【鉄フライパンの全て】教えます！

[@freesiaboysince]

私も鉄のフライパン(ダイソーで売ってた中華鍋(北京鍋))を10年以上使ってます。 鉄のフライパンは使いやすくて、丁寧に扱えば長持ちするからオススメです♪ しかし、鉄を扱ううえで最大の敵はサビ。赤サビはアカンやつで、黒サビは良いサビ。 お祭りや縁日の出店でおなじみの、焼きそば屋さんやお好み焼き屋さんの鉄板が黒いのは、色を黒く着色してるのではないからです。 鉄板を火にかけて高温に熱している時に、中の水分を蒸発させて水分がいたところに多くの酸素を取り込むことによって、四酸化三鉄という物に変化させたのが黒サビで、黒サビは人工的に発生させた良いサビです。 (早い話が、鉄の中で図々しく居座ってる水分を炎で追い出して、空いた席に酸素を座らせたらいい感じになったサビが黒サビ。しかも図々しくバクバクと鉄分を食い倒していくごくつぶしな赤サビと違って、外敵である塩分や酸から身を削ってシャットアウトする功労者) 反対に赤サビは、酸素と水分から出来てるサビです。 塩分や酸は赤サビが大好きなエサなので、よくサビ止めで油を塗ったりするのは、水分と塩分、酸から遠ざけてサビる速度を遅らせるのが目的になります。 と、化学の教科書を引っ張り出してきて長々とサビについて書いてみました。

[@rosewall1215]

重厚さの欠片もないベシャリーノから繰り出される安全に留意した懇切丁寧な解説

[@worproichitarou]

鉄フライパンを空炊きして直ぐ冷水を流し込むと穴が空いてしまう件、鉄の熱疲労だと思います。加熱した鉄結晶に熱衝撃を掛けると結晶粒界が乖離して、芽に見えない穴あきの始まりになるのでしょう。 他の鉄フライパン油慣らし動画では空だきして水で急冷してしまう様子がありますが、ここの動画のように、やはり熱衝撃は加えない方が寿命を長く使う為には必要と思います。

[@出口浩明]

有難うございました・ 夏場に・低血圧が出て意識失う寸前まで行きました・ 血液の元の鉄フライパンに興味持ちました・・有難うございました

[@user-ry8mk]

昔、フライパンは、鉄しかなく、実家のフライパンは、南部鉄でした。サビつかせました。今、フライパンをどーするか？考えてます。とても、勉強になります。

[@mastoz8045]

こんな詳しく解説してる動画どこにもないす。ありがとうございます。鉄のフライパンの方が火がすぐ回るような気がして愛用してます。 もっと早く知りたかった。。。

[@ebifuraiteisyoku]

鉄のフライパン使っています。 毎回手入れをすると愛着がわきますよね。

[@morichef]

料理人として勉強になります😊

[@dagane]

極み という錆びない鉄のフライパンが超便利です。 水で洗ったあと、濡れたまま壁にかけて自然乾燥で全く錆びません。 欠点は木製のハンドルの耐久性があまり良くないことくらいです。

[@まるかん愛知]

リバーライトの極み鉄フライパンですね。

[@チャンネルまさにい]

アメリカから友達がホームステイとして来ているのですが、日本語を覚えてる最中で この動画を2人で見ていたのですが。 アブーリー（油）ってなに？ ガッツンってなに？？ パラライカはいつ聞いてもテンポが良くていいね👍🏼 と、興味津々でした。 国を跨いで楽しめる凄く良い動画です。 有難う御座います

[@うるさいはな]

凄い人だ。流石プロですね。

[@オパンテーヌ飛鳥]

鉄フライパン最高ですよね❗自分も30センチの中華鍋持ってますけどちゃんと手入れしとけば2年以上使っていてフライパンの買いかえがないので長持ちしますしね。

[@ナパキャット豚チャイ]

22cm鋳鉄スキレット　24cm窒化加工鉄フライパン　28cmダブルファイバーライン鉄炒め鍋　の3種類使ってますがもうコーティングフライパンにはもどれませんっ　炒飯　目玉焼き　生姜焼き　ステーキ　肉野菜炒め　どれもコーティングフライパンで作るより断然美味しく出来上がります！ メイラード反応万歳🙌

[@hirokami7387]

手の込んだメンテナンスではないので非常に参考になります

[@paymon41]

昔、家が大人数だったころはお袋がでっかいフライパンや鍋使ってたなあ。今は戸棚の奥で眠りについてるけど。

[@user-ui9qc6vm1o]

喋りは当初バカにしてましたが後半はけっこう笑ってしまいました。あざます。

[@enoenospremacy]

