Зефирная флористика - пионы 2 часть

ЗАПИСЬ ЭФИРА
📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов - нет.
🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр
В ковш:
- вода - 115 гр
- агар - 4 гр
- глюкозный сироп - 50гр
- песок - 100гр
Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).
❗️Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗️
❗️Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗️
💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰
#рецепт #зефир #зефиррецепт #зефирнаяфлористика #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #masterclass #edibleflowers

[@luiza_shemilova]

1 часть: kzbin.info/www/bejne/iHu5lHWgiN6eqs0 Мои социальные сети: Страница Inst instagram.com/luiza_lu_tortici?igshid=MzRlODBiNWFlZA== (@luiza_lu_tortici) Группа VK vk.com/club135660335 Страница VK vk.com/id356568399

[@user-yf7zb6op9d]

Луиза, я вами "заболела". Ложусь и встаю с вашими МК. И завидую белой завистью, глядя на ваши произведения искусства. Это недосягаемо мне, хотя очень хочется научиться. Вы просто прелесть: и как говорите, все доступно и понятно! Хочется пожелать вам процветания и радости. Спасибо что вы есть.

[@luiza_shemilova]

Спасибо большое ☺️Рада быть полезной 💥Всё реально и можно научится , дерзайте 💗

[@M_Grib]

Очень жалко,что все показывают МК на профессиональном миксере и с подогревом 😢, как я понимаю эти МК для начинающих,а где у нас такой миксер да ещё ис подогревом!? Если это возможно покадите МК на обычном 1000 вт миксере,вот это будет доя новичков полезно... Спасибо

[@luiza_shemilova]

Добрый вечер) Я Вас понимаю , но по приготовлению принцип один , такой же и без подогрева ) Хорошо , сделаем на 1000 вт 👋🫠

[@M_Grib]

@@luiza_shemilova ой, спасибо большое 🥰 очень буду ждать🙏🏻😊

[@user-iz3ri2bk4b]

Нужно понять технологию, и путем тренировки и ошибок сами поймёте как правильно.

[@M_Grib]

@@user-iz3ri2bk4b спасибо но для"чайника" это сложно! Если кто то хотя бы этим занимается,то да он уже что то может понять...

[@user-wx3fv8el7t]

Очень красиво, но единственное я не понимаю как так зефир не застывает пока сделать все цветы. Я делала зефир, у меня через 5 мин уже всё застывает

[@user-lw2dg4sz7h]

Спасибо за мастер класс

[@luiza_shemilova]

Пожалуйста 😍

[@mananakakhiani4586]

Вы супееееер!!!!👌❤Спасибо Вам,Луиза , за детальное обьяснение всего!!!❣❣❣❣❣

[@user-xc1bp6ru8x]

Какая красота ❤

[@luiza_shemilova]

спасибо❤️

[@user-qo4cx4ty7p]

Красиво очень. Понятно. Благодарю за урок.

[@user-qz5ni2zh3s]

КРАСИВО!!!❤❤❤❤

[@luiza_shemilova]

спасибо😍

[@natalierosenauer9320]

Чудесные пионы. ❤

[@user-hs2if2mq5s]

Так приятно наблюдать за Мастером!У меня релакс,могу наблюдать долго.Вы молодец,так изящно,так художественно!

[@luiza_shemilova]

Спасибо большое, мне очень приятно 🥰

[@user-wk4tz5ew3o]

Вы большая умничка.Слышно хорошо, красиво рассказываете, прекрасно показываете.Спасибо

[@user-qm3gp2ru8y]

Луиза вы супер❤ все настолько понятно и классно, огромное спасибо 🌹🌹🌹

[@user-yv8tr2pl3q]

Вы такая приятная, смотреть на вас уже удовольствие ❤

[@pnvik]

Благодарю за чудесный эфир 🙏😍💐

[@luiza_shemilova]

Пожалуйста ❤️😊

[@user-ux7wr5ip2m]

Спасибо Вам большое что тратите на нас время .

