【摘星之旅⭐️】彤福軒｜瑰麗酒店中菜廳 新派演繹傳統順德菜｜河鮮大晒冷！必試手工菜拆魚羹、炒魚麵、煎釀鯪魚、焗魚嘴😋

[@kamtonglee5398]

香港專門做順德菜而做得好既餐廳已經執得七七八八，始終唔係貴價食材，又每一道都用咁多心機，要去D私房菜餐廳就容易D食到。魚麵好對板！柚皮，拆魚羹都係心機菜，要讚一讚哩班師傅算係幫酒店贏番少少面子😏

[@henry2009ish]

我父母是順德人，小時候母親常常煑柚皮，我是很懷念這一道菜的。沒有想到這道菜也能登大雅之堂。

[@juanitacastillo8637]

家郷煎釀鮻魚也是家母的手本菜，我的美好回憶。

[@youtwo3333]

好有情懷的一道菜！

[@hugoma4331]

唯灵评价顺德菜:粗料精做,妙在家常.顺德菜好嘢!

[@hp7865]

每次睇阿俊嘅視頻，港式粵語熟悉又親切，加上片尾悠揚樂聲，都令我非常想念懷念香港。

[@debbiegee2835]

我係順德人 too. I have to forward this wonderfully memersing video to my siblings. You are so lucky that you can bring your parents to enjoy this fantastic meal. Thank you so much.

[@ArthurMaPhD]

識食👍多謝好介紹👍👍👍👍👍

[@kwankuenlee8047]

用心之作, 的而且確 !

[@calvin_jor]

4:35 「無枱布」我feel到有一絲怨氣 😂😂

[@tonyyam1779]

睇見你食 我都開心

[@syltsang5820]

魚餐是我的至愛、垂涎三尺了！

[@8princefurniture]

拍得專業得嚟又可以賣到廣告真係厲害👍

[@raymondyeung2791]

多謝上傳分享美食，非常好。

[@edisonjis]

識飲識食👍🏻

[@二姑二姑-j3g]

彤福未食過，個女人真係笑左😂出面嘅bayfare social食過一次，中午日光日白但間餐廳都暗，都唔明點解商場同餐廳都鍾意整到咁暗，真係好有feel咩？ 支持你將手工菜描述得咁詳細！學到嘢

[@puiyingwu7112]

值得一試順得菜👍👍👏👏

[@YuenwahChan-gk6ed]

非常多謝你介紹美食🎉🎉🎉

[@ellislai7131]

very good sharing from you indeed ! 我自己系順德人，在香港己經不可能食回幾十年前的風味，在順德也很少！ 好像上海菜一樣，只有買少見少……！

[@janetwong5593]

你把聲真好聽😊我們將回港一定要試下這間，謝謝你的用心介紹❤

[@janetwong5593]

我們試左了，柚子好特別從來未試過，炒魚麵，乳鴿和魚💋很好味啊😋謝謝介紹❤️可惜當天想吃金錢雞沒有！真可惜！

[@fk167]

俊兄，我祖籍南海，生於香港亦長於香港，故不知是否「各處鄉村各處例」，蓋「魚雲」之「雲」，粵語口音似乎應該讀「允許」之「允」。先父在 1949 年前來港，之前我太公、祖父等經營煙葉生意，故先父他多在廣州、南雄、韶關等地四處走，但他們日常都多留在廣州。先父和先祖父最喜歡的食物中，魚雲即為其一，此外先父亦好魚腸，「雞蛋魚腸」更是他的至愛。魚雲兩字，他一直的發音都是「魚『允』」者也，但各處叫法發音可能略異，且粵音中，口語每有一音之轉，未知有否網友有以教我？

[@COYS-mc8uh]

我自小就聽人讀作魚允/韻

[@siumingyipsiuming323]

魚頭的魚允真是很好食。整條魚🐟就是魚🐟頭允最值錢了。

[@Fatih_Spa_Wellness]

欣赏👍

[@RAY-hz1hz]

呢条片翻屋企慢慢睇，平时都中意开车听你d片😂希望疫情过后你地可以过黎顺德吃翻d地道野，欢迎你地哈哈

[@monchaninlux]

正! 睇左當食左! 😋😋😋

[@Dudududubabalala]

我每次都係食飯先敢睇你既片呀😂😂

[@sll643]

