終極蘑菇燉飯 誰是義大利米王嗎？｜A米及C米有差嗎？｜名廚都愛用什麼義大利米來做燉飯？｜Mushroom Risotto 素食燉飯
Рет қаралды 35,077
Күн бұрын
@梁紫涵 3 жыл бұрын
切洋蔥那段超可愛，喜歡你們的互動。煙是固態微粒懸浮在空氣中，蒸氣是液態水微粒懸浮在空氣中😆😆
@leyley0430 3 жыл бұрын
每次看到燉飯就想到西班牙海鮮飯燉，徐大叔好像比較少做海鮮料理，希望可以看到西班牙海鮮燉飯😋😋
@artuuube 2 жыл бұрын
超赞的视频，有很多要点都特别提示，👏感谢，这个频道一定会过百万订阅的
@櫻桃の家 3 жыл бұрын
喜歡你們的實驗精神 好看❤️
@user-ih9it8em7l 4 жыл бұрын
身為燉飯控我受益良多，感謝兩位的示範
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝你
@milkylee840g 5 жыл бұрын
又有料理練習教材了，感謝徐大叔
@alexjeremy0830 5 жыл бұрын
米奇真是太捧場了！你的叉燒看起來好好吃喔！
@atomm3167 3 жыл бұрын
經驗中對不同種類米，透過控制水份，加熱時間與加熱方式，都可以做出不錯的口感。
@lumi7428 5 жыл бұрын
傑糯米大叔切洋蔥那段好好笑😂
@alexjeremy0830 5 жыл бұрын
謝謝！要有口感的！
@zhiminsong7448 4 жыл бұрын
真正把玄妙的西餐中式化的接地气节目 感谢🙏
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝您
@ruizhaoliu7734 2 жыл бұрын
就是想问问，有没有B米……
@EricLee-u1i 10 ай бұрын
有什么亚洲米可以代替吗？
@alexjeremy0830 10 ай бұрын
要不要試試泰國米？
@Wwiwiwimi Жыл бұрын
牛肝菌羊肚菌 哪裡可買？
@alexjeremy0830 Жыл бұрын
網路應該都可以找到，另外一些精品超市也會有。
@alexchsu 5 жыл бұрын
不知道誰是義大利米王，但肯定不是「傑糯米」
@vincentchien1033 2 жыл бұрын
如果用壽司米我建議用在來米 米心很接近義大利米
@IMskanda 2 жыл бұрын
影片好像沒有牛肝菌處裡的部分
@daydreamingflying 3 жыл бұрын
你們好，好喜歡你們的影片，學到了很多🙏🏼🙏🏼🙏🏼 想請問蘑菇應該洗嗎？ 外面有兩種說法，我完全搞不清XD 謝謝你們，請加油💪🏼
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝你的留言。 我會洗，但洗完會馬上就處理它。
@daydreamingflying 3 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 謝謝你😀🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@seanho55 3 жыл бұрын
請問有試過在台灣比較容易買到的米嗎？像是蓬萊米、在來米、泰國香米等等，有沒有哪種是吃起來有一點米心但又不會太硬的？
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
義大利米在網上（momo pchome 蝦皮），或賣場都可以買到，價錢還可以接受。蓬萊米、在來米、泰國香米還是有點點跟義大利米有一點不同。
@albertyu8599 4 жыл бұрын
請問兩位大廚，加入的雞湯是常溫的還是需要加熱? 謝謝回覆
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
雞湯要加熱，這樣才能保持燉飯溫度
@RonnieWu 4 жыл бұрын
加butter不toast一下增加emulsification的效果嗎？ 結尾可以加一些Beurre Noisette，整個香氣濃郁很多。
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
聽起來好棒，這個比較進階版喔👍
@smallsmallwong 4 жыл бұрын
飯太乾 不夠creamy 牛油和高湯分離了 沒有起到乳化作用 牛油和高湯混合好 先會有湯汁包果著每一顆米飯 看起來才會creamy 賣相可口
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝指教！
@joannaye7623 4 жыл бұрын
看你們伴嘴是做好笑的
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
😬😬
@lokkkk8829 2 жыл бұрын
2:37 廚師最討厭的一句話跟動作…
@8999mac 4 жыл бұрын
飯沒煮到位當然吃不出來，義式燉飯沒人在拌米粒，通常都是搖鍋子，怕破壞米粒，有米心表示沒煮熟 燉飯用的米需要熟成，就是澱粉化，頂級米要放三年
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝你的留言，一般家庭或餐廳應該很難要追求把米放三年才可以煮，我們並沒有追求米需要熟成的境界。另外有米心表示沒煮熟？？ 不知道您的意思是要煮成跟白飯一樣軟嫩的口味還是？
@8999mac 4 жыл бұрын
你買到的義大利燉飯用的米都有熟成，義大利利燉飯用的米煮到米心透並不會像白米飯ㄧ樣軟，燉飯用的米進口超市都有，算起來比月光米便宜 你的老師肯定沒把燉飯最重要的秘密告訴你
@8999mac 4 жыл бұрын
對了，我不是來踢館，而是交流，你很無私把你知道的分享給大家，所以我跟你分享
@8999mac 4 жыл бұрын
台灣米，日本米放了三年也不會有義大利燉飯米那種口感
@daviking999888 4 жыл бұрын
沒有米心？還是燉飯嗎？
@yupets6712 3 жыл бұрын
你家狗也吃太好了吧，好想當你家的狗嗚嗚嗚嗚
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
😅😅🤣🤣
@gw5063 3 жыл бұрын
刀不快
麥可星級料理廚房
Рет қаралды 8 М.
詹胖廚房主廚真胖Jam Pun
Рет қаралды 21 М.
張適恆醫師
Рет қаралды 128 М.