《宅在家做料理》台灣國民小吃 蚵仔煎素食版 最佳黃金比例完美醬汁｜蔬果生活誌

有人說自從吃素之後就無法吃到台灣小吃蚵仔煎
今天小黑師傅要用鮮甜的杏鮑菇+滑溜的蒟蒻
取代葷食的味道與口感
重點重點~~這道小吃的靈魂~醬汁
要怎麼做呢?
小黑師傅加場獻映 完美黃金醬汁比例公開
宅家可以趕快仔細學學喔!
【菇菇蛋仔煎】
材料:杏鮑菇頭200g、蒟蒻150g、山筒篙150g、蛋
調味料:椒鹽芥末粉1大匙、蚵仔煎粉100g
淋醬:味噌2大匙、海山醬200g、甜辣醬180g、糖3大匙
作法:
1. 起鍋加入甜辣醬、海山醬、糖、味噌煮滾備用。
2.杏鮑菇頭切小塊，蒟蒻切小塊，山茼蒿切段備用。
3.蚵仔煎粉和清水以1:2比例混合拌勻。
4.起鍋乾煎杏鮑菇，再加入油、椒鹽芥末粉、蒟蒻拌炒，接著加入山筒篙略炒一下後，加入蛋、蚵仔煎水煎至透明狀。
5.盛盤後，淋上醬汁即可。
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