好精彩的片啊！ 睇完好開心

[@chocooot]

已放入check list 擇個日子去食先😍

[@williamtsang8760]

都幾好值得一試, 始終覺得雞肝嘅香味同細緻, 唔係鵝肝代替到, 純粹個人口味

[@donchow6555]

我个广东胃即刻被点燃🤣 你点的餸好岩我胃口。好怀念以前过顺德食嘢的日子

[@peter05805]

like左先講

[@dkkw921]

蠔餅都係潮州菜優勝，響順德一帶餐廳都唔多覺！

[@MrMilanoLau]

順德是整個粵菜系的精華所在。

[@tony116411]

亞俊，折魚羹不及魚云羮，北角北大菜館名菜(巳结業)！手折魚云煎香，加水加苟黃推成羹。

[@laulokmikevid]

4:35 『無枱布』大笑咗出嚟。

[@kamtonglee5398]

睇完都唔覺得有咩問題，你一講我先諗起上集既經典枱布😅

[@syltsang5820]

似西菜快餐格局🤩

[@jasmineng9998]

@@kamtonglee5398 原來係咁😂😂😂

[@manphilip8007]

無枱布做少好多野

[@mingwang2751]

抵食

[@peggylee2471]

有啲擔心個cocktail容器嘅清潔問題

[@kwoksangleung9188]

釀鯪魚食材應該仲有蝦米，馬蹄，陳皮

[@何俊-j8f]

有機會去順德帶妳去吃正宗順德菜

[@matthewlee6239]

請教一下，真係用東星班做魚麵，要收幾多錢；點様可以食得出 !

[@henryli693]

好明顯間餐廳係來紀念彤叔。

[@fongw1461]

好想知片尾配樂名，好幾集都出現過，非常舒適好聽，又襯畫面，讚！

[@leehyunsong7001]

KZbin 提供的罐頭配樂

[@cancan160]

叫breakfast on the bed

[@tsangmatthew2374]

我想睇下bayfare social🤔😂

[@cancan160]

裝修餐具都係淘寶野黎既？我之前淘左幾樣野都係條片見到喎！

[@barryjohnlcs9829]

淘宝的卖家很多也是厂家来的。有相似不意外。

[@BLTSQ]

Nice

[@manchui7439]

在順德吃同样食材,價錢差成八倍香港D租同人工真嚇死人

[@clhharry]

有冇好食嘅客家菜推薦？

[@cycy6161]

福是周大福

[@richertoget374]

有去過李公館嗎？

[@alixscooter]

強烈建議咁黑既餐廳要轉用電子餐牌，唔好做啲唔做啲🤦‍♀️

[@陳列-r6c]

中餐自古以來有一個習慣，喜慶氣氛燈光要明亮表示賓主盡歡。喪事宴客明光要求陰暗表示賓客哀悼之意。看來設計師文化素養不高早期士紳很注重這方面的禮儀，如果太暗他們會認為是一種失禮。

[@BM-wj2jn]

想問下。你嗰個好似係套餐？

[@leehyunsong7001]

有冇順德魚皮餃？

[@fukuyama2252]

手工菜係中菜入面應該有fine dining係法餐嘅地位先啱，要認識到手工菜心機菜嘅價值先唔會下下都失傳

[@chanloklok922]

👍🏻👍🏻

[@tongtong4973]

👍👍👍

[@chanrocky8372]

番過近40年順德家鄉 都無乜見過呢d 菜式,似乎呢間比較FUSION

[@朕也]

其實你講得岩煎鑲釀鯪魚，真係同煎釀三寶無分別。咁不如掉返轉頭講，當你知道呢個餸菜既歷史。由以前係無物流或者交貨，可以就咁叫貨叫鯪魚皮。起一條鯪魚皮係幾麻煩既事，起出黎重要唔破皮，唔穿。同八寶鴨一樣，唔可以穿皮。你聽落可能識起咪可以囉。但你諗下果個年代既師父係一日起一條？一日可能起二三十條，重有其他野做呢，切料頭，奄肉食。同一道理，你食八寶鴨，你都可以話食緊生炒糯米飯。順德菜係食功夫，好多野既事前準備同刀章。點解會有江南百花雞，同好多順德名菜都無骨，你可以去探索一下順德菜既原形，好多野都講求刀章。有好多野失傳係有原因，係當今社會每樣野都講求，快靚正既時候，好多繁複既手工菜都失傳左。時間，成本，人手。呢個就係真正現在香港既香港飲食文化。我成日都講師父？係哂和合石啦。老一輩，上兩代既師父真係好得人尊敬。相比之下宜家既放題，任食文化。但佢地都叫師父。。