[@luiza_shemilova]

пожалуйста, я рада, что мои уроки для вас полезны ❤️😊

[@user-mh1sr8cm3c]

❤Какая вы умничка ,цветы у вас произведение Искусства!!!!

[@user-ep2if4il1o]

Вы большая умничка, так дословно,без лишних слов рассказываете. Грамотно и красиво и Ваша дочь прелесть

[@luiza_shemilova]

Большое спасибо 🙏💐

[@svetlanasvetlana690]

Какая красота!👍👍👍🔥🔥🔥❤️

[@luiza_shemilova]

спасибо🤩

[@gulyazakirova8880]

Все понятно объясняете ❤

[@user-zp2tk2wt1o]

Очень красивые пионы

[@luiza_shemilova]

спасибо🥰

[@tamaramirzeliyeva2958]

Спасибо за такое видео, всё очень досканально и вообще вы такая щипитильная,аккуратная , успехов Вам,я ваши уроки всегда смотрю❤

[@luiza_shemilova]

Спасибо большое, я рада быть вам полезной❤️

[@user-zp2tk2wt1o]

Обожаемая Луиза посмотрю эфир позже удачи вам и хорошего настроения. ❤

[@luiza_shemilova]

Спасибо, приятного просмотра🥰

[@user-ui8vc9yy1u]

У Вас все отлично получилось, показать, рассказать поделиться информацией. Спасибо

[@user-zp2tk2wt1o]

Бесподобные получились пионы , я в восторге. Молодец такое красивое сочетание цветов.Отличный урок спасибо дорогая Луиза .❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-ov4yf1li9w]

❤❤Молодец все очень понятно

[@user-zp7do3ft8h]

Как же Вас приятно слушать! Очень интеллигентная подача материала. Желаю успехов в вашем бизнесе!

[@luiza_shemilova]

Спасибо большое, мне очень приятно❤️

[@user-xc1bp6ru8x]

Какая красота

[@ligarozentale3709]

Tāds skaistums, ka ēst grēks...jūs esat apbrīnojama meistare❤❤❤

[@user-ux7wr5ip2m]

Цветы шикарные .

[@luiza_shemilova]

Спасибо❤️😊

[@user-hi5gg5sb1w]

Луиза ты прелесть...все понятно❤❤❤

[@user-ud1jg5hh9y]

Да очень красивый 🎉

[@martindarbinyan3899]

Всё видно и как же классно

[@user-ff8rj1mh4n]

Красиво оочень❤❤

[@luiza_shemilova]

Спасибо 💕

[@user-bt9pb4wd1e]

Пионы обалденные. По началу думала живые. Спасибо. (томск).

[@eleklema]

Луиза, спасибо огромное за мастер-класс по зефиру. Никак не могла решиться с БЗК попробовать зефирнуюифлористику, хотя насадки куплены года два назад, варенья собственного полный ассортимент .Вы меня вдохновили 😊, пошла в курятник за яйцами

[@luiza_shemilova]

Я очень рада, что смогла вас вдохновить 🥰 обязательно пробуйте, не останавливайтесь и у вас все получится ❤

[@user-ej6cy3rg5k]

Здравствуйте, Луиза. Ваши работы великолепны 🎉Вы большая молодец!!!! Скажите пожалуйста, где можно приобрести подставку для сборки букета?

[@Mira-uh7gd]

Спасибо!

[@varduiarkelyan7386]

Очен приятно смотреться очень люблю спечь тортик ♥️

[@user-dy1iz7wi8t]

Прямо влипла я. Так хочется научится

[@luiza_shemilova]

круто, у вас все получится. главное начните❤️

[@user-th4mh3if6x]

Большое спасибо. Никак не могла понять с мешками. Куда какой вставляется, по итогу тёплый мешок висит без дела. Теперь буду пользоваться😊

[@user-bt3mt2wv3t]

Великолепно работаю планетарным миксером ❤без подогрева

[@user-be8qt5nm8e]

Луиза, мои восхищения Вам❤Скажите а у глюкозного сиропа есть срок годности?

