〈 職人吹水〉 一湯兩食/利用煲老火湯期間做一份-白切豬展-配涼拌汁

[@rosejyy2000]

猪𦟌好靓。

[@annngan4918]

星星師傅.，色香味俱全呀 經濟實惠簡單易做

[@eliza1685]

切得好靚。

[@RayManLei]

赞 ！一箭双鵰 ，好食嘢 ！

[@comeonboyss]

一流

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@bentse3599]

星哥，大馬站煲及蝦醬鮮魷都會用上蝦醬，請問蝦醬怎樣調製？

[@connietam3921]

可否示範薑蔥炒蟹

[@soSO-jf8tx]

好正，切得靚，下次學你咁做。

[@subrinapu3933]

未下红萝白时説肉约煲了60分钟，加了红萝白时说块肉大约煲了40分钟？？？

[@kathymak9162]

經濟實惠，好有肉味，正

[@singsingkitchen]

有湯有餸

[@muteluna8250]

示范點切豬展

[@kamchuentsang9662]

冇得頂🖒

[@ckng4871]

多口一句, 綠色湯勺係咪塑膠? 最好唔好用在高熱的水內.

[@Wilson-gg7uq]

買豬展都唔少錢咁多舊， 切得好靚， 一定好好食。

[@lilianchan273]

星師傅，碟豬展切片底下是什麼？

[@singsingkitchen]

椰菜絲 我最近做咗個視頻叫蒜泥白肉 做法差唔多可以參考下

[@ccwwuu5016]

師傳你好，睇左你好多片真係學到好多專業做法。有個想師指教，我整淸湯腩左好幾次，用新鮮坑腩，但食落都冇出面d咁好食，師傅得閒整反次教下我有乜秘技呀，唔該師傅🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@lopuiyam]

CCWWUU 清湯腩的確有好多秘密~我唔知妳覺得邊一間最好食~我個人㴝講就係大埔群記佢一定係全香港最好食既清湯腩~北角華姐也差幾里遠妳自己可以試下不過妳最好先睇openrice内面既開店時間不過佢係一定排隊而且唔係新糞坑三日香果d係好多年前開果時已經係甘~果幾個鐘就收~點解我會提佢就係因為牛腩主要分清湯同鹵水腩~鹵水腩系需要年月去濾積所以出面果d都系做左好耐而清汤腩亦以大量既牛骨同一些底料如冬菇元貝香料等去做出㴝總材料有成十幾種而且炆也有一定技巧e方面已經去到商業秘密~不過如果想汶得淋應該星星可以教到你

[@singsingkitchen]

嘩你真係好專業 ！你所 介紹呢兩間有機會我一定去試下 ！我最近喺中環九記食咗一次， 麻麻哋㗎嘛 ！同以前真係爭 好遠， 我哋做清湯牛腩 最重 個湯頭呀！ 第二就係將浸淋咗嘅牛腩 在室溫用風扇吹佢幾個鐘 ，跟住先再用湯 浸熱 切 件 上 枱 ，仲有一款牛腩係砌咗件先去蚊 再叫做柱侯牛腩。

[@ccwwuu5016]

星星師傳你講得岩，群記係好好食，華姐就😅😅，不過真係想學下點整，有乜秘技教下我呀，好想學下專業做法，煮下拍反條片教下大家，我估除我都有好多人想學🙏🏻🙏🏻

[@lopuiyam]

職人吹水 星星如果去食清湯腩就去大埔群记佢有一個叫䨜砂腩位只可以堂食~因為太少怕d人外賣曬~我自己一定會叫兩碗浄䨜砂腩食~佢每碗份量只有七八舊但一日我估只有二三十碗~鹵水腩就去元朗嘉麗園佢d牛什同腩真係冇得輸鱼旦也是頂级e兩間係我認為最好既鹵水腩同清湯腩~我試下睇下放唔放到d相起你專業道~好老實九记而家真係好差~差到求其一間都好食過佢

[@donnaeng1438]

Lo Pui yam aaa

[@lopuiyam]

真系唔講得笑~涼拌菜我都好鐘意食~星星下次可以教下煮蒜泥白肉~不是如果用你果隻汁加上花椒油~麻辣红油~而鼓油就加改用家樂牌既鲜麻辣鲜露即係麻辣美極甘就真系冇得輸~下次可能教下煮d辣味菜式~😂

[@singsingkitchen]

Lo Pui yam 你好呀早晨呀！ 你講嗰醬汁真係冇得輸呀！好好味， 甜，酸，麻，辣鹹，鮮，香，七種未有齊，我一定會試吓, 我嗰陣時就係為咗想學呢個汁，特別去上一個冷盤醬汁技能提升課程！

[@lopuiyam]

職人吹水 估唔到原來有甘既課程讀😂我自從睇左個頻道之後~我基本上好多時都自已做散餐食~又炒公仔麺伊麺上海麺炒飯因為變化大材料動彈而且你介紹d技巧十分實用~可能有其它人會話你刀工其它技巧差~我確定佢地一定冇咩煮過野~正如你今次介紹你用果d刀具根本唔係你平時做野用開d工具~如果用你平時d九江刀起魚起雞一定快而準~爐火更加唔冼講~不過我自己除左切雞之外大多都系用西廚刀㴝切野~不過我就比較喜歡日本做既西刀因此貪佢利容易控制而且保養容易~所以星星加油~介紹多d實用既飲食技巧比我地~特別係介紹浸發冬菇真系要讚因為好多人係唔識浸冬菇以為一放落水之後等一晚就完成唔洗落粉去洗又唔洗渣下等d異味出黎都唔好講去鈫佢~所以希望你可以多d介紹專業既入廚技巧~等d家庭主婦可以學下提升下~我相信佢老公一定會多d返去食飯😂

[@wu0955]

星星：請問豬𦟌是豬的什麼部位？我不在香港，不知如何買豬𦟌。

[@peisteid9380]

應該係腳的肌肉部分，腳瓜啷

[@chausiukam484]

星星，你的砧板发霉了，要尽快换，不如容易生病

[@singsingkitchen]

已更換咗

[@wmlam]

👎

[@lemonwater2045]

wm lam 你咁叻，手指向下，不如你切黎睇吓喇