中式肉醬｜一次做一鍋，任何料理都可以拿來搭配的好醬！[詹姆士/姆士流]

[@LotusPrayer2]

我看詹姆士做菜，最好玩的是：他一邊做，不説話，就是專心快速的「變魔術」，我內心會有疑問，為什麼？如果這樣、那様，那會怎樣？結果他好像會讀心術開口講的話，就回答我的問題，太有趣了！

[@xxxv-p1r]

這就是專業

[@675-p1o]

@@xxxv-p1r 這就是 wako

[@Aiko-uo2bt]

一直關注您做的菜，好看好吃又好像不難做，還教怎麽吃肉醬，太讚了。

[@enjoy021730]

謝謝詹姆士的超棒食譜！煮給法國朋友吃，每個都說好吃👍🏼👍🏼

[@mingenwu3177]

今天只用了洋蔥、蒜、豬肉末，哇都很好吃😋絕了絕了，簡單，可以隨意搭配，萬能，下次買🍅和豆腐試試

[@iichen1989]

煮一把白麵，配上肉醬拌一拌，超讚乾拌麵！

[@monkeyqueen6208]

我也是想到這個 而且我很愛吃麵😊

[@CoolJanet]

百搭肉醬，大感謝，詹姆士!👍

[@chefmonster_yenshuolin]

跟大家分享一下 這道哨子的醬料，確實跟義大利肉醬非常相似，差別只在於一些香料阿，調味阿，番茄罐頭使用上不太一樣。 而且哨子煮好之後有非常非常多可以應用的方式，其實就是跟肉臊，滷肉一樣的意思！ 哨子可以配飯，配麵，甚至你只是煮粥都可以直接加進去，或是燙青菜阿，或是你想做更創意的包在蛋餅裡，夾入饅頭裡，,還是蒸蛋上面放上一匙，都可以隨個人喜好自由添加！ 可以在家做起來，分成一包一包的放冷凍，算是簡單又居家可以常備的料理！

[@AtlusAr]

不知道是不是今天光線太亮，詹姆士有沒有考慮做一部廚具保養，像是輕鬆平底鍋外部去污，或是分別不沾鍋、傳統炒鍋塗層保養的差異。

[@又是你這個妖僧一步蓮]

看完之後 發現它可以配好多的主食 拌麵一定超級香

[@詹方綺]

看起來真的很簡單，方便加百搭

[@thunderwind314]

你好，看到詹姆士分享了肉醬的做法，想請問有沒有聽說過日本文學家檀一雄在台灣學到的肉燥，有趣的是，他的稱呼是バーソー，發音上應該是台語。 這道料理我是在くーねるまるた這部漫畫中看到的，因為發音看起來很台式，但做法卻很不一樣，一直很好奇實際上會是如何

[@スリーマーメイド]

高中即將畢業就開始懷念這道經常在營養午餐裡的菜阿

[@美華-t3g]

家裏有肉醬是很好，看是拌飯拌麵都好吃，只是我覺得，要看家裏人口啦！不然只會堆積食物，都吃久放食材!

[@yiinlin2249]

照著做了番茄肉醬好好吃好方便👏，下次要來做這個中式口味…

[@簡致翔-w5v]

剛剛照著做 真的是超好吃

[@kusoprince]

有時候看詹姆士切菜切料的時候邊看鏡頭講話都覺得捏把冷汗，詹姆士真的很厲害我都超怕切到手QQ

[@hank7611]

其實是刀子抵在手指上，所以不看也不會切到

[@medslashie]

多練就會了

[@situankan]

把手切掉了，就不怕切到手了😂😂

[@BRG_0320]

加薑會幫助這道菜嗎

[@卡比超可愛]

好好吃的感覺 之後一定要來做做看

[@lrq9117]

半夜看好餓

[@wdhuang7356]

請問如果不能吃洋蔥，可以用哪些材料代替？多謝！

[@money150]

請問有應徵刷鍋子的小助手嗎ww

[@pei9365]

感覺各種搭配各種開胃啊啊啊~

[@mei9226]

焗飯的讚欸！大半夜我為什麼要點開看啦！😭

[@BRG_0320]

我放冰箱之後水分變少不好拌～怎麼辦

[@JackJack-zo9xu]

Ok 白胡椒 完美

[@花蓮平價便宜民宿朵拉]

請問豬絞肉多少影片是600G 食譜是300G?

