【摘星之旅⭐️】大班樓｜尋味本土 回歸粵菜本源｜全亞洲首間中菜打進全球50最佳餐廳｜The Chairman: World's 50 Best Restaurant

開業十年，作風低調，卻比不少星級餐廳更加光芒四射！堅持不用高湯，用本地新鮮食材、純粹的風味加上對保存粵菜精粹的熱情，成為另一香港驕傲，在50最佳餐廳霸一席位！
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[@PerfectContinuousEat]

Update返：大班樓於2021年重奪米芝蓮一星🥳不過我諗對唔少老饕而言，與其話係大班樓需要米芝蓮認可，不如話係米芝蓮需要將大班樓收歸上榜嚟維繫自己嘅公信力😌

[@donaldc8935]

看完你的介紹就大概知道為什麼拿不到米芝蓮。因為這餐廳更希望突出食材和烹調本身，也是粵菜的精髓，所以放棄了用華麗的擺盤和裝修先聲奪人，讓食客可以更專注在味道上。沒有多數米芝蓮餐廳那樣有點讓人窒息的殷勤服務，整體用餐體驗也偏向舒適。這些與最講求食材本質的粵菜精髓不謀而合。謝謝你介紹這餐廳，有機會我一定會和家人去吃一次

[@haiyoushui6566]

说得好

[@saichun2620]

同意，如果乜都鵝肝魚子黑松露，搵我老母煮都好食

[@user-vc9mk7xp2f]

記得小時同老豆上茶樓飲茶,上閣樓前的梯級牆上掛上一幅箴言(粤人廣州上茶樓有的一種特色), 寫道: 大飽好賣, 大錢難撈; 磨釘削鐵, 繩頭小利; 擕幼來多, 擕老來少; 簷前滴水, 何曾倒流.

[@alexchan7011]

广州大同酒家对联： 大包易賣，大錢難撈，針鼻削鐵，只向微中取利。 同父來少，同子來多，簷前滴水，何曾見过倒流？ 这副对联寓意入木三分，既將酒家名字以鶴頂格入上下联首，更將經營飲食业之辛酸，以及人生世态寄語于对联中，奉勸各位朋友，父母在生之日，尽量对他們好些，再忙也抽空致电問好，閑暇时找他們相聚，畢竟时间不等人，一些事錯过了就不会再有机会。

[@user-ld5hi6ii4d]

@@alexchan7011 🙏

[@sunnyt5795]

喜歡大班樓的理念，一道好菜式無須堆砌名貴山珍海味，無須苛求賣相上的花拳繡腿，講求樸實無華的食材只要新鮮當造，配合簡單烹調方法，著眼於突顯食材鮮美，便是粵菜精粹！

[@wei991]

我愛香港美食，因為它能吸納世界各地美食的精華創出新菜色，香港是世界的香港👍

[@bravery2047]

吃過一次，雞油花雕蒸花蟹陳村粉簡直令人食唔停口，恨不得有無限供應的汁。很喜歡他們不標榜鮑參翅肚，但講究每一樣材料的做法。謝謝你讓我重溫到這餐廳的感覺。

[@jianrongluo]

sumhimreflect 陳村粉好難揾

[@jywei5785]

开眼界了，粤菜就需要咁样有态度有坚持嘅餐厅，种草+1

[@brendachan1521]

正，地道的廣東菜，只要有新鮮的食材，這當然要有好的厨師，也可令人吃到心滿意足的感覺， thank you for your efforts in looking for good eats for us, much appreciated.

[@jamesho5660]

去過三次，不須要求甚麼新鮮感，每次重點之前食過的每一道菜如花蟹陳村粉都係超好食，服務態度非常好，不會煩住你但令你食得輕鬆愉快！

[@katiecheng5661]

好欣賞你拍片手法，有食評之外仲有餐廳既 歷史同文化，值得一讚。

[@MING20603]

大班樓應該不會發＂大＂來搞的喇⋯⋯唔係話它做不大，而係老細不志在❗️據聞老細大把，兼且做好多飲食生意，大班樓只係其中一間✌️

[@kcWan-ny4nr]

尋味老香港如不介紹這間食店真是不知道香港有咁好食店 多謝！

[@samchan4703]

頗欣賞閣下 文字描繪制作 品嚐後之感覺 中肯不寒不燥 貼地 絶不吹水 全憑 食/味覺 用心表達是主觀但有客觀㸃評👍

[@jiancongwang1268]

