中華炒泡麵｜把麵煎的脆脆的，加上炒香的料頭，誰不愛？[詹姆士]

[@阿豪-w3k]

有加""最迷人的白胡椒""我就放心了!!!

[@dianaeve66]

😂😂😂

[@stan1.25]

水唷～

[@馬瑞祥]

這個吃的“嗯”聲音 是每道料理的靈魂

[@yumin2855]

感謝影片！ 詹姆士...台灣餐飲飲片的天花版，先按個讚！ 人.心.菜.作法皆無可挑剔。 炒泡麵，諸如王子麵之類的，有一派較佳而保險作法，就是使用‘’冷開水‘’先泡麵條，等半熟時，再下去炒。燴麵則泡麵要再生一點，以保留脆度。 還有，‘’中華泡麵‘’是日本人上中華館子的餐點名稱，跟台灣101沒有關係。 祝 看片愉快！

[@CindyPeng54]

這道在中菜館叫「廣州炒麵」，從小就愛❤

[@josephwu9354]

工作人員很有口福，拍完就可以享受剩下的料理😋

[@君-e4w]

早餐吃個飯糰+肉包,喝杯無糖豆漿,就很滿足了😄

[@max44884884]

簡單+美味+清冰箱=完美

[@國家一級保育類廢物]

忍不住按讚👍 😊😊😊

[@carzydumpling]

加白胡椒真的太棒了！！！！

[@abc85331234]

希望詹姆士出甜點~~~

[@煌冠]

我超愛 炒泡麵!!

[@狂宇-d6j]

类似滑蛋河粉，滑蛋米粉的做法

[@fukuloke]

的确像广府炒生面，我也是这样煮

[@lindaliao4984]

這個吃起來一定很像港式撈麵😊😊

[@pei9365]

有加白胡椒就功德圓滿了🤩

[@ryanchiang3813]

超愛

[@絕世帥哥-b5y]

可惡... 還偶又餓了！ 哈哈哈哈

[@馬瑞祥]

哈哈 迷人的白胡椒 是真的很迷人

[@古美門研介-o7m]

最迷人的白胡椒😂

[@曾淑蘭-t9f]

炒鍋 有喜歡

[@siahuangan2461]

想問 00:25 架炒鍋的圓形爐架哪裡可以買?

[@JonahTsai]

我在想：維力炸醬麵這樣搞應該是很有趣吧？上次Urban Legend 試吃的辛拉麵這樣搞應該也很有趣。

[@dfc5970]

老詹何時做一期“日系台灣料理”，台灣風擔擔麵、台灣風豆乳野菜面、台灣擔擔滷肉飯、台灣混飯飯糰和台灣拉麵，這幾樣是去年去日本看到的日式台灣風美食

[@jokervendetta7431]

很像香港的肉絲炒麪

[@PaiPai_Tao]

太棒了！！！

[@Azzinothdevil]

濕炒肉絲麵

[@陳昌汶]

請問煮泡麵的鍋和炒鍋是那個牌子

[@曾建超-i6y]

看到一半突然在想…好像大多人還是不喜歡味精 如果老詹像加白胡椒一樣加味精，那結果會是…(羅傑叔叔XD) 離題了😅

[@皓哥-o6l]

泡麵版的乾煎兩面黃

[@軒-u9r]

看配料+勾芡很像打滷麵 只是麵是用泡麵

[@reggiebadboy9764]

最後拌開會失去脆的口感嗎

[@s0937791377]

老詹您好，不好意思想請教您 不知道您在日本留學期間有沒有吃過定食的燉牛肉? 我個人對於日式燉牛肉呈現的醬色感到相當好奇~ 感覺介於西式及中式之間~整體比較近似棕色及咖啡色 我實在很想知道是怎麼烹調~用什麼調味料之類的作法及知識 如果老詹您有接觸過，料理過...能否在您方便時教學看看呢? 當然如不方便也沒關係~ 只是一個小小的詢問而已 另外，最近天氣寒冷，今年的感冒症狀非常猛烈，希望您多注意身體健康~

[@jacobzhang8523]

