Зефирная флористика - ранункулюс 1 часть

Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов - нет.
🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓
💥Половина порции(делала на эфире)
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр
В ковш:
-вода - 115 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
песок 100гр
Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).
❗️Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗️
❗️Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗️
💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰
#рецепт #зефирнаяфлористика #зефир #зефиррецепт #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #edibleflowers #masterclass

[@luiza_shemilova]

2 часть: kzbin.info/www/bejne/pXXbh6R_pNB6hbM Мои социальные сети: Страница Inst instagram.com/luiza_lu_tortici?igshid=MzRlODBiNWFlZA== (@luiza_lu_tortici) Группа VK vk.com/club135660335 Страница VK vk.com/id356568399

[@user-ee9lw2uy3u]

Жаль меня не в ВК а Инстаграм что-то у меня не работает. 🤔

[@user-uu5hs6yn3d]

Здравствуйте Луиза, и ваша дочь, я не молодая девушка, никогда не писала отзывы, залипла на ваши видео, это что то невероятное, я в восторге от вас, мне так интересно смотреть и слушать вас, ваш позитив, энергетика, ваши знания которыми вы делитесь, для меня, просто находка, люблю кондитерское дело, с цветами знакома давно, но от вашей красоты просто голова кружиться. Благодарю вас, и желаю вам и вашей семье, всего самого наилучшего.

[@user-bh1vi9we3l]

Луиза джан здравствуйтье , очень приятно вас смотреть и слышать , спосибо вам ❤❤❤❤❤😊

[@user-ji8zf9ju9d]

Бесподобные цветы и чудо мастер! Очень приятно и полезно смотреть ваши видео 💜

[@luiza_shemilova]

Большое спасибо, я очень рада, что понравилось 😍

[@reginakorotkova1268]

Какое счастье, Луиза, что у вас такая дочка! Она просто золото!!!

[@luiza_shemilova]

Да это самая первая моя помощница, без нее ничего бы не было. Спасибо 🥰

[@user-wk4tz5ew3o]

Так легко и просто вы выводите лепесточки, как буд-то краской рисуете, очень интересно и красиво ❤❤❤❤❤❤❤

[@user-to5wc7sk8c]

Спасибо очень красиво 😊😊😊

[@user-sk9ev5ds7t]

Я пересмотрела весь ютюб и Карину тоже😅 но Ваши видео лучшие, все четко и понятно👍🏻👍🏻👍🏻 и вы приятная😍 спасибо за канал👍🏻👍🏻👍🏻 Зефир получается по вашему рецепту отличный🫶🏻

[@user-nf7ut8jp2u]

Вы такая совестная и очень толковая. Благодарю вселенную что послала Вас мне!🤗❤❤❤❤❤❤❤❤🌸🌸🌸

[@luiza_shemilova]

Спасибо, мне очень приятно🥰

[@user-ux7mq2np9c]

Луиза вы мастер от бога, восхищаюсь ваши !

[@user-cd7my3ix7q]

С вами так приятно прямо как дома.вам лично комплимент вы прекрасный человек

[@user-sp8rf1hm4l]

Всё бесподобно! Красота!

[@luiza_shemilova]

спасибо😍

[@svetlanasvetlana3559]

Луиза вы очень славный человек,спасибо вам большое за ваш труд❤

[@luiza_shemilova]

Спасибо огромное😍💖

[@user-um1mv2eu2y]

❤спасибо

[@user-rv4oq5po5l]

Здравствуйте, Луиза , Самара Анна

[@user-mu6qb7ry8c]

Я вас смотрю из Израиля!🎉

[@user-dk6zp6gy3r]

Вас приянто слушать

[@user-lz6ks2ey7e]

Красота! Где купить такие мешочки.Спасибо!❤

[@user-ju6hc7ls7c]

❤❤❤

[@ketevanvalishvili4305]

❤

[@user-wp6cy4pz6v]

С добрым утром❤оренбург

[@user-gn3zf5uj1f]

Луиза добрый день! Скиньте пожалуйста ссылку на распылители-красители.