大班楼今年已经挪到2021年度“亚洲50最佳餐厅”榜首之位，我觉得是实至名归。

[@daviswonghongkong]

每次睇你食都好enjoy👍

[@allanchen9961]

呢D餐廳真係抵贊，做飲食真係要好俾心機同要好注意D细節位，仲有係做餐廳好辛苦。

[@tony116411]

師兄介紹好精彩，一個頹字好應景，但我個人認為貴咗小小，千五左右OK，但你話佢高質，咁就OK，你認為佢排名41是否名副其實呢？下次可否試下佢一啲大菜。

[@dali_wawa]

欣赏大班楼的理念，感谢影片分享～

[@adakim620]

我旧年去都係坐呢张枱，自己一个人慢慢叹。

[@emblemhealth7209]

謝謝片主優質高水準介紹，離港已有一段日子，我還真的不知道這間威名。數次過門不入，怪自己「以貌取店」，走寶了！！希望疫情儘快過去，可以早日回港，跟住有啖好食的介紹，逐一品嚐，一飽口福。🙏🏻🙏🏻

[@fokchaksumsam]

好高水準 小弟會不停播放，以作小小支持🙏

[@wingwong9103]

看到你說的杏仁露，說還有一些小粒，好像不是第一次了，這讓我想起50多年前一個故事，事源是當年某飲食集團總經理請客，特意叮囑點心師傳甜品要生磨杏仁露，所有菜式都食完啦，來到甜品環節，當總經理一羹入口，眉頭便鄒了一下，立馬使人把點心師傅找來，問他為何把杏仁露磨了竟然不把渣隔掉？點心師傅說已經把渣隔掉，後來怕你以為自己不是生磨，所以又把渣倒回去以示真材實料，這話一出，總經理真是啼笑皆非..... ......這故事正好說明你二次的杏仁露還留有粒粒,與多年前的一個故事同出一徹,出品是否真材實料,又如何能逃得過食家之口?刻意留下些渣宰,其實祗是劃蛇添足而已,就以一道簡單的椒鹽排骨,一入口已經知道師傅的做法,以上祗是看到影片後有感而發,如因此引致誤會,請諒.

[@sharonkyork]

謝謝介紹~睇左好多集中菜,可以推薦/試pizza店(用窰爐烤果D）嗎？

[@rickchang-qt6jn]

條春捲冠左油，原因兩個：包好放了多時，皮質問題。除爐尾負責春卷外，下面各菜式才見大師傅真章。

[@springpink]

有一日睇到你珍寶條片跟住就煲晒你KZbin D片。 我阿婆好鍾意睇 話你揀D食肆好靚好好食！ 加油快D upload✌️

[@yearofthedragon8717]

餐廳質素當然超高。更值－讚的就是主持人來介紹、形容其餐廳及食品的用詞非常優雅，無出其右❗️👍👍👍👏👏👏

[@user-hp6oi9he3q]

本土老香港風味，必撑！👍👍👍

[@koheileung9946]

我最喜歡就是這些不太注重present手法，但食落嘩嘩聲，而且善用食材(例如花蟹陳村粉加咗蒸蜆嘅蜆汁)嘅餐廳，同我性格好接近，都係比較注重內在美，多謝介紹

[@Devinfoodie]

几周前给大哥留言推荐大班楼，今次就实现了，也不知是不是推荐起了作用，总之非常开心！

[@shiqinglu606]

特别喜欢这种力气用在味道而非摆盘上的餐厅

[@kamtonglee5398]

花雕蒸蟹！！！！一試難忘嘅味道😋嗰時係6個人嘅飯局，你兩個人都食得晒咁勁😂 鐘意你每條片最後嘅高度總結👍🏻👍🏻要勿忘初心，守住本土！

[@user-um4rh6ue4e]

成條片嘅精髓係魚有魚味!雞有雞味!(呢兩句好熟面口!😱)但係真話哩！👍

[@bno333chan8]

好似亚州电视飲食主播黄丽梅常講，，

[@user-um4rh6ue4e]

@@bno333chan8 哈哈！中呀！

[@Kiki_Li0709]

嘩，一路睇住你條片食飯。我本身食緊D無油無味嘅減肥餐單，覺得兜飯易入口咗好多。 但你要約埋五六個朋友一齊至少要等到限聚令過咗先

[@lilaiyim8099]

約埋一齊去……去啦＋1！

[@lilaiyim8099]

我後生嗰陣時都食過減肥餐！其實作用不大 …反而做運動會好啲囉！但係做完運動之後二個鐘頭就唔好刻食嘢啦 ！

[@Kiki_Li0709]

Li Lai Yim 我有做運動架。但都要飲食上配合

[@lilaiyim8099]

@@Kiki_Li0709 好！努力！雙管齊下做運動會令人青春的🤣！容顏靚啲😘！身體健康啲！🤣

[@Dsl-ct6pp]

Enjoy it very much... simple and direct not same as other....

