〈 職 人吹水〉 南乳芋頭炆排骨

中秋節前後芋頭就最美味啦 ！這次用南乳炆排骨向大家分享下！

[@cecidesusa]

覺得好多網友亞支亞左，又嫌人哋解釋詳盡，片長又話要剪接等，真係人心不足，連睇都冇耐性，學乜人煮野，多謝師傅無私分享。正！

[@meilai7534]

呢個世界定會有種人，為反對而反對，即係西方的反對派。笑罵由人，灑脫地做人。

[@kwaifunkong8187]

星星教煮最適合香港家庭用，我看過無數的教煮，始終是跟星星教煮最对口味，也最昜成功。不論選材，清洗，用刀，烹煮，調味，時間掌握各種技巧，跟住做实冇失拖。我想絶大多數網友都會認同的。非常感謝你的教煮！星星！

[@annangai432]

？

[@crazyhorse3344]

Kwai Fun Kong 尤其是果個四眼佬姓高，講一半唔講一半驚死你學埋佢，無料辦代表，都係星星教最好

[@yclaw7915]

By

[@user-ry3du3yj7k]

1

[@kwaifunkong8187]

另一位黃亞保師傅也很值得看他教煮，不過他是貴人,很久才能見到他出場。而星星教煮却是十分家庭式，給人感覺親切，平易近人。

[@fohtiamlok5509]

是的

[@meilai7534]

排骨與竽頭都是我的至愛。多謝師父教路。

[@jiemuenster]

多谢星星师傅分享，让我们在异国也可以享受家乡的美味

[@mollychiu7337]

非常好！謝謝你！

[@tangboogie1352]

剛學煮了，超好味😋😋😋👍👍👍

[@tranauntie6805]

非常之女好味我是靠你教的廚藝才會熟 到好野食多謝晒

[@singsingkitchen]

🙏

[@jeanyiu2507]

職人饮水師父,你教的cooking很有心德,講得很清楚,是位好好師！👏

[@cindycindychen9166]

我鍾意食芋頭㗎師傅嚟整呢個好好味呀 睇見都想食

[@kayeekwan2624]

多謝星星🙏🎏🎏，我媽媽年青時都 好喜歡炇藍乳芽菇 🌸🎐💮🍊

[@singsingkitchen]

牙菇都好好食 春季比較啱 多謝你 分享

[@lauhon1689]

星星師傅，好鐘意睇你教煮餸，獲益良多，同時又好鐘意你煮餸隻鑊永冇痴底，好正👍。多謝師傅無私教煮餸的技巧和竅門，多謝師傅！😁

[@singsingkitchen]

🙏👍

[@josephineyu1932]

简单，易明，多谢你🌹🌹🌹

[@amyliu1819]

肯定好味👍一定要試做!

[@singsingkitchen]

感謝收睇我嘅頻道 ！有機會試下做 記得煮多兩碗飯。

[@sofongtong5920]

🌟🌟師傅每睇一個餸，都會跟著學煮，真是好好味，多謝你咁細心講解

[@singsingkitchen]

感謝

[@spaceinvader384]

新鮮芋頭好味但可能要批皮或切件。但因未煮芋頭皮下有草酸(Oxalic acid)成份，大多數人皮膚會因而受此刺激，出現敏感痕癢、有濕疹者尤甚，處理時可以手套保護。但如不慎受感染，可即試用吹風機(風筒)，設取暖風吹患處(小心不要過度)然後用清涼水沖洗，之後可抹上止癢藥膏，應奏效。(按：草酸在室溫是結晶體，但攝氏10度以上則會變成液體，如有低熱量將之溶解後再用水沖走，便可馬上移解癢源)。以上只是個人觀感，如效果反常，恕不負責。 師傅用雪硬排骨很有見地，只須分辨排骨未有經溶雪後再三冰硬後買便可。因肉纖維內有水份，雪藏(零下18 C)後肉纖維內水已結成冰，而冰晶出現後會產生澎脹，把部份肉內纖維逼斷，所以解凍後肉會冧上一些。但如再三反覆冰硬後用，大量肉質纖維經不斷被冰破壞，內裡肉質會鬆糜斷裂(肉眼不覺)，天然肉汁解凍後會隨雪水流失，那就煮之無味，食之嘆氣。(請恕多事作解) 再次多謝大師為我們孜孜不倦無私詳細(難得為從未入廚者亦通，誠為網上至佳)教學，實在獲益良多。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@leeagnes9622]

最近才看到職人師傅的烹飪技巧。很實用和適合家庭烹食用。

[@annannli3639]

好正呀！自己試吓整先。

[@singsingkitchen]

+annann li 多謝收睇我嘅頻道

[@kinfaikwan564]

送飯一流😍😍

[@aulun615]

🌟🌟師傅（正）😋😋😋

[@singsingkitchen]

😁😋

[@kitchan4874]

已跟住你教的烹飪好多不同的餸菜,這是其中我最喜歡的一味菜色!多謝你好有心機的教道!