燉牛肉在傳統法餐以及東歐料理中都有，引進日本後成為和風洋食。法國版本，東歐版本，和風版本的差別其實是在調味上。 燉牛肉備料三部分，第一部分是食材，第二部分是高湯，第三部分是調味料。食材部分可分為牛肉和蔬菜，牛肉一般使用的部位是牛肋條。蔬菜基本有洋蔥，胡蘿蔔，西芹，大蒜。有些人會另外加入培根增添煙燻的香氣，還有些人會放蘑菇，馬鈴薯。高湯最好是牛肉高湯，雞高湯和蔬菜高湯也行。調味料的部分基本一定有鹽，黑胡椒，番茄糊(可用罐頭番茄或新鮮番茄替代)跟香草植物，香草植物基本上一定有月桂葉，迷迭香，百里香也會放。勃艮地系統會放紅酒。東歐(匈牙利)會放紅椒粉跟紅酒。有些還會加入鮮奶油。 做法也不難，把牛肉切塊下鍋先放橄欖油把牛肉煎出梅納德反應，兩面上色拿起來，不洗鍋加入奶油溶化後放洋蔥炒出香氣，再加入胡蘿蔔跟西芹，再煎炒一下，放牛肉下去，加入番茄糊(罐頭番茄或新鮮番茄，進階可再補點翻橋膏)。後面放高湯燉煮。燉煮時把香草植物也一起下鍋，接下來小火燉煮的時間就要看你的鍋子。如果是鑄鐵鍋大概至少要40分鐘以上。壓力鍋時間會短一點。 日式燉牛肉的顏色我認為應該是加了牛奶的結果。

[@jacobzhang8523]

我說的基本上相當簡陋，建議你去網上跟yt搜尋更詳細的食譜。裡面還有不少細節。我懶得打那麼多字。哈哈

[@jamescheng4016]

裡面放了味噌

[@9007dodo]

各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。

[@lazysloth4389]

@@9007dodo 耶穌vs德古拉（太陽剛下山且戰鬥結束前不會日出，場地是在維多利亞時代的英國倫敦，德古拉禁止使用吸血鬼大軍，耶穌禁止使用教堂恢復體力）誰比較強？

[@athletics910]

請問詹姆士的煎泡麵與一般坊煎的脆麵是否有不同 我看有人用的是脆麵

[@laisun7788]

想問問這炒鍋尺寸？

[@ganymede0204]

麵體看起來應該是統一肉燥麵?

[@林清立-p8r]

來個八寶菜吧！😊

[@jensenjs4180]

這個有夠像馬來西亞的廣府炒的鴛鴦

[@tinafang4899]

也像兩面黃

[@Ujabcn]

炸過的豆皮要怎麼料理？？

[@edificeforcast]

燴泡麵

[@peter6314]

讚

[@peter6314]

迷人的白胡椒

[@陳冠廷-g3l]

今天的這部影片讓我想起之前看過的日本街頭小吃的影片 影片連結: kzbin.info/www/bejne/p3KlpqSLdsuUeJI 在這部影片9:57的部分開始

[@eliananeurontin14]

我一直在等白菜

[@莊凱揚]

真的很像廣府炒生麵、

[@yansinchiu5975]

真的像 這種作法好常在這個頻道看到 感覺詹姆士很喜歡

[@chopper0857]

這不是長崎強棒麵嗎

[@chongwaihong4592]

港式滑蛋河的概念

[@張文傑-h3x]

為甚麼詹姆士的泡麵不會沾鍋....

[@auodi2001]

這標題很詹姆士

[@zanwaychan]

有沒有可能不要煮泡麵直接淋上去

[@褚創緯]

泡麵會拉不開

[@tsung-muyang3061]

一定要一邊吃一邊講話嗎？也不怕噎死😂

[@kpfing644]

誇張了 豬肉根本忘了放

[@陳伯武]

豬肉一開始就放下去炒了😅

[@滿漢大餐-k7p]

以這樣的麵量來說…下的湯汁太少~

[@clark6930]

麵體煎脆, 湯汁太多, 麵體就會泡軟不脆了~

[@andyshane30617]

根據每個人的口味可以調整 老詹比較喜歡吃脆 喜歡軟一點就把湯汁弄多一點 不過因為會煨一下 菜的口感會減少 時間掌握比較難控制

[@user-mn1yg2sb9t]

唯一可惜的就是名字取的很沒台灣價值

[@shao9zui]

你有看影片嗎？就說名字的靈感來自日本的中華丼了😂

[@user-mn1yg2sb9t]

@當然有看完阿，我在提醒老詹台灣很多支語警察

[@clark6930]

詹姆士在最近的採訪有說道: 「如果真的在意酸民的話，一天都活不下去，網路上誰都不認識誰，做的再怎麼好，都會有人酸，就像台灣棒球好不容易世界冠軍，也還是會有酸民嘴癢」

[@user-mn1yg2sb9t]

@@clark6930 還是要小心點吧，高捷不就只是講了早安午安晚安就被出征了

[@clark6930]

人是為自己而活 不是為酸民而活~

[@Kyo_51F7Lo9]

迷人的白胡椒