[@j22765150]

我就不該凌晨打開這部影片，我餓死辣!!!!!!!

[@黃任宗]

讚 口水流滿地

[@binghancai6925]

改天可否来一期卤肉的教学！

[@maggie98167]

加香辣粉真的很合！我照著做，兒子超喜歡耶！謝謝。

[@李安苒-q7u]

李錦記好吃

[@candytiger9527]

請教姆士哥 是臊子還是哨子 或是兩個都指同一個料理食材? 這種肉醬 比起肉臊香氣更足更迷人 加上孜然粉 和肉類真是天生一對 尤其在加上您的香辣粉 肯定非常下飯 這種肉醬 不管是飯、麵包、 義大利麵 快速完成 解決一餐 非常方便 真的要煮一鍋冷凍放著 可以吃很久 我每次挖媽媽所煮的肉臊 都會去挖挖看有沒有整球沒散的 特別大口滿足^^

[@CrazyYorkX]

北方方言，概念上是一样的。就和北京炸酱面的酱一个道理，但是有不同的料理

[@alvinlee140]

Thank you for showing this dish, Merry X'mas and Happy New Year

[@蕭有志-u4i]

瓜子

[@安泰-n5d]

詹師父…如果沒烤箱，可以用其他方法嗎！！

[@vforvictory888]

不錯不错

[@向量-p1w]

在这里需要澄清一下，在内陆的“臊子”，尤指陕西地区的面食的一种浇头。要用到桂皮，八角，香叶，辣椒粉，醋，酒。作法可以想象是用油来“煮”肉和调料（之所以不是炸，是因为温度没有那么高），这和詹姆士在做的完全不同。不过我想都很好吃😋

[@MrQ486]

原來是這樣嗎，因為我在b站看動畫時，看到動畫裡的角色被砍很多刀而死時，很多人都會調侃說：被剁成臊子了 所以我一直以為臊子就是指像這種絞肉狀的食物

[@FarmerLance]

喜歡這個！ 過兩天來試試看 ^_^

[@kaohw2]

蔥呢？切了沒放？

[@w11280123]

請問，加水煨煮的時候是加冷水還是滾水比較好？

[@ppamaz5854]

我有听过一个说法是厨房加水一般都是加热水更好诶，冷水会瞬间降低锅内温度，导致食材口感变老或者变柴

[@簡心怡-y4e]

請問白胡椒的牌子是什麼？謝謝

[@北極順順]

感覺像中西合壁式肉醬

[@icebearpapa]

可以問一下...一定要加孜然粉嗎???

[@yu-hsuanhua285]

我剛剛試做了沒加孜然粉(家裡沒了，又不想臨時跑出去買)，一樣很好吃，不過一定跟詹姆士做的不一樣，畢竟是少了一味...

[@潘淑梅-v4h]

之前影片中有介紹過的辣椒粉，哪家超市可以買到?今天在我們這的全聯找不到這商品!

[@yu-hsuanhua285]

我之前在全家便利商店有買到過

[@潘淑梅-v4h]

@@yu-hsuanhua285 價位如何呢？

[@yu-hsuanhua285]

@@潘淑梅-v4h 有點忘了, 大概100左右吧...

[@milliebobbybrown4251]

是臺式蕃茄醬？

[@hansenqdada]

番茄醬可以換糖醋汁嗎

[@linjay504]

這朋友該不會是孫師傅吧！🤣

[@sambryant840]

感謝分享

[@夜茉莉]

好讚呀👍

[@ru03501]

想問一下 食譜的部份是300g絞肉+半顆洋蔥 影片內是600g絞肉+1顆洋蔥 所以如果要做跟影片一樣份量的話是否就把食譜的調料都直接*2即可？

[@junjietan5504]

这不是废话吗

[@dal741130]

喜歡

[@laisaulai1940]

请问小茴香是孜然吗?

[@蔡鴻鈞]

詢問一下 酒下去沖的那個步驟可以省略嗎？

[@iichen1989]

可以，省略無妨。味道不會差太多。可以多放一點點麻油。

[@蔡鴻鈞]

@@iichen1989 謝謝🙏

[@阿豪-w3k]

可以啊 吃起來沒酒香味而已!!

