Zeeuws spek maak je heel makkelijk zelf op de BBQ!

[@janwillemzwetsloot8045]

Hoi Dennis, ik heb ook een keer buikspek gemaakt (ander recept) ik had ook een lekbakje eronder. Maar dat vet wat er indroop werd zwart. En het was echt veel. Wat doe ik verkeerd?

[@NoskosBBQ]

Daar is moeilijk iets over te zeggen zonder te weten over welk recept het gaat.

[@v.h.859]

Goedenavond, even een vraagje leg je de spek met de vetkant naar beneden of boven op de BBQ?

[@NoskosBBQ]

Dat maakt niet echt uit. Maar de vetkant is gelijkmatiger en dan ligt het platter.

[@stangrijmans1209]

Goeden morgen Dennis weer even genoten van je filmjes maar nu is mijn vraag: ik heb een gas BBQ en wil daar op roken hoe kan ik dat het beste doen ????

[@NoskosBBQ]

Stan Grijmans voor veel barbecues zijn smokeboxen te koop daar kun je snippers in doen en die zet je dan op de flavoriver bars boven de branders. Maar een smoke tube is ook heel handig, kzbin.info/www/bejne/bZaqm3apeb10p6M

[@chefkok1971]

Dennis 3 vragen. 1. Welke zip zakken heb jij. Zie er steviger uit als die ik zelf meestal heb. 2. Het recept met colorose zout heb je die ook ergens? 3. kan de deze marinade ook inspuiten? Zodat je het nog beter in je vlees krijgt?

[@NoskosBBQ]

Hier komen de antwoorden 😁 Mijn ziploc zakken zijn van Ikea. Die hebben goede kwaliteit. Het recept met coloroso is dat van het Walchers Gilden Spek en dat vind je hier: www.bbq-nl.com/walchers-gilden-spek/ En ja, je zou de marinade kunnen injecteren.

[@chefkok1971]

@@NoskosBBQ Hoi Dennis. Dank je wel voor je Antwoorden. Ik heb ze van de ikea gelijk op me verlanglijst gezet. En je recept al klaar liggen dus ik ga daar volgende week eens mee aan de slag. Fijn weekend.

[@manolisgustavsson9018]

Great video! Thanks for the tips! This will come in handy this summer. I see that also some grocery stores in the Netherlands sell zeeuws spek, like Albert Heijn. But it looks almost like raw bacon. Do the Dutch eat it like that or do they fry it first? I was confused because the package says that it’s already boiled and grilled… 😄

[@NoskosBBQ]

The ones you buy at the supermarkets are mostly sliced thin and are put on bread. Like a cold cut. It’s fully cooked.

[@wimdekker5115]

Hi Dennis, dit recept staat hoog op mijn lijstje om te maken, buikspek ligt inmiddels in de vriezer. Één vraagje ☝🏽.... Waarom gebruik je geen colorozozout voor dit recept en kan het eventueel wel?

[@NoskosBBQ]

Omdat dat niet in dit recept hoort. Als je iets met colorozo wil maken in die stijl kijk dan eens op mijn blog bij het Walcher’s Gilden Spek 😉

[@Chilion1990]

Hoi Dennis, ik heb een stuk met zwoerd, sinds bereiding daarvan nog significant anders?

[@NoskosBBQ]

Ik zou de zwoerd eraf snijden voor dit.

[@Chilion1990]

@@NoskosBBQ ik heb 3 stukken waarvan 1 met zwoerd, heb je nog een tip voor recept met zwoerd of moet die er gewoon eigenlijk altijd af?

[@NoskosBBQ]

Porchetta! 😁

[@Dennis-ps1ki]

Hoi Dennis, Ik heb gisteren stuk buikspek in de marinade gezet. en dat wou ik vandaag op de bbq doen. Maar aangezien ik onverwachts moest werken. heb ik de buikspek niet kunnen bereiden kan ik de buikspek morgen nog op de bbq doen of kan ik het nu weggooien?

[@NoskosBBQ]

Gewoon morgen maken 😉

[@Dennis-ps1ki]

@@NoskosBBQ Danku voor uw reactie.

[@NoskosBBQ]

@@Dennis-ps1ki graag gedaan en succes morgen!

[@Danny-gz4hs]

He Dennis, Je benoemd dat je een extra thermometer op het rooster legt, ga je nooit uit van de thermometer op de Q?

[@NoskosBBQ]

Ik gebruik die als indicatie. Maar als ik een lange sessie doe dan meet ik op het rooster dan is het altijd gelijk, onafhankelijk van welke barbecue ik gebruik.

[@pikefishingxl]

één van mijn meest favoriete stukje vlees om te maken. En jouw recept is weer anders dan die ik gebruik. Helemaal top! Volgende keer maak ik deze variatie

[@NoskosBBQ]

Eric Christen er zijn zoveel verschillende versies in omloop van dit spek. Maar volgens mij zijn ze allemaal lekker 😁

[@kingbuck8998]

Ziet er weer heerlijk uit Dennis🤗! Vraagje: Ik zit te twijfelen tussen een Kamado Joe Classic 3 of de Bastard Urban Medium, heb je nog suggesties?

