金馬獎指定甜點！知名「乳酪蛋糕」教你做！不加奶油、鮮奶油、澱粉、水喔～Cheesecake│原味乳酪蛋糕│王奕凱 老師

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原味乳酪蛋糕 📖詳細食譜：bit.ly/3oX7dDe
食材：
乳酪(起司)1313g、蛋黃110g、蛋白(1)118g、蛋白(2)198g、砂糖133g
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#乳酪蛋糕 #起士公爵 #4D蛋糕

[@user-lj6eh2wh6s]

請問為何前面拌乳酪時也要分蛋？ 下面看到有人嫌囉唆，但我個人覺得老師他講解很仔細，很棒啊！表示他做事很認真仔細，也平常就是這麼教底下的員工，且看起來也要求檯面和工具表持乾淨，很愛乾淨，講求細節，這公司做吃的，消費者買得安心，只是第一次上節目難免緊張，加油，歡迎名店分享配方與做法！

[@Agnes-ux6ms]

王奕凱老師相當仔細的教，還把自己會發生的事情跟大家先提醒。好讚喔

[@minghalu278]

非常感謝，我照做了，老師講解細膩，第一次做出這麼好吃的蛋糕，謝謝老師

[@user-wk3sm4ro7i]

謝謝老師~分享的訊息真的比預期的還要多更多 感謝

[@rubykuo5583]

感謝王老師 蛋糕好好吃 吃不膩 太棒了

[@ginahsu2744]

詳細解說；很棒的老師

[@chinghuang6359]

謝謝詳細的說明跟分享，好感恩，感謝你

[@aprilchou63]

很詳細，很感恩

[@user-mz4zn6zl3u]

謝謝分享 老師好細心 下次要來做做看~~ 老師起來有點緊張 不過很可愛XD

[@user-zi8ze8lv1p]

這是我看過最完整最細心的教學，謝謝你

[@user-jx2fi8nv4u]

感謝分享❤️

[@user-ym9iw2xi9i]

起司品牌不知道用甚麼牌子？？？ 喜歡廚娘的節目老師教得仔細東西又吸引人！

[@WL1006]

美丽好吃😋

[@tasty_time]

😘

[@byKaien]

攪打乳酪部分推薦用食物處理機

[@jiaren18]

請問雞蛋共要用多少顆呢？

[@610mumuma]

依據老師影片中的說法,一個六吋蛋糕約是平均1.5顆左右的蛋,表示四個六吋應該共6顆蛋,但影片下方食譜份量,蛋黃部分差不多,蛋白卻多出很多(若以一顆50g的蛋來看,一顆蛋黃約18g蛋白約32g,六顆蛋黃約108g蛋白約192g,食譜蛋黃110g有接近,蛋白共要118+198=316約至少要9顆蛋白了),不知道要以影片為準還是食譜?有照食譜做二次的都很成功,但是會多很多蛋黃覺得有點麻煩,下次要試試看影片中說的一個六吋用1.5顆蛋,看看結果會如何~

[@user-mz4zn6zl3u]

請問蛋黃根蛋白要冰的還是常溫呢？

[@user-du5fb9pd9w]

請問老師，蛋糕為什麼會開裂？

[@user-yh4rx2ow9v]

市面上的奶油奶酪嗎？

[@margarettsay8269]

你用的是cream cheese嗎？

[@jenhuang8722]

請問做6寸蛋糕乳酪是幾克

[@cathyliu2525]

照配方做, 不膩, 但不是很香, 有同感嗎?

[@user-mj3xg8um3p]

請問乳酪可以用隔水加熱比較快融化嗎

[@Frances6889]

用熱水65~70C

[@user-zx7cx5vg2v]

請問上火180度下火幾度呢？

[@qianhuiteoh764]

老师你做的是四颗蛋糕量的材料.我们要做一个你要多少材料

[@user-yh4rx2ow9v]

請問：250克奶酪要用幾顆蛋呢！糖又是幾克呢！

[@61001sea]

自己算比例啊，食譜都給你了

[@ipanda7167]

那麼多起士要多少錢？

[@user-xx8vi3wn9p]

請問如何買到乳酪材料才不會買到奶油乳酪,謝謝.

[@tasty_time]

可以去起司專賣店或是材料行買

[@MrJusticeFirst]

乳酪是否就是cream cheese? 還是另類cheese?

[@aprilchou63]

是cream cheese沒錯哦

[@MrJusticeFirst]

@@aprilchou63 謝謝告知！

[@user-zk7im8vr8z]

瘋了 囉嗦

[@jessicawang856]

我想以廚娘的專業也該快睡了吧！😂

[@Agnes-ux6ms]

廚娘不是半瓶醋的人，她知道老師來沒留一手有多讓人感恩。

[@LingLing2-18-33]

同感！快睡著了

[@E.Valley]

請問是什麼Cheese?

[@tasty_time]

凝脂乳酪

[@JoJo2-1833]

來賓講解的很清楚，但有些囉嗦！ 檸檬是用來加速蛋白打發的速度，為何不加，還是無解！

[@tasty_time]

讓想吃原味的人單吃原味，想吃檸檬的再加檸檬就好。

[@Agnes-ux6ms]

你愛加就加 老師有說是因為他的蛋品質很好不需要檸檬壓味 檸檬也不是大家隨手都有啊 且檸檬不是加速打發速度 而是增加鹼性讓蛋白比較不會消泡好嗎！感恩

[@user-hv8yv7yq7o]

檸檬加速打發蛋白？哪聽來的？再者，蛋白不是愈快打發愈好，重點是狀態要穩定。

[@weijinwang7183]

这个人好啰嗦

[@megonwei8490]

有点啰嗦

[@jessicawang856]

真的好不專業，為何會打壞30多台手持攪拌機， 為何不用桌上型攪拌機，而且檸檬不是來掩蓋雞蛋味😩

[@Agnes-ux6ms]

打壞表示生意好啊… 你以為大家都有桌上型攪拌器嗎？檸檬的確也能掩蓋雞蛋味

[@user-xj9be1ie8g]

Jessica Wang 他有說打壞30多台是他一個人打壞的嗎？ 檸檬是壓味跟穩定蛋白，如果想吃起司原味，蛋的品質又很好，就不用檸檬。 不懂裝懂的三季人。🙄