[@chowsiewhong6603]

Last time I cooked, d yam melted into d gravy, my son doesn't like. Will follow yr method. Tks

[@flowerstimmy1060]

多謝。 我老公系你fans 😂😊

[@tfok100]

Thank you 🙏🙏🌺🌺🌺👍👍👍

[@ausandysasa386]

芋頭炆嘢、薯仔炆嘢、好好味、细路仔好餸飯開胃、

[@Wilson-gg7uq]

希望你分享下 蓮藕炆豬肉 是否都一樣 過程呢？ 這一味我都非常喜歡吃。

[@wingling9320]

一路看你的片 一路自己學煮, 老公聽到你的炒矱聲., 以為我煮到師傳級咁有氣勢.😅

[@kingstonpotato1791]

搵咗好多視頻，只有這個最專業！我一邊睇一邊煮，成功了，謝謝師傅！

[@singsingkitchen]

+Choiu Mrs 🙏

[@armydemocracy3754]

Choiu Mrs 煮家男人好过佢

[@kiencao6763]

Kingston Potato ở

[@annnann1264]

好好好啊

[@hangtien2525]

見到流口水 好想食👍

[@megaray4244]

有料~

[@Ann-dd8hs]

真是叻。地道手势。

[@singsingkitchen]

+旁观者清 Liang 🤣🙏

[@hongkonger_addoil]

岩岩想炆芋頭排骨，即刻搵下星星d片睇下點整，又真係有，正😎

[@alvinl5657]

pang Pang 諜戰

[@Cheuk-xc4lu]

師傅你好呀 啲一粒粒嘅菜係咪芹菜嚟㗎？ 同埋可唔可以介紹啲啱學生哥一煮煮一餐又方便易煮嘅餸菜呀！

[@singsingkitchen]

今年會介紹多啲方便餐單

[@choisuian7570]

謝謝師傅🙏

[@mssiuwhite]

請問醃肉醃幾耐？thx

[@awgrace724]

好多谢星星 師

[@awgrace724]

父讲解说的话很清楚！

[@tonykwan8766]

果然有然到 好味

[@ausandysasa386]

睇星星有heart師父煑嘢有各樣益處、 其中一樣……好有精神減壓放鬆作用👍😘

[@leemui8362]

好

[@xinyumao6388]

正啊

[@singsingkitchen]

今次呢個餸菜 記得住多兩碗飯

[@kt-in2or]

請教星星師傅，如果炆蓮藕，係咪用同一方法做都可以？🙏

[@singsingkitchen]

係同一方法

[@evachan0724]

我今天煮阿, 好味阿 謝謝分享

[@hungchan4391]

evachan0724

[@lujungao4857]

明天就跟住师傅来做呢个餸😃

[@singsingkitchen]

🙏

[@huisheryl1946]

Hello good recipe

[@wailingli1160]

以前雜貨店有一小瓦瓶賣的如柚子般咁大瓶！不知道現在有没有？

[@samyuan9165]

正

[@singsingkitchen]

+Sam Yuan 你好呀 感謝支持

[@solant9879]

請問你用的wok是否生鐵 謝謝

[@lamtruong918]

Good job very good

[@singsingkitchen]

🙏

[@choichoi8364]

請問師傅南乳和腐乳嘅分別。

[@singsingkitchen]

上google search 兩種將名稱再有詳細論述

[@yoyoyoluluu6450]

邊種酒? 任何厨用酒都可以嗎?

[@singsingkitchen]

係

[@chanserena1430]

冇南乳可唔可以落蝦醬 Thank you

[@victorkwan9735]

飛沙走糖更好，可免糖尿病

[@suziewan115]

yummy

[@Chriskowloon]

星師傅，請問將芋頭跟排骨南乳一齊炒香才落水炆, 同您的做法(芋頭不炒，直接加水炆)有何分別？

[@singsingkitchen]

炆餸都有個基本技巧 你等我做一次 就知道個分別 多謝收睇

[@cheungwong440]

星星、我係你一位在英國的忠實粉絲、我想請教你一下、你每次醃肉、都係肉上面落一些胡椒粉、其實有乜嘢作用、是否提升肉的香味？及除去肉質上一些異味？因為你每次上纲教煮餸、都無提及到、在肉上落胡椒粉的原因、唔該、謝謝你。

[@waiyeong8904]

謝謝師傅，可以教炆鴨嗎？

[@singsingkitchen]