[@NoskosBBQ]

King Buck als het geld geen rol speelt dan zou ik voor de KJ gaan. Bij de Bastard zijn toch nog wat dingen die niet helemaal super zijn. En bij Kamado Joe zijn ze al wat verder. En in zou ook voor een large gaan. Die werken fijner. Het is wat duurder, maar uitgesmeerd over het aantal jaren waar je zo’n kamado voor koopt valt dat extra bedrag wel mee.

[@kingbuck8998]

@@NoskosBBQ Dank je wel Dennis!!😃

[@jackokoning5697]

ziet er lekker uit. kan ik dit ook op een gasbarbeque bereiden?

[@NoskosBBQ]

Ja hoor, een brander uitlaten voor indirecte bereiding en eventueel een smoke tube voor rook in de barbecue leggen.

[@jackokoning5697]

@@NoskosBBQ ik heb z'n rookbox wil dat ook wel? en zet ik die dan op het rooster of of de branders?

[@NoskosBBQ]

Ligt aan je smokerbox, maar ik gok op de brander.

[@jackokoning5697]

@@NoskosBBQ ik ga het eens proberen om de smokerbox op de flavours te zetten. bedankt voor je reactie

[@JR-fl2ro]

Hoelang duurt het ongeveer dat hij klaar (gaar) is?

[@NoskosBBQ]

Als je op de link naar het recept klikt dan vind je daar hoe lang het duurt 😊

[@JR-fl2ro]

@@NoskosBBQ sorry, even een vraagje als je indirect gaat grillen kun je dat ook bij een smoker (james town)?

[@vincentvandebaan5353]

Hey Dennis. Ziet er erg lekker uit. Hoelang ligt dit ongeveer op de bbq? Mvg Vincent

[@NoskosBBQ]

Zo’n anderhalf tot twee uur. Beetje afhankelijkheid vd dikte van je buikspek.

[@mjb200677]

Water loopt uit m’n mond 🤤🤤 Ook te doen op/met een Weber?

[@NoskosBBQ]

Maar natuurlijk! Gewoon indirect bereiden. In het recept op mijn blog staat een link naar hoe je dat doet op verschillende barbecues.

[@MarcelVanderWerf]

Ziet er lekker uit! Ik zie dat het spek wat grijs is. Is het een idee om wat colorozo te gebruiken voor de kleur? Of gaan er dan dingen fout in het proces?

[@NoskosBBQ]

Dan zou ik voor walcher’s gildenspek gaan. Ander recept met colorozo voor de kleur.

[@MarcelVanderWerf]

@@NoskosBBQ Top! Dank voor je snelle reactie. Ik ga het dit weekend proberen! 😋

[@MarcelVanderWerf]

@@NoskosBBQ Hey Dennis, nog een vraagje: Waarom moet de bacon een week in de pekel en Zeeuws spek maar 24u? De week was om de pekel helemaal naar binnen te krijgen, maar geldt dat voor Zeeuws spek niet? Ik wil mijn stukkie vlees niet verknallen hè?😉

[@NoskosBBQ]

Je prikt hier gaatjes in en maakt er geen houdbaar product van in die tijd 😉

[@MarcelVanderWerf]

@@NoskosBBQ Ah... Duidelijk. Dank! Nu naar de slager 😋

[@nonya61]

Hallo Dennis. Als ik jou recept volg krijg ik veel meer marinade als in het filmpje, klopt dit?

[@NoskosBBQ]

Het is een lepel of zes aan vocht. Dat valt wel mee toch? Weet niet hoe groot je lepels zijn. Maar de gestandaardiseerde eetlepel is 15ml.

[@esvialil]

Moet er geen zout in de marinade? Ligt nu te marineren en morgen gaat ie op de weber smokefire met appel pellets.

[@NoskosBBQ]

Nee, de ketjap is de zoute component in deze marinade.

[@esvialil]

@@NoskosBBQ Ik had al zo'n vermoeden. afgelopen zondag heb ik na 24 uur marineren hem in de smokefire gelegd. het eindresultaat was een voortreffelijk stukje zeeuws spek.

[@prinspaol]

Maakt het iets uit welke zijde van het vlees boven of beneden komt?

[@NoskosBBQ]

Ik hou mijn presentatie kant boven.

[@RVDL]

Heb je misschien ook sous vide recepten?

[@NoskosBBQ]

rvdlaar die staan op mijn Noskos Sous Vide kanaal 😜

[@leoroks8299]

Ik heb een Patton kamado 16 inc, kan ik beter houtsnippers gebruiken dan de grote blokken hout ivm de grote van de barbecue

[@NoskosBBQ]

Nee, gewoon een blokje. Eventueel even met een bijltje splijten. Schroevendraaier en hamer kan ook 😉 Maar blokjes hout hebben altijd de voorkeur.