[@luiza_shemilova]

Спасибо большое, мне очень приятно🥰 Срок годности сиропа в закрытой упаковке - 12 месяцев С момента открытия - около 30 дней Чтобы вам успеть его израсходовать, покупайте продукт в маленьких емкостях😊

[@user-dj2sz3eu3n]

14мин.взбивался белок с вареньем и минутку после добавления сиропа Спасибо вам за видео,рецепт У меня получился нежный,невесомый. Я только учусь тюльпаны отсаживать насадкой😂 До цветов мне конечно еще далеко.

[@simplelife8268]

Какая вы молодец 👏. А я всё не решусь 🙈 хотя у меня точно такой же Kennwood XL .

[@valentinalechner1121]

❤всё хорошо видно ❤❤❤

[@user-gq7fh6zw3j]

Спасибо огромное за мастер класс и за то, что делитесь своими знаниями!💐 У Вас самые красивые и аккуратные цветы, и самые красивые букеты. ❤

[@luiza_shemilova]

спасибо огромное, мне очень приятно❤️

[@user-el1it8wg9o]

Смотрю вас и наслаждаюсь. Луиза, какая вы молодец, у вас все понятно, цветы просто шикарные и вы сама очень приятная и обоятельная девушка. Жду ваши видео с нетерпением, спасибо за ваш труд.

[@luiza_shemilova]

Мне очень приятно, спасибо, что вы с нами🥰

[@valeriepeaesy5273]

Would you be able to provide the recipe in English? I would appreciate it so much. Great video, beautiful flowers!❤️👏🏻

[@luiza_shemilova]

Into the bowl of the mixer: -protein-35g -jam-75 g Into the bucket: - water - 115 g - agar - 4 g - glucose syrup - 50g - sand - 100g Cooking process: 1️⃣ Set the mixer at 65 ° C and at 4 speed. We begin to beat the whites with jam in a bowl to soft peaks. 2. After that, heat the water with agar in a ladle. Bring to a boil (a jelly-like consistency should be obtained). Remove from the heat (induction whip), pour glucose syrup, pour granulated sugar and put it back to warm up to the "thread" state. 3. In parallel, the proteins continue to be whipped to stable peaks (! do not interrupt the proteins!). 4. As soon as the whites are whipped and the syrup is cooked, we increase the speed of the mixer (set to 5) and pour in a thin stream of syrup so that a large "puddle" does not form, otherwise the whisk will not have time to punch the mass well 5. When the syrup is poured in, beat the mass until characteristic "pops". Do not turn it off immediately. You need to beat up the mass a little bit until you see stable peaks (figure). If the syrup is cooked before the whites are whipped, bring the syrup to a thread and set aside. Finish off the proteins, bring the syrup to a boil again and pour a thin stream into the proteins ❗️ ❗️ If the syrup is not ready yet, and the proteins are almost whipped, then turn down the speed of the mixer and boil the syrup ❗️

[@user-be8qt5nm8e]

Красим

[@nadakodsia2635]

Dear beautiful lady Luiza , i wish deeply to be one of your students , your artistic talent & the amazing decoration of zephyr flowers are awesome 👑💫💫💫💫💫 Thank you so much, if U could put english subtitles it would be nice 🌷🌷🌷

[@user-is1fz5io1f]

Здравствуйте! Вы очень хорошо объясняете! Просто и понятно....я смотрела вас как вы делали розы из БЗК и пропустила это видео ....хочу спросить ...когда взбиваем белки уже с влитым сиропом .....сколько минут минут нужно ещё взбивать чтобы получилося уже точно матовый оттенок крема ....?

[@user-sm9mf8jb6d]

😂 Луиза, вы несколько раз показали бутон живой розы, но называете его пионом😂😂😂

[@AdminAdmin-uy8zw]

❤❤❤

[@user-lh7zn8ed4l]

У меня ручным миксером взбивается зефир, но я тоже делала каждый день и по несколько порций, чтобы набить руку на массу))) через месяц я уже на глаз видела и сироп и белки! Делаю по заварной технологии.

