Zes koekenpannen

Een goede koekenpan verdeelt de hitte goed en bakt niet aan. De hitteverdeling heeft met de materiaalsoort en de dikte ervan te maken, het al of niet aanbakken met de bekleding van de pan (bijvoorbeeld een anti-aanbaklaag) en de temperatuur.
Alle pannen in de video hebben een diameter van rond de 25 centimeter. De goedkoopste pan een plaatstalen DeBuyer van nog geen 20 euro is zeker niet de minste, veel professionele koks werken ermee. Er zijn koks die neerkijken op collega's die niet met plaatstaal werken en alleen een goed resultaat weten te krijgen uit een anti-aanbakpan. Zoals de BK of de Circulon. Een goede anti-aanbak pan werkt dan ook feilloos, je kunt het haast niet fout doen. Al gaat het bakken van een biefstukje beter in een stalen of gietijzeren pan omdat die de grotere hitte verdragen kan. Van de anti-aanbaklaag zal de beschermende laag uiteindelijk de geest geven, waarna de hele pan op de schroothoop kan. Niettemin, mijn Circulonpan doe het nu al twee jaar prima.
Een gietijzeren pan is zwaar en duur, maar bakt uitstekend en is onverwoestbaar. Het is niet toevallig dat de pan die alle goede eigenschappen in zich verenigt (niet aanbakken, goede hitteverdeling, prettig hanteerbaar en vrijwel onverwoestbaar) gelijk ook de duurste is: die is gemaakt van roestvrij staal waarin meerdere lagen van verschillende metaalsoorten zijn opgesloten.

[@s0012823]

Ik heb DeBuyer pannen gekocht, ingebrand en het is echt geweldig. Je moet alleen geen natte schnitzels met zompige paneermeel in de boter gooien want dan bakt de paneermeel aan. Voor het eerst kipfilets gemaakt waarbij de kip lichtbruin werd. Zelfs voor het eerst boter geklaard en gebruikt in deze pannen. Het werkt echt heel goed. Eitjes idem dito. Ik heb 3 koekenpannen gekocht: 20cm - 26cm en 32cm met handvat.

[@froggie6666]

De mijne wordt vandaag geleverd, ben zo benieuwd. Ik zie filmpjes waarop ze die pannen schoonmaken zonder water maar met zout schuren, hoef je de pan ook niet schoon te maken. Maar ook waarbij ze met heet water spoelen en dan de pan goed droogmaken. Geen idee wat de beste manier is. Wat doe jij?

[@EpicUXnl]

Leuk en interessant filmpje!

[@mattstroker3742]

Lol, die sliptong is tegenwoordig al duurder dan die hele DeBruyer, oid, pan... 😁😅

[@SanderVanierschot]

Dankjewel

[@derdesdemden1234]

Debuyer is top. Ik heb er zelf twee en de pannen overleven een nucleaire oorlog. Voordeel van de pannen is dat zij goedkoop zijn en in principe slechts één keer te hoeven worden ingebrand. In het begin lekker veel karbonades en braadworsten bakken want dan seasoned de pan zich vanzelf. Bij het schoonmaken alleen heet water gebruiken en als de pan aangekoekt is, dan even op het fornuis met water laten staan en 10 minuutjes laten pruttelen en weg is het vuil.

[@JLPetter]

Ah, mooie pannen! De DeBuyer is mijn favoriet.

[@rw9068]

Ook die van mij

[@pdebie1982]

interessante video. Wat vind je van Crafond pannen?

[@MrJimYves]

Leuk!

[@arjunsoehawan192]

thanks

[@gtenhave]

55:00 is het anti-aanbak door de keramiek of door iets als teflon. Gaat die voor altijd mee bedoel ik want al die teflon pannen gooi ik na 2 jaar weer in de prullebak. zonde.

[@gtenhave]

4:00 is er een anti aanbaklag of is de gietijzer goed gepolijst?

[@gtenhave]

Waar maak je het dan mee schooon?

[@phnijman]

En hoe zit het met pfas en teflon?

[@sayunasoulmesseng839]

Idd en alle andere meuk inclusief Aluminium wat ook een zware metaal is met ernstige effecten voor gezondheid en altijd komt er wat van de metalen vrij in je eten. Verder wordt er ook niks gezegd over lood, cadmium etc wat vaak in rvs pannen zit. Elk soort anti aanbak bevat gifstoffen.

[@JLPetter]

Met schudden nooit last, en die gloeiende steel, ach het went... Hangt er maar net vanaf hoe je hem beet houd... Zulke pannen hebben ander onderhoud nodig dan keramiek of rvs, het is maar net wat je prettig vind... Maar ik snap je keuze.

[@thegoldennerd4825]

Ik wil ook zoon pan man

[@thegoldennerd4825]

Moe hahahaha