[@FxTraderKurumi1111]

做解說ge主持都做足功課。 高質

[@MsStevechan]

I tried not to watch at night but even I watch in the morning after my breakfast, I still feel hungry. Thank you for sharing & good job. Look forward to the next great Vlog.

[@yukmancheng3135]

輪汰系一)装饰二)服務三)餐點擺款四)色香味etc，食家有几个真有料，尤其，外國人評中餐.

[@wls_8882]

OMG 😮 I’m so hungry now even though I just finished lunch..... definitely will go upon my next visit to HK

[@kgao7294]

Have you tried Dudley 都得利@ 中环? I went there a couple years ago, was really impressed

[@rayhui7185]

我老婆登六時定位去吃過一次，在九如坊，以人數逐位計$400--$800，最好吃是花雕蒸蟹連陳村粉。值得去一試。

[@TimTim-os6jt]

其實根本唔使理米芝連 我覺得佢地架野食以食材素質為主，技術嚟計同中菜無得比，同中菜完全唔同方向，格硬比無可比性，海鮮處理方法菜式中國完勝西方，肉類處理方法西方就強我地好多，中菜唔受歡迎係因為太復雜，西方人學唔掂，所以普及唔到，自然就無話事能力

[@takumi125]

@239 24 其實大家也沒有資格，因為口味是個人主觀，肉類強是因為配合科學的作法，慢煮熟成風乾油浸諸如等等方法

[@seaflower999]

中菜好過西餐多多聲，不論用料豐富性， 烹調手法既豐富，更別說中菜會講求五行等等調理身體，不時不食之類既哲學概念。 西餐同中菜比根本就係幼稚園級數

[@TimTim-os6jt]

不要太主觀去判斷西餐和中餐的誰好誰壞，在香港想吃牛排就去西餐館，想吃海鮮就去中菜館，國際化是個好東西，泰國菜，葡國菜也不錯。中菜的確博大精深，但否決別人就是自打嘴巴，你總不能叫我去中餐館吃牛排吧！中餐肉類處理方法很強，可是這是因為我們的肉類質量跟人家沒得比，像頂級的5A級牛肉，黑豚肉，這些都適合用西餐去烹調，西餐重在體現食材的原味鮮味，而不是中餐的化腐朽為神奇。

[@seaflower999]

@@TimTim-os6jt 西餐食食物鮮味？😂愈來愈神奇

[@seaflower999]

@239 24 只是他的想法 不是香港一般人的想法

[@sumpolo7272]

Of all the YT videos I subscribed to, yours is really top notch!

[@weesheanchan4341]

現在只要吃飯就看你的video，飯都變得更好吃了（笑）

[@llngoc]

You are going to all my favorite place in HK! We should meet up when I come to HK

[@jiaweiren]

又是一間仰慕已久的餐廳，感謝出片介紹

[@absitu6754]

我中港台食了30多年，最好一間廣東菜館，極品！

[@user-op7rh2oc8e]

由細到大住上環有特別事情就會去慶祝,佢真係好好味

[@alexchung686]

真係好介紹，多谢

[@user-gz1zz8ku3y]

佢有款 時令開胃菜 “子薑皮蛋”， 子薑的脆及味道真係難忘。

[@kevinng616]

食完大班樓 可以試下天一閣 跑馬地

[@limhonghwai]

好喜歡這集，也很喜歡這餐館的料理精神。

[@scout246]

大班樓而間鋪前生係間外國傢俬鋪，執左之後冇咩點裝修過轉左做大班樓

[@GM-vu6sr]

多謝分享 繼續支持

[@puiyingtsuu3604]

Thank you for sharing..... will try

[@user-ux8lm6qq8z]

小費雖然係隨意 但係唔同場合小費都唔同 請問通常呢種級別餐館要畀幾多錢小費？

[@peterwg725]

Like this kind of old school HK, Malaysian food. Great

[@petpet3398]

近日去大班樓食左相同套餐，感覺有點失望，每道菜評價如下： * 炒蜆： 中規中矩 * 芋泥煙鴨盒：芋泥皮好鬆化，餡好Juicy * 金錢蟹肉香菇盒：同煙鴨盒一樣好吃 * 花雕雞油蟹：蟹好靚，敗筆在汁，酒味太濃蓋過汁的甜味而且太稀，掛不住在陳村粉上 * 話梅肉糖醋骨：肉炸到有點干，糖醋汁唔夠 * 魚湯浸菜苗：幾好 * 炒飯：飯太干，蝦肉蝦干太多 * 杏仁茶唔夠香，而杞子雪糕香濃都幾得意 個人總結：可能之前期望太高，有點失望

[@tommy192642]

一間位於中環餐廳堅持幫襯大埔樹記! 淨係呢份堅持就知不得了!