[@g.p.g.a.6888]

❤❤

[@manushoganyan4988]

Здравствуйте Луиза я тоже смотрю ваши эфиры, мне тоже очень понравились они. Скажите пожалуйста, я тоже хочу такой миксер, где покупать,как приобрести такой миксер?

[@evamir5554]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, как называется ваша бутылочка(распылитель)? Она уже с красителем идёт? Никогда не делала цветы, но увидела вас и тоже решила попробовать. Вы мастер!

[@user-br8qq8kw9x]

❤❤❤❤❤

[@user-ll8hd8fl8b]

❤молодец сколько белка ипюре исахара

[@user-rj3fv5os3o]

Спасибо за М. К. Скажите пожалуста а зачпм вы глюкозный сироп добавляете вместе с сахаром. Для чего он нужен ?

[@user-nk2ne3fd1k]

❤❤❤ где заказатт теплый мешок для зефира. Спасибо

[@user-cd7fq9cg6r]

Здравствуйте, работы Ваши бесподобны.. Спасибо за знания... Скажите, как Вы красите.. Пустой тюбик? И там краска.. Вы оранжевый, жёлтый, зелёный цвет.. Просто окрашивание середины.. Вся краска не вытечет?

[@user-sr9te2hg7g]

Здравствуйте Луиза. На каком режиме варите строп после закипания. На сренем или ?

[@user-zw6zq6kr6q]

Луиза, какие насадки для пиона нужны?

[@shahruzatbabaeva351]

Можно ли зефир красить свеклой. Спасибо

[@user-vk1ib3uy4i]

Можно ли место агара желатин добавить

[@user-pq7zv2qm1q]

Луиза, здравствуйте. Какая Вы молодец. Пересмотрела много зефиной работы, лучше как у Вас не видела. Вы спокойно объясняет, показываете. У Вас хочется учится. Я смотрела малиновку, красиво, тоже хорошо, но больше душа лежит к Вам. Я часто смотрю и запоминаю, мне очень нравятся Ваши работы. С первого раза, я сделала цветы зефирные. Но зефирные цветы получились красивые, но влажные, потому что духовку включала, ложила туда пакеты с зефиром, всё быстро делала Но посмотрела как Вы быстро работаете с зефиром, всё сложите в тёплый мешок, меняете мешки с насадками, как здорово, теперь мне на заметку

[@user-tf6xk9cb7p]

❤

[@user-te6mw2se1r]

Будете-ли в Москве проводить мастеркласс?

[@luiza_shemilova]

Я планирую МК в Мскв, но пока не могу поставить точную дату из-за нагруженности графика

[@user-tf6xk9cb7p]

Здравствуйте, а на тюльпаны такой же рецепт или другой ❤

[@user-rg8su6ch7i]

Я у вас новенькая 😊. Скажите пожалуйста какой у вас миксер ?

[@user-vr2ct5fb1e]

Луиза, подскажите пожалуйста, будите ли вы в Ставрополе? Как бы хотелось попасть к вам и научиться делать зефир. Пробую, но пока не очень. Ответьте пожалуйста.

[@luiza_shemilova]

Я планирую МК в Грозном, возможно, параллельно совмещу со Ставрополем, если наберется группа Поэтому пока ничего точно сказать не могу

[@user-vr2ct5fb1e]

Я буду очень надеяться, что вы приедите в Ставрополь. Но как узнать. Подскажите пожалуйста где вы берете такие контейнеры квадратные, большие. Из под чего они. Я всё перебрала. И валбирес и озон нигде таких нет. Подскажите пожалуйста где можно их купить.

[@user-gb5ni5se9n]

Здравствуйте🌸 Подскажите у вас насадки доработанные? Поджимали их?

[@luiza_shemilova]

Здравствуйте ☺️ да, в основном все насадки приходится поджимать

[@user-ci3bz6eu3q]

Здравствуйте, Луиза. Вы варенье сразу к белками кладёте? Упустила где то этот момент.

[@Yspeshnaja28]

Что за краситель, которым вы окрашиваете???

