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香濃綿細口感,帶有一絲絲檸檬的芬芳和香草的香甜氣息,配方中完全無麵粉,扎扎實實的用料,再加上少許的檸檬汁和鹽,襯托出奶油乳酪的濃郁風味。
材料:(直徑19公分,高5公分一個)
一、餅乾底
消化餅乾 120g (也可用烤熟的塔皮)
無鹽奶油(室溫) 40g (如用塔皮只需20g)
糖 適量
二、蛋糕
奶油乳酪(Cream Cheese)(室溫) 500g
細砂糖 120g
鹽 1搓
雞蛋(室溫) 4個
檸檬 1個
香草精(可不加) 少許
水浴法,用熱水,水深2至3公分,170℃,60分鐘,下火大上火小,或蓋上鋁箔紙以防頂部燒焦
*1.當烘烤實太快上色,可蓋上鋁箔紙以防頂部燒焦。
*2.完全冷卻後冷藏,之後才可脫模,否則蛋糕質地太軟,會垮掉。
*3.建議用非活動烤模,如用活動烤模,要用一整張鋁鉑紙將模型包起來,否則烘焙時會進水。
步驟圖解
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