[@ericyip1807]

深水保也有

[@bno333chan8]

@@ericyip1807 汝川街好似分家，现在还有吗，，

[@kenneth0129]

深水埗嗰間唔掂架

[@chloekwokty]

個老闆好似仲係黃添 💛

[@hystericare]

Yes

[@waigalant5859]

大開眼界！多謝介紹！😁👏👍🙏

[@leenoneedtowork]

幾時再食大班樓呀,好想睇呀!

[@fobfob]

無外表既金萡, 一世與米之蓮無緣 - 或者係件好事 =)

[@EE-np5ch]

Howard's Gourmet好酒好蔡 推薦👍🏼👍🏼

[@alexchan7011]

令人流晒口水

[@lohweiwen]

我的评论同你很像似。可以一试金钱鸡。可惜考唔到佢牌，饱到点唔到干炒牛河。

[@frankieleung4153]

好似以前蘇杭街嘅桃花源, 唔知有冇關係?

[@raymondleehawaii]

口評一流 , 讚 ！

[@raymondyeung2791]

睇完，好肚餓 ！！ 😅😂

[@daysintheuk1749]

這家餐廳非常有堅持，不容易，希望有機會去香港一定去吃。

[@user-fj9rh7vd8l]

个个星期有片出夠勤👍力

[@robertng138]

May I ask what is the background music at the last 3 mins wrap up ending?

[@relaismonde3213]

多谢介绍广东菜真不错,我和家人都很喜欢

[@dougie_big_bo]

多謝! 好清晰!!

[@user-fg4cx5jo1e]

請問影片10：06的菜頭是蘿蔔的意思嗎 因為炒飯很少看加入菜頭 所以詢問一下😁

[@raymonddeng7931]

下次可以试下蟹肉糯米饭和剁椒鱼头

[@doncapres]

要約埋三五知己 一大班人一起吃飯的話 要待疫情過後才可以了！

[@tunglee35]

背景音樂好正

[@user-bq7cy9jq4b]

哈，不修邊幅的實力派！形容得太好了！

[@hystericare]

好想試😋😋😋

[@investorwan2972]

流口水

[@David-zz7wl]

凍冰冰。 粵菜可以無煙無鑊氣？

[@kpkwan1]

多謝分享👍

[@alphaTrader.oo1]

The only foodtuber I follow, looking fwd for the 100k vid.

[@pakpakwong1172]

勿忘初心

[@KAMFamilyProductions]

一出片即刻睇（隔住個 mon 食住薯片睇）！ 希望下次翻香港一齊去食，可以吖多幾樣餸！ （拍片唔好噤高質數得唔得啊，好難追趕咖！）

[@cheunghung691]

私房菜的食物都不錯，價錢較貴。

[@jackleung0124]

呢間真心好食

[@donchow6555]

睇完就想起广州的米芝莲😂 感觉大班真喺比其他星星粤菜餐厅更适合广州人

[@gng4941]

夠實在

[@user-ij3ki7ev6p]

想問下附近有冇位泊車？例如錶位/停車場？

[@kahhongsaw7745]

好欣賞你敘事的功力

[@carlylau4765]

謝謝👏💐👑見識見識

[@goukigogo]

有機會真係要去見識吓！多謝介紹🥰

[@user-zf4yv8zx6k]

感覺貴

[@paddlepopbest919]

Looks yummy...

[@errrrr7778]

樹記係唔係講緊深水埗嗰間

[@zandyleung9712]

好巨型嘅花蟹😳

[@Kim-zo5gt]

係就係好正，不過咁既價錢，好多人食唔起，可否拍一些比較平一點的？大約100～200蚊一位就差唔多

[@davidwong640]

重劍無鋒，大巧不工，就快到獨孤求敗的竟界

[@sungleong]

some may consider it as the best Chinese restaurant in HK

[@philipyuen3978]

Very nicely shot video.