[@user-lc9ej8iw1h]

❤❤❤!!!🌺👍

[@user-mk2jx6ic2f]

Лиза, а, варенье, любое, можно❤

[@user-qp9rw9mw5h]

Здравствуйте! Какая у вас краска и где ее берете по какой цене? Она какая?

[@user-ld7vd5bd6n]

Добрый вечер, подскажите сколько нужно ложить агар, агар и сколько воды для сиропа.

[@luiza_shemilova]

Добрый вечер😊 - вода - 115 гр - агар - 4 гр более подробный рецепт в описании к видео )

[@alladerevyanko5223]

Здравствуйте. Смотрю ваши видео и хочу у вас спросить. У меня такая же кухонная машина как у вас - Кенвуд кукинг шеф XL . Вы работаете на подогреве , но без дополнительного венчика и при этом машина не отключается. У меня она запрашивает подключения этого дополнительного венчика и в процессе работы может отключиться,если я не подключаю это венчик. Я включаю её заново. Скажите пожалуйста у вас такое случается, или это проблема в самой машине. Спасибо вам заранее. 13:26 13:26 13:26 13:26 13:26 13:26

[@luiza_shemilova]

Здравствуйте ) Нет, у меня такого никогда не было. Позвоните обязательно в тех поддержку.

[@lolyfonsecaalmenarez8247]

Como se llama ese spray plástico para pintar las flores con polvo comestible. Gracias

[@user-tf6xk9cb7p]

40:00 ❤

[@user-li8lo5wr6t]

Луиза, добрый день, подскажи вы протераете варенье?

[@user-wv3ki9gw9i]

Скажите пожалуйста , что бы сделать на обычном, ручном миксере , получиться ли сбить такую массу для зефира

[@ZUHRAKADI]

Здравствуйте. Что за плита у вас ?

[@luiza_shemilova]

индукционная

[@user-qx9ou5ki7g]

Здравствуйте, а что у вас миксер с подогревом?

[@user-tg7wf5hc2d]

Подскажите ссылку на краску в распылителях

[@user-ig3dd9cz5m]

Не сказали или я не услышала, какой насадкой и показать надо, на бутоне сделаны листики узкие остренький?

[@user-ud1jg5hh9y]

Луиза как вы сжимаете насадки

[@user-pk8ku2up1s]

Молодец, всё у вас красиво,но я так не могу😢

[@cateacelac2587]

Скажите, пожалуйста, где можно покупать красители? Где вы их заказывайте? Благодарю заранее

[@luiza_shemilova]

Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет 😊

[@user-tf6xk9cb7p]

37:15 ❤

[@valentina4373]

Здравствуйте, какой номер насадки для пионов у вас?

[@luiza_shemilova]

Здравствуйте )) 874

[@malobra100]

1:11:56 Зелёный в Ваших руках, как я выяснила, пока его искала, оказывается не китайский, а индийский... 1:17:25 А что это за цвет, Вы не назвали, похоже на серебряный? Спасибо

[@user-bv9rb8yc1l]

Скажите, пожалуйста, а где купить такой мешок- утеплитель?

[@aiknagapetyan5774]

А как вы закладываете готовую массу в первый мешочек,затем его в другой мешочек с насадкой.Из первого мешочка не выдавливается?

[@user-te6mw2se1r]

А в Москве будете?

[@luiza_shemilova]

Я планирую МК в Мскв, но пока не могу поставить точную дату из-за нагруженности графика

[@user-mn7rx5ev5j]

Скажите подалуйста Луиза, а когда подсыхает зефир, у меня почему то убавляется в размере, становятся меньше зефирки. Почему это происходит?

[@luiza_shemilova]

Добрый вечер ❤️ Скорее всего на каком-то этапе нарушается технология приготовления зефира

[@user-tl6mw6qc9s]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему у меня при отсаживании тюльпанов из формы масса тянется за формой?

[@user-yk4yq4ds9q]

Подскажите сколько стоимость букетов которые у вас уже готовые на заднем плане?

[@user-iu2ml7qb9l]

Как сделать правильно сироп??