[@wuwu365]

孜然粉 不可不可以改五香粉

[@名稱-i7d]

完美~~太讚了

[@kidztse]

就简单提一下：汆烫。我看每一次这个词都写川烫。詹姆士的菜谱是真的简单又好吃嘻嘻嘻。

[@nemartin1]

那我猜哨子其实是臊子？

[@mengtsai4891]

明天趕快買材料😻 白胡椒XDDD

[@AKnaiba]

臊子？

[@jingweizhang4555]

赞锅😄 这样我就不会觉得自己的锅不好了

[@cephas5908]

請問，絞肉要粗的還是細的

[@iichen1989]

粗的就可以了，比較吃到肉的形體，要細也可以，看個人口感。

[@hungchiwen]

不建議細絞啦，吃在嘴巴會沒有吃到肉的口感，再來就是肉會稀稀散散的也比較不好看

[@yu-hsuanhua285]

粗的比較好，我剛剛試做用了細絞的肉(去買的時候剛好粗絞的賣光了)，炒的時候很難把肉炒鬆，滿累的...

[@chef_jamestw]

看自己喜歡，沒壓力的

[@chingxiubin8838]

请问一下，酱油是指生抽，还是老抽啊？

[@jzxhaha]

生抽

[@カツ丼-f9h]

是雲南的那個紹子嗎

[@祝余-s7h]

臊子 陕西那边的

[@broytingaravsol]

這樣飯不知道可以被吃幾碗

[@f0147852369]

06:03 靈魂

[@shinyo1948]

孔子可能不喜歡這個影片

[@afat5563]

子路按了倒讚

[@turner9324]

這一道如果是Fred下標: ＂他淋John的時候James在下面不小心Tom到了 - 特製中式肉醬＂

[@viennatw]

廚佛應該會做成松露肉醬吧

[@turner9324]

@@viennatw 肉松醬蛋炒飯

[@pei9365]

肉醬搭配各種高級剩菜XDDDD

[@sarahlin7535]

絞肉要買哪個部位的比較適合?

[@iichen1989]

肥一點就絞五花肉，瘦一點就梅花肉，要再更瘦就里肌部位去絞。但建議不要太瘦，肉會柴。

[@chef_jamestw]

都可以

[@陳奕釩-i4c]

子路欸

[@j.b.1027]

請問在起鍋前說煨一下是大概多久時間？

[@Arthur-23]

07:02 大約是這種程度

[@ross9619]

廚房設備很讚 但就感覺鍋子有點髒 想問姆士為何不換一個乾淨點的鍋

[@cocoeast]

網紅才會CARE 人家是真廚師沒在管。 欸......？人家現在好像也是走網紅路線了😂😂

[@iichen1989]

鍋底是燒過的痕跡。不是洗不乾淨。

[@MrThedino]

一點油都不放嗎 我每次都看她乾燒覺得不行@@

[@briany2094]

放不放油要看肥肉多不多，看情況補就可以了。但如果不是用不沾鍋是一定要放油的

[@我很吉掰-t7u]

如果不用油肥肉只有兩成，放點水進去燒，水燒乾油就已經出來了

[@Leon-gn8ot]

詹姆士出走料理为什么KZbin看不到了？

[@chenbingxuan4534]

完整版食谱麻烦写一下 谢谢

[@mengtsai4891]

資訊欄有完整版食譜網址點進去

[@kiki.c.6868]

素的番茄🍅面／煮方法💯❓❓❓‼️‼️👍

[@我很吉掰-t7u]

素的大概能用杏鮑菇當肉燥

[@龍究無極]

😺👍😊😊👍😺

[@phoneplus22]

鍋子為什麼不換乾淨美一點的？近拍時鍋側鍋炳的油污看起來很糟

[@boleilin7212]

喔是喔真的假的

[@MrQ486]

你連油汙和燒痕都分不出來嗎…

[@arielxuan]

絞肉有現成ㄉㄇ 還是要自己剁 有喜歡煮菜ㄉ男生嘛 猜猜我聯絡方式一起聊天>

[@stangus5732]

懶人的話全聯都有賣現成絞肉，願意跑市場的跟老闆說要豬絞肉就好了，老闆問那個部位就跟他說我要做肉燥，大概都會挑好部位幫你絞，菜雞知道這樣就好。

[@我很吉掰-t7u]

自己剁要很久，去豬肉攤買比較快

[@alejandrolinyuan]

我很尊重您的詹老師，但拜託別做 fusion 食品了。。。 傳統都沒了

[@MrQ486]

這比傳統好吃阿

[@fangwanlim6856]

中式？？？