ストーブ周辺がめっちゃ綺麗になってる！

[@keikokatou5873]

鉄フライパンいいですよね 私は18㎝と22㎝で使い分けてます（それ以上は重くて無理なのでｗ） もうテフロンには戻れないくらい、どの料理も美味しくて出来て大満足 テフロンは煮物専用になりました

[@yoshirokono]

勉強になります。ありがとうございます。

[@240ZG]

ありがとうございます😃上手くすべすべにできました！

[@Alice_X_Wonder]

鉄フライパンって油とガスとコツがテフロンより使うけど、味も香りも寿命も段違いでさいこーさいこー‼️😊パッカリーナ‼️

[@keiconsideration9216]

タイムリーに知りたい情報ありがとう御座います！

[@redginga8793]

同等フライピーン、４年ほど使ってます。 油がなじんで、何を料理しても、焦げつくことはなくなりました。 手入れったって。洗って干しとくだけだし。 なんちゃらコーティングがされた品より、よっぽどええかな、と。

[@redginga8793]

@い・ろ・はッスル ”洗って干しとく”は、 「洗剤は使わないでタワシで洗い、ガスで炙って乾かし、放置しとく」 でした。ご心配なく。

[@Heaven-il6kj]

わかりやすい説明ありがとうございます

[@--MAKANAIDOUJYOU]

お役に立てて嬉しいです🙂

[@michimichimitchan6473]

卵料理・チャーハンなど鉄が絶対に旨いす！

[@ねこねこ-m1k]

どこのフライパンですか？

[@げりぃた]

冒頭の３センチのお話が面白かったです。そうだったのかー！ってなりました。 最近の鉄フライパンは使い初めの空焼きが不要でハンドルが木製だったりして、楽ちん鉄フライパンデビューできるので興味を持たれた方は色々調べてみるといいかもしれません。リバーライトとか。 まあ、うちではほとんど使ってませんけど、あるとなんか安心です（なんのこっちゃ）

[@なび-e6s]

鉄のフライパンの使い勝手は正直どうなのか分からんけど 料理人でもないのでｗ でも男は買っちゃうよね ロマンの塊だものｗ

[@YOK-FG]

最初の処理と維持管理は面倒だけど・・・イイ物ですよ😉

[@ne1365orz]

IHで冷たいフライパン温めてて、うっかり放置してたら真ん中ら辺ばかり加熱したせいか変形してしまって使い物にならなくした経験あります まあ大将んとこでは昔ボコボコに変形したフライピ〜ン使ってましたよね アレは味があって良かった〜😁

[@sniper-ema]

1人暮らしだから　なかなか持つことを躊躇するけど　1個あるとなんかカッコイイですねぇ

[@きみどり-v1j]

家のガスコンロだと安全装置が働いて途中で止まるんですよ。カセットコンロで焼きました

[@やすらぎさん-e2s]

こんにちは✨😃❗️ まかない道場さんの動画 毎回 楽しみに拝見させていただいています しかし、 配信後 約２４時間で １万回以上の視聴数って すごいですよね～＼(^o^)／ まかない道場さんのファンが たくさんいらっしゃる証拠ですし 動画が みなさんの お役に立っているんでしょうね これからも 楽しみにしています

[@mahbo_funaki]

鉄のフライパンは温度がすぐ上がるので使い易いです。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

良いですよね〜🙂

[@hishin6180]

これから育っていくのが楽しみですので、動画で使い続けて欲しいです

[@フクちゃん-i6j]

こんばんは、お忙しいところ失礼します。私は独り暮らしなのでカレーや麻婆豆腐の作り方はとても参考になります。 実は以前、動画で「冷凍うなぎの食べ方」を蒸して食べる方法を実演されていましたが冷凍うなぎを洗ってアルミホイルで包んでオーブンレンジ(200℃で30分くらい)で蒸して食べようと考えていますが美味しく(やわらかく)できるでしょうか？ 　フライパンと全く関係ありませんがアドバイスがいただければ幸いです。

[@ROBERT_DETOROIT]

鉄のフライパンは手入れが大変ですよね。😅😅 火力の強いコンロが味方ですね。

[@amqsz]

「パンはパンでも硬くて食べられないパンはな〜んだ?」 「スーピーに浸せば柔らかくなるぜこの野郎っヘーイ!」

[@ぽんぽん-h3y]

わーーい この動画 めちゃくちゃ嬉しいです❣️👏 コツコツ育て中なので😙

[@まなまみ]

黄色くなるまで焼いてポリマー層作ったらたわし使っても良くなりますよ

[@--MAKANAIDOUJYOU]

了解です🙂

[@山田大輔-s1x]

