Заточка японского ножа Tojiro

  Рет қаралды 1,082

Sergei Grachev

Sergei Grachev

Күн бұрын

Пікірлер: 11
@to4kaza
@to4kaza Жыл бұрын
Отличная заточка! Вот бы для таких ножей камни японские, было бы вообще прекрасно)
@Игорь_Торопов
@Игорь_Торопов Жыл бұрын
Такая форма ножа мне нравится больше всего. Очень удобный.
@SergeyGrachev
@SergeyGrachev Жыл бұрын
согласен, мне тоже ;)
@Samarkin_Vladimir
@Samarkin_Vladimir Жыл бұрын
Круто 👍
@SergeyGrachev
@SergeyGrachev Жыл бұрын
спасибо! ;)
@сергейлиманов-ж5с
@сергейлиманов-ж5с Жыл бұрын
заточка во многом зависит от качества стали тоджиро хорошие ножи
@SergeyGrachev
@SergeyGrachev Жыл бұрын
от качества стали и термообработки сталь VG10
@andreiwolkow3639
@andreiwolkow3639 Жыл бұрын
А смысл ? У меня и после наждака ( с полировкой лезвия ) режет не хуже....но такая острота на кухне просто не нужна, да и держится она при РАБОТАЮЩЕМ ноже не слишком долго , в отличии от наждака тут судя по снимкам микропилы нет. Если и захочется что либо такого - заточу вручную... а тут - заточка ради заточки , ну и денег в точилку выкинуть. Или хозяину в радость ,что теща или жена себе пальцы отчекрыжила ?
@SergeyGrachev
@SergeyGrachev Жыл бұрын
Здравствуйте, микропила и здесь есть, для агрессии реза, без нее на нож нужно было бы давить сильнее, как на бритву, а острота не столько от нее зависит, сколько от сведения подводов "в ноль" при заточке, и от качественного снятия заусенца подводы в зеркало не полировал на этом ноже - не было такой задачи "острота японских ножей" еще как востребована на кухне, об этом много материала есть в инете ;) я точу руками на станке (оснастке), обеспечивающим требуемый угол заточки про ТБ на кухне согласен и поддерживаю - нужна культура работы с ножами удачи
@Игорь_Торопов
@Игорь_Торопов Жыл бұрын
Большинству такой острый нож в руки давать нельзя, без пальцев останутся. Им нужен "чуть-чуть острый" нож.
@SergeyGrachev
@SergeyGrachev Жыл бұрын
Здравствуйте, да, у новичков могут быть проблемы, но этот нож принес профессионал ;) спасибо за комментарий
Sharpening Knife on a Whetstone with Master Sushi Chef Hiro Terada.
9:33
Hiroyuki Terada - Diaries of a Master Sushi Chef
Рет қаралды 10 МЛН
Делаю Нож из японской супер стали
25:17
Strugunov Knives
Рет қаралды 744 М.
I Sent a Subscriber to Disneyland
0:27
MrBeast
Рет қаралды 104 МЛН
$1 vs $500,000 Plane Ticket!
12:20
MrBeast
Рет қаралды 122 МЛН
She wanted to set me up #shorts by Tsuriki Show
0:56
Tsuriki Show
Рет қаралды 8 МЛН
Мастер-класс по заточке Tojiro
12:05
Tojiro Knife
Рет қаралды 10 М.
Острые Ножи. Как точить ножи. Правильная заточка.
13:58
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 1,1 МЛН
Tojiro Santoku - мнение о ноже и заточка.
4:29
YS Knives and Sharpening
Рет қаралды 2,2 М.
НОЖ С ГАРДОЙ: ЗАЩИТА ИЛИ УГРОЗА?
16:19
Forest Home Knives
Рет қаралды 95 М.
Набор Ножей. Поварская СКРУТКА. Декстер отдыхает.
24:19
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 324 М.
I Sent a Subscriber to Disneyland
0:27
MrBeast
Рет қаралды 104 МЛН