中式小點「豆沙鍋餅」，教你做「濕式餅皮」！麵糊加「現磨白芝麻」美味更升級｜黃金比例快筆記！｜阿慶師

【豆沙鍋餅，簡單自製麵糊、內餡比例公開】
「豆沙鍋餅」是不少人到中式餐館一定都會點的一道點心
今天阿慶就來跟大家分享如何在家
輕鬆簡單製作出這道「豆沙鍋餅」🥰
從製作麵糊的「黃金比例」到紅豆「內餡的調配」
超詳細的告訴大家!✨✨✨
另外也不用擔心煎出來的餅皮太過油膩👌
只要利用少少的油，也能煎出一樣美味的鍋餅唷
快學起來在家裡試試吧🙋‍♀️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅高筋麵粉 0.5杯
✅低筋麵粉 1.5杯
✅蜜紅豆 1.5杯
✅雞蛋 2顆
✅無鹽奶油 4大匙
✅玉米粉 3大匙
✅牛奶 1.5杯
✅熟白芝麻粉 1.5大匙
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅砂糖 1.5大匙
✅鹽 少許
✅油 0.5大匙+0.5小匙
✅花生粉 適量
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.低、高筋麵粉過篩，加入玉米粉、鹽、砂糖、蛋、牛奶、奶油、白芝麻粉拌勻，冷藏靜置一個晚上
2.將蜜紅豆搗成泥狀，加入鹽、奶油，準備塑膠袋塑形成適當大小內餡
3.熱鍋沾油開小火倒入麵糊，加入紅豆餡，刷上蛋黃液、白芝麻，起鍋前加點油即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#中式小點
#點心

[@blwang]

非常喜歡阿慶師這道點心，滿足了味蕾又不油膩，而且，製作過程所有容量都用米杯來衡量，這是大家都有的東西，製作起來就不容易出錯，真是太棒了！謝謝阿慶師的分享！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-st9rl4kx2s]

目前已經照著阿慶師教的試做了6道菜，每道都很成功也好吃，我想今年的年菜都用阿慶師的，一定讓親友們吃得開心滿意

[@achingchef]

哇～太棒了！你很棒ㄟ～謝謝你相信我並支持著我！

[@user-wo7rz2gv4t]

阿慶師每次做菜講解都很清楚明瞭。

[@achingchef]

這是一定要的！謝謝支持！

[@rosesung9089]

阿慶師、你每一道菜都很用心的在解說的很清楚、很專業！豆沙鍋餅是很多人的最愛、最後你再沾一點花生粉、這真是讓大家垂涎啊🤤😋👍👍👍🇺🇸🌹

[@achingchef]

謝謝支持喔！

[@user-kg5ki7ef2s]

厲害！總是有讓人驚艷的點子

[@user-br3lt8ic8c]

阿慶師都不吝嗇的教我們餐廳料理耶 好棒喔！

[@user-ko8cc7ny8t]

哇！好漂亮🌺用心的鍋餅

[@user-yl4nt7ek5n]

😊👍👍👍看起來很美味😋休假來試試看👏👏👏跟家人分享🤗謝謝你阿慶師😁💪💪💪

[@achingchef]

一定要試試呀～

[@appleli4368]

講解清楚，超棒，很喜歡你的視頻，加油💪🏻

[@achingchef]

謝謝你的喜歡~

[@user-nd1dd3en8m]

看起來就很好吃!謝謝阿慶師!

[@achingchef]

真的好吃！謝謝支持！

[@lusupin5154]

第一次留言，感謝阿慶師有耐心講解清楚明瞭，你用米杯好喜歡真好算。

[@achingchef]

我也要謝謝你支持我！

[@user-dh6ld2hr6d]

謝謝師傅的教學~ 在餐廳我很喜歡吃這道

[@achingchef]

不客氣啦～

[@user-fj3eo9io1k]

阿慶師你好！這盤鍋餅好美味~有質感好賣相👍👍👍🙏🙏🙏

[@achingchef]

快來做做看～

[@user-fj3eo9io1k]

@@achingchef 😊👍

[@Smile-gk6up]

美食界有阿慶師真的很棒👍👍👍

[@achingchef]

謝謝你～我有你們的支持也是很棒的一件事～

[@user-nm9fk8tn6z]

太棒了我要學起來👍

[@achingchef]

一定要試試呀～

[@rayjohnson4411]

哈囉阿慶師 我想學[黑金流沙包] 是我以前在飯店當實習生時看到的，希望阿慶師能交導這道點心。感恩的心

[@achingchef]

好的～阿慶我有登記下來囉～再找時間跟大家分享！謝謝支持！

[@BenBen-xr7su]