為になる動画、有難うございます。 鉄のフライパンは素人がお遊びで使うにはいいですが、 日々の業務に使うには重いですよね。

[@watarukuriki668]

アルミテフロンパンより無茶できる分扱いが楽

[@vettefreak2537]

まか中（まかない道場中毒！）のみなさん、5分くらいスクロールしてまかさんの最初の動画、見にいって見ましょう。 すごく楽しいですから！　一番最初なんて、コメントできないようになってますし、『これだけは教えたくない！』のレンパツです！

[@aas69790]

フライピーン新調おめでとうございます、オムレツ返す時にあの大人のホットケーキ動画を思い出してしまいました（笑）、楽しく為になる動画有難うございます、以前のまかないさんに戻ってきてる様で嬉しいですこれからも宜しくです。

[@スカイブルー-m7y]

鉄フライパンで焼きそばやるとあたっちゃうんですが、まかないさん焼きそばやって下さい！鉄フライパンで。

[@inchdah8922]

オムレツが餃子になった瞬間大笑いしてしまいました。（笑） やり直しの技は素晴らしいでねぇ。 新品の処理は経験無いけど、当たるようになったら逆さまで焼いた事はあります。鉄フライパンは温度が視覚で判断できますよねぇ。18歳のバイト以来使っていませんが、形と使い勝手は最強!　懐かしいです。

[@ph2525ph]

ウチは玉子焼き器が鉄です！持ち手は木製だけど(^^)使用後はIHで温めてから油を馴染ませてたんだけど温め不要なんですねぇ(°▽°)毎日の事なのでラクになる情報、助かりました♪

[@清盛平-r4w]

鉄フライパン〜愛着が…湧きますね

[@ghiyds]

料理じゃなくて本気で漫談やってくれｗ

[@yukiya0403]

鉄のフライパンは使えば使うほど、油も馴染んで良くなりますよね＾＾ 生き物みたい＾＾

[@IMPREZA-EJ20]

適当加減が計算されてて素晴らしい！

[@--MAKANAIDOUJYOU]

嬉しい〜♪有難うございます🙂

[@ryusuke43ryusuke]

ガッツンガッツンリーノスケクソ笑った

[@shokofujita7658]

フライパン新調おめでとうございます！

[@aくるみ-l3q]

ちょうど鉄のフライパン買った所ですー。結構高いのしかなかった

[@お出汁]

仕事の前に健康が第1！ 腱鞘炎になっては、仕事がしんどくなってしまうので、気をつけてくださいね😓

[@msz1212]

現在では建築現場ではメートル法が基本となっていますが、現場レベルでは尺貫法は今でも使います。 理由は、現実レベルでメートル法ほど細かい単位よりも、尺貫法の単位のほうが使い勝手が良いからです。 なので、何時代って程の遺物でもないです。

[@勝仁-x7u]

同じ方でIH対応の鉄フライパンは焼き入れできますか？？

[@雪-g9s]

建設業ですけど、日本式の尺貫法の名残はありますよ。…日本古来の建築物は尺貫法でしょうね。道具は大切に使うと愛着沸きますし、手に馴染むと言う言葉に繋がりますね。安いだけの粗悪使い捨て的な道具も増えてますね。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

確かに🙂

[@user-kv1ie5eg2i]

焼き入れはSiセンサーが面倒なので私はガストーチを使います

[@藪蛇-x7z]

一尺は30センチ3ミリで(303mm)ですよ‼️😏

[@親方ライダー]

14:02お前サラダか〜？笑っちゃいました。 いよいよバービーコーナーもビーナーコーナーに変化したな！ どこまで変化するんで〜ぃコレ！

[@中村宏子-t1r]

解りました❗

[@MrUrag]

Delicious food my friend. Tasty food.

[@アリさんゴーゴー]

私は主に鉄使ってます(^^)

[@pin5861]

おお！”　私は主人にこれを使ってますに見えちゃった。

[@ハッピーちゃん-z5f]

@@pin5861 こえーーー！！笑

[@尾上松雀]

親方、こういう動画を待っていました！

[@山本正一-t3g]

私は料理しないけど見るのは好きですよ。女房に教えたら、ありがとうございました。やってよと。言われるので言いませんけど。見るのは大好きです。

[@アリさんゴーゴー]

金タワシでガシガシやってました⤵️

[@もつ鍋わ]

初めてみたんだけど最初は謎の言葉多すぎて、ん？ってなる。 終わる頃ガッツンガッツンリーノスケが耳から離れないですw 明日から料理するときリーノスケ使っちゃいそうww

[@maro2_99]

26センチだと3の倍数じゃ無いんだけど…(笑)

[@64代目ジャギ]

maro2_99 6は3で割れるから（震え声）

[@maro2_99]

