бұрын
Przy otwieraniu zakiszonych buraków w butli 5 litrowej powąchałem jaki zapach wydziela zie z butli po lekkim odkręceniu nakrętki i był to zapach przypominający chlor, po otwarciu całkowitym butki buraki pachniały dobrze, czyli zakwasem buraczanym. Może ktoś coś w temacie ???
@iwonashemshedini90809 ай бұрын
gdzie sa proporcje?
@barbaracieslak2077Ай бұрын
Prosze. Nie kisimy w plastikowej butli. Dosc mikroplastiku w żywności
@sylwiax79319 күн бұрын
Nie mam nigdzie w domu w tym momencie 24 st, to gdzie mam go trzymac?😕
@kochamgotowac19 күн бұрын
to jest idealna temperatura, w niższej też wyjdzie, najlepiej trzymać go tam gdzie temperatura jest najwyższa i nikomu nie przeszkadza, nawet ja będzie miał 18 stopi to da rade, pozdrawiam
@rafanagigancie23610 ай бұрын
Piotr jaki jest u ciebie samochód
@orinokoflower1110 ай бұрын
Niebieski.
@kochamgotowac10 ай бұрын
Sprawny
@Nekro8711110 ай бұрын
Sok z ogórków jako starter jest oczywiście bardzo dobrym rozwiązaniem, jednak nie rozumiem idei piętki od chleba. Nawet jeśli chleb jest na zakwasie, to przecież wszystkie bakterie fermentacyjne z zakwasu zostały już dawno zabite w piecu przez temperaturę. Jak dla mnie to jakieś placebo :)
@kochamgotowac10 ай бұрын
Ponadto baaardzo łatwo plesnieje, sok z ogórków okej chociaż ja nie daje i zakwas sobie dobrze radzi :D
@misaasama98959 ай бұрын
Pierwszy raz w życiu zostawiłam zakwas zamknięty pod plastikową pokrywką bez codziennego doglądania i mieszania. Na górze pojawił się wielki, gruby kożuch pleśni, a zakwas miał piwny zapach. Wszystko musiałam wylać i wyrzucić...
@kochamgotowac9 ай бұрын
Gdzieś musiał być błąd, czy słoik był dobrze zakręcony? Czy nakrętka była czysta? Czy wszystko było pod poziomem wody? ile było płynu? czy na burakach i innych dodatkach nie było zarodków pleśni? Ile było soli? Jaka woda była użyta?
@Michomorek10 ай бұрын
A nie wysadzi mi tej zawartości ze słoika? Nie chciałabym mieć kuchni na czerwono... :D
@kochamgotowac10 ай бұрын
Dla bezpieczeństwa nalej mniej wody, zostaw tak 4 cm i możesz spać bezpiecznie. Po za tym dobrze zakrec i użyj szklanego słoja
@kochamgotowac10 ай бұрын
A no i mi jk widać nic nie wysadziło, mimo że stał dobre 10 dni
@Michomorek10 ай бұрын
Dzięki bardzo! Zabieram się za robotę, dam znać, czy w końcu wyjdzie, bo nigdy wcześniej z innych przepisów się nie udał.😁@@kochamgotowac
@kochamgotowac10 ай бұрын
Daj znać koniecznie, wrzuć zdjęcie na story na insta, oznacz kocham gotować to udostępnię u siebie :D
@Michomorek10 ай бұрын
nie mam insta ani fb@@kochamgotowac
@DariuszKotarski-bu5fw10 ай бұрын
Nigdy w życiu w plastiku!
@barbarakurdek30338 ай бұрын
Nie dobry przepis proszę zrobic wg pani z Ukrainy rewelacja też jest w Internecie
@jszania6 ай бұрын
malo w ktorym kanale jest takie nagromadzenie bzdur na temat kiszenia. na przyklad - wyparzyc sloik. buraki tez beda wyparzone?
@kochamgotowac6 ай бұрын
Wyparzenie słoików nie jest obowiązkowe i mówiłem o tym, samo wyparzanie ma na celu dokładne wyczyszczenie bo słoiki do kiszenia lubią długo stać na półkach, to nie są kubki które są regularnie w użyciu (u większości osób, nie mówię tutaj o osobach które regularnie kiszą i brakuje im praktycznie słoików).
@jszania6 ай бұрын
@@kochamgotowac wyparzanie sloikow to dezynfekcja. to co Pan opisuje wymaga mycia, dezynfekcja nie zastepuje mycia. osobiscie to przechowuje sloiki do gory dnem, smieci do nich nie wpadaja. nie zgadzam sie z bardzo wieloma elementami, ktore Pan podaje. np sol jodowana, opinie fachowca znajdzie Pan na koniec tego filmiku: kzbin.info/www/bejne/oYKnf2SGhMaDirc&lc=UgwcqVMeQPRi7o6H8xN4AaABAg.9cUi6KKtqKYA1s4hpZ3BN5&ab_channel=ogrodniknewstv
@jszania6 ай бұрын
@@kochamgotowac panska teoria dotyczaca soli niejodowanej tez jest kontrowersyjna. wiem, ze prawie wszyscy robiacy kiszonki tak uwazaja, przepisujecie od siebie wzajemnie bez zrozumienia.
@kochamgotowac6 ай бұрын
@@jszania Sól jodowana może oddać smak jodu do kiszonki i tylko dlatego używa się soli niejodowanej, wystarczy otworzyć paczkę soli jodowanej i niejodowanej i powąchać, różnicę czuć od razu. Dlatego używa się soli niejodowanej, ze względu na smak. Mam nadzieję że rozwiałem wątpliwości
@jszania6 ай бұрын
@@kochamgotowac szkodliwosc jodu dla kiszonek to brednia. przepisujecie od siebie bez zrozumienia, w zasadzie "na wszelki wypadek". rzeczywiscie sol bez jodu nie zepsuje kiszonki. chodzi o to, ze to nie ma znaczenia.
@piotrsikora41256 ай бұрын
Moje skromne zdanie oprócz chigieny i sterylnosci to 1 )najwazniejsze słoik zakręcać bo pleśń jest tlenowa a bakterie kwasu mlekowego beztlenowe lekko zakręcić niezaciskac aby co2 mogło się ulotnić małą szparką bakterie produkują co2 i on wypchnie tlen że słoika, po zakręceniu nie grzebać 2) nic nie pływa nic nie wystaje obniążniki pod wodą 3) trzymać krótko 5-6 dni zależnie od temperatury ale nie można za długo, potem do butelki po korek 1 dzień w temp. pokojowej aby trochę fermentowało i do lodówki - po wyjęciu z lodówki ostrożnie odgazowywać
@Adam-dw3muАй бұрын
Nic nie parzę i nic mi nie pleśnieje podstawa to często mieszać głupoty opowiadasz