No video
中式麵食加工乙級：酥油皮類：2.太陽餅
Рет қаралды 15,235
Күн бұрын朋友們平安：如果您的丙級証照都考的差不多了，想試試乙級的証照，在餐旅群類的多種乙級証照中，中式麵食加工的酥糕油皮類算是最好學習的入門款了，有意考乙級的朋友，真心建議先去考這張証照會比較有成就感喔！大家不妨一起試試身手，apple會陪在您身邊一起加油喔！
@janetwang5750 Жыл бұрын
太陽餅每做必爆，改天用老師的配方跟手法做看看，謝謝老師的教學影片❤
@applechang Жыл бұрын
嗯嗯，記得多鬆弛
@user-yh4jg9ej9y Жыл бұрын
敲碗老師更多中麵乙產品🎉
@chinhwang3868 4 ай бұрын
老师，请问为什么包完内馅松弛了15分钟后再擀压面饼边缘会变得很干然后裂开呢？松弛时已经有盖保鲜膜了，还是会变干。我看老师说是在冷气房制作的，但我看您最后的面团还是可以很柔软湿润的样子，好羡慕
@applechang 3 ай бұрын
有可能您旁邊沒密合（可以用東西壓好，例如擀麵棍），有空氣跑進去，我通常會有塑膠袋比較厚，最後檊開還是要輕喔！我的力道是很輕的，慢慢擀開，祝~學習順利愉快
@user-qi8kz8is4x Жыл бұрын
老師，你能示範椪餅嗎? 今天用老師的方法做太陽餅是成功的 但是同樣方法在椪餅，一樣爆的咪咪帽帽
@applechang Жыл бұрын
我再安排時間
@qians27 Жыл бұрын
昨天上課做這個爆的一塌糊塗😢來觀看影片看看學習一下❤
@applechang Жыл бұрын
加油
@user-hn8tf7sm1r Жыл бұрын
想請問老師說這種中式糕點油皮油酥當中豬油的成分可以換成奶油嗎？在操作上有代換的比例極限嗎還是說可以全部改奶油也可以？謝謝老師
@applechang Жыл бұрын
可以的，因為奶油比豬油硬，所以奶油量要比較多喔！
@user-hn8tf7sm1r Жыл бұрын
老師好，昨天照老師食譜做一次，遇到兩個問題。 第一是感覺太陽餅會脹得有點大不知道是不是正常 再來是烤完現有點硬 想請問老師該怎麼解決，謝謝老師
@applechang Жыл бұрын
只要不露餡，直徑十公分（9~11公分)都可以，內餡應該不會硬才對，除非露出來才會便
@ojr-gq8qq Жыл бұрын
請問包完內餡後需要鬆弛多久再進行桿壓?
@applechang 11 ай бұрын
至少15分鐘，以您的時間分配為主
@user-tf3od4ws6m 11 ай бұрын
請問老師，奶油酥餅的內餡怎麼調整？
@applechang 11 ай бұрын
不懂?您的內餡怎麼了?
@user-tf3od4ws6m 11 ай бұрын
老師，請問麥芽🉑️用外面賣的那種？
@applechang 11 ай бұрын
哪裡買都可以！水麥芽就行
@user-tf3od4ws6m 11 ай бұрын
@@applechang 老師，水麥芽與麥芽糖(淡咖色)有什麼不同呢?
@applechang 11 ай бұрын
@@user-tf3od4ws6m 烘焙通常都用水麥芽，沒試過用其它的，無法回饋您，有機會也許可以試一試
@user-kn7oz5ww7c 10 ай бұрын
老師你是在冷气房做嗎？
@applechang 9 ай бұрын
是的~烘焙教室和考場一定都有冷氣，除非寒流來喔！
1小点的 Sweet Taste Kitchen
Рет қаралды 94
Keat films
Рет қаралды 398 М.