重乳酪蛋糕 紐約起司蛋糕 New York cheesecake

香濃綿細口感，帶有一絲絲檸檬的芬芳和香草的香甜氣息，配方中完全無麵粉，扎扎實實的用料，再加上少許的檸檬汁和鹽，襯托出奶油乳酪的濃郁風味。
材料：(直徑19公分，高5公分一個)
一、餅乾底
消化餅乾 120g (也可用烤熟的塔皮)
無鹽奶油(室溫) 40g (如用塔皮只需20g)
糖 適量
二、蛋糕
奶油乳酪(Cream Cheese)(室溫) 500g
細砂糖 120g
鹽 1搓
雞蛋(室溫) 4個
檸檬 1個
香草精(可不加) 少許
水浴法，用熱水，水深2至3公分，170℃，60分鐘，下火大上火小，或蓋上鋁箔紙以防頂部燒焦
*1.當烘烤實太快上色，可蓋上鋁箔紙以防頂部燒焦。
*2.完全冷卻後冷藏，之後才可脫模，否則蛋糕質地太軟，會垮掉。
*3.建議用非活動烤模，如用活動烤模，要用一整張鋁鉑紙將模型包起來，否則烘焙時會進水。
步驟圖解
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