👍

[@elizatse474]

師傅，我居然在馬來西亞看到一間叫周星星的餐廳，你的名聲真是厲害👍

[@singsingkitchen]

🤣🤔 感謝馬來西亞嘅網友支持 其實係與我無關 有機會去馬來西亞我都會去試下

[@maytsoi5690]

真好，謝謝星星，在美國大多數是冰鮮食材，燜排骨今天吃不完明天更好吃

[@singsingkitchen]

好多蚊嘅餸菜隔夜係仲好食

[@losiufong3249]

👍

[@shunglingmobile3961]

你好，😃👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@yuanyingmiao7531]

如能紧缩1/3时间，想必有更多粉丝，谢谢。

[@iceyleeil]

請問一下係咪都係用紹興酒黎開個南乳？thx

[@singsingkitchen]

Yes

[@iceyleeil]

職人吹水 👍

[@tc_zero4088]

請問买什麼炒镬粘的？(不要不粘镬)

[@singsingkitchen]

你多啲睇我炒餸嘅頻道！我每次都會有講 用鑊炒餸一啲小技巧

[@solant9879]

請問你剛下了冰糖 為什麼又下沙糖 有什麼作用呢 謝謝

[@chch27]

😁😜

[@JayJay-tj7iz]

Part part都落酒?

[@caseywong1739]

今次冇湯飲

[@kapolee4787]

星星煮菜好掂

[@carryingsilverforjesus4780]

冬菇的做法

[@johnnyyiu2561]

Ka Po Lee 腸粉

[@singsing9710]

Ka Po Le’k

[@vidagan8008]

好多謝你，如此盡力教我們煮餸，你自己都要保重，講話中氣不足。講話太多傷中氣。保重。

[@singsingkitchen]

多謝關心我想到港健康係最重要 依家都係堅持每日運動 多謝你收睇職人吹水

[@tracyha4070]

very good!!

[@PhuongPhuong-xv5xh]

Tracy O Y tbvaxsvcv ,

[@dinhduong8482]

Tuyên hà giang cái tốt đẹp là do kán giã ịnh luận tuyên hà giang ơi sông Lam khi mô cạn

[@minhly4584]

星師父、可否教整支竹半腩煲？

[@LEO-ld4jk]

星星師傅，對芋頭敏感可以帶套。

[@singsingkitchen]

可以

[@arthurli1671]

教埋我們燒豬腩好嗎?

[@hungchan4391]

Arthur p,Li

[@hungchan4391]

Arthur Li

[@hungchan4391]

Arthur Li ∴

[@jackmak168]

Arthur Li 个

[@chengshiong7625]

Arthur Li it

[@yuchunchiu2614]

師父你好～有冇邊款南乳好味推薦呢？我系台灣搵極都搵唔到～去左咗citysuper、南門市場找了都冇>.

[@singsingkitchen]

你好台灣嘅朋友！ 我星星同香港都歡迎你！ 我介紹三間 ，第一間油麻地 廖孖記醬園 ，第二間銅鑼灣有利醬園 ，第三街觀塘 大孖醬園， 可以參考

[@yuchunchiu2614]

職人吹水 筆記！太感謝啦！

[@ryu3490]

yu chun 南乳，台灣叫紅腐乳。

[@mastersun495]

南乳在台灣叫紅腐乳，很多雜貨店都買可得到

[@robertng138]

@@mastersun495 u are right, that is what they called from mainland.

[@doncapres]

可以用薯仔炆嗎？

[@singsingkitchen]

可以

[@dickycheung1302]

,

[@zysu5901]

7

[@laifongmak431]

1

[@jeslinchng]

很简单又容易明白。只是觉得太长了。不需要全程看煎排骨，等收汁过程。可以剪接一些不必要的。

[@singsingkitchen]

多謝你嘅意見 我會改善

[@xiali9916]

对一些不是很识煮餸的朋友倒是很喜欢星星师傅这样详细的介绍。谢谢师傅！

[@phuongl7793]

1，

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@lanyengwoo3641]

M

[@user-jt2ux5ms3i]

叫别人處理

[@singsingkitchen]

🤔

[@maritesbernales6069]

Old man you dont need to tell everything it soo annoying

[@singsingkitchen]

😋😋

[@bigegg110]

教得几好，但讲就口水多過茶！

[@tomfung2753]

Lily is rude, no home teach manner and no cultural level. Who invited you to watch and kept on watching FREE? Just move to other video if this does not fit you.

[@user-mc6dl3bf7u]

口水多過茶，講就多過做

[@singsingkitchen]

多謝收睇 我叫職人吹水

[@waitang6881]

請大師煑幾味但係唔好講嘢,狗肉你識煮定喇