[@arnoldhaanstra1710]

Gemaakt voor de verjaardag! Dat was erg snel op👌

[@NoskosBBQ]

Arnold Haanstra dat zijn de betere berichten 😁

[@leoroks8299]

Ik heb een Patton 16 inc, bij het aansteken heb ik al een temperatuur van 270 graden, hoe kan ik het beste de kamado aanmaken als ik naar de 100 graden wil

[@NoskosBBQ]

Op 1 plaats aansteken en zo’n kleintje vrij snel dicht doen. Zorgen dat het vuur klein blijft.

[@robertklooster7753]

Hee dennis wat een mega lekker recept heb het vanmiddag gemaakt twee stukken zijn nu al op je had gelijk vijf dagen kan je het bewaren ,,,,,,,, nou het is al op je moet het minder lekker maken mijn dochters vechten er bijna om 🤣🤣🤣 mega goed geslaagd,,,,dankjewel dennis 👍👍👍

[@NoskosBBQ]

Fijn om te horen!!

[@kruit17]

Heb hem gemaakt. missie geslaagd heerlijk

[@nicovanhaaren1446]

deze gister gemaakt wat een heerlijk gerecht voor herhaling vatbaar

[@alexadema6722]

Ziet er weer erg lekker uit 🤤

[@NoskosBBQ]

Dankjewel Alex!

[@happyundertakerismyname7377]

Mijn variant was heel anders geworden... ik heb het vlees eerst laten rijpen en heb er maple syrup aan toe gevoegd..

[@NoskosBBQ]

Er zijn echt heel veel manieren om Zeeuws spek te maken. Volgens mij heeft elke slager zijn eigen methode.

[@Gerjov]

Lekkerrr. Verkoop jij ook.je Noskos petjes! Mooie collectie caps heb je haha

[@NoskosBBQ]

Dank je 😊 Ik heb een keer drie petjes laten maken. Verder (nog) geen plannen voor meer.

[@martienfaber9640]

Persoonlijk had ik het vlees eerst ff met een kwast in de marinade gezet. dan weet je zeker dat al het vlees goed gemarineerd is.

[@NoskosBBQ]

Dat kun je doen, maar het is niet nodig.

[@12005smokey]

Net gemaakt maar geen woord teveel gezegd. De grootste uitdaging is om er vanaf te blijven. Wat is dit lekker zeg!!!!!!

[@NoskosBBQ]

Zo hoor ik het graag! Eet smakelijk!

[@erikhoogeveen5294]

Het spek ligt lekker te marineren nu. Morgen op de Weber! 🤪

[@hrutten7868]

Is 24 uur marineren genoeg? Ik lees overal dat het minimaal 4 nachten gemarineerd moet worden.

[@erikhoogeveen5294]

@@hrutten7868 Misschien dat de smaak nog iets dieper in het vlees trekt, maar ik vraag het me af. Ik lees juist vaker dat er minder tijd gemarineerd wordt. Maar ik vind een dag van tevoren wel prettig. Dat stond volgens mij ook in het recept van Dennis.

[@jacobd.demaar9002]

Alles volgens jouw méthode klaar gemaakt . Lekker nog even een nachtje in de koelkast en dan gaat het morgen gebeuren. Dennis je hoort het dan nog wel hoe en of het gelukt is. Tot zover 👍🤝 Jacob D. Hallo Dennis, hij is gemaakt geheel volgens jouw recept. Maar er zat nogal een dikke laag vet aan. Die heb ik eraan laten zitten. Maar had ik die er toch af moeten snijden? Het geheel was nogal erg vet om te nuttigen. Vr.gr.Jacob D.

[@NoskosBBQ]

Met dit soort dingen kies ik meestal een wat magerder stuk buikspek. Er zijn mensen die het vet zo heerlijk vinden. Ik heb liever een mooie mix van vet en vlees.

[@jacobd.demaar9002]

@@NoskosBBQDennis, Bedankt voor je suggesties. Ik vermoedde het al en ik heb ook niet goed gelezen. Maar het is even zo goed opgegaan. Volgende keer beter, maar dan geheel volgens jouw (zeeuws) recept. 👍👍

[@hankoot9763]

Gerookt paprika ruikt echt sterk

[@NoskosBBQ]

Ik heb die rode blikken. Ik weet niet beter 😁

[@hankoot9763]

@@NoskosBBQ het is gelukt met het Zeeuws spek. Heerlijk

[@NoskosBBQ]

Dat horen we graag 😁

[@paulkeeris7301]

Top gerecht

[@t3c3m]

Super! Vroeger werkte ik in een supermarkt op de slagersafdeling als 16 jarige. Daar maakten wij dit ook uit de grill. Was zo lekker. Ga hem nu eens op de BBQ proberen :D Stukje nostalgie :D

[@NoskosBBQ]

Ben benieuwd wat je van mijn versie vindt!

[@niels09031995]

Vond persoonlijk de rooksmaak niet echt lekker aan het spek, de volgende keer lekker zonder appelhout 😀

[@NoskosBBQ]

Dan kun je het ook in de oven maken 😜

[@RVDL]

3:06 mensen die ik niet mag marineer ik niet 🤪🤪

[@NoskosBBQ]

Maar die kun je wel met een vork prikken