〈 職人吹水〉 南乳花生炆豬手 當中竅門？Pork Kunchkles with Fermented Bean Sauce Simple Recipe

[@lamtommy1217]

隔離隻狗肯定係香港youtuber裡面最賤格既一個，日日係度睇住星星師傅出咩片，佢就貼番D咩片出嚟，目的想曾加自己點擊，大家支持星星師傅的話，就唔好入去睇佢，呢條賤佬實在無恥到極點

[@何簡單生活]

Lam Tommy 隔離邊個？😟😟

[@kwanms8071]

條友面皮幾尺厚

[@leungleung7232]

@@Joe-eb3we 佢真心想俾人知道佢有幾賤。

[@chun5776]

@@何簡單生活( 越煑越好)嗰個嘢

[@chun5776]

@@leungleung7232 真係好衰格，成日針對(星星)師傅，幾時才肯收手。

[@mingfung1939]

令對方廚藝改進,也能幫助到別人提高自己技術,星星大師很拍片開放教人,都是有教無類,預左人抄襲,反而做福更多喜歡煮野食朋友,更能幫助外國開小食同胞改進技術和方法,不至於咁難食,打破了傳統師父技術只傳自己人不教外人,我唔係預到在職人吹水節目,我由開頭煮得好難食因無人教,但一看星星大師片就知他是有心教悉人,不會收埋重要方法,或做小重要方法或做錯步驟等你學唔到,跟星星做法基本上是100%做到,只是純熟和記性好不好問題,好多謝大師教導

[@singsingkitchen]

好耐冇見你留言感謝支持

[@skc6520]

睇星星大師教厨藝後，得益不少。師傅教得好仔細、到位、實用同貼地氣（經濟實惠菜式多）。 例如揀刀，炒鑊的不同性質，細到連開罐頭嘅妙法，處理急凍食物等等。。。。非常實用，我照辦煮碗跟着做，成功率九成以上。謝謝！

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@kwokchuenchan2571]

吹水哥果然有料，我又上了好好的一課。❤

[@bettylau9916]

現在新鮮豬肉十分貴，但老公無肉不歡，真是傷透腦筋，終於鼓起勇氣第一次依照星星師傅的教法，成功做了一個超級無敵美味的南乳花生炆豬手，同時也使我對雪藏肉類的改觀，多謝師傅無私的分享.我會繼續追隨師傅.謝謝🙏

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心

[@fannyho4727]

首先多谢你职人吹水師父、一直都在看你的煮食視頻、也有跟着做、我在美国生活了30年、近十年有了很多東西買、煮食不再單調了，但一直不敢試話梅豬腳、因為回香港食到但不甚喜歡、 但昨天放膽跟著你的方法做、一家人都非常喜歡😘、謝謝你的教授❤㊗️君康健！

[@小女人-e7w]

好正呀👍🏻！星師傅教得好有心機。多謝曬🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@tianxunliu7479]

好正! 足見星爺之真功夫! 謝謝無私分享了!

[@singsingkitchen]

感謝 烹調煮食 要講得出細節位 係經常時間在廚房工作返嚟 多謝留言

[@janehuang8432]

多謝你我在异国他乡按照你嘅做法好好味感恩有你

[@sengchio2315]

原來要熄火焗十分鐘二次先靚仔又好食，今次又學到野，多謝星星師傅！😍😍😍👍👍👍

[@singsingkitchen]

炆豬手太淋或太硬都係唔好食 當中有好多細節位

[@iamcanadianedmonton]

我是加拿大華僑，謝謝你的視頻，我會在接下來的幾個星期內嘗試這個。謝謝。

[@singsingkitchen]

加油畀心機

[@iamcanadianedmonton]

我今天終於把這道菜煮了。因為我通常在家都是素食。由於疫情而自我隔離, 我們幾乎沒菜了。所以我煮了這道菜。我認為我做得很好，因為一點也不差。祝福您和家人身體健康。來自加拿大的祝福。

[@Selena-fw4zm]

多謝師傅分享南乳豬手，我第一次整南乳豬手，試下整

[@be1217]