[@user-eo3es2ot6q]

Очень красивые цветы, а что это за чудо мешочек?) Это термо - мешочек? Подскажите пожалуйста где приобрести). ❤

[@user-zw6zq6kr6q]

Луиза, а с какой целью добавляется глюкозный сироп?

[@user-cd7my3ix7q]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-yo8kh7ru3y]

Здравствуйте!!! Скиньте пожалуйста ссылку на сухой распылитель я не могу нигде найти. Спасибо большое ❤

[@user-xw9bw4ud5s]

Здравствуйте! Можно ли заменить глюкозный сироп на кукурузный?

[@user-vk1ib3uy4i]

А можно вместо агара желатин добавить

[@user-tp3gu3xp4q]

❤ забайкальский край

[@user-to6vd5nn1p]

игде купить такой мешочек❤

[@user-ht5bs4rt7k]

Здравствуйте, скиньте пожалуйста ссылку на мешки

[@user-xc1bp6ru8x]

Здраствуйте из башкирии

[@user-zl7gn5ed9p]

Я покупаю эти же мешки за 250₽×10шт, это не так накладно получается. Конечно ,если сразу купить рулон сто штук мешков, то будет дешевле почти в два раза.Но я зефир и ли цветы щефирные делаю не на продажу, так что для меня норм.)))

[@user-jc8cr4io5i]

Доброе утро Ирина запорожская обл.

[@user-lv1fy2io9k]

Омск❤❤❤❤

[@NataliPuchcova]

Здравствуйте. Белка 35г это одно яйцо?

[@user-yw8zh2gb4d]

Очень хочу научиться делать завитки ,масса получается ,завитки после отсадки четкие ,красивые ,а потом после стабилизации как будто меньше становятся ,это нормально?

[@user-wk4tz5ew3o]

Подскажите если миксер без подогрева , то ничего не получится или?

[@nadakodsia2635]

👑💫💫💫💫💫💝🙏

[@user-fz2iz9us7t]

Кировская область, здравствуйте

[@user-qn7ls2cc9t]

В Воронеже проводите мастер класс

[@fea_tortikov]

Татьяна с Таганрога

[@user-qn7ls2cc9t]

Шумный миксир повторите пожалуйста

[@irinah7836]

Подскажите, почему песок зачёркнут в рецепте?

[@user-ee9lw2uy3u]

Добрый день, очень хочется научиться не просто отсадить зефир, а именно сделать цветы. У меня есть машина Китфорд , мощность 2400 Вт 7литр. но он у меня без подогрева. Смогу ли я делать цветы?

[@luiza_shemilova]

Здравствуйте, да, конечно можно) У меня как раз сейчас идёт курс по цветам . И у всех девочек миксера разные и без подогрева ) Делайте всё так же , просто без подогрева . 🌸

[@user-ee9lw2uy3u]

@@luiza_shemilova Спасибо большое, простые зифирки сделала, получилось с первого раза. Утром опудрю и готова. Теперь буду пробовать цветы, но сначала нужно пригласить гостей на чай, чтоб эти скормить.

[@user-wk4tz5ew3o]

Привет из Германии, я Nelli

[@luiza_shemilova]

Добро пожаловать 🥰

[@user-mx1se7uq5r]

У меня миксер без подогрева, смогут я сделать?

[@user-zp2tk2wt1o]

Даже ручным можно сделать ставте чашу на водяную баню и взбивайте.

[@luiza_shemilova]

Да, конечно) Сделаю видео без подогрева .

[@luiza_shemilova]

На водяной бане на делала ) Но будьте аккуратны !

[@user-mx1se7uq5r]

@@luiza_shemilova ок. Спасибо🙏💕

[@user-mk2jx6ic2f]

Ростов, на, дону,, людмиа, ❤❤❤

[@user-vl4dw7vz8u]

Цвет волос хороший, но где ваш головной убор?

[@luiza_shemilova]

Спасибо, мне тоже очень нравится мой блонд ☺

[@user-yk1lp1wl8y]

Гомель Беларусь Лариса

[@malobra100]

21:35

[@user-pp1xt6oz7c]

+

[@g.p.g.a.6888]

❤❤❤

[@user-nj2hs7de4w]

❤

[@anarimbu3852]

❤❤❤