老天，是我最愛的紅豆鍋餅！

[@achingchef]

那就快來試試吧～

[@user-tm9og1pw7s]

喜歡老師分享的每一道食譜、講解的非常清楚細心、謝謝 想請問影片中的鍋子如何購買呢感謝老師

[@achingchef]

您好，鍋具預計7月底會開團，屆時有需求可以參考看看喔！ 謝謝您的支持❤️

[@peterhuang827]

謝謝您的分享 感恩 合十

[@achingchef]

感恩～

[@meeyeeyu7706]

In praise gratitude and compassion

[@shulingchen2658]

謝謝阿慶師。可以示範港點牛肉丸、腸粉嗎？很謝謝您，有美食的生活好幸福，自己動手好有成就感。

[@achingchef]

阿慶會思考一下該怎麼教學，再找機會分享牛肉丸跟腸粉的作法呦～謝謝支持！

[@tim6651]

豆沙鍋餅真的很好吃

[@achingchef]

真的超好吃！快試試～

[@user-pc1vr8hu7k]

谢谢阿庆师

[@jennyhan1621]

謝謝你

[@tmpyn3810]

阿慶真的很會介紹，我們家最喜歡喜歡💕玉米濃湯，幾乎每週都會做來吃！

[@jenniekuo4954]

謝謝老師.請客時有沒有方法可以一天前做好，第二天複熱上桌嗎？謝謝你。

[@achingchef]

您好，可以一次做起來放冷之後用保鮮膜包好再用保鮮袋包起來（壓掉空氣），可以放在冷藏冰箱保存3-4天，放冷凍庫可以保存三個月。

[@Ko-ye5jh]

請教，我想作夜市賣的涼圓，紅豆泥也是比照這做法作？

[@achingchef]

您好，紅豆餡可以做涼圓，謝謝

[@irispppqqqrrr]

請問師傅，如果想要過年當天只要加熱就好，我應該停在哪個步驟，成品應該冷凍還是冷藏，然後過年當天只要做最後哪些步驟就好了呢？

[@achingchef]

您好，整個做好後用保鮮膜一層一層區隔鋪好，最多五片一包，然後直接冰冷凍就可以了。 要吃的時候用微波爐或者是室溫退冰，然後用些許的油煎香酥就可以了。

[@jthu8]

可以麻煩阿慶師教做港式叉燒與叉燒包嗎？ 謝謝！

[@achingchef]

好的～有登記下來囉～阿慶會再安排時間跟你們分享的！

[@jthu8]

@@achingchef 謝謝，很開心YT有阿慶師詳盡不藏私的教學分享！

[@jennyzhou4902]

请问一杯大约是多少克？

[@peichinwan5264]

杯不一样大小，可以用克来衡量吗

[@achingchef]

您好，可以的！我影片裡的米杯為40g

[@tung_lin]

請問有沒有不用牛奶的食譜?

[@achingchef]

您好，可以將牛奶改為無糖豆漿或水都可以喔！

[@huiciliang52]

份量寫出克數會更好

[@achingchef]

感謝您的建議！我們會再改進，謝謝

[@tim6651]

阿慶師，教"雙胞胎"怎麼做

[@achingchef]

好哇～我已經登記下來囉～會再安排時間分享的！謝謝支持～

[@mingzhouli2706]

玉米粉 有黃有白 用途呢？🤔

[@achingchef]

您好，用途上大同小異，顏色不同是因為在製作的過程中用不同的做法製作而成的。

[@user-oi9qg2pk1y]

一般家樂福賣場買的到蜜紅豆嗎

[@benyu8444]

全聯就可以買到喔 www.pxmart.com.tw/px/ingredients.px?id=2560

[@user-oi9qg2pk1y]

@@benyu8444 感謝你啊

[@LH-uk7bj]

問了三家全聯都沒賣，你在騙我嗎？

[@benyu8444]

@@LH-uk7bj 24h.m.pchome.com.tw/prod/search/?q=%E8%9C%9C%E7%B4%85%E8%B1%86&scope=all&sort=sale/dc 網路也有

[@user-nc2fm8rp9x]

阿慶師請問你的黑色平底鍋要去那裡買？

[@achingchef]

您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～ www.jia-inc.com/page/home.aspx

[@ploydara3159]

🙏🙏👍👍💕♥️♥️

[@user-io3jf9uy8f]

請問一米杯 是160還是180？？

[@achingchef]

阿慶我用的是160的喔~

[@user-io3jf9uy8f]

@@achingchef 謝謝你🙂

[@simyinglaw954]

請問是否160克?

[@simyinglaw954]

1米抔=40克，對嗎？