[@lokcheung1226]

香港嘅營商環境真係好難出到手工菜，呢個真係冇辦法解決，人工貴 材料貴 鋪租更貴，久而久之呢類手工菜就會失傳，好簡單，試問下宜家香港嘅點心師傅仲有幾多個可以開到一手靚酥皮出黎

[@朕也]

@@lokcheung1226 咁你又講得唔岩啦。永遠都係鋪租貴，成本貴。人工永遠追唔上物價。飲食係香港絕對唔係中產既入面，怪就怪政府，地產商，唔好將個責任放係勞動市場或勞動人士入面。做廚房既大家都係用時間同勞力去換取薪金。廚師唔係一個專業嗎？失傳一定有原因，唔係因為師父唔想做，當租金貴，物價貴既時候，係香港既老細只會將廚房間到有幾細就幾細，雪櫃唔夠，無地方擺野，唔夠地方去做野。但老闆又要樣樣齊，樣樣出。咁個原因係咩？咪為左間多幾張枱，做多幾枱客生意囉。但佢地就只會諗人工貴，無生意減人囉。當大風向係咁既時候好多野根本係宜家既廚房係做唔黎，酒店囉，但係講真咁多年啦，抖你雞碎咁多人工，重要我做呢樣果樣？廚房係群體架，無話大佬應承一句，可以做果個餸。但下面啲人都係有思考既成年人黎架。下面啲師父凸唔凸你呀？廚房咩人都有，你要我咁麻煩去做一樣野，我出去搵果份啦。邊到都一樣，都係咁上下人工。

[@lokcheung1226]

@@朕也 我12年嗰陣，系天后一間點心專門店，面積唔算大約800尺 租金冇記錯七萬幾，但係五個點心師傅平均每個師傅一萬七千幾，未計兩個洗完啊姐 三個樓面都已經超過舖租

[@failee3606]

@@lokcheung1226 我就開得到囉

[@lokcheung1226]

@@failee3606 師兄你手酥開得靚，現今嘅環境已經系屬於稀有品種👍

[@tszmeifung]

順德菜可以試下星月居

[@jasonleung7056]

後面廣告like like

[@PaulHung158]

N年前有間叫多魚麵！

[@visvimcubism]

我好怕食河魚，所以唔敢去食順德菜。

[@kayivoo6009]

食呢間野要自備燈光照明哈哈哈哈

[@kkw2237]

順德菜好多都係食手工錢，而家香港人工咁貴，收呢個價算可以啦。其實果個女仔畫換作彤叔可能更好 我曾經在街市魚檔見過“煎釀0魚”，不禁笑出來

[@lokcheung1226]

如果個女仔換成彤叔， 一眼望過去會唔會覺得好猛 😆

[@qiao36]

14:53 鱼云系鱼脸颊肉嚟噶，唔系鱼脑啩？

[@alexlam89]

大哥，同你所講，大有差別，除咗牛肉粒較為可取，其他認真麻麻，拆肉魚，半温不熱，魚味並不鮮，抄奶加咗幾隻手指大，赖屎蝦，全冇蝦味，魚麵更加木獨，一的魚味都冇。想起幾十年前，銅鑼湾，sogo 後面檔潮州魚面，天地之別。

[@alvinzichan]

rosewood就系贵

[@fohkwt123456]

燒腩仔好得意 可唔可以 拍條片講下佢

[@liaojason2140]

过来顺德试吓顺德鱼生啦，包你话好味

[@micchenchen3702]

好想请教一个问题 为什么手机看你们d片好高清 问题接电视机看就完全5甘高清，原因何在呢？ 我电视机是4K

[@kitfung1535]

因為佢條片嘅解像度低 唔係你電視嘅問題

[@manfaiwong9641]

在粵語中,不論廣州話,南番順話,都是將魚雲唸作魚(允)音,作為飲食節目,請注意!另外順德菜主要是塘魚四大家魚:允魚,鯪魚,大頭魚,鳊魚!魚米之鄉,魚塘所養!