早晨！星師傅。絕對冇得輸，超正！講解非常清楚，炆完剛剛好，有咬口，又唔散，高水準！師傅，下次有時間要較下炆雞腳，一樣好難炆得好，多謝星師傅！🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

午安好耐冇見你留言 有時間試下 我保證好食

[@be1217]

唔好意思！星師傅，因為工作，在外地出差，剛回來，希望師傅工作分享更多烹調心得，感謝星師傅！😁😁😁

[@cal616]

试煮了一次，我们全家都非常喜欢，太好吃😋啦！今天煮第二次😁谢谢🙏

[@盘王山]

將花生撈出，湯汁吸去馀油，跟住豬手擺入雪柜中冷卻后成為豬腳凍，晶瑩剔透，咸甜適口都好正~~

[@kmt9170]

星哥，你要繼續努力呀 十幾萬訂閱的，好多人跟你‘搵’食 跟你煮，加油！！ 基本上，我跟左你煮超過10個菜式，全部都好好食 在此，說一聲，辛苦你了，多謝你！

[@singsingkitchen]

我成日都講 廚藝係用嚟交流和分享 睇到你個留言好開心

[@ringochan168]

今日睇番呢條片,照住煮..1個字!掂

[@ipyc4597]

早晨，星師父，好鑊氣，好正，一於今曰一試，多謝。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@marias.l.1321]

多謝星星師傅的教學！ 最近心情不好，看了你及 Arthur 唔熟唔食的片後，好治癒，會用心機去跟住學。

[@singsingkitchen]

多謝收睇好感謝你支持的年青人

[@catcheung5584]

跟著師傅做 第一次做而且係非常成功 謝謝師傅

[@helenkoon2209]

睇完片都好想食，我以前炆只用南乳和薑，炆淋就食，今次真係要正正經經跟師傅做一次。 很喜歡你的作品，多謝🙏

[@singsingkitchen]

豬手太淋好食 一定要焗 快啲試下

[@annshiu9988]

多謝師傅，兩日前跟著做了，昨晚吃了。同時吃了一個外買盆菜，內有猪手。所以可以比較。家人都讚我煮的更入味，不咸，好味道。跟你的步驟，簡单易明，又好味。師傅名不虛傳。祝新年蒙福，平安喜樂。

[@singsingkitchen]

🙏

[@faitang2920]

多謝師傅教悉我做這道美食，我鍾意食豬手，我太太喜歡食花生，各取所須，一樂也。

[@singsingkitchen]

很快啲試下兩公婆一齊食

[@梁嘉敏-x4w]

非常不错，看起来简单，但是要做到有嚼劲，入味又刚刚好就需要经验了。星星师傅真厉害

[@singsingkitchen]

豬手太淋唔好食 所以當中都有一定嘅技巧

[@connie5439]

正啊！原来花生要出水先，又学到嘢👍👍👍

[@singsingkitchen]

花生 夠淋先會好食

[@skc6520]

增潤下: 花生我會用個大碟，一把一把放上碟睇下有冇爛的，多花多一两分鐘處理好。

[@sammiip2602]

多謝星星師傅的指教🎉🎉💐💐 我睇完片馬上肚餓😋😋

[@susanfong4770]

我每次煮，都是一直开火煮。现在会了。🤗👏 冯女士

[@lamwendy245]

Hi師傅。你教得好簡單容易做,重點快易精本來我吾係好識煮餸，屋企人話現在煮得好好味喎。。Thanks 星師傅。。。

[@singsingkitchen]

烹調煮食同屋企人分享就最好 屋企人讚好食真係好開心

[@meidesign]

今天又有好嘢食。一個非常健康食品👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@sydneyoh2401]

|、7 `/l/||1 1丶`..|`¡

[@1953Eric]

星星師傅燜既猪手實在燜得好靚

[@singsingkitchen]

烹調煮食 看似簡單當中有好多細節位 湯潮流程竅門係好重要

[@cammiyue5349]

師傅睇見就想食呀！一定要試做、多謝你細心指導🙏

[@singsingkitchen]