64代目ジャギ 2の倍数判定と間違うてござるな❗️ でもまあ、市販の鍋蓋見ると24、26、28と3の倍数24しかないしええねんけどな(笑)

[@アイラ狂]

自分のオヤジじゃなくて良かったです。ありがとう。

[@zakmachine1739]

以前鉄フライパンは使わないのですか？とコメントして、後に料理人の腱鞘炎あるあるを観て失礼な質問をしてしまったと後悔していた者です。２年ぐらい前に購入し使い始めましたが、家庭なでのちょい使いに鉄フライパンは手間が。ついテフロンに。鉄フライパンで作るとなんかうまいね！を下さい。

[@amqsz]

そのうち、あたりやすくなった鉄フライピンを復活させる方法もやってほしいです。

[@neon-01]

フライピン🎵

[@namezuruful]

オムレツ食して欲しかったよ～。愛しのナジリーナ何処いったんだ～い！！

[@佐藤良太-l5g]

自分も鉄フライパンをメインで使っているけど、餃子とお好み焼きだけはこびりついて上手くいかない。 プロがやるとどうなるか実演してみてください。

[@セブンスター-k2w]

よーくあっためて油多めにして見てください 餃子は調理後フライパンを濡れたダスターに乗せて冷やして下さい 鉄が縮んで餃子が剥がしやすくなりますよ

[@gilgamesh634]

一尺は30.303センチですよ

[@metameta8211]

同じタイプのを使っているけど、素手だと持ち手が重さで手に食い込んで痛いんだこれ

[@アリさんゴーゴー]

一番デカいのも持ってます(^^)キャンプの鉄、焚き火でガンガン攻めてます(^^)

[@生ハム-umauma]

超高温で料理したい時とか焦げ目付けたい時に使いますが、普段はマーブルコートとかで十分ですよねぇ

[@しゅう-f8f]

最近、鉄鍋にひかれてます👍

[@--MAKANAIDOUJYOU]

鉄関係はいいですよね〜🙂

[@pwd58ke28g]

なんちゅうか本中華ｗ

[@まるかん愛知]

美味そう(ﾟ∀ﾟ) ビーナーコーナーでフライピーンにアビーリー塗ってオッケイオッケイ。

[@masato_matsumura]

こんなに余裕もって料理できれば楽しいんだろうなぁ。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

有難うございます(^o^)

[@タケダヨシユキ]

鉄フライパン　鉄包丁手は、手がかかりますね(^_^;)家で使うのは取り扱いが楽なのがイイです!そんなに料理できないから。でも長持ちするものは愛着わきますよね🤩大事にするしね🌺

[@mameji-ef8rg]

あれ？ガスレンジめっちゃピカピカになってない？

[@nonnoawa4765]

動画見続ければ、いつか ガッツン、ガッツン 意味つうじるでしょか？

[@安間啓太-x6i]

新フライピーンｗ

[@y-5107]

おぉ～新調しましたね過去の フライピーは凸凹してましたが💦

[@ポコ一郎]

オムレツなに言ってるか分からなかったw

[@だんごごま-b5g]

テンション高過ぎ笑

[@axtmk12mm2]

パッカライナのいろんなVJ聞けて面白かったぞWw

[@sf6946]

がっつんがっつんふらいぴ～ん

[@イワシへつらう]

全て個体差あります 習うより慣れろ 馴れろ？

[@中村宏子-t1r]

はい、洗剤を使わないと、いうのは、知らなかったです。

[@tetcat9072]

最近のコンロって途中で勝手に火が小さくなって、初めのフライパンの焼きが出来るかわからないなぁ・・・。( ;´･ω･`)

[@Yahoo02020202]

カセットコンロでやるといいですよ

[@rider2408]

んあばっつんばっつんぱっかるぃーな

[@鴎也]

クセになるウザさwww

[@--MAKANAIDOUJYOU]

うれし～(^o^)ｖ

[@hirooka5511]

0回視聴で高評価4つ😂

[@新井英介]

スポンジの柔らかいとこで洗うの？普通タワシで洗うんんじゃないの？

[@jefkeaton]

新井英介 焼き入れでタワシは必要ないよ、スポンジの柔らかいとこで充分。

[@shiriusZz]

野原ひろしの声に似すぎ

[@marikototsuka908]

パチパチ　じょうずに　ひっくり返した　すごいね！

[@高谷道雄]

一尺は30センチだろ⁉️

[@ナカモトケンシ]

内容は興味深いのでためになるのですが、喋り方が残念....。 ビーナーコーナーとか、美しいとまでは言いませんが、せめて正しい日本語を使ってもらいたいです。