[@manfaiwong9641]

鲩魚!順德中菜館燈光太暗,好像是西餐扒房!我想很少廣東人會欣賞!?

[@mingchungho120]

吃餐粗俗的河魚肴饌要3,4仟,真係搵水魚黎劏🤣🤣🤣

[@jimmytsui9991]

搭卜

[@chanjohnny4027]

沙發

[@realcheung]

👍

[@matthewhau3296]

請問片尾首音樂叫咩名呀？

[@cancan160]

叫breakfast on the bed

[@matthewhau3296]

@@cancan160 Thanks!!!

[@SK-jj5xn]

有時候啲餐廳室內設計師唔知諗緊乜。

[@Heresheis0818]

測試一下日本多會吃 💅💅💅💅💅💅💅💅💅禮尚往來

[@尹志涛]

顺德都好少煮黎D餸

[@遲了悔改]

你又突破盲點啦😂其實係真係煎釀三寶嚟嘅

[@tangoal777]

野雞卷,均安魚餅,污糟雞...

[@alexlam]

免費貴賓室真係笑死

[@phylliswong228]

燈光咁暗，牆上又有咁大幅像女鬼的影像，唔会食得舒服自在，係咁先，幾好食都不会去。

[@cicitony]

To be honest..你有機會直接去順德食啦...更加地道..無論食材價錢絕對好過系香港食..又唔遠

[@carolcheng5197]

7月8日晚飯名過其實 一份$260.-豪餅只得20粒蠔仔🤬

[@jenyeeliew6434]

我都接受不到有个女人的画在后面

[@citysam]

AE卡的年費不便宜！

[@honheilee1284]

食物睇落出品非常好，但係裝修睇落唔舒服，傳統中菜嘅餐廳要富麗堂皇一啲先舒服。睇咁嘅裝潢搭配咁嘅餐具，現代感太重，傳統味道欠缺。

[@PaulHung158]

又金錢雞！

[@bromptonbubble6364]

NO la..... 90% goes 呢啲只係食個虛榮。浪費錢。鳳城真可以用正常值錢食呢啲手功粗嘢。騙細佬/扮有錢佬啲人食。四千錢食下欄嘢，搵笨七。真識食啲大有錢佬都唔食, 未見過世面啲人以為好勁LMAO。

[@manphilip8007]

餐廳暗係死罪

[@syltsang5820]

燉湯失真了、完全沒有性慣比

[@tsunningwah3471]

bilbilibilibilibliibilibili s

[@jakecheung8750]

竟然用粗菜黎形容柚皮。你下條走入廚房可以拍柚皮 拍完之後可以向呢道菜道歉啦

[@joewong4311]

佢係講緊粗中帶細❤️

[@jamesleung3829]

to cheat the fools

[@Dominicsflee3]

煎釀鯪魚已成炸煎魚餅了，搶錢兼賣廣告的低端手法。

[@siuboli8988]

唔值,因為一向順德菜都冇乜貴材料,系食手工

[@kcl4091]

吓? 乜手工唔值錢架? 就係你呢D垃圾剩係識用貴材料去定值唔值先搞到好多傳統手工菜失傳晒 我諗滾水淥魚翅賣你1000蚊碗都會話值

[@tigerder1]

@@kcl4091 你講得太好太準了👍👍👍🤝

[@wadeleung2213]

順德有厨出鳳城，番禺有沙灣薑撞奶之類，南海反而唔知道有乜叫得出名噶名菜

[@fk167]

「太史五蛇羹」算不算？

[@memphis2002]

紮蹄？

[@wadeleung2213]

@@fk167 查过下，d大粒野菜谱，原谅我孤陋寡闻，真系没乜点听过

[@wadeleung2213]

@@memphis2002 有节目做过，不过似系禅城（老佛山）果边

[@fk167]

@@wadeleung2213 其實，南番順的界定，在不同的朝代時期真是可以相距很遠的，例如我姑丈祖籍順德，但其實是夏茅村人，我祖籍南海，但其實是槎頭，現在兩者都是廣州市了，而現在的佛山，之前歷史上有一段不短的時期確是歸「南海縣」的，所以有時也不必太認真。是了，請問貴鄉何處啊？

[@laifuntsang3743]

魚餐是我的至愛、垂涎三尺了！