食物賣相唔係呃唔到人快啲試下整

[@albertling9063]

星爷是個好样的，正派老实可靠贴地赞！

[@sue7284]

香港過年🧧必有菜式😄

[@catherinechan895]

跟星星師傅做呢味南乳花生炆豬手發覺味道比其他食譜更多層次，連我個北方人老公食過後都話係最好味嘅一次，跟住又做多次去朋友家一齊分享，就連菲律賓朋友都話要學點煮呢道菜👍，可惜有D食譜難度比較高，尋找材料對於我住在海外的人有些困難，但唔會阻礙我哋呢D海外🥰粉絲追看！💯💪👍

[@singsingkitchen]

多謝留言🙏🙏

[@g4lg373]

多謝師傅，很開心呀！炆豬手都成功。現不用專程搭車去吃豬手反和米粉🙏💪😂

[@skc6520]

琴日係我第二次跟住嚟做尼个南乳豬手。分享下我嘅經驗 : 汲取上次失手嘅教訓（上次做出嚟有苦味，係因為我D陳皮未夠年份，又刮得唔干净同埋用得太多。加埋花生清洗得唔夠徹底）。尼次我修改下，陳皮用少D同靚D，花生執好D（另外，分幾次拿上碟睇下，確保冇爛花生）。炆長D時間（我地比較鐘意淋D）~ 尼次就啱口味了。做第二次有咁嘅成績，我满意。 既然都花左咁多心機同時間，尼个猪手我就做夠两餐份量，留返一份第二日再食，仲夠入味。 再次多謝星星師傅！ 我依家去街市冇咁頭痕了，見平靚嘢啱食就買，慳左錢同時間。返嚟就参考 "職人吹水" ~ 師傅菜式多，範圍廣，相關做法一定有嘅。

[@siulinlam2665]

睇完星師傅炆豬手，好正，👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@hkparamedic]

支持師傅

[@judyispas4018]

用佐师傅啲方法真喺好食。多谢🙏

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@ThePiplupcute5]

星星每餸菜都好有心機煮，上星期我有跟著煮呢個餸，嗒咗幾杯，噚日再煮，但我將豬手改為牛蹄，買咗兩碌Saki，嘩.…正唔正？你們自己試下啦！

[@maggiecheung2158]

好叻、对你有信心

[@singsingkitchen]

💪💪💪

[@rosachoi5042]

好正。好味 😋是我第一次煮 ！ 很成功啊！ 謝謝你🤩🤩

[@singsingkitchen]

多謝留言分享🙏🙏

[@zdogg7200]

Hey thanks for the videos. May I ask what kind of steel is your wok? Cast iron, carbon steel, or ?

[@huibinghe2554]

靓，正，平时都爱吃炆猪手，讲解清晰👍👍👍

[@singsingkitchen]

新鮮肉好貴 食急凍豬手就最正

[@happy75bts]

成功啦！從來沒有膽做這個菜，因為曾經做過豬皮部分硬到似吃石頭。但跟著星🌟一歨一歨，最重要是時間。👌好味呀！非常有成功感！😎🤤，一路吃一路會😄笑，連花生🥜硬道都剛剛好！謝謝你！

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心😋😋

[@sopoon1740]

謝分享👍👍👍

[@liuanson6061]

請問係咪用超級市場急凍咸豬手？🙏🙏

[@dadachan3589]

星星師父，我今天學煮南乳豬手，真的好好食。多謝你的教學：）

[@ronaldchan9150]

正 ! 對, 認同中小火慢煮+關火焗, 便是做牛腩,牛肋條, 豬手, 腳等Q彈不過淋的皇道 ! 剛巧家中沒有南乳剩餘, 我用了柱候醫+八角, 香葉, 陳皮, 片糖煮冰格內的豬腳+花生也好可口. 不用外出買, 又一個家常菜.

[@singsingkitchen]

感謝你詳盡論述 炆柱侯醬都好好食 我建議 用華梅山楂去炆 啱曬今日天氣

[@ronaldchan9150]

@@singsingkitchen 華梅山楂必會很醒胃 ! 好 ! 感謝分享.

[@summer6158]

My favourite dish,😋👍 pork knuckles. But nvr try cooking in fermented 'nam yu' bean sauce. Will try out this weekend. Thank you Sifu for sharing this good idea!👍😀

[@singsingkitchen]

Thank you

[@bbq2010abc]

剛剛學了師父炒飯果然粒粒飯好容易炒！thanks ！

[@singsingkitchen]

多謝

[@dorothychong7425]

星星師傅 請問點解我炆的花生會變黑和有點苦味，我是用生鐵鑊炆的

[@chaujennifer2570]

加油星星師傳

[@chaujennifer2570]

跟住星星師傳學煮野食

[@yukyeung1737]

超正：多謝星大廚。

[@rttam1140]

我跟你方法整，好成功。謝謝

[@FrankieCheah-fk8um]

Hallo Top Chef.. Recioi bagus dan istimewah, tetapi bahan yg miss out....Biji lada putih, 3 spoon, Gula batu campur gula Melaka 50 gm, Air filter 500 ml ,Air Mushroom 150 ml dan Mushroom 6 kuntum.. Ok.. Gd job and well done. !

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@waiecholau8909]

好鐘意睇你教煮嘢，跟住你做好似自己好Professional. 想問用有機花生是否不用煮同浸那麼久?同埋D衣是否要搣哂佢?

[@Wendy-xq7yd]

早晨🌞星星師父你好👋，哗！这个炆豬🐷💪秀色可餐👍，看了都想吃🤤，你讲解的很详细，对我们初学者来说真的收益不浅，我一定要试一试！谢谢你的分享🙏😀😀

[@singsingkitchen]

多謝收睇 有時間試下

[@sheila3634]

Very good !!! Love your recipes. Thank you very much. Love from Holland.

[@tung1768]

很喜歡看師父做的菜，如果有中文字幕可以看更好了。

[@singsingkitchen]

🤔😋

[@esmechan4186]

呢個我跟過做幾次㗎喇，為咗娘親先整㗎咋，不過每次仍然都係要睇住先識整😆但係我唔知點解，啲花生買過兩次都唔淋，但主角就好好食（阿媽話嘅，因為我唔好肉😊）之後索性唔加花生🤣

[@wongagnes91]

剛試做了這個，但將花生改成栗子，好好味

[@singsingkitchen]

👍😋

[@monwong4284]

星星師父，好好味呀😍 多謝晒你！唔知將花生🥜換蓮藕有無特別橋妙呢？

[@happy75bts]

嘩嘩啦啦！期待已久的菜式。一于跟著做！

[@singsingkitchen]

可以試下喺外國 買唔買到 南乳 如果冇 可以用華梅山楂去蚊又喺度好食

[@mytube30005]

Looks delicious! 看起來很美味！

[@cleanchingho2345]

師傅早晨，一定要嘗試煮法，祝健康吉祥！

[@singsingkitchen]

咁就祝福

[@qqkong1213]

睇到嘩嘩聲！正！😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@ultimatedancing1014]

Great and very simple, and professional too. Thanks very much!!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@shaoliao8860]

星星師傳支持你。👍👍👍

[@bobbykaing2530]

You r very good cook

[@singsingkitchen]

Thank you

[@kinyipjonathan4413]

謝謝你

[@生命哥]

終於有豬手食啦

[@singsingkitchen]

😋😋

[@hotingleung7298]

星星師傅，請問蒸飯同電飯煲煲飯有咩分別呀？

[@thaifriend1960]

最鐘意食豬手

[@singsingkitchen]

🙏

[@mmk3311]

好正呀⋯⋯顏色又靚👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@jameslst5702]

Good cooking method. Nice food.

[@jcjc130]

星星師傅,請問你用咩牌子南乳架?

[@singsingkitchen]

喺街市雜貨舖買散裝大磚南乳

[@貓星人-y1y]

請問星cf 點解要落片糖 唔落冰糖呢？ 謝謝

[@tonytang5527]

非常好的家常菜！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kwanms8071]

一個字講晒正🖒我平時會加埋蓮藕多啲野食🍺

[@singsingkitchen]

早晨 炆蓮藕都好好食 真識食😋🍻

[@张俊忠-f8p]

6

[@davidfung8244]

合我们 广东佬 的 口味 ！ Muy bueno ....

[@BbBb-yt1zu]

師傅陳皮不需要去囊嗎？

[@skc6520]

師傅講過: 十年以上，薄身果D就不需去囊。未夠年份，囊厚的就要去囊。

[@christinakui1567]

跟你指示改用高壓煲製作，屋企人讚賞不已，不過佢哋建議唔好用新鮮豬手（覺得比較肥），反而要用急凍，星星師傅你點睇？

[@singsingkitchen]

我都建議用急凍豬手 比較經濟 都好好食

[@saukwanchook9146]

今日跟住你的方法煮猪脚，真是好吃，只是有啲甜，下次再煮时将片糖减半，咸甜就刚刚好。谢谢你的食谱。

[@singsingkitchen]

👍

[@tsehiuhung]

我好喜歡睇你的煮菜影片啦，繼續努力拍多啲片啦。希望你身體健康。💪🌹

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@關德仁]

你麗媚，花生衣營養豐富，你就教人整走晒！

[@yingyuyang4473]

请星星师傅赐教 我喜欢用高压锅焖肉 很多时候做出来的肉 不好吃 味道好像 肉的精华溶入汁里面，就像“煲汤”。肉没有肉味，汁反而变成“主角”了。请问 焖肉 什么时候 建议用高压锅， 什么时候 用明火 慢焖？

[@jeffreyooi1971]

I love pork knuckle....

[@singsingkitchen]

快啲試下

[@christinechong1702]

加發菜咁：發財就手👋

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@Albert-nc1jw]

呢個餸無得頂，個汁好味到瀨埋，正到呢⋯⋯

[@singsingkitchen]

😋😋😋

[@guotianliou8535]

我最喜欢吃

[@chunchun5110]

職人 新鑊蓋很漂亮， 之前那個很舊!

[@TheJoly88]

謝謝師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@daisyh3194]

嘩，肚餓慎入呀！星星師父👍👍💪💪，可唔可以教煮炆鴨？唔該曬！

[@singsingkitchen]

記得密切留意

[@daisyh3194]

多謝師父😊👍🙏

[@yingyuyang4473]

请问用高压锅焖 一个小时 和 您示范噶 gas 炉做出来噶 系唔系一样？多谢赐教

[@sylviakong5329]

女生最怕咸豬手， 誓要將牠來解剖， 南乳花生好可口， 師傅烹調樂悠悠。 🤣🤣🤣😂😂😂 星星師傅，多謝你 !

[@elau3742]

Sylvia Kong 👍

[@SamsungSamsung-hf5qf]

@@elau3742 x

[@singsingkitchen]

豬手唔肥 膠質好重 好啱女仔食

[@waimrs980]

請問星星師傅，新鮮豬手可一樣做法？炆的時間一樣？🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

炆煮時間 要耐啲

[@999067800]

如果南乳脆炸豬手, 可否氣炸, 謝謝

[@stephiehe7628]

哇.~!!!😍看到都香啊，色水又靓，一定要试下！自从看左星星的视频，我屋企多左好多调味料！虾酱，头抽，片 糖，干葱等等～今次又要去买南乳了，希望可以揾到啦😂玫瑰露我就未揾到。我有两个问题：1, 生铁锅系咪每次岩开始加热都用细火？还是因为你要慢慢加热姜片所以用细火呢？2, 第一次焗完你重新开火加完调味后，系咪要煮滚后计再焖十分钟？还是调完味就直接闷十分钟？

[@singsingkitchen]

第一 個問題生鐵鑊用中慢火慢慢 燒熱可以用 第二豬手焗完要 再開火滾起 調味 就可以

[@stephiehe7628]

@@singsingkitchen 明白了，多谢指点！周末去买材料翻来整，希望成功啦。我前两日整你的虾酱腩肉，个锅煎到黑晒，好彩嘀肉无事，好味！